Ajo Asado

Aprende cómo asar ajo con un tutorial paso a paso muy fácil y simple, así como la mejor forma de conservar el ajo asado y cómo usarlo.

Si eres un amante del ajo como yo, esta receta te va encantar. Además, es muy sencilla, cualquiera puede prepararla y el ajo asado le va a dar a tus platos un toque espectacular.

Puedes utilizar para hacer humus, alioli, puré de patatas y otras muchas recetas más, pero también está delicioso untado sobre un trozo de pan calentito y el aceite se puede usar para aportar un ligero toque a ajo al cocinar o al preparar ensaladas.

Además, sólo se necesitan 3 ingredientes muy fáciles de conseguir: ajo, aceite de oliva virgen extra y sal, ¡nada más!

Cómo Preparar Ajo Asado - Paso a Paso

• Precalienta el horno a 200ºC (400ºF) y coloca una bandeja de rejilla en el centro del horno. Puedes asar tantas cabezas de ajo como quieras, pero yo asé 3 (foto 1).
• Haz un corte en la parte de arriba de las cabezas de ajo de aproximadamente 0,5 cm de grosor (¼ de pulgada) de forma que se vean los ajos por dentro (foto 2). Desecha la parte sobrante.
• Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Yo le eché 1 cucharadita de aceite a cada cabeza de ajo (foto 3).
• Añade sal al gusto (foto 4). Este paso es opcional.

• Envuelve los ajos en papel de plata (foto 5).
• Asa los ajos en el horno durante 45-60 minutos (foto 6). Después de 45 minutos, échale un vistazo a los ajos para que no se quemen. Estarán listos cuando el centro esté tierno, pero a mi me gusta hornearlos hasta que se doren para que tengan ese sabor caramelizado tan rico. Échales un vistazo cada 10 minutos o así. En mi caso los ajos estuvieron listos en unos 60 minutos, pero depende de cada horno y del tipo de ajos que utilices (el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño, la variedad y el tiempo que tengan los ajos).
• Deja que los ajos se enfríen un poco para que no te quemes los dedos. Usa tus manos o un tenedor para sacarlos de la piel y échalos a un tarro de cristal (foto 7).
• Cubre con aceite de oliva virgen extra (foto 8) y guarda el tarro en la nevera durante unas 2 semanas.

Consejos Para Hacer Ajo Asado

• Puedes eliminar parte de la piel que tienen las cabezas de ajos u hornearlas tal cuál. Yo he probado los dos métodos y el resultado es el mismo.
• Si prefieres pelarlos, usa tus dedos para eliminar las capas exteriores, pero ten en cuenta que los ajos tienen que quedar conectados o unidos entre sí, así que no te pases eliminando la piel.
• Si no quieres usar papel de aluminio, puedes separar los ajos de la cabeza y colocarlos sin pelar en una bandeja de horno. Añade aceite y sal al gusto y hornea durante 20-30 minutos o hasta que queden tiernos y dorados.
• La sal es opcional, pero le da sabor y queda más rico.
• Puedes usar el tipo de aceite que quieras, pero el aceite de oliva virgen extra es mi preferido.
• No es imprescindible conservar los ajos en aceite, pero así duran mucho más tiempo.
• Si quieres también puedes añadir un poco de pimienta negra molida al gusto.

Cómo Conservar el Ajo Asado

• Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético (yo usé un tarrito de cristal), cubierto con aceite, durante unas 2 semanas.
• Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo. Primero, deja que los ajos se enfríen, obtén la pulpa y desecha las pieles.
• Luego puedes aplastar los ajos y congelarlos en una cubitera como si fueran cubitos de hielo. Cuando ya estén congelados, saca los cubitos y guárdalos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético en el congelador.
• Si prefieres congelar los dientes de ajo enteros, colócalos sobre una bandeja para horno y guárdala en el congelador. Cuando ya estén congelados, guárdalos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético en el congelador.

Cómo Puedo Usar el Ajo Asado

• Unta los ajos en un trozo de pan caliente como si fuera un paté.
• Echa 1 ó 2 dientes de ajo a tu mayonesa casera o de bote, bate hasta que estén bien integrados y ya tienes listo un alioli de ajo asado en un momento.
• Puedes añadirlo a cualquier salsa o aliño y también es perfecto para preparar humus.
• Queda delicioso untado en una patata asada en vez de usar mantequilla, además es más sano y tiene menos grasa.
• Úsalo para preparar puré de patatas.
• El aceite es ideal para hacer todo tipo de recetas como verduras a la parrilla, ensaladas o lo que se te ocurra.

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