A veces puede resultar difícil comer vegano fuera de casa en restaurantes que no sean vegetarianos/veganos, pero hay algunos platos o tapas que suelen ser populares en los bares o restaurantes tradicionales y que suelen sacarnos de un apuro. En Sevilla es muy fácil encontrar espinacas con garbanzos, es un plato riquísimo, aunque esta versión es más ligera porque tiene mucho menos aceite.
Si lo prefieres, puedes echarle más, aunque a mi me encanta esta receta, es más sana y tiene muchas menos calorías. Tiene muy pocos ingredientes y todos son muy fáciles de encontrar. Necesitas: garbanzos, aceite de oliva virgen extra, ajo, espinacas, pimentón y sal (opcional).
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los que las verduras no les hacen mucha gracia porque tiene mucho sabor y si troceas mucho las espinacas está más rico.
Si te gusta comer con poco aceite como a nosotros, es importante usar una buena sartén de calidad y que a ser posible sea antiadherente para que así la comida no se pegue.
Puedes usar garbanzos de bote, aunque yo procuro evitarlos porque no son tan sanos, ya que no están recién hechos y suelen llevar conservantes y aditivos. Si decides prepararlos en casa, tienes que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, déjalos cocer durante 2 horas y si quieres puedes añadirle sal al final (yo no le echo sal).
Las espinacas tienes puedes comprarlas también de bote (están mucho menos ricas y son menos saludables) o puedes cocinaras en agua o en aceite. En aceite tienen más sabor, pero son menos sanas y más calóricas. Puedes usar espinacas frescas o congeladas.
Yo uso pimentón dulce, pero puedes usar picante o agridulce, los tres están muy ricos. Te recomiendo que uses un pimentón de calidad, se nota muchísimo la diferencia y merece la pena la inversión.
En la receta original no se trocean las espinacas y se echa una cantidad mucho mayor, de hecho hay más espinacas que garbanzos, pero a nosotros nos gusta más así y además tiene mejor aspecto. Si quieres puedes echar más o menos espinacas, tú decides.
Sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los garbanzos la receta está lista en unos 15 ó 20 minutos y es muy sencilla. En casa la comemos a menudo desde que la madre de Alberto me enseñó a prepararla y la verdad es que nos encanta.
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¿Te gustaría probar más recetas con verduras? No te pierdas mi pisto manchego, patatas a lo pobre, arroz con verduras, potaje de garbanzos con verduras, cuscús con verduras y garbanzos con acelgas. ¡Son deliciosas!
Espinacas con Garbanzos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos, 12 dientes
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 6 tazas de espinacas, 250 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- 3 y ½ tazas de garbanzos cocinados, 650 g
- Sal, opcional
Instrucciones
- En una sartén echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocínalos a fuego medio hasta que se doren.
- Echa el pimentón, remueve y echa las espinacas troceadas. Puedes añadir abundante aceite para que las espinacas se cocinen o utilizar ½ taza de agua. Deja las espinacas durante unos 5 minutos. También puedes añadir sal, aunque yo no le echo.
- Echa los garbanzos, remueve y si quieres puedes añadir un poco más de pimentón o de aceite. Cocina durante unos 5 minutos más.
Sergio dice
Hola chicos! Me encanta esa receta y se ve fácil y rápida. Hoy voy a probarla! Un abrazo de un fiel seguidor 😉
Iosune dice
Hola Sergio! Gracias por seguirnos 😉 Espero que la disfrutes!
Mario Navarrete Real dice
Soy de la ciudad de México, esta receta es muy buena, también la hacía mi abuela. Tenemos todo de primera mano, salvo el pimentón que habrá que sustituir. Delicioso. Todo
Iosune dice
Hola Mario! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Francisco Javier dice
Hola! Es un plato que es realmente sencillo y delicicioso. Tengo 34 años y la hago desde que fui a vivir solo a los 20, solo que con algunas variantes ya que lo hago como lo hacía mi abuela , de Huelva por r cierto. Ahí voy... Las espinacas las hiervo solas unos 5 minutos, por otro lado pongo en una sartén un chorreon de aceite y 7-8 ajos golpeados y sin piel a fuego moderado para que no se quemen y una rebanada de pan, cuando ya está todo dorado lo retiro del fuego y se machaca todo en el mortero hasta que queda una pasta. Entonces es cuando echo un poco de pimentón dulce y picante en esa misma sartén y lo dejo no más de 5 segundos y agrego los garbanzos, lo salteo un poco y ya se agregan las espinacas y la pasta del ajo y el pan y ya está. Terminar de cocinar al gusto. Es algo diferente a la receta aquí explicada pero igualmente exquisita. Espero que os guste. Saludos
Iosune dice
Hola Francisco Javier! Muchas gracias por tu receta, tiene muy buena pinta, seguro que la probamos! 😀
Adelia dice
Yo la hago igual y casi al final le añado un poco de comino. Esta receta la he heredado de mi familia, sevillanos por cierto. Saludos!
