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Danza de Fogones

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Cómo cocinar quinoa

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Aprende cómo cocinar quinoa en 5 sencillos pasos. Es un alimento muy nutritivo y cocinarlo de forma correcta tan sólo te llevará 25 minutos.

Foto de un bol de quinoa cocida

Saber cómo cocinar quinoa correctamente es esencial para aprovechar todos sus nutrientes. La quinoa es un pseudocereal muy beneficioso y rico, aunque si no se prepara bien puede no tener buen sabor.

Este superalimento contiene saponinas, que son toxinas de sabor amargo que se usan para hacer jabón, así que antes de cocinarlo es muy importante lavarlo bien hasta que el agua salga clara.

Una vez bien limpia y cocinada, la quinoa es muy versátil y se puede utilizar para muchísimas recetas. Puedes acompañarla con verduras salteadas, proteína vegetal, especias, hierbas… Es una base estupenda para cualquier plato.

Aprende a cocinar quinoa de forma correcta en 4 pasos. El truco está en lavarla con agua y enjuagarla muy bien antes de cocerla para así conservar todas sus propiedades. ¡Está lista en tan sólo 25 minutos!

Cómo cocinar quinoa – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo cocinar quinoa
  • Lava bien la quinoa hasta que el agua salga transparente (foto 1).
  • En un cazo echa el agua (foto 2) y cuando rompa a hervir echa la salsa de soja o tamari (foto 3), remueve y echa la quinoa (foto 4).
  • Deja que hierva unos 2 minutos, baja a fuego medio, tapa y cocina durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el agua (foto 5). Si el agua se acaba y la quinoa sigue dura, echa un poco más.
  • Sirve inmediatamente.

Consejos:

  • La quinoa está cocinada cuando está al dente (como la pasta) y el grano se vuelve transparente salvo por los bordes.
  • Para cocinarla normalmente necesitas el doble de líquido que de quinoa (si usas 1 taza de quinoa necesitarás 2 tazas de agua), aunque puede variar en función del tipo de quinoa que utilices.
  • Para darle más sabor se le pueden echar algunos ingredientes al agua de cocción, como sal marina, salsa de soja o tamari, zumo de limón, vinagre, especias, hierbas, etc.
Foto desde arriba de un bol de quinoa cocinada

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es técnicamente una semilla, pero al tener propiedades que generalmente se atribuyen a los cereales, es considerada un pseudocereal.

Aunque se tiene que lavar bien antes de cocerla para eliminar las saponinas, la quinoa es un superalimento muy beneficioso para nuestro organismo. Tiene un gran valor nutricional y es rica en proteína vegetal de buena calidad, fibra, minerales y vitaminas.

¿Cuánto aguanta la quinoa?

Es importante guardar la quinoa cocida en un recipiente hermético en la nevera para que aguante y conserve todas sus propiedades durante 4-5 días.

Cómo comer quinoa

Hay muchísimas formas de tomar quinoa, pues es un alimento muy versátil y se puede usar en cantidad de recetas. A mí me gusta mucho en platos como ensalada de quinoa, wok de verduras y quinoa o verduras y tofu al horno con quinoa.

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Foto de cerca de un bol de quinoa cocinada

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Cómo cocinar quinoa

Foto cuadrada de un bol de quinoa con tofu

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4.8 de 19 puntuaciones

Aprende cómo cocinar quinoa en 5 sencillos pasos. Es un alimento muy nutritivo y prepararlo de forma correcta tan sólo te llevará 25 minutos.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 25 minutos
  • Raciones: 1–2 1x
  • Categoría: Tutorial paso a paso
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegana
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Ingredientes

  • 2 taza de agua (500 ml)
  • 2 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 1 taza de quinoa (170 g)

Instrucciones

  1. Lava bien la quinoa hasta que el agua salga transparente. Algunas quinoas ya vienen prelavadas, así que en ese caso este paso no será necesario.
  2. En un cazo echa el agua y cuando rompa a hervir echa la salsa de soja o tamari, remueve y echa la quinoa.
  3. Deja que hierva unos 2 minutos, baja a fuego medio, tapa y cocina durante unos 10 ó 15 minutos (a mí me suele tardar unos 15) o hasta que haya absorbido todo el agua. Si el agua se acaba i la quinoa sigue dura, echa un poco más.
  4. Sirve en platos como ensalada de quinoa, wok de verduras y quinoa o verduras y tofu al horno con quinoa.

