Como os gustó tanto nuestra tarta de zanahoria vegana hemos decidido hacer tartas más a menudo y hoy os traemos esta tarta de limón que no tiene nada que envidiarle. No sabría deciros cuál me gusta más, lo mejor es que hagáis las dos y comparéis vosotros mismos.
La receta es similar, aunque la hemos adaptado un poco. También es baja en grasa y no lleva aceite, ni ingredientes refinados. Tampoco lleva levadura química porque prefiero usar bicarbonato en mis dulces, creo que es una alternativa más saludable y me funciona muy bien. Si queréis podéis adaptar la receta a vuestro gusto usando levadura o aceite. Es vuestra tarta y podéis hacer lo que queráis.
En las fotos de abajo podéis ver la masa en el molde antes de entrar en el horno, el bizcocho ya cocinado y desmoldado (nosotros le damos la vuelta porque en la base suele ser más plano y estético), la tarta con el frosting y finalmente la tarta ya decorada.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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📖 Receta
Tarta de Limón Vegana
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral, 140 g
- 1 y ¼ tazas de harina de avena, 140 g
- ½ taza de azúcar integral, 100 g
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 3 huevos de lino o linaza
- 1 taza de leche de coco, 250 ml
- ½ taza de zumo de limón, 125 ml
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Frosting vegano saludable al gusto, opcional
- Almendras, arándanos y ralladura de limón para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390º F.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, el azúcar y el bicarbonato).
- Preparamos los huevos de lino o linaza y los echamos en el bol en el que teníamos los ingredientes secos junto con la leche de coco, el zumo de limón y la ralladura y removemos hasta que estén bien integrados.
- Engrasamos el molde con aceite (nosotros solemos usar aceite de coco). Si usáis un molde antiadherente que no se pegue, podéis eliminar este paso. Para no tener que echar tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, así es más fácil de desmoldar. Nosotros usamos éste molde de 22 cm de diámetro (8⅔ pulgadas).
- Echamos la masa en el molde.
- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
- Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, almendras, arándanos y ralladura de limón, pero es opcional.
Notas
- Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
- Podéis usar otro tipo de harina o endulzante, aunque es posible que tengáis que echar más o menos cantidad (mirad la foto del paso a paso para ver cómo nos quedó la masa antes de hornearla).
- El bicarbonato se podría sustituir por levadura, aunque no puedo deciros la cantidad exacta.
- La leche de coco que usamos nosotros es la de lata porque suele tener ingredientes más simples (agua y coco) y porque el contenido de grasa es mayor que las de brick.
- En nuestras recetas siempre os digo que podéis usar cualquier leche vegetal, pero como esta tarta no tiene grasa añadida, es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco.
Nutrición
Agustin says
Es posible remplazar la harina de avena por alguna otra harina? Dado que me es dificil conseguir harina de avena sin gluten.
Iosune says
Hola Agustin! No lo he probado, pero yo creo que tiene que quedar bien con cualquier tipo de harina sin gluten. Eso sí, es posible que tengas que añadir más o menos cantidad. Otra opción es que compres copos de avena sin gluten y los batas en la batidora (es lo que hago yo). Un saludo!
Paola says
Hola, me encantó la receta! Una pregunta, puedo hacer la mezcla y meterla a la nevera? Para hornear la después
Iosune says
Hola Paola! Nunca lo he probado, pero supongo que sí, aunque es posible que tengas que añadir más leche si se queda demasiado densa. De todas formas, lo ideal es hacerla justo antes de hornearla. Un saludo!
Janet says
Hola! Se puede usar otra cosa que no sea el huevo de lino o algún sustituto del huevo de lino, gracias!
Iosune says
Hola Janet! Podrías usar 1 cucharada de semillas de chía, 1/2 plátano ó 1/4 taza de compota de manzana (65 ml) por cada huevo de lino 🙂 Un saludo!
Maribel says
Cuando decís leche de coco, es de lata o de brick ?
