Harina de coco, hecha con la pulpa que sobra de hacer leche de coco casera con coco rallado y agua. Es una receta de aprovechamiento sencilla y económica.
harina de coco
harina de cocoÉsta es una receta de aprovechamiento para la pulpa que queda cuando hacemos leche de coco. Es muy sencilla y más económica que la harina de coco envasada, porque al comprar coco rallado obtenemos tanto leche de coco, como harina de coco. Es una especie de 2x1.
No me gusta nada tirar o desperdiciar comida, es superior a mi. Por eso me da rabia desaprovechar las pulpas de las leches vegetales y siempre busco recetas para darles salida.
La harina de coco es ideal para hacer todo tipo de recetas, especialmente las dulces y está libre de gluten, por lo que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. También es perfecta para dietas paleo o bajas en hidratos.
Aunque el coco rallado tiene grasa, gran parte de esa grasa se queda en la leche de coco y la pulpa es fibra principalmente. Al hornearla eliminamos el exceso de agua y obtenemos harina de coco, que luego batimos para que tenga una consistencia uniforme y eliminar los grumos.
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📖 Receta
Harina de Coco
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de coco, 150 g, ver notas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 120ºC ó 250º F.
- Echa la pulpa de coco sobre una bandeja para horno (puedes usar papel de horno o no, es opcional), extiéndela y hornea durante unos 30-60 minutos o hasta que la pulpa se dore y esté completamente seca (mi pulpa estuvo lista en 30 minutos). Remueve cada 15 minutos para que se seque uniformemente. Dependiendo de lo seca que esté tu pulpa y de tu horno, puede que tarde más tiempo (unas 2 horas).
- Deja enfriar la pulpa y bátela en una batidora potente o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la harina.
- Puedes guardar la harina en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante semanas o incluso meses.
Notas
- La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
- La información nutricional no es exacta porque está calculada con coco rallado, ya que no hay forma de saber la cantidad de grasa que se queda en el agua al hacer leche de coco.
Paula says
Hola, buenas noches....muchas gracias por las recetas buenísimas que compartís?..
Esta tarde preparé la leche de coco..., me gustó mucho. La serví caliente, agregando canela, jengibre y ?❤️..
Quería consultarte si la pulpa sobrante, puede conservarse por unas horas, en la heladera..., la tapé hermética—-, y así mañana la convierto en harina...?..
Mi temor es que se eche a perder sino la seco pronto
Muchas gracias por todo...Abrazos desde Argentina
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! ¡Cuánto me alegro! Nunca lo he probado pero seguro que no hay problema 🙂
Andrea says
Hola, muchas gracias por compartir esta receta, siempre preparo leche de coco para mis hijas con APLV y me daba mucha pena tirar la pulpa y la harina de coco la compraba, asi que de aquí en adelante las aprovecho ambas. De verdad gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Andrea! Me alegra saber que te ha ayudado nuestra receta 🙂
Nelida Santin says
Buenos dias ,necesito saber si yo puedo utilizar la harina de coco , en lugar de leche en polvo de vaca, me da el mismo resultado en la masa de pan que hago para celiaco, que puede que sea lo mismo, mi receta llava 50gr de leche en polvo ,lo podre sustituir con harina de coco! No puedo consimir lacteos derivados de animal gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Nelida! No creo que la harina de coco actúe igual que la leche en polvo 🙂 Actualmente hay marcas que comercializan leche en polvo 100% vegetal, por ejemplo la marca EcoMil
Nucita says
Aunque la pregunta tal vez no va dirigida al público, quiero responderte: La masa para pan requiere agua tibia que puedes sustituir por leche vegetal tibia, así omites la leche en polvo y tendrás un buen resultado 💯
Mi hijo es alérgico a la proteína de la leche de vaca y así es como adapto las recetas 😁
MARTHA ROCIO says
UNA VEZ HICE ACEITE DE COCO Y DESPERDICIE EL SOBRANTE, PUES NO SABIA QUE HACER, PERO BUENO OTRA VEZ SERA QUE HAGA TODA ESTA VARIEDAD QUE NOS TRASMITES DE CONOCIMIENTO, GRACIAS Y UN CALIDO ABRAZO, DESDE COLOMBIA
Adriana (Danza de Fogones) says
Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
SILVIA ALEJANDRA says
Te súper agradezco. Pude hacer la leche de coco y la harina. Ahora veremos una receta para hacer pizza con la harina. Mil gracias, súper fácil y entendible
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Disfrútalo Silvia! Un abrazo 🙂
Jesabel says
Hola. Para que se hornea la harina de coco? No seria mejor dejarla húmeda? Y que asi no sea tan absorbente y no necesite mas cantidad de huevos o líquidos en la receta?
