Esta receta de garbanzos con acelgas es un guiso tradicional de la cocina española, sencillo y fácil de preparar. Con ingredientes básicos como garbanzos, patata y acelgas, se consigue un plato casero muy sabroso, perfecto para una comida completa y equilibrada.
Aunque tradicionalmente se prepara con garbanzos secos puestos en remojo y cocidos después, yo siempre uso garbanzos de bote porque ahorro mucho tiempo y es mucho más práctico para el día a día. El resultado es un potaje igual de rico, pero listo en menos tiempo y sin tener que dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Solo hay que preparar el sofrito, añadir las patatas y dejar que todo se cocine hasta que quede en su punto.
Es un plato bastante completo y contundente, ya que combina legumbres, verduras y patata, así que puede servirse perfectamente como plato único. Si te apetece acompañarlo, puedes añadir un poco de pan o una ensalada sencilla. También puedes servirlo como primer plato y añadir un segundo más ligero después.
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Garbanzos con acelgas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 4 dientes de ajo, muy troceados
- 1 tomate maduro, troceado
- 1 cucharadita de pimentón, yo uso pimentón de la Vera
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, pelada y troceada
- 2 patatas medianas, unos 400 g, peladas y troceadas
- 800 ml de caldo de verduras
- 400 g de garbanzos de bote, escurridos y lavados
- 300 g de acelgas frescas, limpias y troceadas
Instrucciones
- Si usas acelgas ya limpias y troceadas, no tienes que hacer nada más. Si las compras enteras, lávalas bien, separa las pencas de las hojas y trocea las pencas en dados y las hojas en tiras.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos, hasta que empiece a estar blanda.
- Incorpora el ajo y cocina 1-2 minutos, removiendo para que no se queme.
- Añade el tomate troceado y cocina 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y el sofrito esté más espeso.
- Aparta la olla del fuego. Añade el pimentón y el comino, remueve durante 20-30 segundos y vuelve a poner la olla al fuego.
- Incorpora la zanahoria, las patatas, la hoja de laurel, el caldo y la sal.
- Lleva a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina 10-12 minutos, hasta que la patata esté casi tierna, pero aún ligeramente firme en el centro.
- Añade los garbanzos escurridos y lavados. Si usas acelgas con penca gruesa, incorpora ahora las pencas. Cocina 8-10 minutos.
- Añade las hojas de las acelgas (o toda la acelga si es de bolsa) y cocina 8-12 minutos, hasta que estén tiernas.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Si te gusta más espeso, puedes machacar un poco de patata o algunos garbanzos con un poco de caldo y devolverlos a la olla. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días, dejando que el guiso se enfríe antes de taparlo.
- También puedes congelarlo en porciones individuales durante 2-3 meses, una vez esté completamente frío.
- Para recalentar, caliéntalo en una olla a fuego medio hasta que esté bien caliente y, si ha espesado demasiado, añade un chorrito de agua o caldo y remueve antes de servir.
Monica dice
Pues nada, voy a tener que ir a comprar hoy las acelgas y dejar los garbanzos a remojo ... Mañana garbanzos con acelgas 😍...Muchas gracias 💚