Nunca he sido muy fan del bacon, me gustaba, pero no es algo que consumiera a menudo, así que desde que me hice vegana no lo he echado de menos, salvo para algunas recetas puntuales y en esos casos usaba nuestra receta de bacon de tempeh.
Lo malo es que el tempeh no es fácil de encontrar y además es bastante caro, por eso cuando vi en varios blogs americanos que hacían recetas de bacon de berenjena, me animé a modificar nuestra receta y hacer una versión mucho más asequible.
Evidentemente no tiene el mismo sabor, ni la misma textura que el bacon de verdad, pero está muy rico y es una opción mucho más saludable. Además es muy asequible, sobre todo si lo comparamos con el bacon de tempeh o con los bacon veganos que venden envasados.
El bacon de berenjena se puede usar para cualquier receta en la que se use bacon, como snack, para desayunar, hacer sandwiches, ensaladas, pizzas o pastas. Nosotros lo usamos para hacer una deliciosa pasta carbonara que compartiremos con vosotros muy pronto. ¡Es la mejor carbonara vegana que he probado!
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Bacon de Berenjena
Ingredientes
- ½ berenjena mediana
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de agave o arce
- 1 cucharada de tahini o aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de humo líquido, opcional
- 2 cucharaditas de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 120ºC ó 250ºF.
- Si usáis aceite podéis mezclar todos los ingredientes (excepto la berenjena) en un bol grande, pero si usáis tahini y queréis que la salsa quede con una textura perfecta, lo ideal es batirla unos segundos en la batidora y luego echar la salsa al bol.
- Sólo vamos a usar media berenjena que tiene que estar cortada por la mitad transversalmente. Para hacer las tiras, usamos una mandonilina y las cortamos con un grosor de 3 milímetros ó ⅛ de pulgada. Si no tenéis mandolina, podéis intentar hacer las rodajas con un cuchillo, pero tienen que quedar lo más uniformes posible o si no se quemarán por las partes más finas y no quedarán crujientes por las más gruesas.
- Vamos empapando la berenjena en la salsa. Hay quién las pinta con ayuda de una brocha, pero yo prefiero meter las tiras de berenjena directamente en el bol por ambos lados y sacudirlas un poco para evitar el exceso, así ahorro tiempo y esfuerzo.
- Colocamos las tiras de berenjena en una bandeja para horno (o dos) con papel de hornear y horneamos durante unos 45 minutos por un lado, le damos la vuelta y volvemos a hornear durante unos 45 minutos más o hasta que la berenjena se dore y quede crujiente. Hay que tener en cuenta que estará aún más crujiente cuando se enfríe totalmente. Si preferís una opción más simple, podéis cocinarlo en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore y quede crujiente por ambos lados.
- Podemos guardar el bacon de berenjena en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5 días.
Notas
- El tiempo de horneado puede variar en función de vuestro horno.
- Para hacer nuestra receta de bacon de tempeh usamos aroma de humo en polvo y quedó genial, así que supongo que también servirá para hacer esta receta. Se puede encontrar en algunos herbolarios y en grandes superficies.
- Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar sal y a echar un poco más de líquido (agua, vinagre o incluso zumo de limón).
- Podéis usar zumo de limón en vez de vinagre.
- Añadid vuestras especias preferidas.
Paz dice
Hola chicos!esta semana mismo la pruebo!nunca he comprado humo líquido pero como ya lo quiero usar para salchichas de zanahoria también aprovecho:se compra en grandes superficies o mejor internet?gracias por la inspiración con vuestras recetas?
Iosune dice
Hola Paz! Nosotros lo compramos en Carrefour 🙂 Espero que te guste mucho la receta. Un saludo!
Albert dice
La receta es espectacular le doy 4 estrellas, pero en vez de aceite de oliva utilizo una cuchara de manteca de cerdo.
Iosune dice
Hola Albert! Me alegra que te guste, aunque te invito a que uses aceite la próxima vez, es mucho más sano y mejor para el medioambiente y los animales. Un saludo!
Araceli dice
Aunque me he pasado un poco en el horneado, ha quedado delicioso! ya estoy pensando cuando hacerlo de nuevo!
Iosune dice
Hola Araceli! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
carlos dice
Hola, que es el humo liquido?
Joana dice
Carlos, el humo líquido es una mezcla de ingredientes que resulta en un líquido con un característico olor a humo. Yo lo uso para dar sabor ahumado a las salchichas veganas que hago, por ejemplo (recuerdan al sabor ahumado de las salchichas frankfurt).
Es algo muy útil si eres un/a vegano/a cocinillas y creo que merece la pena tenerlo en la cajón de condimentos y especias. Además, cunde una barbaridad!
Aquí un enlace con más info.https://www.google.es/amp/s/gastronomiaycia.republica.com/2008/01/16/sabor-ahumado-con-humo-liquido-natural-sabor-a-lena/amp/
Un saludo!
Iosune dice
Gracias por la ayuda Joana 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Carlos! Es un ingrediente que le da un sabor ahumado. En internet puedes encontrar más información. Un saludo!
Maru dice
Y el horno acque temperatura?
Iosune dice
Hola Maru! Lo pone en el primer paso de la receta 🙂 Un saludo!
Ana dice
Bua, he encontrado por casualidad esta receta y se me ha antojado totalmente para combinar con las hamburguesas de espinacas!
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Clara dice
Gracias por compartir esta receta. Yo había probado el bacon vegano de Divina Teresa pero no es tan vegano pq lleva azúcar y esta refinado con hueso de animales. Me encanta la berenjena. Sirve el sirope de coco?
Iosune dice
Hola Clara! Claro, sirve cualquier endulzante líquido. Un saludo!
Glo dice
Sí no se añade el sirope de agave o d arce cambia mucho la receta? Gracias!!
Iosune dice
Hola Glo! Puedes echar azúcar integral o cualquier otro endulzante y añadir algo más de líquido. No puedes eliminar el ingrediente porque por un lado le faltará líquido y por otro no tendrá un sabor dulzón, característico de este receta. Un saludo!
stella maris dice
Me encanta la berenjena ....no se qué es el bacón .....pero esto lo probaré.Gracias !!!!
Iosune dice
Hola Stella! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
rosa dice
une super idea, yo nunca como bacon pero la berenjena me encanta
un abrazo
Rosa
Iosune dice
Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Isabel Lorca Zubieta dice
Me parece buenísima opción, yo creo que no probé el bacon en mi vida pero así seguro
Iosune dice
Hola Isabel! Pues no te has perdido gran cosa porque es un alimento muy poco saludable. Espero que te guste el nuestro!
Beatriz dice
Hoy mismo lo haré. De por sí la berenjena es deliciosa y con esta nueva opción el resultado será espectacular.
Gracias por compartir. Un abrazo
Iosune dice
Hola Beatriz! Espero que te guste 🙂