Iosune Robles says
Hola Jesabel! Nosotras la dejamos secar en el horno para obtener la consistencia de la harina, como puedes ver en la foto 🙂
Marisol says
Si no la secas se pone fes imaginate mojar trigo y dejarlo se te va a estropesr
Jesabel says
No se puede comparar. La pulpa de coco ya esta humeda, no es que se moje. Y no se estropea si lo guardas en el congelador. Ya hice la prueba y no es necesario descongelarlo. Al secar la pulpa, la cantidad disminuye considerablemente y rinde mucho menos, además de necesitar muchos más huevos y mas líquidos...
Iosune Robles says
Hola Jesabel! No entiendo a que te refieres con más huevos y más líquidos 🙂 Un abrazo!
Jesabel says
Me refiero a que en todo lo que he leido, dice que la harina de coco absorbe mucho líquido y que si la usamos en lugar de otra harina (almendras por ej), hay que usar mas huevos o más liquido para lograr la misma consistencia. Además que al secar la pulpa que queda de hacer leche de coco, esta se reduce muchísimo.
Iosune Robles says
Hola Jesabel! Pues a nosotras nos quedó bien de la forma en la que indicamos en la receta 🙂 Aun así, si pruebas a hacerlo de otra forma estaremos encantadas de que nos cuentes el resultado!
Iosune Robles says
Hola Marisol! Gracias por la ayuda 🙂
Tan says
Hola,
Dejé la pulpa de la leche secando en 1 tupper 1 día y se ha vuelto amarilla. ¿Es normal? ¿Puedo hacer igual la harina o esta mala?
¡Gracias!
Iosune Robles says
Hola Tan! No creo que haya problema por usarla, aun así huelela primero y tras hacer la harina prueba un poquito para ver si sabe o no rara. Si lo prefieres, puedes enviarnos por Mensaje Directo de Instagram una foto, a ver si así podemos ayudarte mejor 🙂
Nucita says
Aunque la pregunta tal vez no va dirigida al público, quiero responderte: La masa para pan requiere agua tibia que puedes sustituir por leche vegetal tibia, así omites la leche en polvo y tendrás un buen resultado 💯
Mi hijo es alérgico a la proteína de la leche de vaca y así es como adapto las recetas 😁
Maite Mata says
Hola!
Se puede hacer igual con la pulpa del coco natural y no rallado?
Gracias!!!
Iosune Robles says
Hola Maite! Nosotras solo lo hemos probado con la pulpa de coco sobrante al hacer la leche de coco 🙂 Un abrazo!
kathy says
la pulpa que queda de la leche de coco se puede deshidratar en una sarten a fuego lento para hacer la harina o tiene que ser en el horno?
gracias!
Iosune Robles says
Hola Kathy! Yo solo lo he hecho al horno asi que no estoy segura de si en la sartén funcionará o no!
Alina says
Yo guarde la Harina de coco en una bolsa plástica, y siento que cambio el sabor y olor, es normal?
Iosune Robles says
Hola Alina! Es más recomendable guardarlo en un bote hermético y si es en la nevera muchísimo mejor 🙂 Un abrazo!
Vero says
Hola! Gracias por la receta de leche de coco y esta. Ahora, tengo una pregunta y no encuentro respuesta googleando. Cómo se hace la leche en polvo de coco en casa? Es como la harina de coco? Es coco rayado y triturado? Socorro! Jaja
Iosune Robles says
Hola Vero! Nunca he probado la leche de coco en polvo y tampoco sé cómo se hace, lo siento 🙂 ¡Nos lo apuntamos para echarle un vistazo!
gordom ramsey says
alguna novedad ? la gente necesita respuestas
Iosune Robles says
Hola! No entiendo muy bien tu comentario, lo siento!
