Harina de coco, hecha con la pulpa que sobra de hacer leche de coco casera con coco rallado y agua. Es una receta de aprovechamiento sencilla y económica.
harina de coco
Ésta es una receta de aprovechamiento para la pulpa que queda cuando hacemos leche de coco. Es muy sencilla y más económica que la harina de coco envasada, porque al comprar coco rallado obtenemos tanto leche de coco, como harina de coco. Es una especie de 2×1.
No me gusta nada tirar o desperdiciar comida, es superior a mi. Por eso me da rabia desaprovechar las pulpas de las leches vegetales y siempre busco recetas para darles salida.
La harina de coco es ideal para hacer todo tipo de recetas, especialmente las dulces y está libre de gluten, por lo que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. También es perfecta para dietas paleo o bajas en hidratos.
Aunque el coco rallado tiene grasa, gran parte de esa grasa se queda en la leche de coco y la pulpa es fibra principalmente. Al hornearla eliminamos el exceso de agua y obtenemos harina de coco, que luego batimos para que tenga una consistencia uniforme y eliminar los grumos.
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Harina de Coco
Harina de coco, hecha con la pulpa que sobra de hacer leche de coco casera con coco rallado y agua. Es una receta de aprovechamiento sencilla y económica.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 35 minutos
- Raciones: 1 taza (50 g) aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de coco (150 g), ver notas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 120ºC ó 250º F.
- Echa la pulpa de coco sobre una bandeja para horno (puedes usar papel de horno o no, es opcional), extiéndela y hornea durante unos 30-60 minutos o hasta que la pulpa se dore y esté completamente seca (mi pulpa estuvo lista en 30 minutos). Remueve cada 15 minutos para que se seque uniformemente. Dependiendo de lo seca que esté tu pulpa y de tu horno, puede que tarde más tiempo (unas 2 horas).
- Deja enfriar la pulpa y bátela en una batidora potente o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la harina.
- Puedes guardar la harina en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante semanas o incluso meses.
Notas
- La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
- La información nutricional no es exacta porque está calculada con coco rallado, ya que no hay forma de saber la cantidad de grasa que se queda en el agua al hacer leche de coco.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de taza (4 cucharadas)
- Calorías: 71
- Azúcar: 1,2 g
- Sodio: 4 mg
- Grasas: 6,7 g
- Grasas saturadas: 5,9 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Fibra: 1,8 g
- Proteína: 0,7 g
Hola. Para que se hornea la harina de coco? No seria mejor dejarla húmeda? Y que asi no sea tan absorbente y no necesite mas cantidad de huevos o líquidos en la receta?
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Hola Jesabel! Nosotras la dejamos secar en el horno para obtener la consistencia de la harina, como puedes ver en la foto 🙂
Si no la secas se pone fes imaginate mojar trigo y dejarlo se te va a estropesr
No se puede comparar. La pulpa de coco ya esta humeda, no es que se moje. Y no se estropea si lo guardas en el congelador. Ya hice la prueba y no es necesario descongelarlo. Al secar la pulpa, la cantidad disminuye considerablemente y rinde mucho menos, además de necesitar muchos más huevos y mas líquidos…
Hola Jesabel! No entiendo a que te refieres con más huevos y más líquidos 🙂 Un abrazo!
Me refiero a que en todo lo que he leido, dice que la harina de coco absorbe mucho líquido y que si la usamos en lugar de otra harina (almendras por ej), hay que usar mas huevos o más liquido para lograr la misma consistencia. Además que al secar la pulpa que queda de hacer leche de coco, esta se reduce muchísimo.
Hola Jesabel! Pues a nosotras nos quedó bien de la forma en la que indicamos en la receta 🙂 Aun así, si pruebas a hacerlo de otra forma estaremos encantadas de que nos cuentes el resultado!
Hola Marisol! Gracias por la ayuda 🙂
Hola,
Dejé la pulpa de la leche secando en 1 tupper 1 día y se ha vuelto amarilla. ¿Es normal? ¿Puedo hacer igual la harina o esta mala?
¡Gracias!
Hola Tan! No creo que haya problema por usarla, aun así huelela primero y tras hacer la harina prueba un poquito para ver si sabe o no rara. Si lo prefieres, puedes enviarnos por Mensaje Directo de Instagram una foto, a ver si así podemos ayudarte mejor 🙂
Hola!
Se puede hacer igual con la pulpa del coco natural y no rallado?
Gracias!!!
