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Sopa de Verduras

Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!

Foto de cerca de un bol con sopa de verduras

Sopa de verduras, una receta básica, sencilla y muy reconfortante. Esta sopa es muy nutritiva y nos ayuda a entrar en calor, y también es muy fácil de preparar. Además, es un plato que puedes hacer en un día en el que no te apetezca cocinar.

Esta receta es especialmente simple y sólo necesitas una olla para hacerla. Primero hay que sofreír las verduras y luego sólo tienes que echar el resto de ingredientes y cocinar durante unos 30 minutos.

Cuando la hice por primera vez me sorprendió mucho el sabor, a pesar de que no soy una gran fan de las judías verdes. De todas formas, si no te gusta alguna de las verduras o de los ingredientes, no te preocupes, elimínalo o sustitúyelo por otro similar.

Puedes hacerla en grandes cantidades para consumirla a lo largo de la semana o incluso congelarla. Así ahorrarás tiempo y dinero y tendrás una deliciosa comida en un momento, perfecta para un día frío, aunque yo personalmente hago sopas durante todo el año.

Cómo hacer sopa de verduras – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer sopa de verduras
  • Echa el aceite en un olla (foto 1) y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren (foto 2).
  • Añade el resto de ingredientes (foto 3) y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos (foto 4).
  • Sirve inmediatamente.

Consejos

  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  • Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Foto de perfil de un bol con sopa de verduras casera

Con qué acompañar la sopa de verduras

Esta sopa de verduras es muy completa y nutritiva, pero la puedes acompañar con tus platos preferidos. Es el perfecto plato principal para una cena, y le puedes añadir garbanzos o tofu al horno para darle un toque proteico crujiente.

También la puedes acompañar con qualquier tipo de sustituto de la carne, como por ejemplo seitán, para disfrutar de una comida aún más completa.

¿Cuánto aguanta esta sopa de verduras?

Puedes hacer esta sopa en grandes cantidades para ahorrar tiempo durante la semana. Simplemente guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.

¿Puedo congelar esta sopa de verduras?

¡Por supuesto! Déjala enfriar a temperatura ambiente y transfiérela a un recipiente hermético apto para el congelador. Puedes congelar toda la sopa en el mismo recipiente o en porciones individuales para usarlas cuando lo necesites.

Para descongelarla, déjala en la nevera la noche anterior o bien utiliza la opción de descongelar del microondas. La sopa aguantará en el congelador unos 6 meses.

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Foto desde arriba de un bol con sopa de verduras hecha en casa

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Sopa de Verduras

Foto cuadrada de un bol blanco con sopa de verduras

Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 35 mins
  • Total: 45 minutos
  • Raciones: 6 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: Vegana, Americana

Ingredientes

Scale
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 2 ramitas de apio, troceadas
  • 1 cebolla, troceada
  • 2 patatas medianas (450 g o 1 libra), peladas y troceadas
  • 2 zanahorias grandes (225 g o 8 oz), peladas y troceadas
  • 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
  • 1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
  • 1 taza de guisantes congelados (120 g)
  • 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
  • 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
  2. Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  3. Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. 
  4. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses. 

Notas

  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  • Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras. 

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 234
  • Azúcar: 14,8 g
  • Sodio: 785 mg
  • Grasas: 5,7 g
  • Grasas saturadas: 0,8 g
  • Hidratos de carbono: 40,6 g
  • Fibra: 10,1 g
  • Proteína: 7,4 g

Keywords: sopa de verduras, sopa vegetal, sopa vegana

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2019, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en mayo de 2020.

27 comentarios en «Sopa de Verduras»

  1. Siempre cenamos un buen plato de verdura y algún pequeño acompañamiento, así que esta receta me soluciona la cena (ya la he preparado varias veces). Añado seitán y tofu troceado y así ya tengo la cena completa. Hago mucha cantidad, la guardo en la nevera y así solo es calentar y listo. Muchas gracias por tus recetas.

    Responder
    • Hola Raquel! Cualquier sopa se puede hacer en la olla lenta, pero no sabría decirte el tiempo y la temperatura porque no la he probado, lo siento!

      Responder
  2. Así como tu, también me encantan las sopas de verduras todo el año, y esta se ve riquisimas, y hoy con tu receta aprendí que también se le puede poner pimienta o alguna yerba aromatica!!
    Gracias muchas gracias!!

    Responder
  3. Domingo: cocinar sin prisas. Comida de familia. Plato estrella, la sopa de verduras de Danza de fogones. Nuevamente, nos has hecho disfrutar de una sopa exquisita, riquísima, ??. Me encanta, adoro tu cocina. ¿Quién dijo que la comida vegana no tiene sabor?

    Responder

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