Adela says
? genial muy útil y fácil de preparar.Gracias y Éxitos
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te haya resultado fácil Adela! Un abrazo 🙂
Kari says
Hola! Quisiera una receta para usar la harina de coco. Te cuento ademas como utilizo la pulpa de soja que queda de preparar la leche: la pongo en una sarten con fuego muy bajo, le agrego sal y condimentos y la dejo hasta q se está bien seca. La utilizo como rebozador sin gluten!!?
Iosune Robles says
Hola Kari! Puedes usar esta harina para cualquier receta en la que use harina. Eso sí, ten en cuenta que al sustituir una harina por otra la cantidad de líquido que tienes que añadir variará 🙂
Sofía says
Hola, quisiera saber que cantidad de coco rallado debería comprar para obtener al menos 1 kilo de harina? entiendo que previamente tengo que realizar el proceso de la leche, pero mi consulta es para saber si me conviene económicamente hacer mi propia harina o comprarla ya lista. Espero me saques la duda, gracias!
Hilda says
Yo ya lo hice, y necesité 10 cocos grandes y macizos ( o sea no tiernitos) aproveche el agua del coco en ayunas, raye la pulpa o sea la carnaza y la licue con agua tibia la Cole y también la exprimi lo más que pude y saque la leche de coco la.cual la puse en el refri , logré sacar 400 militros de aceite bien clarito y 200 mililitros de aceite un poco menos claro, el bagazo que me quedo lo puse al sol 2 días sobre una manta grande en vez de gastar mi gas, y me quedo como 800 gramos de esa harina, con esa harina ya hice empanizado de pollo, galletas de nuez con coco, y me salió riquísimos
mayerling says
guao! q bien. podria explicar como saco el aceite, amiga. gracias.
Iosune Robles says
Gracias por compartir con nosotras cómo lo has hecho 🙂 Un abrazo!
Cheylin says
Que excelente comentario, si puedes compartir alguna receta ejem: para empanizar el pollo o hacer pan o galletas seria increíble, gracias por compartir tu experiencia.?
Rebeca says
Hola quisiera saber si se puede hacer harina y leche de coco, con el coco rallado envasado y deshidratado sin azúcar que venden en los supermercados ???
Iosune Robles says
Hola Rebeca! El coco deshidratado no sirve para hacer leche ni harina. Puedes hacer leche de coco con coco rallado (te dejo aquí la receta: https://danzadefogones.com/leche-de-coco/) y después con la pulpa hacer harina de coco 🙂 Un abrazo!
Pamela says
Es posible hacer leche de coco con coco deshidratado, yo la hago con eso y no tiene nada que envidiarle a la envasada, solo tienes que hidratar el coco durante medio hora o más con agua caliente, casi a punto de hervir (cuando se empiezan a formar burbujitas en el fondo de la olla).
Iosune Robles says
Gracias por la ayuda Pamela 🙂 Un abrazo!
Mariana says
Hola. Que recetas puedo hacer con esta harina? Podría sustituirla por la harina de trigo normal.? Gracias
Iosune Robles says
Hola Mariana! Sí, puedes sustituirla por harina de trigo en algunas recetas. Ten en cuenta que cuando sustituyes una harina por otra la cantidad de líquido varía 🙂 Un abrazo!
Ely says
Hola! Gracias por tus recetas. Hice la leche, deliciosa, y después la harina. Pero tengo una duda que se me ocurrió, la harina se podrá hacer en una sartén moviéndola constantemente en vez de meterla al horno?
kathy says
Hola! Sabes que hice la leche,y luego q la guardé arriba se formó algo totalmente duro eso es normal?
Flor says
Hola! Si es normal, lo que se forma es la manteca de coco, tenés que romperla con alguna cuchara y agitar , a veces se desarma toda a veces no 🙂
Iosune Robles says
Gracias por la ayuda Flor 🙂 Un abrazo!
Catherine says
Graciass???
Silvia says
Muchas gracias, por la info..
Beatriz says
Hola. Yo hice la harina de coco en una sarten grande, extendi una parte de la ocara y movi y movi a fuego medio hasta que se serque por completo y luego lo extendí en un pirex ancho para que se enfrie y luego continue con el resto. Al final hay que licuar parte por parte y listo. Lo guardé en un frasco de vidrio.
Paulina says
Hola, alguna receta para usar la okara de la leche de soya? Gracias.
