Danza de Fogones

  • Sobre mi
  • Regalo
  • Blog
  • Recetas
    • Aperitivos
    • Bebidas
    • Desayunos
    • Ensaladas
    • Platos principales
    • Postres
    • Tutoriales
    • Otros
  • Menús Veganos
  • Recursos
menu icon
go to homepage
  • Primavera
  • Recetas
  • Sobre mi
  • Suscríbete
subscribe
search icon
Homepage link
  • Primavera
  • Recetas
  • Sobre mi
  • Suscríbete
×
Inicio > Recetas > Otros

Risotto Vegano de Champiñones

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 08/11/2016 por Iosune Robles · 30 comentarios

4.0K shares
Ir a la Receta

Risotto Vegano de Champiñones. - Es fácil preparar un risotto vegano y el de champiñones es una de las recetas más populares. Esta versión no tiene colesterol, es baja en grasa y más sana.

Perdonad el retraso en la entrada de hoy, estamos que no damos a basto con el tema de los talleres, los dos blogs, Youtube, otros proyectos que tenemos en mente, la casa y nuestra vida personal, pero lo bueno es que nos encanta nuestro trabajo, así que sarna con gusto no pica.

Hemos decidido reducir el número de vídeos porque nos quitan mucho tiempo y no queremos descuidar el blog ni tener que renunciar a otros proyectos interesantes, especialmente uno que creo que os va a gustar y que esperamos poder anunciar en diciembre.

Risotto Vegano de Champiñones. - Es fácil preparar un risotto vegano y el de champiñones es una de las recetas más populares. Esta versión no tiene colesterol, es baja en grasa y más sana.

La comida italiana siempre ha sido una de mis preferidas y el risotto me vuelve loca. Cuando me hice vegana, precisamente me acordé de este plato y pensé que no podría volver a comerlo, pero para nada, el risotto vegano está increíble, tiene menos grasa y es mucho más sano. Sólo hay que sustituir la mantequilla por aceite o por margarina (nosotros preferimos usar aceite de oliva virgen extra) y el queso por algún queso vegano o por levadura de cerveza o nutricional. ¡Sólo eso! Y con la cantidad de verduras que hay es imposible aburrirse: champiñones, calabaza, espárragos, guisantes, tomates, hay mil recetas veganas de risotto que podéis hacer.

Risotto Vegano de Champiñones. - Es fácil preparar un risotto vegano y el de champiñones es una de las recetas más populares. Esta versión no tiene colesterol, es baja en grasa y más sana.

Para hacer esta receta, primero he hecho un risotto in bianco o lo que viene a ser la base de cualquier risotto, pero en versión vegana y que podéis ver en la foto de arriba. Podéis prepararlo así y luego añadirle lo que queráis, yo en este caso le he echado champiñones salteados, tomates secos en aceite y albahaca fresca.

No sé por qué, pero los champiñones y las setas en general no me sientan bien. No soy alérgica y si los aparto o simplemente los pruebo  no me suele pasar nada, pero si no, me sientan muy muy mal. Por eso no solemos compartir recetas con setas en el blog muy a menudo y es la razón por la que en un par de fotos hay un plato que no lleva champiñones, porque es el mío. ? Que por cierto estaba de muerte sólo con los tomates secos y la albahaca. También le echamos a veces un poco de pimienta negra para darle un toque o para decorar.

Risotto Vegano de Champiñones. - Es fácil preparar un risotto vegano y el de champiñones es una de las recetas más populares. Esta versión no tiene colesterol, es baja en grasa y más sana.

Risotto Vegano de Champiñones

Es fácil preparar un risotto vegano y el de champiñones es una de las recetas más populares. Esta versión no tiene colesterol, es baja en grasa y más sana.
4.80 (5 votos)
IMPRIMIR PIN PUNTUAR
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 30 minutos min
Servings: 2 -4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 champiñones
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • ½ cebolla
  • 15 g de apio, ½ oz
  • 225 g de arroz arborio, bomba o de grano corto (8 oz)
  • 65 ml de vino blanco, ¼ taza
  • 1 litro de caldo de verduras, 4 tazas
  • 30 g de levadura nutricional o de cerveza, ½ taza
  • 4 tomates secos en aceite
  • Albahaca al gusto
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Troceamos los champiñones en rodajas y los salteamos a fuego medio alto en una sartén u olla con una cucharada de aceite y una pizca de sal y de pimienta hasta que se doren. Reservamos.
  • En la misma sartén u olla echamos otra cucharada de aceite y salteamos a fuego medio alto la cebolla y el apio que tienen que estar muy picaditos.
  • Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y cocinamos hasta que los granos empiecen a transparentar.
  • Añadimos el vino y cocinamos hasta que se reduzca.
  • Vamos echando el caldo poco a poco y tenemos que remover el arroz para que suelte el almidón y el risotto quede con esa textura pastosa que le caracteriza. Yo voy echando ½ taza ó 125 ml cada vez. Puede que necesitéis más o menos caldo en función del arroz que uséis.
  • El arroz tiene que estar listo en unos 15 ó 20 minutos, tiene que estar cocinado pero al dente. Entonces lo retiramos del fuego y añadimos otra cucharada de aceite y la levadura nutricional, removemos y dejamos reposar tapado al menos un par de minutos.
  • Echamos por encima los champiñones salteados, los tomates en aceite troceados y la albahaca picada y ya tenemos nuestro risotto listo para servir.

