Nuestro yakisoba vegano es una versión baja en grasa de este tradicional plato japonés que significa tallarines fritos y se prepara en tan sólo 30 minutos.
Yakisoba significa "tallarines fritos" y es un plato típico de Japón. Nuestra versión no está frita y de hecho es baja en grasa. Además, para hacer esta receta se utiliza salsa tonkatsu o budgoll. He estado buscando durante mucho tiempo una marca que sea saludable, pero no he podido encontrarla, así que he hecho una versión a mi manera. En las notas de las recetas os doy opciones para que hagáis el yakisoba de una forma más tradicional que la nuestra.
Cuando quiero hacer una versión vegana de un plato que lleva carne por lo general suelo recurrir al tofu. Hay otras opciones como el seitán, el tempeh, la soja texturizada u otros sucedáneos, pero lo bueno del tofu es que no está tan procesado como otras opciones, está libre de gluten y es más económico y fácil de encontrar que por ejemplo el tempeh.
Yo no suelo prensarlo porque me parece que queda rico tal cuál y como más me gusta cocinarlo es a la plancha sin nada de aceite. También está delicioso al horno o salteado en aceite. ¿A vosotros cómo os gusta más?
Si te ha gustado nuestro yakisoba vegano, échale un vistazo a estas recetas asiáticas: rollitos de primavera, wok de arroz integral con verduras, noodles con verduras, pad thai vegano y lo mein vegano.
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📖 Receta
Vegan Yakisoba
Ingredientes
- 1 zanahoria en juliana
- ½ pimiento rojo en juliana
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 y ½ tazas de col blanca en juliana, 100 g
- 125 g de fideos chinos, 4 onzas
- 275 g de tofu, 10 onzas
Para la salsa:
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ⅛ cucharadita de jengibre en polvo
Instrucciones
- Cocina las verduras al vapor durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén cocinadas, pero al dente. También puedes cocerlas.
- Cocina los fideos chinos siguiendo las instrucciones del paquete y cuélalos.
- Trocea el tofu en dados y saltéalos en una sartén (nosotros no usamos aceite ni otros líquidos, pero si quieres puedes utilizar aceite o agua) hasta que se dore.
- Para hacer la salsa sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
- En una sartén echa los fideos, las verduras, el tofu y la salsa. Remueve y cocina 1 ó 2 minutos a fuego medio-alto.
- Nosotros lo servimos con semillas de sésamo negro por encima, pero es opcional.
- Puedes guardar el yakisoba vegano en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días.
Notas
- Si quieres que la receta se parezca más a la original, puedes saltear las verduras en aceite y luego los fideos una vez ya cocinados.
- En vez de fideos chinos puedes utilizar espaguetis o noodles (con o sin gluten) y cocerlos con 1 cucharada de bicarbonato, así tendrán la misma textura y se hincharán más. No los cocines al dente, tienen que estar bien hechos, aunque tampoco pasados.
- Usa las verduras que más te gusten.
- Sale ⅓ de taza ó 85 ml de salsa. Si quieres puedes usar salsa tonkatsu o bulldog comercial.
Amanda says
Hola! En general el tofu se puede sustituir por tempeh o seitán? Es que el tofu no me gusta demasiado...
Vuestras recetas tienen una pinta increíble. Os acabo de descubrir y pronto empezaré a probarlas.
Muchas gracias!!
Iosune says
Hola Amanda! Sí, en general se pueden sustituir, salvo en recetas puntuales como por ejemplo el revuelto de tofu. Gracias a ti 🙂
Beatriz says
¡Gracias! Queda delicioso. Y tan fácil de hacer. Sus recetas me ayudan un montón. Un abrazo
Iosune says
Hola Beatriz! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un beso!
Paqui says
Hola, hoy la he hecho para comer y estaba espectacular!!! Gracias
Iosune says
Hola Paqui! Me alegra mucho que te gustara. Un beso!
sara says
Lo acabo de hacer y comer... riquisimo!! La próxima vez voy a añadir calabacín y quizás, brócoli. Creo que admite cualquier verdura no??
Gracias!
Iosune says
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Sí, cualquier verdura quedará bien. Un saludo!
María says
Esa receta tiene muy buena pinta, y es muy sencilla, en cuanto compre espaguetis la probaré, y también la del Pad Thai también, que además me la recomendó una amiga (y eso que ella no sabía que vuestro blog es de mis favoritos). Solo corregiría una cosa, no sé si os lo habrán dicho ya, o es que a mí los errores me saltan a la vista porque estudio Filología, pero al principio de la receta pone " es un plátano típico de Japón", supongo que querías decir que era un plato, ¿no?
Iosune says
Hola María! Muchas gracias 🙂 Es un plato típico en la actualidad, no sólo en el pasado, por eso está en presente. Un saludo!
María says
No, me refería a que pone "plátano" en vez de "plato"
Iosune says
Ok, perdona lo entendí mal. Ya está corregido 🙂 Gracias!
bronze says
Oh, Yakisoba vegano! No tengo palabras para agradeceros todo lo que hacéis por nosotrxs
T___T
Mañana mismo lo preparo... qué rico!!!
Mil gracias!!!
Iosune says
Hola Bronze! Sin vosotros no seríamos nada, así que mil gracias por leernos y por tu comentario. Esperamos que te guste 🙂
Alexandra says
¡Amo sus recetas! ¡Soy su fan!
Iosune says
Hola Alexandra! Muchas gracias 🙂 Un beso!