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Chili Vegano de Alubias Rojas

Modificado el 07/05/2023 · Publicado el 05/05/2014 por Iosune Robles · 31 comentarios

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Receta de chili vegano - danzadefogones.com

Teníamos muchas ganas de hacer un de chili vegano de alubias rojas y hemos encontrado la receta perfecta. Es económica, saludable, sencilla y tiene el auténtico sabor mejicano.

Nosotros comemos legumbres a menudo porque son sanísimas y porque nos encantan. Siempre estamos probando recetas nuevas y sobre todo las que son sencillas y rápidas para no complicarnos mucho la vida a diario.

Chili vegano de alubias rojas - danzadefogones.com #vegan #recipe

Generalmente solemos comer bastante simple y dejamos las recetas elaboradas para el blog y para las ocasiones especiales. Además, se puede hacer platos riquísimos con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Chili vegano casero - danzadefogones.com

Esta receta es la prueba de que se puede comer rico, barato y sano, porque muchas veces los alimentos más saludables no son caros y podemos hacer platos deliciosos con ellos. Nuestro chili vegano de alubias rojas nos ha costado 2,75 € para 4 personas y como nos sobraba bastante dinero hemos añadido unos nachos ecológicos que nos han costado 1,83 €, así que en total nos hemos gastado 4,58 €. Podéis utilizar unos nachos más económicos o comer el chili solo, aunque os recomendamos que lo probéis con los nachos, sobre todo si son 100% de maíz y sin aditivos ni conservantes.

Os dejo la lista detallada de los ingredientes y el precio de cada uno:

Alubias rojas: 0,74 €

Aceite de oliva virgen extra: 0,10 €

Guindilla: 0,01 €*

Ajo: 0,14 €

Cebolla: 0,12 €

Pimiento verde: 0,18

Pimiento rojo: 0,18

Zanahoria: 0,10 €

Tomate: 0,20 €

Salsa de tomate: 0,90 €

Comino: 0,06 €

Sal: 0,01 €*

Pimienta: 0,01 €*

Nachos ecológicos: 1,83 €

* Son precios simbólicos.

Como hacer chili vegano - danzadefogones.com

Hace tiempo os enseñamos nuestra receta de tortillas y de nachos caseros, así que también podéis prepararlos vosotros mismos, están muy ricos y salen más económicos. Nosotros solemos prepararlos a menudo, aunque en esta ocasión íbamos justos de tiempo y preferimos comprarlos hechos.

Chili vegano - danzadefogones.com

Podéis utilizar otro tipo de alubias, aunque las rojas son nuestras preferidas y las que utilizamos a menudo por sus magníficas propiedades. También podéis utilizar otras verduras y prescindir del picante si no os gusta o si tenéis el estómago delicado.

Hemos utilizado agua en esta ocasión pero sale más rico si se añade caldo de verduras. Si lo queréis más o menos espeso podéis añadir más o menos líquido. Si no lo coméis en el momento o si lo congeláis, se secará un poco, pero podéis echar más agua o caldo cuando lo calentéis y quedará igual de rico.

Esperamos que os haya gustado nuestro chili vegano de alubias rojas y que disfrutéis de una deliciosa receta que además de económica es muy saludable y está para chuparse los dedos.

Chili vegano con nachos - danzadefogones.com

Chili vegano de alubias rojas

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Tiempo de preparación: 5 minutos min
Tiempo de cocción: 45 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 400 gramos de alubias rojas secas o 2 botes de alubias cocidas de 400 gramos cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 guindillas cayenas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 140 gramos de zanahoria
  • 360 gramos de tomate
  • 1 bote de salsa de tomate o salsa de tomate casera, 560 gramos
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras, 500 mililitros
  • 125 gramos de nachos, para acompañar
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • En una sartén añadimos el aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la cebolla y la guindilla troceados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate en dados. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio alto.
  • Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 5 minutos y echamos las alubias cocinadas (podéis utilizar alubias de bote o hervirlas como nosotros en abundante agua durante una hora o hasta que estén tiernas) y el agua o caldo de verduras. Subimos el fuego al máximo hasta que hierva y bajamos a fuego medio. Dejamos unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.
  • Servimos con los nachos como acompañamiento.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta (sin los nachos) | Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 51.6g | Proteina: 15.8g | Grasa: 8.1g | Grasa saturada: 1.1g | Sodio: 775.7mg | Fibra: 13.4g | Azúcar: 14.1g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Bely González dice

    julio 17, 2024 at 5:36 pm

    5 stars
    Sigue siendo el plato favorito de mi hermana pequeña 😋

    Responder
    • Iosune dice

      julio 18, 2024 at 8:41 am

      ¡Hola Bely! Me alegra mucho leer eso 🙂

      Responder
  2. Lorena dice

    marzo 15, 2019 at 3:43 pm

    Hola! Me gustaría mucho hacer esta receta pero no puedo comer tomate, cómo podría hacerlo sin echarlo? Gracias!!!

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 23, 2019 at 12:24 am

      Hola Lorena! Podrías añadir caldo de verdura, aunque va a quedar menos espeso. Un saludo!

      Responder
  3. Nara dice

    enero 21, 2018 at 11:35 pm

    Quisiera hacer la receta pero donde dice 360 gramos de tomate... tomate natural? Cuantos son 360 gramos? Y qué variedad de tomate sería? Y hay que quitarle la piel y las semillas?

    Responder
    • Iosune dice

      enero 30, 2018 at 11:26 am

      Hola Nara! Tomates enteros de cualquier variedad, no es necesario quitarles nada (si no lo indicaríamos en la receta) y si quieres saber cuánto son 360 tendrías que usar una báscula o peso de cocina. Un saludo!

      Responder
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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

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