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Hola Maite! Nosotras solo lo hemos probado con la pulpa de coco sobrante al hacer la leche de coco 🙂 Un abrazo!
la pulpa que queda de la leche de coco se puede deshidratar en una sarten a fuego lento para hacer la harina o tiene que ser en el horno?
gracias!
Hola Kathy! Yo solo lo he hecho al horno asi que no estoy segura de si en la sartén funcionará o no!
Yo guarde la Harina de coco en una bolsa plástica, y siento que cambio el sabor y olor, es normal?
Hola Alina! Es más recomendable guardarlo en un bote hermético y si es en la nevera muchísimo mejor 🙂 Un abrazo!
Hola! Gracias por la receta de leche de coco y esta. Ahora, tengo una pregunta y no encuentro respuesta googleando. Cómo se hace la leche en polvo de coco en casa? Es como la harina de coco? Es coco rayado y triturado? Socorro! Jaja
Hola Vero! Nunca he probado la leche de coco en polvo y tampoco sé cómo se hace, lo siento 🙂 ¡Nos lo apuntamos para echarle un vistazo!
alguna novedad ? la gente necesita respuestas
Hola! No entiendo muy bien tu comentario, lo siento!
😀 genial muy útil y fácil de preparar.Gracias y Éxitos
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¡Me alegro de que te haya resultado fácil Adela! Un abrazo 🙂
Hola! Quisiera una receta para usar la harina de coco. Te cuento ademas como utilizo la pulpa de soja que queda de preparar la leche: la pongo en una sarten con fuego muy bajo, le agrego sal y condimentos y la dejo hasta q se está bien seca. La utilizo como rebozador sin gluten!!😀
Hola Kari! Puedes usar esta harina para cualquier receta en la que use harina. Eso sí, ten en cuenta que al sustituir una harina por otra la cantidad de líquido que tienes que añadir variará 🙂
Hola, quisiera saber que cantidad de coco rallado debería comprar para obtener al menos 1 kilo de harina? entiendo que previamente tengo que realizar el proceso de la leche, pero mi consulta es para saber si me conviene económicamente hacer mi propia harina o comprarla ya lista. Espero me saques la duda, gracias!
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Yo ya lo hice, y necesité 10 cocos grandes y macizos ( o sea no tiernitos) aproveche el agua del coco en ayunas, raye la pulpa o sea la carnaza y la licue con agua tibia la Cole y también la exprimi lo más que pude y saque la leche de coco la.cual la puse en el refri , logré sacar 400 militros de aceite bien clarito y 200 mililitros de aceite un poco menos claro, el bagazo que me quedo lo puse al sol 2 días sobre una manta grande en vez de gastar mi gas, y me quedo como 800 gramos de esa harina, con esa harina ya hice empanizado de pollo, galletas de nuez con coco, y me salió riquísimos
guao! q bien. podria explicar como saco el aceite, amiga. gracias.
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Gracias por compartir con nosotras cómo lo has hecho 🙂 Un abrazo!
Hola quisiera saber si se puede hacer harina y leche de coco, con el coco rallado envasado y deshidratado sin azúcar que venden en los supermercados ???
Hola Rebeca! El coco deshidratado no sirve para hacer leche ni harina. Puedes hacer leche de coco con coco rallado (te dejo aquí la receta: https://danzadefogones.com/leche-de-coco/) y después con la pulpa hacer harina de coco 🙂 Un abrazo!
Es posible hacer leche de coco con coco deshidratado, yo la hago con eso y no tiene nada que envidiarle a la envasada, solo tienes que hidratar el coco durante medio hora o más con agua caliente, casi a punto de hervir (cuando se empiezan a formar burbujitas en el fondo de la olla).
Gracias por la ayuda Pamela 🙂 Un abrazo!
Hola. Que recetas puedo hacer con esta harina? Podría sustituirla por la harina de trigo normal.? Gracias
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Hola Mariana! Sí, puedes sustituirla por harina de trigo en algunas recetas. Ten en cuenta que cuando sustituyes una harina por otra la cantidad de líquido varía 🙂 Un abrazo!
Hola! Gracias por tus recetas. Hice la leche, deliciosa, y después la harina. Pero tengo una duda que se me ocurrió, la harina se podrá hacer en una sartén moviéndola constantemente en vez de meterla al horno?
Hola! Sabes que hice la leche,y luego q la guardé arriba se formó algo totalmente duro eso es normal?