Notas

  • La quinoa está cocinada cuando está al dente (como la pasta) y el grano se vuelve transparente salvo por los bordes.
  • Para cocinarla normalmente necesitas el doble de líquido que de quinoa (si usas 1 taza de quinoa necesitarás 2 tazas de agua), aunque puede variar en función del tipo de quinoa que utilices.
  • Para darle más sabor se le pueden echar algunos ingredientes al agua de cocción, como sal marina, salsa de soja o tamari, zumo de limón, vinagre, especias, hierbas, etc.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
  • Calorías: 161
  • Azúcar: 0.1 g
  • Sodio: 453 mg
  • Grasas: 2.6 g
  • Grasas saturadas: 0.3 g
  • Hidratos de carbono: 27.9 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 6.5 g

Keywords: quinoa, cómo cocinar quinoa, recetas con quinoa

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en julio de 2015, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en octubre de 2020.

Reader Interactions

Comments

  1. Ana

    Hola!!! Solo comentar que yo la quinoa la cocino al vapor. A mi, personalmente me gusta mas porque no queda tan aguada. No sabría decir cuanto tiempo está porque lo hago a ojo, pero mas o menos cuando empieza a estar cristalina, quizás veinte minutos. También quiero felicitarte por el buen trabajo que haces. Todo lo que nos cuentas resulta ser de gran ayuda. ?

    ★★★★★

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  2. Mar

    En la feria de Biocultura la compre barata, era de procedencia andaluza , están ya plantando en España, sale más barata q la importada y además con tribuimos a la no exploración en América Latina. Lo q no me acuerdo es la marca. En el Aldi tb está más barata

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  4. Aroa

    Hola!!! Yo compro unos 3 kilos por 10 € o algo menos y lo veo bien de precio. La consigo así gracias a mi novio que es caranicultor y la utiliza mucho y las venden en esas promociones.

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  6. Pilar Ambrona Garrido

    Holaaa! Anoche me hice una sopa de verduras y añadi un puñadito de quinoa….espectacular!!con poca cantidad una cena estupenda,no muy cara.

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  7. Sandra

    Hola, aquí en MX el kilo cuesta al rededor de 5€, aunque en las pequeñas ciudades no fácilmente se encuentra.

    ★★★★★

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  10. Pilar

    Yo he leido que se saltea para que tenga mejor sabor, pero nunca lo he hecho. Unicamente la cuezo.
    Las que salteais es entonces despues de enjuagar y antes de cocer?
    Cuanto tiempo se saltea? Con aceite o sóla?
    Gracias!!

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  11. MARIA FERNANDEZ

    Hola buenos dias, efectivamente vivo en Estados Unidos tambien tenemos Aldi por aca y usualmente compro los paquetes que cuestan 2$, tambien tienes unos que vienen mezclados con arroz wheta y ese cuesta 1$. Ultimamente compro en Wi Go es un supermercado donde puedes comprar la Quinoa detallada la verdad seitno que Aldi es mejor pero alli te doy dos opciones. Yo debo comer quinoa seguido debido a que el doctor me quito el arroz y la pasta por completo y me dijeron que el sustito perfecto ewra ese.

    ★★★★★

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  12. Esther

    El valor nutricional de la quinoa es indiscutible, no tanto el impacto de su consumo. Yo creo que lo más importante es conocer las implicaciones (aquí hacen un breve resumen http://www.esturirafi.com/2015/10/es-sostenible-la-quinoa.html?m=1) y luego decidir consumirla o no y si se hace de una forma lo más ética posible (comercio justo). A veces merece la pena pagar un poco más ?
    Me recuerda un poco a los países en que se cultiva cereal para alimentar ganado mientras su gente muere de hambre…
    Gracias por la receta!!! ?

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  13. Clara

    Para nosotros la quinoa es como el arroz..y nos da igual el precio la verdad…porque nuestra hija mayor es celíaca… Y no solo de arroz y maiz va a vivir.
    Ademas necesitamos que etiquete sin gluten, que no todas.
    La cocinamos igual, salvo que cuando eata enjuagada, la salteamos en la sartenantes de echar el agua para que quite esa humedad con un olor cacteristico imagino de la saponina.
    Saludos

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    • Iosune

      Hola Clara! También hay muchas pastas sin gluten, a nosotros nos encantan la de arroz integral y la de trigo sarraceno 🙂 Gracias por compartir el truquito de saltear la quinoa. Un saludo!

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  15. Sandra

    Hola, no sé si ya te lo habrán comentado, aquí en Murcia desde hace poquito la venden en Mercadona – imagino que a otras ciudades habrá llegado también – y además bastante barata a 3€ con algo el paquete -de unos 500g-.

    ★★★★★

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  18. Nuria

    Hola! Yo la compro en Mercadona (1/2kl 3€aprox) pero en cualquier supermercado francés tienes la q quieras y como quieras; y barata!!
    Saludos para todos.

