Las arepas son una comida sencilla hecha con 3 ingredientes en tan solo 30 minutos. Son muy sabrosas e ideales para rellenar con tus ingredientes favoritos.
Las arepas son increíblemente ricas y están hechas con ingredientes sencillos y baratos. Es una receta muy simple que puedes tomar a cualquier hora del día y que puedes customizar como quieras. Además, las arepas son muy fáciles de hacer y absolutamente deliciosas.
Para preparar esta receta solamente necesitas 3 ingredientes: harina de maíz blanco precocida, sal y agua templada. Las arepas son perfectas para rellenar con cualquier ingrediente que quieras porque van bien con todo, aunque también puedes comerlas solas.
Esta comida venezolana y colombiana es muy versátil y hay muchas versiones diferentes de la misma receta. A mí me gusta prepararla con 1 cucharadita de sal en vez de 2 para una menor cantidad de sodio, aunque le puedes añadir sal al gusto.
Hacer arepas es muy fácil y tan solo necesitas una plancha o sartén y un poquito de aceite. Si prefieres una versión sin aceite, simplemente utiliza una sartén que no se pegue y no añadas aceite a la masa. También puedes hornearlas si te apetece. ¡Que aproveche!
Cómo hacer arepas - Paso a paso
- Echa el agua en un bol grande, añade la sal y el aceite y remueve (foto 1).
- Añade la harina poco a poco, removiendo todo el rato (foto 2).
- Cuando te cueste remover, amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutos.
- Deja reposar la masa durante 5-10 minutos (foto 3).
- Mójate ligeramente las manos para que la masa no se pegue, divídela en 10 bolitas (foto 4) y dales forma de arepa aplastándolas con las palmas de las manos (1 cm de grosor) (foto 5).
- Calienta un poquito de aceite en una sartén y cocina las arepas (foto 6) que te quepan a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que se doren y se cocinen por dentro (foto 7).
- Déjalas enfriar un poco (foto 8), ábrelas por la mitad y rellénalas con tus ingredientes preferidos o tómalas tal cual.
Consejos
- También se puede usar harina de maíz amarilla precocida, pero no otro tipo de harinas. Yo uso la harina de la marca P.A.N., aunque en Mercadona venden una de la marca Nurture y al parecer las arepas salen muy bien.
- Puedes usar cualquier tipo de aceite.
- Normalmente uso sal rosa del Himalaya, aunque sirve cualquier otro tipo de sal.
- Para asegurarte de que las arepas están completamente cocinadas, te recomiendo que las dejes en la sartén con una tapa después de darles la segunda vuelta durante al menos 5 minutos. Si pasado este tiempo las golpeas con el dedo y suenan vacías, significa que el interior se ha cocinado correctamente.
¿Cuánto aguantan estas arepas?
Las arepas tienen mejor sabor si se sirven inmediatamente después de cocinarlas, aunque también puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 3 o 4 días.
Cómo tomar arepas
Las arepas son una receta muy versátil y las puedes comer solas o acompañarlas con los ingredientes que quieras. Puedes rellenarlas con judías rojas, cebolla troceada, guacamole casero o crema agria vegana.
¿Puedo congelar estas arepas?
Puedes congelar tanto la masa como las propias arepas una vez hechas. Para descongelar la masa, transfiérela a la nevera y sigue las instrucciones de cocción.
Si congelas las arepas, simplemente guárdalas en un recipiente hermético en el congelador. Cuando vayas a comerlas, mételas en el horno a temperatura media hasta que se hayan descongelado. Aguantarán en el congelador un máximo de 1 mes.
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Arepas
Ingredientes
- 2 y ½ tazas de agua, 625 ml, templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 tazas de harina de máiz blanco precocida, 320 g, ver notas
Instrucciones
- Echa el agua en un bol grande, añade la sal y el aceite (opcional) y remueve.
- Añade la harina poco a poco, removiendo con la ayuda de una cuchara.
- Cuando te cueste remover con la cuchara amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutos. Si la masa queda muy líquida, añade más harina poco a poco y si está muy seca, añade más agua. Ten en cuenta que la masa tiene que reposar y que va a endurecerse. En principio con las medidas que te doy debería quedar una masa perfecta.
- Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
- Para hacer las arepas lo ideal es mojarse ligeramente las manos, así la masa no se pegará a nuestras manos. Divide la masa en 10 bolitas y darles forma de arepa aplastándolas con las palmas de las manos. Si tus arepas se cuartean un poco, puedes darle unos retoques a las grietas con tus manos mojadas para que la superficie quede lisa. Si tus arepas se cuartean mucho, es que tu masa necesita un poquito más de agua (añade 1 cucharada cada vez hasta que quede perfecta).