Iosune dice
Hola Adelia! Gracias por la idea 😉 Un beso!
Mario dice
Hola! receta riquísima. Pero solo un apunte, las espinacas sevillanas llevan comino molido. Os recomiendo echarlo, gana muchísimo y están mas ricas. Un saludo de un sevillano!
Iosune dice
Hola Mario! Gracias por la sugerencia, lo probaremos la próxima vez 🙂
Milena dice
Si, llevan comino en Sevilla y se nota mucho en el sabor.
Iosune dice
A mi la verdad es que me gustan de las dos formas 🙂
LUMAGUI dice
Correcto ?
Iosune dice
Hola Lumagui! Gracias por tu comentario 🙂
ana dice
Cada día espero que nueva receta publicarán, enganchada no!! Lo siguiente. Una pregunta que pimentón bueno recomiendas? Gracias
Iosune dice
Hola Ana! Muchas gracias!!! Este pimentón está muy rico http://hechoenlavera.com/ pero en general cualquiera de los que suele venir en una cajita de ese tipo son de mayor calidad 🙂 Un saludo!
Palita dice
Hola, os acabo de descubrir buscando recetas vegetarianas. Mi marido y yo hemos decidido no comer carne. Ya sé que vuestras recetas son veganas, pero tienen una pinta increíble!
Desde hoy tenéis otra seguidora más. Muchas gracias por vuestra ayuda.
Un abrazo.
Iosune dice
Hola Palita! Es una decisión estupenda, para vuestra salud, para los animales y para el medio ambiente, enhorabuena! Si tienes cualquier duda, estamos por aquí. Un beso!
ana dice
Lo hemos echó para comer y creo que será un plato que entrara en nuestra cocina a menudo..
Iosune dice
Hola Ana! Me alegro mucho 🙂 Un beso!
Joana dice
Hola!!! Enhorabuena por este blog.Me encanta !!! Muchas gracias por compartir vuestras recetas.
Saludos
Iosune dice
Muchas gracias Joana! 🙂
Carmen dice
Hoy voy a hacer esta receta, acabo de comprar las espinacas expresamente para hacerla!!! Ayer hice la de alcachofas con patatas y estaba riquisimaaaa!!!!
Gracias por las recetas!!
Iosune dice
Hola Carmen! Espero que te guste 😀
Espe dice
Yo los hago con acelgas muy troceadas y nos encanta a todos a los niños también!! Platos completos y deliciosos!
Iosune dice
Hola Espe! Las acelgas me encantan, gracias por la sugerencia!!! Un saludo 🙂
CatiCat dice
Hola, una pregunta: las cucharadas de pimenton, ¿soperas? Y el peso de las espinacas supongo que es crudas ¿no?
Nunca había visto este plato, aquí se ver que no es tan típico. El único estudio es que vivo en zona de aguas muy duras y tardan en cocerse 3 horas jejejw
CatiCat dice
Fastidio, no estudio 😀
Iosune dice
Hola! Si, son soperas, las otras son cucharaditas 🙂 El peso de las espinacas es en crudo salvo que ponga espinacas cocidas o cocinadas. Si dejas los garbanzos en remojo muchas horas, se hacen antes, puedes ponerlos 24 horas antes sin problemas. Saludos!!
Aranca dice
Hola, acabo de descubrir vuestro blog y ¡me gusta!
Durante algún tiempo fui vegetariana y la verdad es que aprendí a cocinar con ingredientes que hasta entonces me eran desconocidos.
