Como os gustó tanto nuestra tarta de zanahoria vegana hemos decidido hacer tartas más a menudo y hoy os traemos esta tarta de limón que no tiene nada que envidiarle. No sabría deciros cuál me gusta más, lo mejor es que hagáis las dos y comparéis vosotros mismos.
La receta es similar, aunque la hemos adaptado un poco. También es baja en grasa y no lleva aceite, ni ingredientes refinados. Tampoco lleva levadura química porque prefiero usar bicarbonato en mis dulces, creo que es una alternativa más saludable y me funciona muy bien. Si queréis podéis adaptar la receta a vuestro gusto usando levadura o aceite. Es vuestra tarta y podéis hacer lo que queráis.
En las fotos de abajo podéis ver la masa en el molde antes de entrar en el horno, el bizcocho ya cocinado y desmoldado (nosotros le damos la vuelta porque en la base suele ser más plano y estético), la tarta con el frosting y finalmente la tarta ya decorada.
¿Has hecho esta receta?
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Tarta de Limón Vegana
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral, 140 g
- 1 y ¼ tazas de harina de avena, 140 g
- ½ taza de azúcar integral, 100 g
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 3 huevos de lino o linaza
- 1 taza de leche de coco, 250 ml
- ½ taza de zumo de limón, 125 ml
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Frosting vegano saludable al gusto, opcional
- Almendras, arándanos y ralladura de limón para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390º F.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, el azúcar y el bicarbonato).
- Preparamos los huevos de lino o linaza y los echamos en el bol en el que teníamos los ingredientes secos junto con la leche de coco, el zumo de limón y la ralladura y removemos hasta que estén bien integrados.
- Engrasamos el molde con aceite (nosotros solemos usar aceite de coco). Si usáis un molde antiadherente que no se pegue, podéis eliminar este paso. Para no tener que echar tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, así es más fácil de desmoldar. Nosotros usamos éste molde de 22 cm de diámetro (8⅔ pulgadas).
- Echamos la masa en el molde.
- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
- Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, almendras, arándanos y ralladura de limón, pero es opcional.
Notas
- Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
- Podéis usar otro tipo de harina o endulzante, aunque es posible que tengáis que echar más o menos cantidad (mirad la foto del paso a paso para ver cómo nos quedó la masa antes de hornearla).
- El bicarbonato se podría sustituir por levadura, aunque no puedo deciros la cantidad exacta.
- La leche de coco que usamos nosotros es la de lata porque suele tener ingredientes más simples (agua y coco) y porque el contenido de grasa es mayor que las de brick.
- En nuestras recetas siempre os digo que podéis usar cualquier leche vegetal, pero como esta tarta no tiene grasa añadida, es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco.
Nutrición
M.Angeles dice
Hola, me encanta vuestro blog! espectacular!! Y muy currado.
Felicidades a los dos!!
Una duda porqué
lo de mezclar dos harinas, saldría igual sólo con una siendo integral, ajustando la masa?. Gracias!.
Iosune dice
Hola M. Angeles! Muchas gracias 🙂 A mi me gusta más como queda la combinación de las dos, pero si quieres puedes usar sólo un tipo, aunque en ese caso es posible que tengas que echar más o menos líquido. Un saludo!
Elena dice
Está muy rica!
Iosune dice
Hola Elena! Muchas gracias, me alegra que te guste. Un beso!
ROSA dice
Tiene muy buena pinta y tengo muchas ganas de empezar hacer la receta.
Mi duda es q no sé el significado de......... un huevo de Lino. Es una medida? Lleva huevo?, me puedes explicar. Gracias.
Iosune dice
Hola Rosa! Si haces click encima (es un enlace por eso sale en rosa) te lleva a la receta. Nosotros somos veganos así que nunca usamos huevos 🙂 Un saludo!
Ruth dice
Hola!!
Para hacer huevo de lino añado 9 cucharas de lino o linaza por cuanto de agua ??
Enhorabuena por el blog!! Me encanta.
Un saludo
Iosune dice
Hola Ruth! Si haces click sobre huevo de lino (sale en rosa) te explica cómo hacerlo 🙂 Un saludo!
