Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara en unos 45 minutos. Sólo necesitas una olla e ingredientes sencillos.
sopa de verduras
Es temporada de sopas y últimamente me ha dado por probar varias recetas nuevas que compartiré en el blog. Lo bueno de las sopas es que son muy reconfortantes, nos ayudan a entrar en calor y son muy fáciles de preparar.
Esta receta es especialmente sencilla y sólo necesitas una olla para hacerla. Primero hay que sofreír las verduras y luego sólo tienes que echar el resto de ingredientes y cocinar durante unos 30 minutos.
Cuando la hice por primera vez me sorprendió mucho el sabor, a pesar de que no son una gran fan de las judías verdes. De todas formas, si no te gusta alguna de las verduras o de los ingredientes, no te preocupes, elimínalo o sustitúyelo por otro similar.
Puedes hacerla en grandes cantidades para consumirla a lo largo de la semana o incluso congelarla durante unos 6 meses. Así ahorrarás tiempo y dinero y tendrás una deliciosa comida en un momento, perfecta para un día frío, aunque yo personalmente hago sopas durante todo el año.
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Sopa de Verduras
Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 35 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 6 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, troceados
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 1 cebolla, troceada
- 2 patatas medianas (450 g o 1 libra), peladas y troceadas
- 2 zanahorias grandes (225 g o 8 oz), peladas y troceadas
- 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
- 1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
- 1 taza de guisantes congelados (120 g)
- 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
- 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
- Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses.
Notas
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
- Calorías: 234
- Azúcar: 14,8 g
- Sodio: 785 mg
- Grasas: 5,7 g
- Grasas saturadas: 0,8 g
- Hidratos de carbono: 40,6 g
- Fibra: 10,1 g
- Proteína: 7,4 g
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Hola Iosune!
Se puede hacer esta sopa en olla lenta?. De ser así, cuánto tiempo la pondrías y a que temperatura?
Muchas gracias
Hola Raquel! Cualquier sopa se puede hacer en la olla lenta, pero no sabría decirte el tiempo y la temperatura porque no la he probado, lo siento!
Hola,
Cuando dices una lata de tomate, de qué tipo sería? Lata de tomates pelados o lata de tomates triturados…
Gracias
Hola Jorge! Puedes usar la que quieras, pero yo por lo general uso tomates pelados. Un saludo!
hoy la estoy preparando no soy chef pero la cocina desde niño me ha gustado soy de sinalos culiacan un saludo y muchas gracias ,,,,
Hola Hector! Espero que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Ha quedado riquísima, yo he cambiado las hierbas italianas por una cucharadita de pimentón de la Vera. Espectacular!
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Hola Roser! Qué rico 🙂 Un saludo!
¿Podrías indicarme un producto alternativo al maíz para sustituirlo?
Gracias por estas recetas maravillosas
María I
Hola María! Puedes omitirlo o añadir cualquier otra verdura o incluso patata. Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Así como tu, también me encantan las sopas de verduras todo el año, y esta se ve riquisimas, y hoy con tu receta aprendí que también se le puede poner pimienta o alguna yerba aromatica!!
Gracias muchas gracias!!
Hola Adelina! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
si no quieres aceite pon mantega o mantequilla.
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Hola Isabel! Somos veganos y no usamos productos de origen animal 🙂 Además, son menos saludables. Un saludo!
Domingo: cocinar sin prisas. Comida de familia. Plato estrella, la sopa de verduras de Danza de fogones. Nuevamente, nos has hecho disfrutar de una sopa exquisita, riquísima, 🤤🤤. Me encanta, adoro tu cocina. ¿Quién dijo que la comida vegana no tiene sabor?
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Hola Teresa! Cuánto me alegro 🙂 Gracias por tus palabras. Un beso!
Soy fan de las sopas y esta la hare si o si,gracias
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Hola Nere! Espero que la disfrutes mucho 🙂 Un saludo!
Rica, rica!!!!!!!
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Hola María Dolores! Muchas gracias 🙂 Un saludo!