Iosune says
Hola Maribel! Es la de lata, la de brick suele ser bebida de coco 🙂 Un saludo!
Maite says
Si sustitiyo lino por compota de manzana necesitaré echarle azucar? Gracias por todas estas recetas tan saludables.
Iosune says
Hola Maite! En principio sí, pero es cuestión de gustos. Un saludo!
Rebeca says
Hola Iosune! Estoy desayunando el bizcocho (lo hice ayer; de endulzante usé 1/4 taza de sirope de agave + 2 datiles Medjoul) con el frosting vegano. Está delicioso!!! Muchísimas gracias por esta y todas vuestras recetas
Iosune says
Hola Rebeca! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Giova says
Acabo de comer un pedazo de la torta. Salió riquísima. Gracias Iosune,ya voy haciendo varias y salen buenísimas!!
Iosune says
Hola Giova! Qué bien que te haya gustado 🙂 Un saludo!
M.Angeles says
Hola, me encanta vuestro blog! espectacular!! Y muy currado.
Felicidades a los dos!!
Una duda porqué
lo de mezclar dos harinas, saldría igual sólo con una siendo integral, ajustando la masa?. Gracias!.
Iosune says
Hola M. Angeles! Muchas gracias 🙂 A mi me gusta más como queda la combinación de las dos, pero si quieres puedes usar sólo un tipo, aunque en ese caso es posible que tengas que echar más o menos líquido. Un saludo!
Elena says
Está muy rica!
Iosune says
Hola Elena! Muchas gracias, me alegra que te guste. Un beso!
ROSA says
Tiene muy buena pinta y tengo muchas ganas de empezar hacer la receta.
Mi duda es q no sé el significado de......... un huevo de Lino. Es una medida? Lleva huevo?, me puedes explicar. Gracias.
Iosune says
Hola Rosa! Si haces click encima (es un enlace por eso sale en rosa) te lleva a la receta. Nosotros somos veganos así que nunca usamos huevos 🙂 Un saludo!
Ruth says
Hola!!
Para hacer huevo de lino añado 9 cucharas de lino o linaza por cuanto de agua ??
Enhorabuena por el blog!! Me encanta.
Un saludo
Iosune says
Hola Ruth! Si haces click sobre huevo de lino (sale en rosa) te explica cómo hacerlo 🙂 Un saludo!
María says
Hola Iosune,
Si lo he entendido bien, consultando tu guia para utilizar harinas, siempre se debe mezclar una harina integral con otra blanca?. ¿Entonces, un bizcocho o un pan no puede hacerse con el total de la harina integral?
Mi idea era hacerlo con harina de espelta integral y harina de avena integral, pero luego he leído tu blog... ¿No saldría bien?
Muchas gracias por tus recetas
Iosune says
Hola María! Esa entrada la hice hace tiempo y en general para conseguir una textura igual a la de la harina blanca lo ideal serían mezclar los dos tipos de harinas, pero en la práctica y tras probar muchas recetas prefiero usar harina de trigo sarraceno, arroz integral y/o avena, así que no es imprescindible. Yo creo que en principio tiene que quedar bien 🙂 Un saludo!
Javier says
Hola, si utilizase huevos normales en lugar de semillas de lino serían tres huevos? no me importa usar huevos.Un Saludo
Iosune says
Hola Javier! Nosotros somos veganos, así que no utilizamos huevos. Te invito a que la hagas así, es más sana y mejor para el planeta y los animales ? Un saludo!
Graciela says
Hola! Esta tarta lleva 1 "huevo" más que la de zanahoria, verdad? es decir que en lugar de 2 cucharadas de lino seran 3
Iosune says
Hola Graciela! No, lleva 3 huevos de lino (lo pone en la receta), es decir 3 cucharadas de semillas de lino. Un saludo!
Rosa says
En la receta de 1 huevo de lino dices una cucharada de lino por 3 de agua. En este caso sería 3 cucharadas de lino por 9 de agua no ?
