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Chili Vegano de Alubias Rojas

Receta de chili vegano - danzadefogones.com

Teníamos muchas ganas de hacer un de chili vegano de alubias rojas y hemos encontrado la receta perfecta. Es económica, saludable, sencilla y tiene el auténtico sabor mejicano.

Nosotros comemos legumbres a menudo porque son sanísimas y porque nos encantan. Siempre estamos probando recetas nuevas y sobre todo las que son sencillas y rápidas para no complicarnos mucho la vida a diario.

Chili vegano de alubias rojas - danzadefogones.com #vegan #recipe

Generalmente solemos comer bastante simple y dejamos las recetas elaboradas para el blog y para las ocasiones especiales. Además, se puede hacer platos riquísimos con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Chili vegano casero - danzadefogones.com

Esta receta es la prueba de que se puede comer rico, barato y sano, porque muchas veces los alimentos más saludables no son caros y podemos hacer platos deliciosos con ellos. Nuestro chili vegano de alubias rojas nos ha costado 2,75 € para 4 personas y como nos sobraba bastante dinero hemos añadido unos nachos ecológicos que nos han costado 1,83 €, así que en total nos hemos gastado 4,58 €. Podéis utilizar unos nachos más económicos o comer el chili solo, aunque os recomendamos que lo probéis con los nachos, sobre todo si son 100% de maíz y sin aditivos ni conservantes.

Os dejo la lista detallada de los ingredientes y el precio de cada uno:

Alubias rojas: 0,74 €

Aceite de oliva virgen extra: 0,10 €

Guindilla: 0,01 €*

Ajo: 0,14 €

Cebolla: 0,12 €

Pimiento verde: 0,18

Pimiento rojo: 0,18

Zanahoria: 0,10 €

Tomate: 0,20 €

Salsa de tomate: 0,90 €

Comino: 0,06 €

Sal: 0,01 €*

Pimienta: 0,01 €*

Nachos ecológicos: 1,83 €

* Son precios simbólicos.

Como hacer chili vegano - danzadefogones.com

Hace tiempo os enseñamos nuestra receta de tortillas y de nachos caseros, así que también podéis prepararlos vosotros mismos, están muy ricos y salen más económicos. Nosotros solemos prepararlos a menudo, aunque en esta ocasión íbamos justos de tiempo y preferimos comprarlos hechos.

Chili vegano - danzadefogones.com

Podéis utilizar otro tipo de alubias, aunque las rojas son nuestras preferidas y las que utilizamos a menudo por sus magníficas propiedades. También podéis utilizar otras verduras y prescindir del picante si no os gusta o si tenéis el estómago delicado.

Hemos utilizado agua en esta ocasión pero sale más rico si se añade caldo de verduras. Si lo queréis más o menos espeso podéis añadir más o menos líquido. Si no lo coméis en el momento o si lo congeláis, se secará un poco, pero podéis echar más agua o caldo cuando lo calentéis y quedará igual de rico.

Esperamos que os haya gustado nuestro chili vegano de alubias rojas y que disfrutéis de una deliciosa receta que además de económica es muy saludable y está para chuparse los dedos.

Chili vegano con nachos - danzadefogones.com

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Chili vegano de alubias rojas

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 45 mins
  • Total: 50 minutos
  • Raciones: 4 1x

Ingredientes

Scale
  • 400 gramos de alubias rojas secas o 2 botes de alubias cocidas de 400 gramos cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 guindillas cayenas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 140 gramos de zanahoria
  • 360 gramos de tomate
  • 1 bote de salsa de tomate o salsa de tomate casera (560 gramos)
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras (500 mililitros)
  • 125 gramos de nachos (para acompañar)

Instrucciones

  1. En una sartén añadimos el aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la cebolla y la guindilla troceados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate en dados. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio alto.
  2. Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 5 minutos y echamos las alubias cocinadas (podéis utilizar alubias de bote o hervirlas como nosotros en abundante agua durante una hora o hasta que estén tiernas) y el agua o caldo de verduras. Subimos el fuego al máximo hasta que hierva y bajamos a fuego medio. Dejamos unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.
  3. Servimos con los nachos como acompañamiento.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta (sin los nachos)
  • Calorías: 324
  • Azúcar: 14,1 g
  • Sodio: 775,7 mg
  • Grasas: 8,1 g
  • Grasas saturadas: 1,1 g
  • Hidratos de carbono: 51,6 g
  • Fibra: 13,4 g
  • Proteína: 15,8 g

29 comentarios en «Chili Vegano de Alubias Rojas»

  1. Quisiera hacer la receta pero donde dice 360 gramos de tomate… tomate natural? Cuantos son 360 gramos? Y qué variedad de tomate sería? Y hay que quitarle la piel y las semillas?

    Responder
    • Hola Nara! Tomates enteros de cualquier variedad, no es necesario quitarles nada (si no lo indicaríamos en la receta) y si quieres saber cuánto son 360 tendrías que usar una báscula o peso de cocina. Un saludo!

      Responder
  2. Hola! Vaya plato de 12!! Me encantó….está exquisito…A partir de hoy serán mis alubias a la mexicana .Como no tenía nachos lo acompañé con arroz basmati….Simplemente delicioso ?….olé

    Responder
  3. A mi me ha pasado como a todo el mundo. Y eso por no leer los comentarios antes de empezar. 😀 Ahora seMercadona tengo que ir a Mercadona. 😉

    Responder
  4. Muy buena receta! La hice anoche, y aparte de ser muy fácil, es super sabrosa! Exitazo!
    Las he hecho con alubias de bote, porque no tenía de las otras, y quedo muy bien. La próxima, las hare con alubias frescas!!
    Gracias!

    Responder
  5. Que rica receta ,me encantan las alubias rojas y como las habéis hecho ,tienen que estar de muerte…además a buen precio.
    Un beso
    Lourdes

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  6. este plato provoca sacarlo del ordenador y disfrutarlo con todo ese apetito que tenemos dentro, eres una tentacion…

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