Esta boloñesa de tofu es una alternativa fácil y deliciosa a la receta clásica italiana. El tofu desmenuzado queda muy sabroso y con una textura perfecta para acompañar unos espaguetis o cualquier tipo de pasta. Me gusta prepararla entre semana porque se hace con ingredientes sencillos, está muy rica y además aguanta genial en la nevera durante varios días.
A diferencia de la versión tradicional, que suele prepararse con carne picada, esta boloñesa está hecha con tofu desmenuzado y especias que le dan mucho sabor. La salsa de tomate y el toque ahumado hacen que quede sencilla pero deliciosa, perfecta para acompañar espaguetis, macarrones o cualquier otro tipo de pasta.
Es una opción muy práctica para el día a día porque puedes preparar más cantidad y guardarla en la nevera durante varios días. Yo suelo hacerla entre semana para tener la comida casi hecha en pocos minutos, simplemente cociendo un poco de pasta. Además, también se puede congelar, así que viene genial para solo tener que recalentarla cuando la necesites.
Si te ha gustado esta receta, también puedes probar mis otras dos versiones de esta salsa: salsa boloñesa vegana con soja texturizada y boloñesa de lentejas. Y si te apetece un plato de pasta un poco más elaborado y especial, no te pierdas mi lasaña vegana.
Boloñesa de tofu
Ingredientes
- 400 g de tofu
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva, yo uso virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional
- 1 cucharadita de pimentón, yo uso pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de humo líquido, opcional
- 700 g de salsa marinara, o salsa de tomate
- 350 g de espaguetis
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Si lo prefieres, también puedes cocinar el tofu en una sartén y saltarte este paso.
- Seca el tofu con papel de cocina y desmenúzalo con las manos en trozos pequeños como si fuera carne picada.
- Echa en un bol grande la salsa de soja, el aceite de oliva, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el humo líquido, y mezcla bien.
- Añade el tofu desmenuzado y remueve hasta que quede bien cubierto. Si quieres que tenga más sabor, puedes dejarlo marinar 1 o 2 horas en la nevera o incluso toda la noche. Reparte el tofu en la bandeja en una sola capa o resérvalo si vas a cocinarlo en la sartén.
- Hornea el tofu durante 25-30 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Si prefieres hacerlo en la sartén, cocínalo con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
- Echa el tofu en una sartén grande junto con la salsa marinara o salsa de tomate y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua.
- Sirve la boloñesa de tofu sobre los espaguetis y si quieres añade albahaca fresca y queso parmesano vegano por encima al gusto.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
- También puedes congelarla en recipientes o bolsas aptas para congelador durante unos 2-3 meses.
- Para recalentarla desde la nevera, caliéntala en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua o caldo.
- Si la has congelado, déjala descongelar en la nevera la noche anterior y luego recalienta como prefieras. También puedes calentarla directamente congelada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
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