Las alubias al horno o baked beans es un plato de alubias estofadas en salsa de tomate, típicas de la cocina inglesa y se toman para desayunar.
Nunca había probado las alubias al horno (o baked beans en inglés) hasta que fui a Asia. Es un plato muy popular de la cocina inglesa y que forma parte del típico desayuno inglés, aunque también se suelen toman en tostadas.
En sí la mayoría de los ingredientes suelen ser de origen vegetal, pero lleva salsa worcestershire y además en algunas recetas también se le echa bacon. La salsa worcestershire la hemos sustituido por tamari y salsa de soja y como me encanta el bacon de tempeh, he querido incluirlo en la receta. Si quieres hacer una versión más simple, puedes omitirlo sin ningún problema.
Aunque se llaman alubias al horno, curiosamente en la mayoría de las recetas que he visto se preparan en una olla porque básicamente es un plato de alubias estofadas en salsa de tomate. La receta tradicional se hace con alubias crudas que se dejan en remojo y luego se cocinan, pero para ahorrar tiempo y simplificar un poco, hemos usado alubias de bote.
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Alubias Al Horno
Ingredientes
Para el bacon de tempeh (opcional):
- 100 g de tempeh, 4 oz, troceado
- 1 cucharadita de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de sirope de arce o agave
- ¼ cucharadita de pimentón, mejor si es picante
- ¼ cucharadita de comino en polvo
Para las alubias:
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla morada, troceada
- 1 cucharada de sirope de arce o agave
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de tomate triturado, 125 ml
- 425 g de alubias blancas de bote o cocinadas, 15 oz
Instrucciones
- Para hacer el bacon echa todos los ingredientes en un bol y déjalos reposar durante 1 ó 2 minutos. Luego cocina el bacon en una sartén con un poquito de agua o aceite a fuego medio-alto hasta que se dore. Reserva.
- Cocina el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de agua o aceite a fuego medio-alto y cuando empiecen a dorarse echa el sirope, el tamari o salsa de soja, la pimienta y el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos.
- Añade el bacon y las alubias y cocina durante unos 5 ó 10 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido un poco.
- Puedes guardar las alubias en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días. Si la salsa se queda muy densa, añade un poco más de agua o de tomate triturado cuando vayas a recalentarlas.
Notas
- Si quieres puedes hacer la receta sin el bacon de tempeh o preparar nuestro bacon de berenjena.
- Se puede usar cualquier otro endulzante en vez del sirope de arce o agave. En el caso del bacon de tempeh, si el endulzante no es líquido, es mejor echar un poquito más de agua o aceite.
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