Los lácteos no me sientan especialmente bien, sobre todo la que se revela es mi piel, así que estoy buscando alternativas que estén igual de ricas y en las que no se utilicen ingredientes raros de los que no se encuentran fácilmente.
La pasta Alfredo es una de mis favoritas y vi en la red que muchos blogs americanos utilizaban coliflor y levadura de cerveza para hacer una versión vegana, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido esta receta que es épica, ¡nos gusta incluso más que la original!
Esta es nuestra propuesta de plato principal para la cena de San Valentín. En el post anterior os enseñamos el que será nuestro entrante, estas bruschettas con pesto vegano para chuparse los dedos y el próximo día os traeremos el postre. Las tres recetas son muy sencillas, sanas y se hacen en muy poco tiempo. Nosotros preparamos nuestro entrante en 15 minutos, la pasta en 25 y el postre es aún más sencillo, así que en menos de una hora tenéis un menú completo y delicioso para sorprender a vuestra pareja.
Además de ser más saludable y apta para todos los públicos (intolerantes a la lactosa, veganos y celíacos) es mucho más ligera al no llevar nata ni queso, por lo que es ideal si os estáis cuidando.
Nosotros hemos utilizado pasta apta para celíacos, está hecha con harina de maíz y de arroz, no la habíamos probado nunca y nos sorprendió verla en el supermercado a un precio asequible, así que no nos lo pensamos dos veces y tenemos que reconocer que no hemos notado la diferencia.
Para sustituir a la nata o a la mantequilla (según la versión) hemos utilizado leche de almendras pero podéis usar cualquier otra leche vegetal, ¡seguro que os sale deliciosa!
La levadura de cerveza ha sido todo un descubrimiento para nosotros, bueno, en mi caso un redescubrimiento. Hace tiempo vi este vídeo de Isasaweis en el que recomendaba tomarla para tener el pelo sano y bonito, así que me animé y decidí probarla. El problema es que no sabía muy bien cómo utilizarla, y sola no me hace mucha gracia porque tiene un sabor muy fuerte, así que la dejé olvidada en un armario de mi cocina.
Hace poco decidí darle una segunda oportunidad como sustituta del queso y es una pasada, hemos probado varias recetas como este pesto vegano y el resultado es asombroso. De hecho, éste es el único ingrediente poco común de la receta, aunque ahora lo venden en casi cualquier supermercado y a buen precio, además, hay que tener en cuenta que dura bastante y a nosotros nos parece importante invertir en nuestra salud.
A los que no os gustan mucho la coliflor o las verduras os animo a que la probéis, tiene un sabor delicioso y seguro que os gusta. También puede ser una alternativa ideal para que los niños tomen verdura sin darse cuenta y os garantizamos que van a repetir seguro.
Por cierto, os queremos pedir disculpas por el retraso en el día y hora de publicación pero en principio ahora vamos a publicar lunes, miércoles y viernes a las 14:00 en vez de martes, jueves y domingos a las 11:00, así que nos vemos el miércoles con el postre de San Valentín, ¡no os lo perdáis!
📖 Receta
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de coliflor, 100 gramos
- ¾ de taza de leche de almendras, 175 mililitros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- ½ cucharada de zumo de limón
- 120 gramos de espaguetis sin gluten
Instrucciones
- En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
- Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
- Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso tardó 7 minutos.
- Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.
Pilar dice
Si vas a usar leche de vaca entones no es vegana!
Iosune dice
Hola Pilar! La receta la hicimos con leche de almendras, no con leche de vaca 🙂 Esta receta es antigua, por eso recomendamos también que se pueda usar leche de vaca, porque aún no éramos veganos. Un saludo!
Laura dice
Sé que siempre lo comento pero de verdad muchas gracias por sus recetas. En serio no hay ninguna que le haga el feo jeje.
Esta receta la tengo que preparar ¡ya!. Seguro que es mi comida de mañana.
Voy a checar recetas de ensaladas para acompañar este manjar.
Iosune dice
Hola Laura! Gracias a ti por seguirnos 😀 Espero que te guste mucho!
VinceVegan dice
Hola chicos! Ante todo, muchas gracias por el blog, sois para mi un descubrimiento por la cercanía de vuestra redacción, hacéis que parezca "fácil" aunque no siempre lo sea, y dais consejos para que todo sea un poquito más sano, que personalmente aprecio mucho, como por ejemplo la versión más sana de la tortilla de patatas.