Tania says
Hola . Disculpa una vez siguiendo esta receta encontré una de ustedes de un pastel de zanahoria con harina de coco . Y lo hice y a mis hijos les encantó.....lo.malo es que no anoté la receta y de verdad quiero volver a hacerlo.....por favor ¿ todavía la tienen? Por que leí otra de ustedes....pero ya tengo la harina de coco y de verdad esa les encantó. ...
Iosune Robles says
Hola Tania! Es esta la receta que dices: https://danzadefogones.com/tarta-zanahoria-vegana/, ¿verdad?
¡Espero que tus hijos y tú la disfrutéis!
Carolina says
Sos una genia ✨✨✨✨✨
Miss says
Solo comentar que yo verti aceite de olivo al resto del coco (es decir a la harina)
Y lo puse a fuego unos minutos, mi pregunta es tiene algún beneficio como el aceite de como original
Iosune Robles says
Hola Miss, no entiendo bien tu pregunta. ¿Podrías volver a escribirme?
Mia says
Hola, estaba buscando recetas de leche vegetal para hacer helados, he estado haciendo de coco, y no sabia que hacer con el residuo así que se lo echaba a las palomas o a mis plantas, definitivamente la próxima vez que haga leche de coco haré también harina de coco, muchas gracias 🙂
Por cierto también vi tu receta de leche de leche de avena y la haré hoy.
Iosune Robles says
Hola Mia! Me alegra mucho saber que te ha gustado la receta 🙂 Un abrazo!
Adriana morales says
Quisiera saber si la harina de coco se puede hacer solo moliendo el coco rayado o hay mucha diferencia ???
Iosune Robles says
Hola Adriana, si te fijas en el apartado de 'notas' te lo explico 🙂 La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
Que tengas un buen día!
Judith says
Encontré esta receta y me parece espectacular para consumir alimentos más naturales y saludables, Gracias por compartirla.
Iosune says
Hola Judith! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Maria cecilia says
Consulta, ae puede usar directamente la pulpa que resulta se la leche de coco para hacer galletas sin pasar por el paso de convertirla en harina?
Gracias
Iosune says
Hola Maria! Sí, aunque tienes que tener en cuenta que la pulpa es húmeda 🙂
Janeth says
La leche de coco me encanta, pregunto. Y si en vez de secarlo en el horno, lo expongo al sol? Hay alguna diferencia? Gracias.
Iosune says
Hola Janeth! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Carla says
Hola! Yo lo hago con el bagazo de la leche de almendras y me funciona muy bien! No se si con la de coco será igual, pero podrías probar.
Saludos!
Iosune Robles says
Qué bien Carla 🙂 Un abrazo!
Ana Arenas Ortiz says
Veo que la harina te quedo totalmente blanca . Como se hace pues al rayar el coco sale la parte marron del coco y siempre queda con chispitas marrones.
Iosune says
Hola Ana! El coco rallado que puedes comprar en los supermercados en blanco 🙂 Un saludo!
Gisela González says
Reina excelenteeeeeeeeeeee ..hice la leche de coco .. quedó riquísima le puse una cucharada de cacao amargo y medio spoon de proteína de vainilla .. sublimeeeeee.
Hice la harina con el sobrante y quedó espectacular Tambiéeen .
Gracias por compartir tus recetas con el mundo .
Un beso grande desde Uruguay
Iosune says
Hola Gisela! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Talía Santana Díaz says
Buenos días.
Por cuánto tiempo se puede conservar la harina de coco?
Un saludo, Talía.
Iosune says
Hola Talía! Yo diría que semanas, incluso meses 🙂 Un saludo!
esther says
acabo de hacer leche de coco con coco rallado, con lo que el sobrante no me recomiendas que lo haga harina??
mil gracias por vuesto trabajo!!
la leche bueníma! y tan sencilla.. gracias de veras...
Iosune says
Hola Esther! Puedes añadir la harina a smoothies, sopas, cremas o usarla para hacer postres y añadir más fibra... Un saludo!
Sonia says
Hola Iosune, es normal que la harina de coco que de un poco húmeda y no tan polvo suave como la harina de trigo?
Iosune Robles says
Hola Sonia! Sí, es más húmeda que la harina de trigo 🙂 Un abrazo!