Los dulces y el chocolate tienen muy mala fama, pero no tienen por qué engordar y podemos incluirlos dentro de una dieta saludable siempre y cuando hagamos recetas sanas. Como ya sabréis, llevamos una dieta alta en hidratos y baja en grasa, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar nuestros platos preferidos, simplemente buscamos alternativas bajas en grasa o que estén hechas con grasas saludables.
Ésta es la tercera mousse de chocolate que compartimos con vosotros, la primera estaba hecha con aguacate y la segunda con plátano y aguacate. La base de la de hoy es la batata y tiene una textura increíble, ¡no tiene nada que envidiarle a una mousse de chocolate no vegana! Además, no tiene colesterol, es baja en grasa (si usáis una leche vegetal baja en grasa como la de avena o arroz) y es mucho más sana.
La batata da muchísimo juego en la repostería, es una lástima que haya tardado tanto tiempo en darme cuenta. La primera vez que la usé fue para hacer este brownie de batata, también es bajo en grasa y está para chuparse los dedos.
Lo bueno de esta receta es que no hace falta horno para prepararla y es muy simple porque sólo hay que cocinar la batata al vapor y batir el resto de los ingredientes. Si queréis también podéis cocerla (aunque parte de los nutrientes se quedarán en el agua) u hornearla (tendrá un sabor más intenso, pero a mi personalmente me resulta más práctico cocinarla al vapor).
¿Os animáis a prepararla? ?
Consejos:
- La batata tiene un sabor dulzón pero nosotros además le echamos dátiles y un poquito de sirope de arce, pero puede que a vosotros os guste la mousse más o menos dulce. Probadla sobre la marcha.
- La batata no se puede sustituir por otra cosa, si no la encontráis o no os gusta, probad alguna de las otras dos recetas de mousse de chocolate que tenemos en el blog.
- Podéis usar el endulzante que queráis, aunque no os puedo decir las cantidades. Echadlo poco a poco hasta que esté a vuestro gusto.
- También se puede utilizar cacao crudo o algarroba en polvo, pero puede que tengáis que echar más o menos endulzante.
- Nosotros usamos leche de avena, pero puedes usar cualquier otra leche vegetal o incluso agua, aunque la mousse tendrá menos sabor.
Mousse de batata y cacao sin grasa
Ingredientes
- 1 batata de 450 g, 1 libra
- 1 taza de leche vegetal, 250 ml
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar, 40 g
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 8 dátiles Deglet Nour ó 4 Medjool
Instrucciones
- Pela y trocea la batata y cocínala al vapor durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar.
- En una batidora echa la batata junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
- Puedes servir la mousse inmediatamente, pero nosotros preferimos dejarla en la nevera durante al menos una hora.
- Nosotros decoramos la mousse con pistachos troceados y cacao nibs.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Ana Belén dice
Está riquísima!!!! Nunca pensé que me fuera a comer la batata y menos con chocolate!!!
Iosune dice
Hola Ana Belén! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste!
Raquel dice
Hola! Mil gracias por vuestro blog, me encanta.
Podría sustituir el sirope por azúcar de coco? No suelo utilizar siropes, pero.em este caso no se si es para darle otra consistencia.
Gracias!
Iosune dice
Hola Raquel! Gracias a ti por leernos 🙂 Claro, aunque es posible que tengas que ajustar la receta añadiendo un poco más de líquido (leche vegetal por ejemplo). Un saludo!
Jenny dice
¡Lo hice y menudo vicio! Tremendamente delicioso y sencillo ❤️
Iosune dice
Hola Jenny! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Javier dice
Hola, la batata se podría sustituir por el boniato de color naranja? es que la batata no se como es exactamente. Un Saludo
Iosune dice
Hola Javier! Es lo mismo 🙂 Un saludo!
Luis Alonso dice
Hay muchas opciones variadas y ricas en este sitio! Hice este mousse, pero no tenía dátiles, así que le puse ciruela pasa y en vez de pistaches para decorar usé cacahuates, y cambié el endulzante por miel de piloncillo. Quedó muy rico! (cómo les comparto la foto que le hice?... saludos desde México 🙂
Iosune dice
Hola Luis Alonso! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Puedes subirla a alguna red social y etiquetarnos. En Instagram también puedes usar el hashtag #danzadefogones. Un saludo!