Notas

* Receta adaptada del canal de Jamie Oliver.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 367kcal | Carbohidratos: 62.4g | Proteina: 21.7g | Grasa: 5.1g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 176.7mg | Fibra: 10.1g | Azúcar: 6.4g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

¿Has hecho esta receta?

Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida, ¡nos encanta saber de ti!

Más Otros

  • Foto de una bandeja de enchilada vegana
    Enchilada Vegana
  • Foto de un vaso de ponche de huevo vegano
    Ponche de Huevo Vegano
  • Foto de una bandeja con un pavo vegano casero
    Pavo Vegano
  • Foto de un bol con curry vegano decorado con perejil
    Curry Vegano
4.0K shares

Comentarios

  1. Gise dice

    abril 13, 2021 at 3:48 am

    Hola, hacemos una vez por semana este risotto, pero le pongo arvejas salteadas. Eso lo hace mas completo. Gracias por sus recetas, siempre vengo a "espiar" por aqui!!! Abrazo desde Patagonia, Argentina.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      abril 15, 2021 at 12:27 pm

      Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Keila dice

    julio 14, 2020 at 2:39 am

    Quedó buenísimo!! Gracias por tanto!

    Responder
  3. Raquel dice

    abril 22, 2020 at 4:09 pm

    5 stars
    Yo lo he hecho con tomates secos y ha quedado de rechupete 🙂
    ¡Muchas gracias!

    Responder
  4. Sonia dice

    septiembre 15, 2019 at 12:42 pm

    A modo de sugerencia, yo no tenía caldo de verdura y he triturado el apio, cebolla, agua y champiñones después de cocinarlos y lo he añadido al arroz integral para cocinar el arroz ahí y ha salido tb delicioso!!

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 22, 2019 at 1:42 pm

      Hola Sonia! Gracias por la idea 🙂 Un saludo!

      Responder
« Comentarios anteriores
4.80 from 5 votes

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating





Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

Hago que la cocina sea sencilla, divertida y deliciosa. ¿Te gustaría saber más? ¡Hablemos!

Más sobre mi

Recetas de primavera

  • Dos vasos de batido de fresa uno de ellos con una fresa de decoración.
    Cómo Hacer Batido de Fresa Casero

  • Rebanada de pan y tarro con mermelada de fresa y fresas alrededor.
    Cómo Hacer Mermelada de Fresa Casera

  • Espárragos al Horno
    Espárragos al Horno

  • Puré de Guisantes.- Este puré de guisantes es de esas recetas que están tan ricas que parece mentira que sea tan fácil de hacer. ¡Está listo en unos 15 minutos!
    Puré de Guisantes

  • Gazpacho casero en un bol con trocitos de verduras y aceite por encima.
    Gazpacho Andaluz Casero en 10 Minutos

  • Jarra con limonada casera y limones alrededor.
    Cómo Hacer Limonada Casera en 20 Minutos

Recetas populares

  • Foto de una taza de leche dorada
    Leche Dorada

  • Ensalada de lentejas - Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!
    Ensalada de Lentejas

  • Arroz con verduras - Este arroz con verduras es un plato muy sabroso, ideal para los fines de semana o si os apetece un plato rico y nutritivo.
    Arroz con Verduras

  • Puré de Coliflor
    Puré de Coliflor

  • Coliflor al Horno
    Coliflor al Horno

  • Bol de hummus adornado con aceite de oliva, pimentón y acompañado de pan de pita.
    Cómo Hacer Hummus Casero de Garbanzos

Nos han mencionado en

Footer

↑ Ir arriba

Síguenos

Legal

Cookies
Privacidad
Aviso legal
Condiciones

Contacto

Sobre mi
Suscríbete
Contacto
FAQ

Copyright © 2025 Danza de Fogones

Puntúa esta Receta

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.