- Añade un poquito de aceite en una sartén grande y extiéndelo con ayuda de una brocha o de papel de cocina. Calienta la sartén y cocina las arepas que te quepan (yo las cociné en dos tandas de cinco arepas) a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado. No levantes las arepas, déjalas cocinar durante al menos 3-5 minutos antes de darles la vuelta. La superficie de la arepa se dorará ligeramente, pero ten cuidado de que no se queme.
- Deja enfriar un poco las arepas para que puedas tocarlas con las manos sin quemarte.
- Ábrelas por la mitad con ayuda de un cuchillo y rellénalas con judías rojas, cebolla troceada, guacamole casero o crema agria vegana, aunque también puedes tomarlas tal cuál para acompañar tus comidas.
- Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días, aunque están mejor recién hechas.
Notas
- También se puede usar harina de maíz amarilla precocida, pero no otro tipo de harinas. Yo uso la harina de la marca P.A.N., aunque en Mercadona venden una de la marca Nurture y al parecer las arepas salen muy bien.
- Puedes usar cualquier tipo de aceite.
- Normalmente uso sal rosa del Himalaya, aunque sirve cualquier otro tipo de sal.
- Para asegurarte de que las arepas están completamente cocinadas, te recomiendo que las dejes en la sartén con una tapa después de darles la segunda vuelta durante al menos 5 minutos. Si pasado este tiempo las golpeas con el dedo y suenan vacías, significa que el interior se ha cocinado correctamente.
- La información nutricional se ha calculado con 2 cucharaditas de aceite en total.
Mónica dice
Hola Iosune. Receta riquísima...
He estado buscando la harina de maíz precocida y no la encuentro ecológica en ningún sitio. ¿Sabréis de alguna marca?
Mil gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Mónica! No sé si existe harina de maíz precocida ecológica, lo siento!
Mónica dice
Gracias!. Justo ayer la encontré por casualidad. Es de la marca La Finestra sul Cielo. Ahora a ponerme con la receta!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Qué bien! Disfrútalo 🙂
Mery dice
En Amazon compré la marca pan.
Iosune dice
¡Hola Mery! Gracias por tu comentario 🙂
Gabriela dice
Hola Iosune!
Gracias por esta receta muy detallada. Quería preguntarte, si quisiera hacer las arepas para congelar -precocidas- en lugar de -cocidas totalmente- sabes cuánto tiempo debo cocinarlas para que lleguen a ese punto de precocidas? Es mejor congelarlas cocidas totalmente o precocidas?
Iosune Robles dice
Hola Gabriela! Para las arepas se usa harina de maiz precocida, por tanto las arepas ya están precocidas. A lo que te refieres tu es a congelarlas cuando ya están cocinadas o antes, ¿no? Si es así, puedes congelar tanto la masa como las propias arepas una vez hechas. Para descongelar la masa, transfiérela a la nevera y sigue las instrucciones de cocción. Si congelas las arepas, simplemente guárdalas en un recipiente hermético en el congelador y al comerlas, mételas en el horno a temperatura media hasta que se hayan descongelado 🙂 ¡Espero haberte ayudado!
Arepas Venezolanas dice
Hola Iosune. Una forma de hacerlas para guardarlas es preparar las arepas tal cual y en lugar de cocinarlas en un budadre o el horno, se ponen a cocinar en agua como si fueran bollos. La masa de las arepas debe estar muy consistente. Luego se dejan reposar antes de guardarlas en la nevera. Cuando te las quieras comer las cocinas como siempre en una plancha, budare o al horno, esto por menos tiempo ya que prácticamente ya está cocinadas.
Un abrazo
Adriana (Danza de Fogones) dice
Muchas gracias!!
arepita dice
Hola guapa, la arepa se pueden hasta cocinar en lava, saben muy ricas solo que con un poco de sabor a carbón, espero que te haya servido mi comentario, te ves muy linda.
Iosune dice
¡Hola! Muchas gracias por tu comentario 🙂
Irene dice
Hola, Iosune,
¿Dónde compras la harina de la marca P.A.N.? Solo la encuentro en Amazon y carísima... Gracias!
Iosune Robles dice
¡Hola Irene! Aquí en España la venden en Mercadona y creo que en otros supermercados también aunque no estoy del todo segura. Sino, en tiendas a granel quizá puedas encontrarla o en tiendas especializadas pero eso ya será más dificil 🙂
Irene dice
Disculpa, Iosune, pensaba en la marca MASECA que me dijeron era mejor. Pero no la encuentro o es carísima, 10€ 2kg más portes. Me la recomendó una amiga mexicana que dice hay una diferencia notable. Pensé que la habías encontrado.
Graciassss
Iosune Robles dice
No, no la he probado, lo siento 🙂 Un abrazo!