Ahora, que las prisas diarias hacen que la cocina sea a veces repetitiva, está fenomenal recordar recetas sencillas y tener nuevas ideas para variar los guisos cotidianos.
Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Aranca! Muchas gracias 🙂 Hay muchas recetas sencillas que nos pueden sacar del apuro para comer bien a diario. Un saludo!!
Ricardo dice
Yo suelo hacer lo mismo pero con judías blancas en lugar de garbanzos y sale un plato espectacular. Lo único malo los gases, como comas mucho te pasas el día tirándote cuescos.
Iosune dice
Hola Ricardo! Tengo que probar a hacerlo así, seguro que está riquísimo 🙂 A mi la verdad es que las legumbres no me dan gases, eso depende también de la alimentación que tengas y de cada uno. Un saludo!
susana dice
Ricardo quitale todas las pieles al las judias y veras que cero gases
Iosune dice
Gracias por la sugerencia Susana 😉
aitziber dice
Para los gases es bueno echar en las legumbres un pedacito de alga Kombú, ayuda!
Iosune dice
Hola Aitziber! Sí, es una gran opción 🙂 Gracias por tu comentario!
graciela dice
Es cierto la reco0mendación de Aitziber. Un trozo de alga kombu soluciona el tema de los gases
Iosune dice
Hola Graciela! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!
Posa dice
7 horas pelando las legunmbres
Iosune dice
Hola Posa! Puedes usar alga kombu 🙂 Además si dan gases tal vez deberíamos de evaluar nuestra alimentación o como está nuestro intestino. Un saludo!
Ela dice
Tienes que quitarle la cascarilla blanca después de cocerlos para no hacerlo uno por uno los lavas todos en una cazuela sumerge tu mano y remueve los garbanzos la cascarilla saldrá a flote tira el agua y listo estarás libre de gas intestinal y disfrutaras tu platillo.
Iosune dice
Gracias por la ayuda Ela! 🙂
Asuncion dice
Ricardo: Un poco de comino y cero gases
Iosune dice
Hola Asunción! Gracias por la ayuda 😉
Soledad dice
Has probado a quitar la piel de las judías? De ahí que te tires cuescos.
Iosune dice
Hola Soledad! Gracias por tu comentario 🙂
Yolanda dice
Si le pones un trozo de slga kombu, ayuda a que no tengas gases
Iosune dice
Hola Yolanda! Muchas gracias 🙂
Abida Buosi dice
Hola, un truco para que las legumbres no provoquen gases, es utilizar un trozo de alga kombu al cocierlas, sus enzimas hacen con que se haga mejor la digestión y además ganamos un aporte extra en minerales... . No hace falta que el trozo sea muy grande, luego se puede retirarla y prácticamente no altera el sabor del plato que estás preparando. ..
Iosune dice
Hola Abida! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
carlos dice
comino, utiliza el comino para las flatulencias. así lo utlizaban en al-andalus
Iosune dice
Hola Carlos! Gracias por tu comentario 🙂
ARTUROMESA dice
es cierto lo del comino, pero...
la especie indicada es el Kümmel, (Kimel, Kimmel) de la familia del comino
También es el secreto de los guisos polacos y alemanes al preparar la col o repollo.
Es uno de los nombres más conocidos para unos pequeños frutos de color claro, que se confunden con semillas de comino. En muchas regiones lo llaman alcaravea. Pertenece a la familia de las umbelíferas y es pariente del comino, del hinojo, del coriandro y del anís. Pero este fruto es de mayor tamaño y ligeramente curvo. Su sabor es algo picantón y tiene un aroma penetrante semejante al anís.
Iosune dice
Hola! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
ANTONIO dice
Hola soy Antonio de Elaborados Boreal en Rincón de la Victoria Málaga.
Puedes añadir un poquito de comino para contrarrestar los gases.
A mi me gusta añadirle un poquito de chorizo de calabaza!
De cualquier forma está muy rico!
Iosune dice
Hola Antonio! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
arturo mesa dice
a qué temperatura te gusta servirla...?
Iosune dice
Hola Arturo! No entiendo tu comentario... Un saludo!
Ale dice
Que delicia! Me facina el pimentón. 🙂
Iosune dice
Gracias! A mi también, alegra cualquier plato 🙂