Al lío, con vuestro permiso: hoy he hecho esta receta, que he de decir, que es muy sencilla y de sabor ha quedado fantástica, pero he encontrado dos cuestiones al hacerla tal y como indicáis:
- Me sale muy poca cantidad con esa cantidad de col y leche, y me ha quedado tan espesa que he tenido que añadir más leche para poder licuar. Será que me ha reducido demasiado en la sartén? Si la cantidad que veo en el cuenco de las fotos, es la que sale con la receta, la mía dista mucho con 175ml de leche y 100grs de col... 😕
- No me ha salido blanquita, imagino que será porque se me han dorado quizá demasiado los ajos, es posible?
He de reiterar, que aún con todo, estaba espectacular!
P.D: en vuestras fotos la regáis con oregano? 😀
Un saludazo!
Iosune dice
Las fotos están hechas con las mismas cantidades que pone en la receta, aunque no siempre es algo exacto, depende de el tipo de calor que has usado, de la temperatura, de los ingredientes, etc. Si te queda muy espesa, añade más leche y listo. En cuanto al color, es posible que sea por eso o por cualquier otra cosa. Nosotros hemos usado coliflor, no col, tal vez sea por eso... Lo de las fotos era perejil seco si mal no recuerdo 😛 Un saludo!
VinceVegan dice
Ay! error mío al escribir, si, si, coliflor >.<
Muchas gracias por la respuesta, la semana que viene pienso volver a hacerla porque me ha parecido buenísima a ver que tal sale y os cuento 🙂
Gracias!
Iosune dice
Genial! Espero que salga mejor 😀 Un saludo!
Andrea Martin Alvarez dice
Espectacular!!!! Acabo de hacer la receta y hemos repetido. Enhorabuena por vuestro blog. Gran descubrimiento.
Iosune dice
Hola Andrea! Muchas gracias 😀 Me alegra que os haya gustado!
Veronica dice
Hola!
la coliflor se puede cambiar por otra cosa? es que me inflama :S
Iosune dice
Hola Verónica! La verdad es que no he probado la receta con ningún otra verdura, tal vez la patata pueda irle bien, aunque tienes que cocerla durante más tiempo. Un saludo!
Veronica dice
gracias!
Ya probe el queso amarillo de nachos que pusieron y quedo muy bueno!, hasta hice macarrones con queso usandolo 🙂
Iosune dice
Genial!! A mi también me gusta mucho el queso con pasta 🙂
CatiCat dice
Hola! Acabo de hacerla y el sabor me encanta, pero... ¿Estais seguros de que las medidas de leche son correctas? Lo digo pq yo he doblado la receta y lo he hecho en ml, pero ha quedado muy líquido para lo que yo esperaba. Normalmente una taza son unos 200 y pocos ml, asi que 375 ml no piece Ser 3/4 de taza.
Gracias por la aclaración!
Iosune dice
Hola! Perdona, qué despistada soy, son 175 ml! De hecho, en el blog en inglés estaba bien puesto, se me debió de ir el dedo a otra tecla 😛 Un saludo y mil gracias!!!
CatiCat dice
Jaja ya decía yo que algo pasaba
Por cierto, le he añadido un toque de nuez moscada y ñaaaammm
Gracias por la receta! Me encanta la coliflor pero nunca se me ocurría cómo tomarla más allá de gratinada o rebozada 🙂
Iosune dice
Gracias a ti! Un beso 😀
Cynthia dice
Hola, muchas gracias por la receta; tengo una duda la coliflor es cocida o cruda?
Cynthia dice
Olvídalo, ya ví. Lo siento. muchas gracias 🙂
Iosune dice
No te preocupes 🙂 Un saludo!!!
Victoria dice
Muy buena receta, se ve muy sencilla. Sólo tengo un problemita, soy pééésimaaa con las medidas así de gramos y mililitros, ¿podrían decirme con medidas no sé de tazas o cucharadas los ingredientes que vienen con esas medidas, por favor? Muchas gracias 😀
Iosune dice
Hola Victoria! Ya he cambiado las medidas de la coliflor y de la leche a tazas 🙂 Espero que así te resulte más cómodo. Un beso!
Victoria dice
Muchísimas gracias, claro que sí, ya comprendo mejor las medidas 😛 jejeje. Saludos =)
Iosune dice
Genial 🙂
Jung salas dice
Hola buenos dias, quiero felicitarlos por este blog muy bueno
Por mi alergia a muchos alimentos eh probado varias recetas y quedan delicioss.