Marisaph dice
Hay una diferencia en textura y sabor. No es mejor o peor. La textura en general es más suave y maleable con Maseca pues está nixtamalizada
Irene dice
Gracias!
alicia b dice
hola, quería saber si la puedo hacer con harina de maíz normas de la que es amarilla?
Iosune Robles dice
Hola Alicia! Tiene que ser con harina de maíz precocida:) Un abrazo!
Laura dice
Hola, yo tengo harina de maíz morado. Se podría hacer con esta harina? Gracias.
Iosune Robles dice
Hola Laura! Yo nunca lo he probado así que no puedo ayudarte en eso 🙂 Si te atreves a hacerlas con harina de maíz morado y te salen bien me gustaría saberlo! Un abrazo!
ana gabriela contreras dice
Hola. puedo usar la harina de maiz de argentina? que le llamamos polenta?
Iosune Robles dice
Hola! La polenta no es lo mismo que la harina de maíz. La polenta es el resultado de cocer la sémola del maíz y la harina de maíz precocida es el grano del maíz cocido, descascarillado y secado 🙂 Espero haberte ayudado! Un abrazo!
Ana Gabriela Soucre M. dice
Soy Venezolana y tu receta de arepas es excelente. Yo como soy vegana y a veces quiero aumentar su valor nutricional le agrego 2 cucharadas de avena y 1 cucharada de sésamo molido. También quedan muy buenas.
Saludos!
Iosune Robles dice
¡Qué buena idea Ana Gabriela! Muchas gracias 🙂
Betsy dice
Hola, que alegría me da ver lo bonitas que te salen las arepas que son venezolanas como yo. Veo que estudias mucho porque las respuestas a las preguntas sobre la harina están muy precisas. Y es cierto todas son harina de maíz pero no todas sirven para las arepas, así como no podemos hacer tortillas mexiicanas con harina de maíz venezolano. Quería, si me lo permites aportar otra opción con la masa. Cuando tengas la masa preparada haces unos tubitos (acá les decimos bollitos) serían como la forma de un pepino pequeño, los llevas a una olla con agua hirviendo con sal y unas gotitas de aceite los vas poniendo uno.a uno con cuidado. Ellos se hunden y cuando flotan es porque ya están listos; los sacas con una espumadera o los cuelas sosteniendo la tapa con las dos manos y volteas un poco la olla sobre el fregadero para que salga el agua. Ese es el desayuno de niños y abuelitos con mantequilla ,queso rallado y avena caliente
. A veces los hacemos saborizados el agua de hacer la masa la llevas a la licuadora, pones pimentón rojo, puedes poner un toque picante es a gusto, cilantro y un trocito de cebolla, licuas todo y con esa mezcla preparas la masa, quedan con los trocitos de colores.
Yo hago mis arepas así rallo zanahoria, le añado ajonjolí tostado, linaza, un poquito de agua sal y la harina que acepte la humedad, las hago bien delgadas, me ayudó con un trozo de plástico para que queden redondas y planas las pongo a asar que queden bien doradas. Así puedes usar todo lo que se te ocurra remolacha, avena, cibolet, cilantro picadito, cebollín en aritos, semillas de hemp, germen de trigo plátano rallado ( el que se debe cocinar para comerlo no el cambur o banana) verde o amarillo con o sin cáscara todas estas cosas dan sabores, texturas y valores nutritivos diferentes. Espero te sea útil y que te guste. Hasta pronto
Iosune Robles dice
Hola Betsy! Muchísimas gracias por escribirnos y por tus palabras 🙂 También te agradezco mucho tus sugerencias! Un abrazo!
RAQUEL dice
Hola!
Llamadme ignorante, pero la harina de Maicena serviría?
Gracias!
Nathaly dice
No sirve
Alex dice
Maicena es almidón de maíz y la harina para hacer las arepas es harina de maíz precocida. No son la misma, solo funciona la precocida.
Laura dice
Hola! Muchas gracias por la receta. Se pueden guardar en el freezer una vez comidas? Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Laura! Nunca lo he probado porque no suelo congelar mucha comida, pero según he leído se puede. Lee el comentario de Marisol, seguro que te ayuda, ella es venezolana y sabe como congelarlas 🙂 Un abrazo!
Lorena dice
Muchas gracias por esta receta! He tenido que dejar el gluten hace un mes, con la que está cayendo, y estas arepas me han alegrado la mañana siendo tan sencillas de hacer! Un saludito
Veronica dice
Hola!! El otro dia hice esta receta, las tuve muchisimo tiempo en la sarten porque por dentro se quedaban crudas (el grosor era mas o menos el que tu muestras en las fotos), despues las meti en el horno para ver si con el calor se hacian ppr dentro y asi fue pero por fuera me quedaron muy duras pero no quemadas, costaba meter el cuchillo y abrirlas.
