Descubre cómo hacer verduras asadas al horno con esta receta fácil, sabrosa y saludable. Puedes usar cualquier verdura que te guste y es perfecta como guarnición para acompañar tus platos favoritos.
¿Estás buscando más opciones de verduras al horno? Entonces no te puedes perder mis recetas de espárragos al horno, coliflor al horno y brócoli al horno. Son ideales para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante la semana.
A la hora de preparar verduras asadas es importante tener en cuenta que cada verdura tiene un contenido de agua diferente. Algunas verduras liberan más agua durante la cocción y se cocinan más rápido, mientras que otras son más secas y tardan más en estar listas. Si decides combinar diferentes tipos de verduras, es posible que algunas se cocinen demasiado rápido, mientras que otras queden crudas.
Por eso, elegir las verduras adecuadas y cortar las más duras en trozos más pequeños o añadirlas antes es clave. Esta combinación de verduras que te propongo es perfecta para asegurarte de que todas se cocinen de manera uniforme, quedando tiernas y sabrosas. ¡Una mezcla ideal para disfrutar de una guarnición deliciosa y bien hecha!
Ingredientes para hacer verduras asadas al horno
- Verduras: Puedes usar las verduras que prefieras, pero ten en cuenta que cada una tiene un contenido de agua diferente, lo que afecta el tiempo de cocción. Algunas verduras, como las patatas, las zanahorias y el boniato, tienen tiempos de cocción más largos debido a su textura más densa. Por otro lado, el pepino, el tomate y la lechuga no son buenas para asar, ya que tienen mucha agua y se deshacen fácilmente. Para mejores resultados, elige verduras que se cocinen a un ritmo similar.
- Sal.
- Pimienta negra molida: Si no te gusta, puedes omitirla, pero añade un toque picante y realza el sabor de las verduras. Además, tiene propiedades antioxidantes y digestivas.
- Aceite de oliva virgen extra: Es la opción ideal por su sabor y propiedades, pero también puedes usar aceite de oliva virgen o aceite de oliva regular. Si prefieres otras opciones, el aceite de aguacate o el aceite de coco también quedan bien con las verduras asadas, aportando un toque diferente y saludable.
- Ajo: El majado de ajo y perejil se puede omitir si quieres simplificar la receta, pero le da un toque único que hace que las verduras asadas sean espectaculares.
- Perejil: Si quieres hacer el majado pero no tienes perejil, puedes sustituirlo por otras hierbas frescas como cilantro, albahaca o romero. Cada una le dará un toque diferente y delicioso a las verduras.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer verduras asadas al horno
Paso 1. Coloca los ajos y la sal en un mortero y machácalos hasta obtener una pasta suave y uniforme.
Paso 2. Agrega el perejil y sigue machacando hasta que se mezcle bien con el ajo.
Paso 3. Incorpora el aceite de oliva y remueve hasta que todo esté bien integrado.
Paso 4. Rompe los espárragos con las manos para quitarles la parte más dura. Sostén cada uno y dóblalo hasta que se rompa por la zona más tierna.
Paso 5. Distribuye las verduras troceadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Añade la sal, la pimienta y el aceite de oliva por encima, sin mezclar.
Paso 6. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y hornea las verduras durante 20 minutos. Luego, sácalas y cubre con el majado.
Paso 7. Vuelve a meter las verduras al horno y hornea de 10 a 30 minutos más, hasta que estén doradas y tiernas.
Preguntas frecuentes
Las verduras asadas pueden durar en la nevera entre 3 y 4 días si se almacenan correctamente en un recipiente hermético. Es importante dejar que se enfríen antes de guardarlas para evitar la acumulación de humedad.
Sí, puedes congelarlas, aunque la textura puede cambiar un poco al descongelarlas, ya que pueden volverse más blandas.
Para congelarlas, primero asegúrate de que las verduras estén completamente frías. Luego, colócalas en una bandeja en una sola capa y congélalas durante unas horas para evitar que se peguen entre sí. Después, transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético para congelar.
Si están en la nevera. Puedes recalentarlas en el horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes. También puedes hacerlo en el microondas, pero en este caso, colócalas en un recipiente apto para microondas y caliéntalas durante 2-3 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se calienten de manera uniforme.
Si están en el congelador. Lo mejor es descongelarlas primero, si tienes tiempo. Puedes dejarlas en la nevera durante unas horas o toda la noche. Si tienes prisa, también puedes recalentarlas directamente en el horno a 180ºC (350ºF) durante unos 20-25 minutos, hasta que se calienten bien. En el microondas, caliéntalas en intervalos de 2-3 minutos, removiendo entre cada uno, hasta que estén completamente calientes.
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Cómo hacer verduras asadas al horno
Ingredientes
Para el majado de ajo y perejil:
- 2 dientes de ajo, troceados
- 2 cucharadas de perejil fresco, muy troceado
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para las verduras:
- 200 g de calabacín, en rodajas
- 200 g de berenjena, en rodajas
- 200 g de champiñones, en cuartos
- 200 g de espárragos
- 150 g de pimiento rojo, en tiras
- 1 cebolla, en rodajas
- ⅛ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molia
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Para el majado de ajo y perejil:
- Prepara el majado. Echa los ajos y la sal en un mortero y machácalos hasta formar una pasta suave y homogénea.
- Añade el perejil. Añade el perejil al mortero y vuelve a machacar hasta que se integre bien.
- Mezcla el aceite. Echa el aceite de oliva y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Para las verduras:
- Prepara los espárragos. Parte los espárragos con las manos para eliminar la parte más dura. Sostén cada espárrago y dóblalo; se romperá justo donde empieza a estar más tierno.
- Coloca las verduras. Coloca las verduras troceadas en una bandeja de horno con papel de horno y añade la sal, la pimienta y el aceite de oliva por encima, sin mezclar.
- Hornea las verduras. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y hornea las verduras durante 20 minutos. Luego, sácalas del horno y añade el majado por encima.
- Continúa la cocción. Hornea las verduras durante 10-30 minutos más, o hasta que estén doradas y tiernas. El tiempo de cocción puede variar según las verduras que uses, su corte, el grosor de los trozos o las características de tu horno.
Notas
- Guarda las verduras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días, asegurándote de que se enfríen completamente antes de guardarlas.
- Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas durante 3 meses en bolsas o recipientes aptos para congelar, una vez frías.
- Para recalentar desde la nevera, ponlas en el horno a 180ºC (350ºF) durante 10-15 minutos o en el microondas por 2-3 minutos.
- Si las verduras están congeladas, descongélalas primero o recaliéntalas en el horno a 180ºC (350ºF) durante 20-25 minutos, o en el microondas en intervalos de 2-3 minutos.
Moira dice
Muy buena opción, a veces las hago en la sarten. Pero me parece mejor esta opción puedes poner más y no tienes que estar checando la coccion.