    ★★★★★

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  20. Isabella

    Hola! Hice la quinoa de una taza por dos de agua y costo demasiado que se absorviera el agua, alfinal tuve que colar el quinoa porque no se iba nunca el agua y el quinoa me quedo muy blando, lo tocaba y se hacia papilla, por qué será?

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    • Iosune

      Hola Isabella! Has leído el paquete de la quinoa? Ahí te suelen recomendar la cantidad de agua que tienes que usar. Esta receta es standar, pero puede que algunas marcas tarden más o menos tiempo en cocinarse o necesiten más o menos agua. Siento que no funcionara la receta…

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  21. Patricia

    Yo la compraba primero en el carrefour, despues en las tiendas a granel de Madrid, pero un dia preguntando si vendian panela en mi pueblo, me recomendaron una tienda latina, y esta muchisimo más barata, no se si el medio kilo llega a 3€. Y hay muchos productos más baratos y más variados que en las tiendas normales. El viernes fui y estuve mirando todos los productos y tenian, creo que más de 30 tipos de harinas diferentes, y muchas legumbres que no se suelen encontrar.
    Saludos, y gracias por todas las cosas que poneis vienen genial.

    ★★★★★

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  22. Celia

    El jueves pasado compré quinoa en un granero y el dependiente me informó de que el precio de la quinoa habia bajado 5€. El precio por kg. está ahora a 5 y pico. Buena noticia no ?

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  23. Kotxi

    Pues la verdad que de umos años aqui ha subido un monton,xq unos pocos han visto negocio lo mas barato que yo he visto aqui en Bilbao 9,40 el kilo a granel,una pasta vamos..Si quieres quede mas suelta,tipo para ensalada tostar un.poco antes de echar el agua..y la roja esta muy rica tambien pero vamos tambien a peecio manjar..jaja

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  24. Rasia

    Nunca os he puesto un comentario, pero desde hace poco os sigo y me encanta vuestro blog, del que estoy sacando muchas ideas para mejorar mi forma de alimentarme.

    Hace poco compré la quinoa a 6,50€ el medio kilo. Voy a hacerla como explicas aquí. ¡A ver qué tal queda! 😉

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  25. berkana83

    Hola!! Soy un fan de la Quinoa, pero me niego a pagar los infladisimos precios que le han puesto en éste último tiempo, debido a que se ha puesto muy de moda (aunque es un producto milenario!!). Hace unos 4 o 5 años, conseguías el kilo a menos de 5 o 6 €…
    Yo he visto que en las tiendas que venden productos latinos, la suelen tener. No es ecológica (generalmente se han inflado los precios de la Quinoa por ponerle ese marquita «eco») pero es un producto perfecto. Eso sí, la tienes que lavar bien, pq es como si la recolectaran de la planta hace un rato, tiene bastante saponina. He conseguido el paquete de un kilo a unos 6€ creo recordar…En Madrid tiene que haber muchas tiendas de latinos, ésta que te hablo está en Barcelona.. Concretamente en Castelldefels!

    Gracias por los consejos y las deliciosas recetas!!!!!!!!

    PD: La quinoa se que la usaban como comida para los astronautas, ya que es un producto súper nutritivo, y tiene proteína de alta calidad (todos los aminoácidos esenciales.

    ★★★★★

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  26. Ana caramés

    yo en Galicia no la encuentro q baje de 15 euros en ningún sitio y la pido a una cooperativa andaluza q se llama las torcas q te la mandan a casa ( bueno yo pido otras cosas mas como las almendras q están mucho más baratas también , si necesitas el contacto , dímelo y te lo paso , un saludo

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  28. Virginia

    Yo he comprado quinoa roja en la tienda del Bien que comenta Marta. No puedo asegurar precio porque compré varias cosas pero juraría que no estaba a más de 10€/kg. Merece la pena pasar un ratito en esa tienda , me encanta! 🙂

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  29. Marta

    Yo miraría en la tienda J.Renobell en Barcelona, en Passeig Picasso, cerca del CC Born. Si allí no está medianamente barata, no se dónde puede estar más. También tienen quinoa roja. Venden todo a granel, puedes contactar con ellos y pedirles lo que quieras que te lo envian. Son muy majos.
    Me parece que no llegaba a 10 euros el kilo creo… Miralo, seguro que esta bien de precio.

    No me pagan para hablar de ellos… me encantan!

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  30. Marta

    Hola!
    Actualmente compro la quinoa en Aldi. Es ecológica y un paquete de medio quilo cuesta alrededor de 4,5€.
    Por motivos de tener una dieta antifermentos, la cocino con sal, no con tamari ?
    Un saludo!!!!

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