Pan de maíz vegano, es muy esponjoso y crujiente. Perfecto como guarnición o para desayunar. Sólo se necesita un bol y está listo en unos 35 minutos.
Acción de gracias está a la vuelta de la esquina y tenía pendiente hacer una receta de pan de maíz vegano desde hace años para nuestro blog en inglés.
El pan de maíz es un clásico en la cena de Accción de gracias y se suele comer como guarnición para acompañar platos salados, a pesar de que es una mezcla entre un pan y un bizcocho.
Hay zonas de Estados Unidos en las que no se le añade azúcar, pero por lo general suele llevar miel y/o azúcar para darle un toque dulce.
Lo más común es tomarlo como guarnición durante las comidas, como si fuera pan normal, pero también se puede comer para desayunar, especialmente si lo tomas con algo dulce.
A mi personalmente como más me gusta es con un poco de mantequilla vegana y con mermelada, pero la verdad es que está rico de cualquier forma.
Se suele servir caliente, pero frío también está muy bueno, por lo que no necesitas recalentarlo si tienes sobras. De todas formas, si lo prefieres caliente, puedes darle un golpe de horno o de microondas sin problemas.
La versión tradicional de esta receta no es vegana porque lleva lácteos, huevos y a veces miel, pero es muy fácil de sustituir por otras alternativas veganas como el azúcar, el aceite o la mantequilla vegana, los huevos de lino o la leche vegetal.
Cómo hacer pan de maíz vegano - Paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- En un bol grande echa los ingredientes secos (harina blanca, harina de maíz, azúcar, sal, bicarbonato y levadura) y remueve hasta que se hayan integrado (foto 1).
- Añade los ingredientes líquidos al bol (mantequilla derretida o aceite, huevos de lino, buttermilk y leche). Remueve de nuevo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente (foto 2).
- Echa la masa en un molde para horno de 20×20 cm (8×8 pulgadas) previamente engrasado (foto 3).
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que se dore por fuera y al meter un cuchillo salga limpio. Saca el pan de maíz del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de trocearlo y servirlo (foto 4).
Consejos
- En vez de harina blanca puedes usar harina integral de trigo o cualquier otro tipo de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos leche.
- Yo he usado polenta para hacer la receta y la compré en el herbolario, pero también puedes usar harina de maíz amarilla.
- Utiliza el tipo de azúcar o de endulzante que quieras. Si tu endulzante es líquido, es probable que tengas que añadir menos leche.
- A mi me gusta usar mantequilla vegana para hacer esta receta, pero puedes utilizar aceite de coco derretido o cualquier aceite que tengas por casa (ten en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte).
- Si no quieres usar buttermilk, podrías sustituirlo por 1 taza ó 250 ml de cualquier leche vegetal sin endulzar, aunque queda más esponjoso si lo utilizas.
¿Se puede congelar el pan de maíz vegano?
Sí, de hecho es mejor que guardarlo en la nevera, ya que si lo congelas puede durar 2 ó 3 meses, frente al tiempo que dura a temperatura ambiente o en la nevera que suele ser 1 semana aproximadamente.
Deja primero que el pan de maíz se haya enfriado por completo antes de congelarlo. Luego sólo tienes que guardarlo en un recipiente hermético y meterlo en el congelador.
Para descongelarlo, guárdalo en la nevera la noche anterior o incluso puedes descongelarlo a temperatura ambiente.
Para recalentarlo puedes meterlo en el horno (previamente precalentado) durante unos 5-10 minutos a 150ºC ó 300ºF o hasta que esté caliente (pero ten cuidado de que no se dore demasiado, en ese caso puedes cubrirlo con un poco de papel de aluminio).
También puedes usar el microondas, una tostadora, un grill o incluso una sartén.
¿Con qué puedo servir el pan de maíz vegano?
- Chili vegano
- Sopas y cremas como la sopa thai o la crema de setas
- Guisos como el estofado vegano de soja texturizada
- Mantequilla vegana
- Mermelada
- Helado
- Sirope de arce o cualquier otro sustituto de la miel
- También está muy rico tal cuál o mojado en leche
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📖 Receta
Pan de Maíz Vegano
Ingredientes
- 1 taza de harina blanca, 125 g
- 1 taza de polenta o harina de maíz amarilla, 125 g
- ½ taza de azúcar moreno, de caña o de coco (90 g)
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura química
- ¼ taza de mantequilla derretida o aceite, 65 ml ó 4 cucharadas
- 2 huevos de lino
- Buttermilk vegano, toda la receta, ver notas
- ⅓ taza de leche vegetal sin endulzar, 85 ml, yo usé leche de soja
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- En un bol grande echa la harina blanca, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura y remueve hasta que se hayan integrado.
- Añade el resto de ingredientes al bol (mantequilla derretida o aceite, huevos de lino, buttermilk y leche). Remueve de nuevo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
- Echa la masa en un molde para horno de 20×20 cm (8×8 pulgadas) previamente engrasado (yo lo engrasé con mantequilla vegana, pero puedes usar aceite de coco o cualquier otro aceite) y hornea durante unos 25 minutos o hasta que se dore por fuera y al meter un cuchillo salga limpio.
- Saca el pan de maíz del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de trocearlo y servirlo. Se puede comer caliente o frío con mantequilla vegana, sirope de arce, mermelada, como sustituto del pan (aunque es ligeramente dulce), o con lo que quieras.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera durante 1 semana aproximadamente o en el congelador durante 2 ó 3 meses (para recalentarlo, déjalo en la nevera la noche anterior y hornéalo a 150ºC ó 300ºF durante unos 5-10 minutos).