Aquí dices 3 huevos = 9 cucharadas de lino ? Mucho Lino...
Iosune says
Hola Rosa! Perdona, me he liado, serían 3 de lino y 9 de agua. Gracias!
Iosune says
Hola Eva! Sí, tiene que quedar esponjosa, como cualquier otro bizcocho. Si queda muy húmeda es que le falta harina o le sobra líquido. Un saludo!
Eva Maria says
Buenas noches! Hice esta tarta hace unos días y me costó mucho que se hiciera por dentro, creo que me equivoqué en la consistencia del huevo de lino... Me quedó un poco húmeda aunque con más horno lo conseguí. No quedó consistencia esponjosa (creo que no debía quedar esponjosa, o sí? Igualmente estaba riquísima, la siguiente me saldrá mejor! 😉
Como soy la única a la que le gusta el limón en casa, hago la tarta entera sin frostin, cuando enfría hago cachitos y al vacío los congelo, por la noche saco el cachito que quiero al día siguiente para desayunar y está riquísima 🙂
Gracias por la receta.
Maria says
Y para que sea sin azúcares añadidos no tenéis una alternativa?
Iosune says
Hola Maria! Pues la verdad es que no, lo siento!
llum says
Muy rica pero demasiado dulce para mi, la próxima vez pondré solo la mitad de azúcar de coco que es lo que usé. Tu sabes si el azucar de coco lo pueden comer los diabéticos no insulinodependientes? Me gustaría hacer esta tarta para el cumpleaños de papa (93 años). No he usado nunca la estevia natural para hornear . No se si tu sabrás que estevia puedo usar, hojas, polvo o líquida y que cantidad para ésta tarta. Gracias y me encantan todas las recetas de vuestro blog,
Iosune says
Hola llum! No soy médico, así que no te puedo aconsejar en lo referente al azúcar. No estoy familiarizada con la estevia, así que no te puedo ayudar, lo siento. Un beso!
Azucena says
Hola! Me encantaría hacer esta receta pero yo no tomo azúcar...podría hacerla con sirope de agave? Y si es así, en qué cantidad?
Gracias!!!
Iosune says
Hola Azucena! En cualquier receta puedes usar el endulzante que quieras, aunque no te puedo garantizar al 100% que vaya a salir porque yo no lo he probado y tampoco te puedo decir la cantidad. Échalo a ojo hasta que la masa esté a tu gusto y ajusta las cantidades de los demás ingredientes. De todas formas el azúcar de coco o la panela son endulzantes naturales, de hecho yo los prefiero al sirope de agave. Un saludo!
Carla says
Que buena pinta! Una duda de principiante, cuando dices leche de coco te refieres a la bebida o a la que viene en lata? muchas gracias!
Iosune says
Hola Carla! La que viene en lata 🙂 Un saludo!
Estrella says
Hola, la hice pero con harina de arroz normal y me quedó buena, qué diferencia hay? Gracias por vuestras maravillosas recetas.
Iosune says
Hola Estrella! La harina de arroz integral es más saludable porque está menos procesada y en teoría la textura de las tartas suele quedar mejor, pero si te gusta con harina de arroz no hay problema. Un saludo!
Pedro Vegano says
¡Hola Iosune!
Verás,mañana tengo un cumpleaños y me gustaría hacer esta tarta para llevar. Te quería preguntar, ya que no tengo vainas de vainilla, qué cantidad aproximada le podría poner de esencia de vainilla.
Muchas gracias.
Saludos
P.D. Os etiqueto en IG, como siempre 😉
Iosune says
Hola Pedro! La vainilla es opcional, pero yo le echaría como una cucharadita más o menos, prueba la masa a ver si está a tu gusto. Un saludo!
Marta says
Hola de nuevo .. ya he encontrado la harina de arro integral... todo preparado para ponerme manos a la obra!
