Una de las cosas a las que más les cuesta renunciar a la mayoría de las personas que se hacen veganas son los lácteos, entre otras cosas porque son adictivos y por su sabor, pero por suerte hay cada vez más alternativas en las tiendas y hay muchas recetas que podemos preparar en casa.
Siempre me ha encantado el yogur, era mi postre de todos los días al mediodía y por la noche, así que al principio me costó un poco dejarlo, pero el esfuerzo mereció la pena por mi salud, por el planeta y por los animales. Ahora no tomo postres a menudo porque me ralentizan y dificultan la digestión, pero eso no quiere decir que no disfrute de caprichos dulces, simplemente intento comerlos en el desayuno o como snack.
Tenemos dos recetas de yogur en el blog, un yogur de soja hecho de forma tradicional y un yogur vegano de coco que se prepara en un momento. Algunos de vosotros consumís soja y otros no, por eso hicimos el yogur de coco, el problema es que los cocos jóvenes no son fáciles de encontrar y además son bastante caros, por eso hemos hecho una nueva versión con anarcados, que aunque tampoco son una opción barata, son algo más asequibles y más fáciles de encontrar.
Consejos:
- No hemos probado a usar otros frutos secos, así que no sabemos si la receta funciona, aunque podéis probar. Si lo hacéis, os agradeceríamos mucho que nos dejarais un comentario con vuestra experiencia.
- Cuando el yogur está recién batido y aún no ha fermentado, no tiene un sabor muy parecido al yogur, pero cuando pasen las 12 horas estará perfecto.
- Si no le echáis los probióticos el yogur no sabrá igual y no tendrá las mismas propiedades beneficiosas para vuestra flora intestinal.
Yogur Vegano de Anacardos Fácil
Ingredientes
- 2 y ⅔ tazas anacardos crudos y sin sal, 400 g
- 1 y ½ tazas de agua, 375 ml
- 4 cucharadas de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 3 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente cuélalos, lávalos y échalos en una batidora con el resto de ingredientes (salvo los probióticos). Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 3 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Nutrición
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Cristina dice
Cápsulas de probioticos cuáles son ? Las que venden que se toman ? O alguna especial para hacer yogures ?
Es que con los probioticos que veo de sobre hay que calentar la leche , es que me gustaría hacer yogur de leche d e almendra
Iosune dice
Hola Cristina! Lo explico en la entrada, échale un vistazo 🙂 De hecho pongo un enlace a las que compro, pero las puedes conseguir en cualquier herbolario. Cualquier probiótico en cápsula sirve. Un saludo!
Roxana dice
Hola, tienen idea de si es posible ponerle kéfir de agua en vez de las cápsulas de probioticos?
Muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Roxana! No lo he probado, aunque no creo que quede igual. Un saludo!
Erika dice
Caducidad? Cuando suele durar
Iosune dice
Hola Erika! Unos días, menos de una semana 🙂 Un saludo!
Irene dice
Hola buenas, hice el yogur tal cual la receta lo deje fermentando tapado con un paño a temperatura ambiente, cuando lo vi por la mañana había hecho bastantes burbujas interiores y al comerlo tenia un pequeño picor al final a que se debe?
Iosune Robles dice
¡Hola Irene! ¡Qué raro! ¿Seguiste los mismos pasos que nosotras?
El yogur sabe igual que el que compras en el super, aunque el yogur de anacardos es menos convencional, no sé si lo habrás comprado alguna vez 🙂
Gemma dice
Muchas gracias ☺️
Iosune dice
Hola Gemma! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Gemma dice
Hola, quería preguntaros si se puede saborizar y en qué punto habría que echarle la fruta, por ejemplo, fresas.
Muchas gracias ?
Iosune dice
Hola Gemma! Yo no lo he probado nunca, pero supongo que sí. Yo le echaría el resto de ingredientes cuando ya esté listo. Un saludo!
Sheida dice
Hola! Me parece entender que lo ponéis en un tarro grande de cristal verdad?
No se podría dividir en tarros individuales una vez que el probiotico ya se ha disuelto bien y meterlos en el horno las 12 horas?
Saludos
Iosune dice
Hola Sheida! No hay que meter el yogur en el horno, sino dejarlo reposar en un lugar fresco y seco. Yo siempre lo dejo en un bol, pero supongo que también saldrá bien si lo divides. Un saludo!
Cristina dice
Hola ! ¿Podrías hacer yogur de leche de almendras ?
Iosune dice
Hola Cristina! De momento no tenemos receta con leche de almendras, pero tenemos varias recetas de yogur en el blog, te invito a que les eches un vistazo 🙂 Un saludo!
Sheila dice
Me encanta la propuesta! Se me ha ocurrido hacer yogures con anacardos y me ha salido vuestro blog!! Me encanta! Félicidades!!
Lo probaré a hacer pero con leche de arroz!!
Iosune dice
Hola Sheila! Espero que te guste mucho 🙂 Un saludo!
Lou dice
Hola, Iosune, entiendo que lo de 66,9 gr de sodio es un error no?
Iosune dice
Hola Lou! Sí, son mg 🙂 Un saludo!
Maria dice
Hola Iosune,
Me voy a poner a hacer la receta pero quería hacerte una pregunta ¿Puedo hacerlo con 100gr de anacardo crudo? Como es la primera vez y es solo para mí quisiera hacer menos cantidad. Pero ¿qué cantidad pongo del resto de ingredientes? 2 cucharadas de agua? 2 probioticos? En vez de limón voy a probar con lima??
Iosune dice
Hola Maria! Tienes que dividir la receta entre 4 y yo echaría 1 cápsula de probiótico. Un saludo!
Mariana dice
Hoy hemos desayunado este yogur, cremoso, buenísimo con nueces y muesli. Facilísimo y rápido de hacer.
Iosune dice
Hola Mariana! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un beso!
Rosa Maria dice
He hecho el yogur de anacardos y me ha salido perfecto. Quiero experimentar con las almendras , ya os contaré como me salen.Muchas gracias por vuestras recetas. Una fan.
Iosune dice
Hola Rosa Maria! Gracias a ti por hacer el yogur 🙂 Un beso!
Blanca dice
No quiero usar probioticos, con que los puedo in suplantar? Gracias
Iosune dice
Hola Blanca! Si quieres hacer yogur necesitas usarlos, si no puedes hacer la receta tal cuál, aunque no tendría las propiedades de un yogur. Un saludo!