Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!
Sopa de verduras, una receta básica, sencilla y muy reconfortante. Esta sopa es muy nutritiva y nos ayuda a entrar en calor, y también es muy fácil de preparar. Además, es un plato que puedes hacer en un día en el que no te apetezca cocinar.
Esta receta es especialmente simple y sólo necesitas una olla para hacerla. Primero hay que sofreír las verduras y luego sólo tienes que echar el resto de ingredientes y cocinar durante unos 30 minutos.
Cuando la hice por primera vez me sorprendió mucho el sabor, a pesar de que no soy una gran fan de las judías verdes. De todas formas, si no te gusta alguna de las verduras o de los ingredientes, no te preocupes, elimínalo o sustitúyelo por otro similar.
Puedes hacerla en grandes cantidades para consumirla a lo largo de la semana o incluso congelarla. Así ahorrarás tiempo y dinero y tendrás una deliciosa comida en un momento, perfecta para un día frío, aunque yo personalmente hago sopas durante todo el año.
Cómo hacer sopa de verduras - Paso a paso
- Echa el aceite en un olla (foto 1) y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren (foto 2).
- Añade el resto de ingredientes (foto 3) y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos (foto 4).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Con qué acompañar la sopa de verduras
Esta sopa de verduras es muy completa y nutritiva, pero la puedes acompañar con tus platos preferidos. Es el perfecto plato principal para una cena, y le puedes añadir garbanzos o tofu al horno para darle un toque proteico crujiente.
También la puedes acompañar con qualquier tipo de sustituto de la carne, como por ejemplo seitán, para disfrutar de una comida aún más completa.
¿Cuánto aguanta esta sopa de verduras?
Puedes hacer esta sopa en grandes cantidades para ahorrar tiempo durante la semana. Simplemente guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.
¿Puedo congelar esta sopa de verduras?
¡Por supuesto! Déjala enfriar a temperatura ambiente y transfiérela a un recipiente hermético apto para el congelador. Puedes congelar toda la sopa en el mismo recipiente o en porciones individuales para usarlas cuando lo necesites.
Para descongelarla, déjala en la nevera la noche anterior o bien utiliza la opción de descongelar del microondas. La sopa aguantará en el congelador unos 6 meses.
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📖 Receta
Sopa de Verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, troceados
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 1 cebolla, troceada
- 2 patatas medianas, 450 g o 1 libra, peladas y troceadas
- 2 zanahorias grandes, 225 g o 8 oz, peladas y troceadas
- 1 taza de maíz congelado o de lata, 140 g
- 1 taza de judías verdes congeladas, 120 g
- 1 taza de guisantes congelados, 120 g
- 1 lata de tomates grande, 800 g ó 28 oz
- 4 tazas de caldo de verduras o agua, 1 litro
- 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
- Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses.
Notas
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2019, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en mayo de 2020.
Asun says
Muy sabrosa,queda perfecta. Muy bien explicada.Gracias
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro Asun! Un abrazo 🙂
Ana says
Espectacular!!! Me gustó muchísimo, muchas gracias por compartir la receta.
Iosune Robles says
Gracias a ti por hacerla 🙂 ¡Me alegro mucho de que te haya gustado!
vanessa says
Siempre cenamos un buen plato de verdura y algún pequeño acompañamiento, así que esta receta me soluciona la cena (ya la he preparado varias veces). Añado seitán y tofu troceado y así ya tengo la cena completa. Hago mucha cantidad, la guardo en la nevera y así solo es calentar y listo. Muchas gracias por tus recetas.
Raquel says
Hola Iosune!
Se puede hacer esta sopa en olla lenta?. De ser así, cuánto tiempo la pondrías y a que temperatura?
Muchas gracias
Iosune says
Hola Raquel! Cualquier sopa se puede hacer en la olla lenta, pero no sabría decirte el tiempo y la temperatura porque no la he probado, lo siento!
jorge says
Hola,
Cuando dices una lata de tomate, de qué tipo sería? Lata de tomates pelados o lata de tomates triturados...
Gracias
Iosune says
Hola Jorge! Puedes usar la que quieras, pero yo por lo general uso tomates pelados. Un saludo!
Hector says
hoy la estoy preparando no soy chef pero la cocina desde niño me ha gustado soy de sinalos culiacan un saludo y muchas gracias ,,,,
Iosune says
Hola Hector! Espero que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Roser says
Ha quedado riquísima, yo he cambiado las hierbas italianas por una cucharadita de pimentón de la Vera. Espectacular!
Iosune says
Hola Roser! Qué rico 🙂 Un saludo!
Angel says
Le agradezco por la oferta gratuita los pondre a la practica para poder degustar de la maravilla de consejo y orientación brindada. Gracias
Iosune Robles says
Muchas gracias por tus palabras Angel! Un abrazo 🙂
María says
¿Podrías indicarme un producto alternativo al maíz para sustituirlo?
Gracias por estas recetas maravillosas
María I
Iosune says
Hola María! Puedes omitirlo o añadir cualquier otra verdura o incluso patata. Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Adelina Chavez Cordova says
Así como tu, también me encantan las sopas de verduras todo el año, y esta se ve riquisimas, y hoy con tu receta aprendí que también se le puede poner pimienta o alguna yerba aromatica!!
Gracias muchas gracias!!
Iosune says
Hola Adelina! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Isabel says
si no quieres aceite pon mantega o mantequilla.
Iosune says
Hola Isabel! Somos veganos y no usamos productos de origen animal 🙂 Además, son menos saludables. Un saludo!
Teresa A. Verde says
Domingo: cocinar sin prisas. Comida de familia. Plato estrella, la sopa de verduras de Danza de fogones. Nuevamente, nos has hecho disfrutar de una sopa exquisita, riquísima, ??. Me encanta, adoro tu cocina. ¿Quién dijo que la comida vegana no tiene sabor?
Iosune says
Hola Teresa! Cuánto me alegro 🙂 Gracias por tus palabras. Un beso!
Nere says
Soy fan de las sopas y esta la hare si o si,gracias
Iosune says
Hola Nere! Espero que la disfrutes mucho 🙂 Un saludo!
María Dolores Sáez Pareja says
Rica, rica!!!!!!!
Iosune says
Hola María Dolores! Muchas gracias 🙂 Un saludo!