Iosune says
Hola Marta! Espero que te guste 🙂
Marta says
Hola... no sé qué pasó.. la hice tal cual con todos los ingredientes.. Pero me quedó cuarteada.. quizás no batí(batidora con cuchillas) lo suficiente el lino con el agua?
De todas formas nos la zampamos y el sabor era estupendo, Que rabia que se me rompiera tan fácilmente.. estaba agrietada, pese a que le dí la vuelta y puse el frostig se troceaba al partirla...
Iosune says
Hola Marta! Las tartas sin gluten son más delicadas. La dejaste enfriar totalmente en le molde antes de desmoldarla? Puedes probar a echar más lino o más grasa a ver qué tal. Un saludo!
Marta says
Hola! Se puede utilizar harina de arro normal, no encuentro integral
Iosune says
Hola Marta! No, no son lo mismo y no creo que queden bien, aunque puedes usar otras harinas. Te dejo nuestra guía sobre harinas sin gluten para que veas qué sustitutos puedes usar: https://danzadefogones.com/harinas-sin-gluten/ Un saludo!
Asun says
Buenas me encantan todas vuestras recetas son geniales y no me canso de repasarlas ,ya he elaborado alguna y un éxito ,seguir así pues es difícil encontrar este tipo de recetas tan bien esplicadas un saludo y mil gracias
Bb
Bb Bin
Iosune says
Hola Asun! Me alegra mucho que te gusten 😀 Un beso!
diana says
Hola! ¿ se puede sustituir la harina integral de arroz , por harina integral de trigo?
saludos
Iosune says
Hola Diana! Sin problemas, aunque es posible que tengas que añadir más o menos cantidad. Mira cómo nos quedó la masa en la foto. Un saludo!
Colia de Salud says
Hola,muchas grasias por el recetario de la tarta maravilla. Quero preguntar si se puede de usar una canela tambien?
Iosune says
Hola Colia! Si quieres puedes echarle canela sin problemas 🙂 Un saludo!
rosa says
que maravilla de tarta, no me canso de mirar las fotos, están diciendo COMEME !!!
feliz finde
Rosa
Iosune says
Hola Rosa! Muchas gracias 😀 Un beso!
Noelia says
Buenos días. Que buena pinta!! La haré sino dudar. Xo quería saber, si en vez de azúcar moreno, podría echar azúcar de coco o de abedul, y en que proporciones (ya que no se si tiene el mismo poder endulzante). Gracias y me encantan vuestras receta (sobre todo, las dulces, jajajajaja )
Iosune says
Hola Noelia! Muchas gracias 😀 Puedes echarle el endulzante que quieras, pero la cantidad puede variar. Échaselo poco a poco hasta que esté a tu gusto. Un saludo!
Josep FS says
Caramba que maravillosa receta para poder hacer el fin de semana. Gracias por esta y todas las demás recetas. Buen finde
Iosune says
Hola Josep! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Paola says
Hola! Me ha pasado con esta y la receta de tarta de zanahoria que cuando las saco del horno la masa está medio cruda. Por qué podrá ser?Las cantidades las pongo tal cual, incluso lo dejo 15 o 30 minutos más en el horno. He puesto harina de arroz pero no integral, tendrá algo que ver?
Aunque de sabor riquísimas.
Gracias por vuestras recetas!!
Iosune says
Hola Paola! Problablemente sea por la harina. La harina de arroz es más bien un almidón que una harina y no funciona igual. Un saludo!
merche says
Hola !!! Tiene una pinta que se me cae la baba jajajjaj estoy empezando con la reposteria vegana , normalmente me quedan un poquito secos no sé a que se puede deber , no entiendo bien la diferencia entre usar bicarbonato y levadura, cumplen la misma función?? Nunca he usado bicarbonato pero tengo entendido que es más sano que la levadura. Me podrías porfa ampliar información sobre estos dos ingredientes ??
Muchas gracias y enhorabuena por vuestro blog !! 🙂
Iosune says
Hola Merche! Sí, aunque la levadura suele subir más, pero es menos natural. Un saludo!