Sabes que me pudo pasar?? Como sabes cuando estan ya hechas por dentro???
Nathaly dice
Hola, yo pienso que lo que pasó es que la masa estaba muy dura, tiene que ser una masa suave y el grosor puede ser del ancho de la mitad de tu dedo índice, pre-calientas la plancha a temperatura media, luego le colocas aceite de oliva con una servilleta y luego procedes a colocar las arepas, después de 10 minutos le das vuelta con una espátula por 10 minutos más y luego yo las meto al horno (10 minutos de cada lado) para que se terminen de hacer y quedan ricas,
Iosune dice
Hola Nathaly! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Verónica dice
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Verónica! Por dentro son más blanditas que por fuera, no sé si has hecho arepas alguna vez. Si has hecho la receta tal cuál, prueba a cocinarlas a fuego lento durante más tiempo. Un saludo!
Verónica dice
Era la primera vez. Creo que tenia alto el fuego. Gracias!!
Iosune dice
De nada 🙂
Ángela dice
Me han salido perfectas con estas cantidades, además súper bien explicado! No tenéis Instagram? Sería más fácil seguir vuestras recetas!
Iosune dice
Hola Ángela! Sí que tenemos Instagram, puedes encontrarnos como @danzadefogones 🙂 Un saludo!
Evangelina dice
Hola cómo estás...en Argentina como pido esa harina ? Saludos y gracias
Iosune dice
Hola Evangelina! Nosotros somos españoles, así que no te podemos ayudar, lo siento!
Mariana dice
Yo la compré por mercado libre hay una que se llama Pan y otra que se llama Morixe
Iosune dice
Hola Mariana! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Vane dice
Harina de maíz o la llamada polenta
silva dice
Atención! Porque no es lo mismo la polenta que la harina de maiz, la polenta es sémola de maiz precocida. No es lo mismo la sémola que la harina.
Patricia dice
Hola Evangelina, en argentina la consigues por la marca harina PAN, es la.mejor, es harina de maíz precocida, podrías comprar la que venden para hacer polenta pero no quedan tan bien. Me parece que una empresa argentina sacó una recientemente, Morixa o algo así se llama.
Maribell dice
En Argentina busca los venezolanos, ellos venden harina PAN, si estás en Buenos Aires en el barrio chino también la venden.
luisina dice
Desde hace un tiwmpo se consigue harina PAN en varias dieteticas e incluso en las verdulerias autoservicio. Tambien por Mercado Libre. O en los locales de insumos venezolanos. Otra forma de hacerlas es consiguiendo el maiz blanco. Se hierve hasta que esta cocido 1 y 1/2hs aprox. Se muele y queda una masa similar a la q se consigue con harinas. Saludos!
Iosune Robles dice
Gracias por la ayuda Luisina 🙂 Un abrazo!
Paula dice
Hola Evangelina! En Argentina ahora llega la harina PAN y sino se vende tb harina de maíz precocida marca MORIXE, en Coto Digital venden por ejemplo.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Gracias por la ayuda Paula 🙂
Jedilady dice
Hay un dato muy interesante sobre la arepa, pues tiene un índice glucémico mucho menor al del pan (60 aprox), lo que la hace un alimento más favorable para personas con problemas diabéticos o con resistencia a la insulina. Si además se añade salvado de trigo (afrecho) a su preparación, se reduce el índice a 40-45, volviéndolas "integrales". A la cantidad de masa de tu receta, yo le agrego unas 3 ó 4 cucharadas de salvado. No cambia el sabor y son mucho más sanas.
Hay quién también le raya calabacín, zanahoria, berenjena a la masa, haciendo algo similar al salvado. Y con ajonjolí tostado también quedan con un sabor muy bueno.
Otro ingrediente típico de agregarle a la masa es queso amarillo o blanco duro rallado, pero no sé si alguno de los quesos veganos funcionaría.
Y una variante deliciosa es la empanada rellena ¿ya la has preparado? Es la misma masa con un toque de dulce, delgadita, rellena de guiso, frijoles, o lo que se quiera, doblada a la mitad y frita. Eso sí, la arepa frita engorda mucho! Jajajja
Gracias por el blog, me he encontrado recetas muy interesantes <3
Iosune dice
Hola Jedilady! Muchísimas gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Andrea dice
Excelente comentario, antes yo a las arepitas siempre les ponía afrecho (salvado) y avena, tenía entendido que el afrecho es un estimulante por excelencia para el sistema digestivo (desde niña mi madre le ponía afrecho) pero no sabía ese dato del índice glucémico 🙂 con razón en esos tiempos estaba muy delgada 🙂 hoy en día a pesar de pesar lo mismo sólo a la masa le pongo avena, la humedad me ha dañado mis bolsitas de afrecho 🙁 saludos!!