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Sopa de Verduras

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Sopa de veduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara en unos 45 minutos. Sólo necesitas una olla e ingredientes sencillos.

Sopa de Verdurassopa de verduras

Es temporada de sopas y últimamente me ha dado por probar varias recetas nuevas que compartiré en el blog. Lo bueno de las sopas es que son muy reconfortantes, nos ayudan a entrar en calor y son muy fáciles de preparar.

Esta receta es especialmente sencilla y sólo necesitas una olla para hacerla. Primero hay que sofreír las verduras y luego sólo tienes que echar el resto de ingredientes y cocinar durante unos 30 minutos.

Sopa de Verduras

Cuando la hice por primera vez me sorprendió mucho el sabor, a pesar de que no son una gran fan de las judías verdes. De todas formas, si no te gusta alguna de las verduras o de los ingredientes, no te preocupes, elimínalo o sustitúyelo por otro similar.

Puedes hacerla en grandes cantidades para consumirla a lo largo de la semana o incluso congelarla durante unos 6 meses. Así ahorrarás tiempo y dinero y tendrás una deliciosa comida en un momento, perfecta para un día frío, aunque yo personalmente hago sopas durante todo el año.

Sopa de Verduras

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Sopa de Verduras

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Sopa de Verduras

Sopa de Verduras

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5 de 5 puntuaciones

Sopa de veduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara en unos 45 minutos. Sólo necesitas una olla e ingredientes sencillos.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 35 mins
  • Total: 45 minutos
  • Raciones: 6 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: Vegana, Americana
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 2 ramitas de apio, troceadas
  • 1 cebolla, troceada
  • 2 patatas medianas (450 g ó 1 libra), peladas y troceadas
  • 2 zanahorias grandes (225 g ó 8 oz), peladas y troceadas
  • 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
  • 1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
  • 1 taza de guisantes congelados (120 g)
  • 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
  • 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  2. Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  3. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.

Notas

  • Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 195
  • Azúcar: 15,2 g
  • Sodio: 492 mg
  • Grasas: 1,3 g
  • Grasas saturadas: 0,2 g
  • Hidratos de carbono: 40,2 g
  • Fibra: 10,4 g
  • Proteína: 7,6 g

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Comentarios

  1. Hector

    10 abril, 2019 al 21:38

    hoy la estoy preparando no soy chef pero la cocina desde niño me ha gustado soy de sinalos culiacan un saludo y muchas gracias ,,,,

    Responder

  2. Roser

    5 marzo, 2019 al 21:27

    Ha quedado riquísima, yo he cambiado las hierbas italianas por una cucharadita de pimentón de la Vera. Espectacular!

    ★★★★★

    Responder

  4. Adelina Chavez Cordova

    4 febrero, 2019 al 19:21

    Así como tu, también me encantan las sopas de verduras todo el año, y esta se ve riquisimas, y hoy con tu receta aprendí que también se le puede poner pimienta o alguna yerba aromatica!!
    Gracias muchas gracias!!

    Responder

  6. Teresa A. Verde

    3 febrero, 2019 al 20:13

    Domingo: cocinar sin prisas. Comida de familia. Plato estrella, la sopa de verduras de Danza de fogones. Nuevamente, nos has hecho disfrutar de una sopa exquisita, riquísima, 🤤🤤. Me encanta, adoro tu cocina. ¿Quién dijo que la comida vegana no tiene sabor?

    ★★★★★

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