Hola! Si es normal, lo que se forma es la manteca de coco, tenés que romperla con alguna cuchara y agitar , a veces se desarma toda a veces no 🙂
Gracias por la ayuda Flor 🙂 Un abrazo!
Graciass😁😁😁
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Muchas gracias, por la info..
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Hola. Yo hice la harina de coco en una sarten grande, extendi una parte de la ocara y movi y movi a fuego medio hasta que se serque por completo y luego lo extendí en un pirex ancho para que se enfrie y luego continue con el resto. Al final hay que licuar parte por parte y listo. Lo guardé en un frasco de vidrio.
Hola, alguna receta para usar la okara de la leche de soya? Gracias.
Hola . Disculpa una vez siguiendo esta receta encontré una de ustedes de un pastel de zanahoria con harina de coco . Y lo hice y a mis hijos les encantó…..lo.malo es que no anoté la receta y de verdad quiero volver a hacerlo…..por favor ¿ todavía la tienen? Por que leí otra de ustedes….pero ya tengo la harina de coco y de verdad esa les encantó. …
Hola Tania! Es esta la receta que dices: https://danzadefogones.com/tarta-zanahoria-vegana/, ¿verdad?
¡Espero que tus hijos y tú la disfrutéis!
Sos una genia ✨✨✨✨✨
Solo comentar que yo verti aceite de olivo al resto del coco (es decir a la harina)
Y lo puse a fuego unos minutos, mi pregunta es tiene algún beneficio como el aceite de como original
Hola Miss, no entiendo bien tu pregunta. ¿Podrías volver a escribirme?
Hola, estaba buscando recetas de leche vegetal para hacer helados, he estado haciendo de coco, y no sabia que hacer con el residuo así que se lo echaba a las palomas o a mis plantas, definitivamente la próxima vez que haga leche de coco haré también harina de coco, muchas gracias 🙂
Por cierto también vi tu receta de leche de leche de avena y la haré hoy.
Hola Mia! Me alegra mucho saber que te ha gustado la receta 🙂 Un abrazo!
Quisiera saber si la harina de coco se puede hacer solo moliendo el coco rayado o hay mucha diferencia ???
Hola Adriana, si te fijas en el apartado de ‘notas’ te lo explico 🙂 La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
Que tengas un buen día!
Encontré esta receta y me parece espectacular para consumir alimentos más naturales y saludables, Gracias por compartirla.
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Hola Judith! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Consulta, ae puede usar directamente la pulpa que resulta se la leche de coco para hacer galletas sin pasar por el paso de convertirla en harina?
Gracias
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Hola Maria! Sí, aunque tienes que tener en cuenta que la pulpa es húmeda 🙂
La leche de coco me encanta, pregunto. Y si en vez de secarlo en el horno, lo expongo al sol? Hay alguna diferencia? Gracias.
Hola Janeth! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Hola! Yo lo hago con el bagazo de la leche de almendras y me funciona muy bien! No se si con la de coco será igual, pero podrías probar.
Saludos!
Qué bien Carla 🙂 Un abrazo!
Veo que la harina te quedo totalmente blanca . Como se hace pues al rayar el coco sale la parte marron del coco y siempre queda con chispitas marrones.
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Hola Ana! El coco rallado que puedes comprar en los supermercados en blanco 🙂 Un saludo!
Reina excelenteeeeeeeeeeee ..hice la leche de coco .. quedó riquísima le puse una cucharada de cacao amargo y medio spoon de proteína de vainilla .. sublimeeeeee.
Hice la harina con el sobrante y quedó espectacular Tambiéeen .
Gracias por compartir tus recetas con el mundo .
Un beso grande desde Uruguay
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Hola Gisela! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Buenos días.
Por cuánto tiempo se puede conservar la harina de coco?
Un saludo, Talía.
Hola Talía! Yo diría que semanas, incluso meses 🙂 Un saludo!
acabo de hacer leche de coco con coco rallado, con lo que el sobrante no me recomiendas que lo haga harina??
mil gracias por vuesto trabajo!!
la leche bueníma! y tan sencilla.. gracias de veras…
Hola Esther! Puedes añadir la harina a smoothies, sopas, cremas o usarla para hacer postres y añadir más fibra… Un saludo!
Hola Iosune, es normal que la harina de coco que de un poco húmeda y no tan polvo suave como la harina de trigo?
Hola Sonia! Sí, es más húmeda que la harina de trigo 🙂 Un abrazo!