Sopa de veduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara en unos 45 minutos. Sólo necesitas una olla e ingredientes sencillos.
sopa de verduras
Es temporada de sopas y últimamente me ha dado por probar varias recetas nuevas que compartiré en el blog. Lo bueno de las sopas es que son muy reconfortantes, nos ayudan a entrar en calor y son muy fáciles de preparar.
Esta receta es especialmente sencilla y sólo necesitas una olla para hacerla. Primero hay que sofreír las verduras y luego sólo tienes que echar el resto de ingredientes y cocinar durante unos 30 minutos.
Cuando la hice por primera vez me sorprendió mucho el sabor, a pesar de que no son una gran fan de las judías verdes. De todas formas, si no te gusta alguna de las verduras o de los ingredientes, no te preocupes, elimínalo o sustitúyelo por otro similar.
Puedes hacerla en grandes cantidades para consumirla a lo largo de la semana o incluso congelarla durante unos 6 meses. Así ahorrarás tiempo y dinero y tendrás una deliciosa comida en un momento, perfecta para un día frío, aunque yo personalmente hago sopas durante todo el año.
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Sopa de Verduras
Sopa de veduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara en unos 45 minutos. Sólo necesitas una olla e ingredientes sencillos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 35 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 4 dientes de ajo, troceados
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 1 cebolla, troceada
- 2 patatas medianas (450 g ó 1 libra), peladas y troceadas
- 2 zanahorias grandes (225 g ó 8 oz), peladas y troceadas
- 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
- 1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
- 1 taza de guisantes congelados (120 g)
- 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
- 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.
Notas
- Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
- Calorías: 195
- Azúcar: 15,2 g
- Sodio: 492 mg
- Grasas: 1,3 g
- Grasas saturadas: 0,2 g
- Hidratos de carbono: 40,2 g
- Fibra: 10,4 g
- Proteína: 7,6 g
Rica, rica!!!!!!!
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Hola María Dolores! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Soy fan de las sopas y esta la hare si o si,gracias
★★★★★
Hola Nere! Espero que la disfrutes mucho 🙂 Un saludo!
Domingo: cocinar sin prisas. Comida de familia. Plato estrella, la sopa de verduras de Danza de fogones. Nuevamente, nos has hecho disfrutar de una sopa exquisita, riquísima, 🤤🤤. Me encanta, adoro tu cocina. ¿Quién dijo que la comida vegana no tiene sabor?
★★★★★
Hola Teresa! Cuánto me alegro 🙂 Gracias por tus palabras. Un beso!
si no quieres aceite pon mantega o mantequilla.
★★★★★
Hola Isabel! Somos veganos y no usamos productos de origen animal 🙂 Además, son menos saludables. Un saludo!
Así como tu, también me encantan las sopas de verduras todo el año, y esta se ve riquisimas, y hoy con tu receta aprendí que también se le puede poner pimienta o alguna yerba aromatica!!
Gracias muchas gracias!!
Hola Adelina! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
¿Podrías indicarme un producto alternativo al maíz para sustituirlo?
Gracias por estas recetas maravillosas
María I
Hola María! Puedes omitirlo o añadir cualquier otra verdura o incluso patata. Gracias a ti 🙂 Un saludo!