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    Buttermilk Vegano

    Publicado el 19/11/2019 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 12 Comentarios

    Ir a la Receta
    Foto de perfil de un tarro con buttermilk vegano con las palabras cómo hacer buttermilk vegano

    Preparar buttermilk vegano es muy fácil, sólo necesitas 2 ingredientes y está listo en unos 2 minutos. Es perfecto para usarlo en recetas de repostería.

    Foto de perfil de un bote de vidrio cerrado con buttermilk vegano

    El otro día necesitaba buttermilk para una receta de pan de maíz vegano, así que decidí preparar mi propio buttermilk vegano en casa.

    El buttermilk (o suero de mantequilla en español) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, menos espeso que la nata y de sabor ligeramente agrio.

    Se suele tomar tal cuál en algunos países como Alemania, Países Bajos o la India y también se utiliza para preparar pan, sopas, salsas y repostería en general.

    La versión tradicional se puede encontrar fácilmente en los supermercados de otros países, pero no en España, aunque es muy fácil hacerlo en casa, basta con mezclar leche con zumo de limón o vinagre blanco.

    El buttermilk vegano se prepara de la misma manera, simplemente hay que sustituir la leche de vaca por cualquier leche vegetal sin endulzar, así de simple.

    Cómo hacer buttermilk vegano – Paso a paso

    Fotos paso a paso de cómo hacer buttermilk vegano desde cero
    • Echa la leche vegetal en y el zumo de limón o el vinagre blanco en un recipiente y mezcla hasta que se haya integrado completamente (foto 1).
    • Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos (foto 2). La leche tendrá un aspecto como de estar cortada, con grumos y ligeramente más espesa.

    Consejos

    • En la mayoría de recetas que he visto, se suele utilizar zumo de limón o vinagre blanco. Yo prefiero usar zumo de limón porque no tengo vinagre blanco en casa, pero los dos sirven.
    • También he visto alguna receta con vinagre de manzana, pero nunca lo he probado.
    • No creo que sirvan otro tipo de vinagres porque probablemente le den un sabor muy fuerte al buttermilk vegano.
    • Mi leche preferida para hacer el buttermilk vegano es la leche de soja porque es la que tiene una consistencia más parecida a la de vaca, pero cualquier tipo de leche sirve, siempre y cuando no lleve endulzantes.
    Foto de cerca de un tarro de cristal con buttermilk vegano casero

    ¿Cuánto dura el buttermilk vegano en la nevera?

    Mi recomendación general es de 3-4 días, pero eso depende del tipo de leche que utilices.

    Si el tipo de leche que has usado dura más o menos tiempo en buen estado, tu buttermilk puede durar más o menos tiempo. Lee el envase de tu leche en caso de que uses leche envasada.

    En el caso de que no vayas a usar el buttermilk recién hecho, remuévelo antes de usarlo en cualquier receta.

    ¿Se puede congelar el buttermilk vegano?

    ¡Sí! Por lo general prefiero hacer la cantidad que voy a usar para cada receta, pero si te sobra buttermilk o prefieres hacerlo en grandes cantidades para ahorrar tiempo, puedes congelarlo sin problemas y usarlo en los siguientes 3 meses.

    Congélalo en un recipiente hermético (no te olvides de no llenarlo del todo porque los líquidos se expanden en el congelador y el bote podría explotar) o en una cubitera, si vas a usarlo en pequeñas cantidades.

    Si usas una cubitera, lo ideal es guardar los cubitos en algún recipiente hermético una vez que hayan solidificado.

    Para descongelarlo, simplemente guárdalo en la nevera la noche anterior. El buttermilk congelado es mejor para cocinar, no para beberlo tal cuál.

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    Foto desde arriba de un tarro de cristal con buttermilk vegano

    ¿Has hecho esta receta de buttermilk vegano?

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    📖 Receta

    Foto pequeña de un bote de cristal con buttermilk vegano

    Buttermilk Vegano

    Preparar buttermilk vegano es muy fácil, sólo necesitas 2 ingredientes y está listo en unos 2 minutos. Es perfecto para usarlo en recetas de repostería.
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    Plato: Tutorial paso a paso
    Cocina: Americana, Vegana
    Tiempo de preparación: 2 minutos minutos
    Raciones: 1 taza y 1 cucharada (17 cucharadas ó 265 ml)
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 250 ml, yo usé leche de soja
    • 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Echa la leche vegetal en y el zumo de limón o el vinagre blanco en un recipiente y mezcla hasta que se haya integrado completamente.
    • Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. La leche tendrá un aspecto como de estar cortada, con grumos y ligeramente más espesa.
    • Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días (o durante el tiempo que dure la leche que has utilizado) o en el congelador durante unos 3 meses.