Penélope SAnta María dice
Hola chicos! Hoy, después de dar muchas vueltas, me he animado a hacer hoy esta receta (no sin un poco de miedo porque no confiaba en que la mezcla fuese a ser "adecuada") y... tengo que decir que he alucinado de lo buena que está. En mi caso he usado leche de coco (sin azúcares añadidos) y he omitido el sirope. Y estaba lo suficientemente dulce.
Daros la enhorabuena por vuestra preciosa página. Seguiré vuestros consejos sin dudar nunca ; P
Un besazo!
Iosune dice
Hola Penélope! Muchas gracias guapa, me alegra mucho que te gustara. Puede parecer una mezcla rara, pero merece la pena probarla 😀 Un beso!
Ura dice
hola!! ayer lo hice y está delicioso!! sabes cuanto durará en la nevera?
un saludo y que pases un buen fin de semana!!
Iosune dice
Hola Ura! Me alegra que te gustara 😀 Pues yo creo que al menos 3 ó 4 días, pero si huele y sabe bien, puedes consumirla sin problemas. Un beso guapa!
Laura vicens dice
Lo acabo de hacer y solo puedo decir dos palabras: im-presionante!!! En serio y es tan fácil!!
Iosune dice
Hola Laura! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Raquel aparicio dice
Lo acabo de hacer y esta riquisumo!! Chocolate!!! Me encanta!!
Iosune dice
Muchas gracias Raquel! Me alegra que te haya gustado 🙂
sanadra dice
hola, so chilena y creo que acá no hay batatas eso es como la remolacha? y con que otra cosa puedo reemplazarlo?
Iosune dice
Hola! Te recomiendo que busques las batatas en internet porque en tu país seguramente les llaméis de otra forma. A lo mejor puede que la receta funcione con calabaza, pero no estoy segura... Un saludo!
Natalia dice
Hola Sandra! Igual soy de chile y estaba buscando los ingredientes para hacer esta receta. En Chile puedes encontrarla como camote... en Santiago es fácil de encontrar en la Vega Central o en el Mercado de Abastos en los negocios peruanos. También puedes encontrar dátiles en la Vega Central.
Ah Iosune, muchas gracias por sus recetas! Han sido una gran inspiración desde que dejé los lácteos y carnes 🙂
Saludos
Iosune dice
Hola Natalia! Muchas gracias a ti por la ayuda 🙂 Un saludo!
Laura dice
hola, soy de Argentina y debo decir que me encantan tus recetas. A la Sra de Chile le comento que la batata es también conocida como papa dulce.
Iosune dice
Hola Laura! Muchísimas gracias 🙂 Un beso!
Pau dice
hola! creo que la batata es el camote..
Iosune dice
Gracias por la ayuda Pau 🙂
Ally Can Cook dice
Madre mía menuda pinta, la intentaré seguro, y por cierto me encantan las fotos, son chulísimas!
Iosune dice
Muchas gracias Ally! Espero que te guste 😉
MAR dice
GRACIAS POR TODO EL TRABAJO QUE REALIZAIS, SOIS FABULOSOS¡¡¡ IOSUNE, EN UN COMENTARIO ANTERIOR LEÍ QUE TENÍAS ROSACEA. NO TE EMPEORA LA ROSACEA AL LLEVAR UNA DIETA RICA EN HIDRATOS??
YO TAMBIEN LA TENGO Y PENSABA QUE LOS HIDRATOS Y AZUCARES DEBÍA DE EVITARLOS EN MI DIETA.
GRACIAS Y SALUDOS
Iosune dice
Hola Mar! Lo que debes evitar son los alimentos de origen animal y los hidratos refinados y procesados, pero los hidratos saludables deben ser la base de nuestra alimentación, aunque tengas rosácea. Te recomiendo que leas este blog, es de gran ayuda: http://dominaturosacea.com/ Un beso muy fuerte!