Quisiera saber si puedo usar leche de soya con vainilla. Y no se donde conseguir la levadura de cerveza
Soy de Puerto Rico.
Graciassss mil por su aportacòn, sigan hacia adelante.
Feliz Navidad!!!!!
Iosune dice
Muchas gracias!! Supongo que la leche que dices será dulce, así que no creo que quede muy bien. Si quieres puedes usar cerveza en vez de agua y así no tienes que usar la levadura de cerveza, aunque a lo mejor tienes que echarle menos cantidad 🙂 Un saludo y feliz navidad!!
Puri dice
Hoy hemos comido esta deliciosa salsa Alfredo con unos espaguetis Soba de arroz integral y mijo que es muy sano y no te deja pesado el estomago ,estaba buenisimo gracias por la receta la haré muchísimas veces sois unos artistas.
Iosune dice
Hola Puri! Qué bien! Esos espaguetis suenan genial, me encantaría probarlos 😀 Un beso!
Jacqueline dice
Hola chicos!!
Me declaro súper fan de su página, me encanta saludos desde el paraíso de Cancún en México.
Iosune dice
Hola Jacqueline! Muchísimas gracias 😀 Un besazo!!!
Fely dice
Buena noches. Usted tiene un magnífico blog. Quiero saber si la receta es de levadura inactiva o masa de levadura?
No entiendo muy bien el español y traductor Google no siempre ayudarme 🙂
Iosune dice
Hola Fely! Gracias 🙂 La levadura de cerveza es esta http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae Puedes leer también el blog en inglés http://minimaleats.com/vegan-pasta-alfredo/ Un saludo!
Susana dice
Hola. Buenísima receta. Una duda, le leche de almendra que usais, ¿es la endulzada con dátiles? O para esta receta haceis leche de almendra sin endulzar. Gracias!!!
Alberto dice
Hola Susuna, para esta receta es mejor sin endulzar.
Saludos!
Moshi dice
Hola!! Saludos desde Cabo San Lucas, México! Me encanta tu blog! Súper esencial para mi día a día, quiero hacer esta receta pero te quería preguntar si puedo sustituir la levadura de cerveza con algo más? O si simplemente la puedo saltar?
Muchos muchos saludos! :*
Iosune dice
Hola Moshi! Puedes sustituirla por un poco de cerveza o no echar nada, lo que prefieras 🙂 Muchas gracias por tus palabras!!!
bea dice
Hola! Los 100 gramos de coliflor son ya cocidos. No...????
Iosune dice
Hola Bea! No, la coliflor se echa cruda y se cocina durante los 7 minutos con la leche de almendras 🙂 Saludos!
Marién dice
Acabo de dar buena cuenta de esta receta, y me encantó!!! Tuve que ponerle un poco más de leche de almendras al triturarla, porque me quedaba demasiado espesa, y el resultado fue increíble!!!. Guardada para repetir muchas veces más. Gracias por vuestro trabajo!! Bsss
Iosune dice
Hola Marién! Qué bien que te haya gustado la receta 🙂 Gracias a ti por tu comentario y por leernos. Un beso!!!
lupe dice
Durará congelada en la heladera?
Iosune dice
Hola Lupe! Nosotros nunca hemos congelado pasta, pero puedes probar y si se queda con poca salsa, añadir un poco más de leche de coco o de otra leche que tengas por casa, o incluso un chorrito de aceite 🙂
carmen dice
me encanto , gracias por el aporte 🙂
Iosune dice
Gracias a ti Carmen! 🙂
Mar dice
La he hecho y me ha quedado de li mas rica.
Iosune Robles dice
Qué bien!!! 🙂 Un beso!!!
Dani Moon dice
Uhmm queda divino <3 le fascino a mi mama 🙂
Danza de Fogones dice
Qué bien!!!! Muchas gracias por hacer nuestra receta 😀
Ant dice
Wow, espectaculares fotos, como por los ojos en este blog!
Hoy he podido hacer esta receta y aunque la textura ha sido más espesa y rugosa que la vuestra, el resultado increíble, mi compañera se relamía y ha querido una segunda ración, "hay que repetir esto!", me decía! Jajaja
Un saludo y enhorabuena por el buen trabajo 🙂
Danza de Fogones dice
Qué bien!!! Nos alegramos mucho de que os gustara 😉 Un beso!!!!
crispitina dice
y yo que me había perdido esta receta?? madre mia! que idea!!! babeo de pensarlo! jajaja! En casa pero, suelo usar leche de avena, espero que me quede igual de rica! una fantastica idea lo de hacer menú de san valentín! creo que mañana al salir de trabajar voy a ir directa a la cocina y sorprenderé a mi chico, este año no hay regalito, pero con una cena así... que mejor regalo!