Notas
- En vez de harina blanca puedes usar harina integral de trigo o cualquier otro tipo de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos leche.
- Yo he usado polenta para hacer la receta y la compré en el herbolario, pero también puedes usar harina de maíz amarilla.
- Utiliza el tipo de azúcar o de endulzante que quieras. Si tu endulzante es líquido, es probable que tengas que añadir menos leche.
- A mi me gusta usar mantequilla vegana para hacer esta receta, pero puedes utilizar aceite de coco derretido o cualquier aceite que tengas por casa (ten en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte).
- Si no quieres usar buttermilk, podrías sustituirlo por 1 taza ó 250 ml de cualquier leche vegetal sin endulzar, aunque queda más esponjoso si lo utilizas.
Marielo says
Hola, puedo sin usar bicarbonato, gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Marielo! No he probado la receta sin bicarbonato, lo siento 🙁
M says
Se puede utilizar harina de trigo sarraceno en vez de harina blanca? Gracias?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola 🙂 Quizá sí pero no lo he probado, lo siento!
Marta says
Hola , quería saber si se puede usar solo harina de maíz y cuántos gramos se le echa ? Tampoco puedo tomar azúcar ni edulcorante , se puede hacer si el o hay que sustituir por algo ?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Marta! No he probado a hacerlo solo con harina de maíz, lo siento. En este caso, creo que lo mejor es añadir un endulzante o azúcar. Quizá puedas usar dátil triturado, no sé si ese azúcar lo puedes consumir 🙂
Paqui says
Perdona pero por más k leo no veo la cantidad de buttermilk k hay k echar, por favor dígamelo en ml., otra cosa en caso de no usar eso leo k se sustituye x 250ml de leche vegetal la pregunta es: seria esos 250ml MAS los 85ml.de leche de soja? O los 250ml solos SIN añadir los 85ml de soja?
Iosune Robles says
Hola Paqui! Para la receta del pan de maíz necesitas usar toda la receta de buttermilk que son 265 ml 🙂 Por otro lado, si decides no usarlo, puedes sustituirlo por 250ml de leche vegetal. Tendrías que añadir 335ml (250ml + 85ml) en total de leche vegetal!
Isabel says
Me encantan TODAS sus recetas.
Acá estamos disfrutando por primera vez pan de maíz y quedó ¡riquísimo!
¿Cómo se hace para guardar un trozo para el otro día? ¡Me parece imposible!
Muchas gracias, recomendadísima la receta.
Margarita says
Hola. tengo polenta y no se que hacer con ella; estoy pensando en añadirla a este pan, como comentas. Se añade tal cual o hay que molerla mas? Gracias
Iosune says
Hola Margarita! Se añade tal cuál 🙂 Un saludo!
Ester Soportes says
Muy bueno tú canal. Estoy empezando con él veganismo, y una "preocupación " era como hacer vegana a la comida boliviana ! Gracias !
Iosune says
Hola Ester! No puedo ayudarte con la comida boliviana porque no soy de allí, pero aquí tenemos muchas recetas veganas muy ricas 🙂 Un abrazo!
Linda says
Hola, simplemente "DELICIOSA" me encanta, la estoy disfrutando en éste momento ?. Gracias
Iosune says
Hola Linda! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Eli says
Hola, cuanto de butermilk hay q usar? Gracias.
Iosune says
Hola Eli! Lo pone en la receta. Tienes que usar toda la receta de buttermilk a la que linkeamos (haz click sobre buttermilk vegano que está en rosa y ahí tienes la receta) 🙂 Un saludo!
María Mercedes Moldú says
Holaaaaa, estoy dejando las harinas por mi salud, la tiroides, puedo usar harina de arroz y polenta????
Muy buenas recetas!!!
Besos!!!!
Iosune says
Hola María Mercedes! Sólo he preparado la receta con harina de trigo, pero supongo que la harina de arroz integral también funcionar. La harina de arroz a secas es más bien un almidón y no creo que quede bien. Un saludo!
Eli says
Hola Iosune, estoy a punto de hacer el pan de maiz, pero he visto en la receta q no pones cuanto buttermilk hay q echar.
Me podrias decir la cantidad? Pk seguro q me paso o me quedo corta. Graias!
Iosune says
Hola Eli! Te he respondido arriba, pero te lo pongo aquí otra vez. Si pongo la cantidad, pone que toda al receta a la que enlazamos (sale en rosa). Un saludo!
Helena says
Hola Iosune
Me encanta tu blog ... pero los anuncios publicitarios cada dos párrafos ... son muy molestos, yo te veo desde el móvil y resulta complicado. Es una sugerencia , desde luego. Gracias guapa, un abrazo.
Iosune says
Hola Helena! Gracias por tu sugerencia y perdona las molestias, pero el blog es nuestro medio de vida y necesitamos poner anuncios, ya que todo nuestro contenido es gratuito 🙂 Un saludo!
Eli says
Genial! Voy a probar a hacerlo asi, gracias!
Iosune says
Hola Eli! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Eli says
Yo soy intolerante al gluten, q otra harina puedo usar y q quede bien? Gracias!
Iosune says
Hola Eli! Yo siempre uso una mezcla de un 50% de harina de avena sin gluten y un 50% de harina de arroz integral porque es mi combinación preferida 🙂 Un saludo!
Eli says
Hola! Dos preguntas mas.. Es q en las harinas no estoy yo muy puesta. Valdria la harina de maiz precocida?
Y la de avena, tengo en copos valdria si la trituro? Gracias!!
Iosune says
Hola Eli! Sí, puedes triturar los copos de avena. Sin embargo no creo que salga bien con harina de maíz precocida, aunque no lo he probado. Un saludo!