Una de las cosas a las que más les cuesta renunciar a la mayoría de las personas que se hacen veganas son los lácteos, entre otras cosas porque son adictivos y por su sabor, pero por suerte hay cada vez más alternativas en las tiendas y hay muchas recetas que podemos preparar en casa.
Siempre me ha encantado el yogur, era mi postre de todos los días al mediodía y por la noche, así que al principio me costó un poco dejarlo, pero el esfuerzo mereció la pena por mi salud, por el planeta y por los animales. Ahora no tomo postres a menudo porque me ralentizan y dificultan la digestión, pero eso no quiere decir que no disfrute de caprichos dulces, simplemente intento comerlos en el desayuno o como snack.
Tenemos dos recetas de yogur en el blog, un yogur de soja hecho de forma tradicional y un yogur vegano de coco que se prepara en un momento. Algunos de vosotros consumís soja y otros no, por eso hicimos el yogur de coco, el problema es que los cocos jóvenes no son fáciles de encontrar y además son bastante caros, por eso hemos hecho una nueva versión con anarcados, que aunque tampoco son una opción barata, son algo más asequibles y más fáciles de encontrar.
Consejos:
- No hemos probado a usar otros frutos secos, así que no sabemos si la receta funciona, aunque podéis probar. Si lo hacéis, os agradeceríamos mucho que nos dejarais un comentario con vuestra experiencia.
- Cuando el yogur está recién batido y aún no ha fermentado, no tiene un sabor muy parecido al yogur, pero cuando pasen las 12 horas estará perfecto.
- Si no le echáis los probióticos el yogur no sabrá igual y no tendrá las mismas propiedades beneficiosas para vuestra flora intestinal.
Yogur Vegano de Anacardos Fácil
Ingredientes
- 2 y ⅔ tazas anacardos crudos y sin sal, 400 g
- 1 y ½ tazas de agua, 375 ml
- 4 cucharadas de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 3 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente cuélalos, lávalos y échalos en una batidora con el resto de ingredientes (salvo los probióticos). Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 3 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Nutrición
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Alexandra dice
¿De que probióticos usas?
Iosune dice
Hola Alejandra! Puedes ver un enlace a los probióticos en la entrada donde explico dónde los compro. Un saludo!
Sonia dice
Qué ganas de probar esta recta!!! Con lo impaciente que yo soy... 🙂
Iosune dice
Hola Sonia! Espero que te guste 😉
Maria dice
Hola, puedo usar la yogurtera para que fermente?
Tengo muchas ganas de hacer estos yogures!
Iosune dice
Hola Maria! Nunca he usado una yogurtera, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Claudia VIllavicencio dice
Hola! Donde puedo conseguir los probioticos por favor? VIvo en Peru pero quizas pueda importarlo. Gracias por compartir! Saludos!
Iosune dice
Hola Claudia! En la receta tienes un enlace a la web en la que los compramos. Nosotros vivimos en España, así que no sabemos dónde podrías comprarlos en tu país. Un saludo!
Margarita dice
Hola. Cuando dices probióticos, se puede sustituir por fermento para hacer yogurt?
Iosune dice
Hola Margarita! No, no son lo mismo. En la entrada hay un enlace a los probióticos que yo utilizo. Un saludo!
Bea dice
Hola, quiero probar esta receta pero me asaltan unas duditas... no es poca agua para la cantidad de anacardos? normalmente pongo 1litro por taza , entiendo que es mas concentrado pero tan poquito?... Se podría meter 12h en la yogurtera para que fermente o se hacen a temperatura ambiente? y la ultima, si le añado una cucharadita de agar agar espesaría o ya sale bastante espeso ?
Gracias , como siempre una maravilla vuestro blog!
Iosune dice
Hola Bea! A nosotros nos sale bien con esa cantidad de agua, pero si quieres puedes añadir más. No tenemos yogurtera, así que no sabría decirte cómo quedaría. Para mi gusto no es necesario echarle agar agar (puedes ver cómo queda en las fotos). Un saludo!
Olalla dice
Se podría hacer sin el limón?
No me gusta el yogur normal por ser ácido y la opcion de yogur vegetal me parece estupenda
Gracias
Iosune dice
Hola Olalla! Pues no lo he probado nunca, pero supongo que sí, aunque ya no sabrá a yogur 😛 Un saludo!
MÒNICA B. dice
Hola!!
Los puedo hacer en la yogurtera??
Iosune dice
Hola Mónica! No tengo yogurtera, así que no te sabría decir, lo siento!
Silvia dice
Hola Iosune!, me gustaría saber si esta receta se puede hacer con kéfir de agua o con kéfir de leche. Y si la textura será la misma. Gracias!
Iosune dice
Hola Silvia! Pues no lo he probado, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Judith dice
Hola! Que probioticos utilizais?
Iosune dice
Hola Judith! Arriba tienes el enlace 😉 Un saludo!
Monika Krygiel dice
Hola, usas la jarra para alimentos secos para eso o directamente, como están remojados, en la grande? Estoy viendo comprarme uno..
Iosune dice
Hola Monika! Mi batidora sólo tiene un vaso grande, nada más y es el que uso. Un saludo!
lola dice
hola he hecho el yogurt de anacardo y me ha salido liquido, no es asi verdad
Iosune dice
Hola Lola! No, es como en las fotos. Has seguido la receta paso a paso? Prueba a echar menos agua para que quede más denso. Un saludo!