    Notas

    • En la mayoría de recetas que he visto, se suele utilizar zumo de limón o vinagre blanco. Yo prefiero usar zumo de limón porque no tengo vinagre blanco en casa, pero los dos sirven.
    • También he visto alguna receta con vinagre de manzana, pero nunca lo he probado.
    • No creo que sirvan otro tipo de vinagres porque probablemente le den un sabor muy fuerte al buttermilk vegano.
    • Mi leche preferida para hacer el buttermilk vegano es la leche de soja porque es la que tiene una consistencia más parecida a la de vaca, pero cualquier tipo de leche sirve, siempre y cuando no lleve endulzantes.

    Nutrición

    Ración: 1cucharada | Calorías: 6kcal | Carbohidratos: 0.3g | Proteina: 0.6g | Grasa: 0.3g | Sodio: 1mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.2g

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Vir says

      agosto 09, 2020 at 1:41 pm

      Hola. Me encanta vuestro Blog. Esta receta, ¿sería lo mismo que la mantequilla agria, o el "Ghee" hindú? Aprovecho para preguntar enlace donde comprar el libro "31 Smoothies" ya que no lo encuentro!!! Un saludo.

      Responder
      • Iosune Robles says

        agosto 11, 2020 at 11:47 am

        ¡Hola! Sí, el buttermilk (o suero de mantequilla en español) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, menos espeso que la nata y de sabor ligeramente agrio. Se suele tomar tal cuál en algunos países como Alemania, Países Bajos o la India y también se utiliza para preparar pan, sopas, salsas y repostería en general 🙂
        Por cierto, nuestro ebook 31 Smoothies ya no está disponible, lo siento!

        Responder
    2. lirio says

      agosto 05, 2020 at 8:28 pm

      hola se ve muy sencilla de hacer lo busco como sustituto para una torta de chocolate pero mi duda es puedo utilizar con cualquier bebida vegetal? porque en su mayoría son baja en grasas.

      Responder
      • Iosune Robles says

        agosto 11, 2020 at 10:52 am

        Hola! Sí, puedes usar la leche vegetal que más te guste 🙂

        Responder
    3. Krissia says

      mayo 13, 2020 at 10:31 pm

      Hola como para que sirve o que función tiene???. Y en que se puede utilizar ?

      Responder
    4. Vanny says

      enero 24, 2020 at 8:42 pm

      Gracias por la receta, yo la he hecho un par de veces con vinagre de arroz y funciona super bien, al ser de sabor suave no le altera el sabor.

      Responder
      • Iosune says

        febrero 19, 2020 at 11:56 am

        Hola Vanny! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!

        Responder
    5. Maria says

      noviembre 22, 2019 at 9:27 pm

      Hola, se podría utilizar como sustituto de la nata para hacer helados? Gracias y un saludo

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 23, 2019 at 7:26 am

        Hola María! No, ya que no tiene tanta grasa, pero en el blog tenemos varias recetas de helados veganos 🙂 Un saludo!

        Responder
    6. Sandra says

      noviembre 21, 2019 at 11:52 pm

      Hola, qué buenas recetas que das!!! más que agradecida! =)
      Yo soy de Argentina, y recién hace muuuuy poquito tiempo he comenzado a incorporar recetas veganas, incorporando nuevos sabores y tratando de mejorar los hábitos alimentarios de mi familia y por supuesto, los míos.
      Respecto a ésta receta, el buttermilk ¿sería el sustituto de la manteca o de la ricota?. Disculpa mi ignorancia y desde ya, muchísimas gracias.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 22, 2019 at 7:17 pm

        Hola Sandra! No, el buttermilk tiene una textura similar a la leche, pero un poco más densa y se utiliza para ciertas recetas. De todas formas, en el blog tenemos recetas de mantequilla y de queso ricotta veganos 🙂 Un saludo!

        Responder

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