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    Curry de Verduras

    Publicado el 20/08/2017 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 20 Comentarios

    Ir a la Receta

    El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!

    Curry de Verduras. - El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!

    De pequeña no recuerdo haber comido muchas recetas picantes , pero a mi en cambio me vuelven loca y ahora le echaría guindilla a todo. Cuando empecé a viajar me di cuenta de mi baja tolerancia al picante y me decidí a ponerle remedio. Aunque todavía hay algunos platos indios que sigo sin poder comer porque me pican demasiado, en general he mejorado mucho y creo que soporto mejor el picante que la mayoría de españoles.

    Si os gusta el picante, tenéis que probar este curry de verduras. Podéis echarle más guindilla si os van las emociones fuertes o eliminar este ingrediente si no sois aficionados la comida picante, estará rico igualmente.

    Es un plato perfecto para el verano porque es muy sencillo y refrescante gracias a las verduras y a la guindilla que ayuda a combatir el calor. También es perfecto para cuando hace frío porque es un plato caliente que puede servirse con arroz o con cualquier cereal o legumbre que os gusten para hacer un plato más completo y contundente.

    Curry de Verduras. - El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!

    Si te ha gustado este curry de verduras, échale un vistazo a estas recetas: lentejas al curry, sopa de curry, curry de lentejas, chana masala sin aceite y chole palak (espinacas con garbanzos).

    ¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones y etiquétanos como @danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

    Curry de Verduras. - El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!

    📖 Receta

    Curry de Verduras. - El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!

    Curry de Verduras

    El curry de verduras es la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre que os guste. A mi me encanta con arroz blanco. ¡Está listo en 20 minutos!
    5 (7 votos)
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    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 10 minutos minutos
    Raciones: 4 -6
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 2 dientes de ajo
    • ½ cebolla morada
    • ½ calabacín
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 zanahoria
    • 1 cabeza de brócoli, sin el tallo
    • 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
    • ½ taza de agua, 125 ml
    • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
    • 1 cucharada de tahini, o aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de curry en polvo
    • 1 cucharada de panela, azúcar de coco o moreno
    • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
    • ⅛ cucharadita de guindilla en polvo
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Troceamos todas las verduras y las echamos en una sartén, wok u olla junto con el resto de ingredientes.
    • Removemos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajamos a fuego medio-alto y cocinamos las verduras durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que estén a nuestro gusto.
    • Nosotros lo servimos con un poco de arroz blanco, cebolla morada cruda, perejil fresco y lima.
    • Podemos guardar el curry de verduras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

    Notas

    • Usad las verduras que queráis o que podáis encontrar.
    • Si queréis podéis saltear las verduras en un poco de aceite primero, aunque nosotros no lo hacemos.
    • En vez de tamari o salsa de soja podéis usar sal al gusto.
    • Usad cualquier endulzante, especia, guindilla o chile que queráis.

    Nutrición

    Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 6.1g | Grasa: 16.2g | Grasa saturada: 12.8g | Sodio: 223.4mg | Fibra: 4.8g | Azúcar: 6.1g

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. bananas for budgies says

      mayo 11, 2023 at 5:22 pm

      Great site you have got here.. It’s difficult to find quality writing like yours nowadays. I honestly appreciate individuals like you! Take care!!

      Responder
      • Iosune says

        mayo 16, 2023 at 11:20 am

        Hi! Thanks a lot for your comment 🙂 We have an English blog dedicated to delicious vegan recipes. Feel free to check it out at https://simpleveganblog.com/ if you're interested!

        Responder
    2. Erick says

      septiembre 29, 2021 at 5:14 am

      5 stars
      Delicioso! Muchas gracias por compartir.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        septiembre 29, 2021 at 9:26 am

        ¡Cuánto me alegro de que te haya gustado! 🙂

        Responder
    3. Raquel says

      noviembre 15, 2020 at 5:06 pm

      5 stars
      Yo no le puse azúcar pero sí un poquito de sal. Insuperable!!!

      Responder
      • Iosune Robles says

        noviembre 16, 2020 at 11:00 am

        ¡Qué rico Raquel!

        Responder
    4. Ana says

      septiembre 20, 2020 at 10:35 pm

      Hola!
      Muchas gracias por la receta, esta buenísima, se ha convertido en una de mis favoritas.
      ¿Se puede congelar? ¿O perderá mucho?

      Responder
      • Iosune Robles says

        septiembre 22, 2020 at 12:29 pm

        ¡Hola Ana! No creo que haya problema en congelarlo 🙂 Un abrazo!

        Responder
    5. Reyis says

      mayo 23, 2020 at 8:15 pm

      5 stars
      Riquísima y súper fácil. Tan fácil y bien explicada que la ha podido cocinar una de mis hijas (13a) y nos ha encantado a toda la familia. Gracias!

      Responder
      • Iosune Robles says

        mayo 29, 2020 at 3:29 pm

        Hola Reyis! Me alegro mucho 🙂 Un abrazo!

        Responder
    6. Marina says

      mayo 09, 2019 at 11:27 pm

      5 stars
      Buenísimo!

      Responder
      • Iosune says

        mayo 10, 2019 at 8:05 am

        Hola Marina! Muchas gracias 🙂 Un saludo!

        Responder
    7. Ana J says

      junio 24, 2018 at 12:22 am

      5 stars
      Hoy he probado esta receta,y ufffff... Estaba de muerte. La he hecho sin pimientos ni brócoli porque se me olvidó apuntarlos en la lista de la compra... Y en vez de guindilla, le he echado pimienta negra. Además le he puesto un poco de aceite de coco, porque lo compré hace tiempo y no lo gasto casi, y combina con la leche xD

      Lo he combinado con arroz blanco y de toppings perejil, nueces troceadas, rabanitos laminados y unas rodajitas de tomate, he estado muy creativa 😛

      Es la primera receta que he probado de este blog, y me ha encantado. ¡Repetiré!

      Responder
      • Iosune says

        junio 26, 2018 at 9:57 am

        Hola Ana J! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    8. Bilyana says

      septiembre 28, 2017 at 4:02 pm

      5 stars
      Riquísima. Gracias!!!

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 29, 2017 at 10:43 am

        Hola Bilyana! Muchas gracias 🙂

        Responder
    9. Elpidia says

      septiembre 05, 2017 at 11:17 pm

      5 stars
      Hola ,
      Felicidades a danza de fogones! Que ricas recetas , un gran saludo.

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 18, 2017 at 9:53 am

        Hola! Muchas gracias y que tengas un buen día 🙂

        Responder
    10. Miriam says

      agosto 20, 2017 at 8:38 pm

      Buenas tardes,
      Se podría quitar la leche de coco o sustituir por otra?
      Gracias
      Miriam

      Responder
      • Iosune says

        agosto 21, 2017 at 1:41 pm

        Hola Miriam! Puedes usar otro tipo de leche vegetal, aunque ya no sería un curry típico. Un saludo!

        Responder

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