María dice
Hola Iosune,
Si lo he entendido bien, consultando tu guia para utilizar harinas, siempre se debe mezclar una harina integral con otra blanca?. ¿Entonces, un bizcocho o un pan no puede hacerse con el total de la harina integral?
Mi idea era hacerlo con harina de espelta integral y harina de avena integral, pero luego he leído tu blog... ¿No saldría bien?
Muchas gracias por tus recetas
Iosune dice
Hola María! Esa entrada la hice hace tiempo y en general para conseguir una textura igual a la de la harina blanca lo ideal serían mezclar los dos tipos de harinas, pero en la práctica y tras probar muchas recetas prefiero usar harina de trigo sarraceno, arroz integral y/o avena, así que no es imprescindible. Yo creo que en principio tiene que quedar bien 🙂 Un saludo!
Javier dice
Hola, si utilizase huevos normales en lugar de semillas de lino serían tres huevos? no me importa usar huevos.Un Saludo
Iosune dice
Hola Javier! Nosotros somos veganos, así que no utilizamos huevos. Te invito a que la hagas así, es más sana y mejor para el planeta y los animales ? Un saludo!
Graciela dice
Hola! Esta tarta lleva 1 "huevo" más que la de zanahoria, verdad? es decir que en lugar de 2 cucharadas de lino seran 3
Iosune dice
Hola Graciela! No, lleva 3 huevos de lino (lo pone en la receta), es decir 3 cucharadas de semillas de lino. Un saludo!
Rosa dice
En la receta de 1 huevo de lino dices una cucharada de lino por 3 de agua. En este caso sería 3 cucharadas de lino por 9 de agua no ?
Aquí dices 3 huevos = 9 cucharadas de lino ? Mucho Lino...
Iosune dice
Hola Rosa! Perdona, me he liado, serían 3 de lino y 9 de agua. Gracias!
Iosune dice
Hola Eva! Sí, tiene que quedar esponjosa, como cualquier otro bizcocho. Si queda muy húmeda es que le falta harina o le sobra líquido. Un saludo!
Eva Maria dice
Buenas noches! Hice esta tarta hace unos días y me costó mucho que se hiciera por dentro, creo que me equivoqué en la consistencia del huevo de lino... Me quedó un poco húmeda aunque con más horno lo conseguí. No quedó consistencia esponjosa (creo que no debía quedar esponjosa, o sí? Igualmente estaba riquísima, la siguiente me saldrá mejor! 😉
Como soy la única a la que le gusta el limón en casa, hago la tarta entera sin frostin, cuando enfría hago cachitos y al vacío los congelo, por la noche saco el cachito que quiero al día siguiente para desayunar y está riquísima 🙂
Gracias por la receta.
Maria dice
Y para que sea sin azúcares añadidos no tenéis una alternativa?
Iosune dice
Hola Maria! Pues la verdad es que no, lo siento!
llum dice
Muy rica pero demasiado dulce para mi, la próxima vez pondré solo la mitad de azúcar de coco que es lo que usé. Tu sabes si el azucar de coco lo pueden comer los diabéticos no insulinodependientes? Me gustaría hacer esta tarta para el cumpleaños de papa (93 años). No he usado nunca la estevia natural para hornear . No se si tu sabrás que estevia puedo usar, hojas, polvo o líquida y que cantidad para ésta tarta. Gracias y me encantan todas las recetas de vuestro blog,
Iosune dice
Hola llum! No soy médico, así que no te puedo aconsejar en lo referente al azúcar. No estoy familiarizada con la estevia, así que no te puedo ayudar, lo siento. Un beso!
Azucena dice
Hola! Me encantaría hacer esta receta pero yo no tomo azúcar...podría hacerla con sirope de agave? Y si es así, en qué cantidad?
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Azucena! En cualquier receta puedes usar el endulzante que quieras, aunque no te puedo garantizar al 100% que vaya a salir porque yo no lo he probado y tampoco te puedo decir la cantidad. Échalo a ojo hasta que la masa esté a tu gusto y ajusta las cantidades de los demás ingredientes. De todas formas el azúcar de coco o la panela son endulzantes naturales, de hecho yo los prefiero al sirope de agave. Un saludo!