Besitos!
Danza de Fogones dice
Claro!!! Las cenas románticas son el mejor regalo guapa! Besos 😉
Leonorcita dice
Con vuestro permiso voy a hacer mía esta receta. Poca o casi nada de grasa. Excelente.
Danza de Fogones dice
Gracias! Nosotros encantados de que te la lleves 😉 Besos!
toñi azúcar en mi cocina dice
Con el hambre que tengo a estas horas y vosotros poniendo platos como este. Nunca he probado este plato, además es de lo más sano.
Besos
Danza de Fogones dice
Si!!! Es muy ligerito y tiene un sabor espectacular 😉 Besos!
Norma dice
Hola, por pura casualidad he encontrado vuestra web, y esta receta, que hice ayer mismo: ¡¡que buena está!!
Yo añadí algo de albahaca.
Un saludo y felicidades por el blog.
Iosune dice
Hola Norma! Encantados de tenerte por aquí 🙂 Tengo que probar a echarle albahaca, gracias por la idea. Un beso!
Raúl dice
Me encanta la pasta con salsa alfredo, y preparada así me resulta de lo más original, me encanta, así que me la guardo, que no me la quiero perder!!
Un abrazo!!
Danza de Fogones dice
Ya verás lo rica que está!!! Besos 😉
Aura dice
Me gusta tu propuesta...pero me sobran los anuncios,publicidad.. son demasiados,gracias
Iosune dice
Hola Aura! El blog es nuestro trabajo y los anuncios nuestra forma de monetizarlo. Supongo que tú también cobrarás por tu trabajo, además, el contenido del blog es 100% gratuito 🙂 Un saludo!
alisonhouse (potingues y fogones) dice
Me ha sorprendido el añadido de la levadura de cerveza. Tengo que probarla porque hace tiempo que la tengo en la despensa y no sé como usarla. La pasta genial y mucho más saludable.
Bss
Danza de Fogones dice
Pues es una forma genial de darle salida a la levadura de cerveza. Está deliciosa!!! Besos 😉
Yeimi dice
Que pasa si no tengo levadura? puedo hacerla sin ella?
Iosune dice
Hola Yeimi! Puedes hacerla, pero no sabrá igual, la levadura le da un toque a queso. Un saludo!
beginveganbegun dice
Qué rico!! 🙂
Danza de Fogones dice
Está para mojar pan 😛 Besos!!!
Sil dice
Una propuesta deliciosa y original
Danza de Fogones dice
Gracias!!! Besos 😉
Aisha dice
Yo no conocía la pasta alfredo por lo que me quedo con vuestra versión 🙂
La verdad que cada vez hay más intolerancias a la lactosa. Por el momento en casa tenemos la suerte de que nadie tiene ninguna intolerancia.
besos!!
p.d.: por cierto, a vosotros os va vuestro blog a velocidad normal? Siempre que entro me cuesta que lo cargue y pasar páginas, o que se publiquen los comentarios, tarda bastante. Sólo me pasa con algunos blogs de wordpress
Danza de Fogones dice
A nosotros nos va bien pero muchas gracias por avisar, a ver qué podemos hacer. Un beso guapa!!!
Laurel y Menta dice
Qué buenísima sugerencia, nos parece original, deliciosa y muy diferente a lo habitual.
Esperando con impaciencia el postre 🙂
Besos.
Danza de Fogones dice
Gracias!! Está deliciosa 😉 Besos!
Ester de la Fuente dice
Delicioso!!!! Una alternativa mas sana y ligera, y una buena idea para menu de San Valentin 😉 Besos
(por cierto, las fotos son estupendas, menudo artista el fotografo!)
Danza de Fogones dice
Muchas gracias!!! Un besazo!!!
Jov dice
Hola! Para que es la levadura de cerveza, para darle textura? En ese caso se podría reemplazar por fécula de maíz? No logro encontrar la levadura, gracias!!
Iosune dice
Hola Jov! No, es para darle sabor a queso 🙂 Tampoco puedes encontrar levadura nutricional? Un saludo!