Albóndigas veganas, preparadas con ingredientes sencillos y con una deliciosa salsa de tomate casera. No llevan gluten y son muy fáciles de hacer.
albóndigas veganas
albóndigas veganasLas albóndigas son uno de esos platos que a todo el mundo les encantan y que siempre triunfan. A mi me recuerdan a mi infancia y siempre que hay albóndigas en un restaurante vegano, las tengo que probar.
Como más me gusta comerlas es con salsa de tomate, aunque puedes usar la que quieras. Para la salsa he utilizado nuestra salsa marinara casera diluida con caldo de verduras y la verdad es que ha salido una receta muy rica.
Ya teníamos otras dos recetas de albóndigas veganas, pero ésta es más simple y los ingredientes son más fáciles de conseguir. Además, son las que están más buenas, al menos para mi gusto.
Es un plato muy básico que puedes adaptar a tu gusto cambiando la salsa, añadiendo otras verduras, especias o hierbas. Se pueden preparar en una sartén con un poquito de aceite o al horno si no quieres usar aceite, tú eliges. De las dos formas están para chuparse los dedos.
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Albóndigas Veganas
Ingredientes
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- 1 taza de copos de avena, 100 g
- 1 y ¾ tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 500 g
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 8 cucharadas
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 puñado de perejil fresco, troceado
- ½-1 cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo de lino
PARA LA SALSA:
- Salsa marinara, la receta completa
- 1 y ½ tazas de caldo de verduras o agua, 375 ml
Instrucciones
- Bate los copos de avena en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
- Echa todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes echarlos en un bol y usar una batidora de mano, un machacador de patatas o incluso un tenedor.
- Haz bolas con tus manos o con ayuda de una cuchara para helado. Guarda las albóndigas en la nevera durante unos 15 minutos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las albóndigas hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes hornearlas a 180ºC ó 350ºF hasta que se doren. Reserva.
- Echa la salsa marinara y el caldo de verduras en la sartén, remueve hasta que estén bien integrados y cocina a fuego alto hasta que la salsa hierva.
- Añade las albóndigas y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sirve inmediatamente (yo le eché un poco más de perejil fresco troceado por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Si no puedes conseguir alubias negras, utiliza alubias rojas, pintas o las que tengas a mano.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Mónica dice
Salieron buenísimas!! Gracias
Iosune dice
¡Hola Mónica! Gracias a ti. ¡Cuánto me alegro! 🙂
Fernando dice
Hola, yo creo que a la receta de las albóndigas le falta algo para que la masa quede consistente y no se deshaga al pasarlas por la sartén. No vale con que se le vaya añadiendo más harina; la receta debería especificar cuánta cantidad de harina hace falta o si hay que poner otro ingrediente que las compacte.
Es mi opinión.
Saludos.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Fernando! Realmente no falta nada y a nosotras con las cantidades que ves en la receta nos sale perfecta 🙂 Pero, si esto a alguien no le pasa pues le recomendamos añadir más harina para que le queden compactas las albóndigas.
yeni dice
hola, aun no eh hecho la receta, quisiera saber si no le resaltamucho el sabor a frijoles, ya que una vez hice una receta para carne de hamburguesa de otra pagina... y solo sabia a frijol....gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Si saben a alubias pero no solamente a alubias 🙂 ¡Yo te animo a que las pruebes porque están muy buenas!
Ana Elisa Berumen dice
Hice la receta al pie de la letra pero la masa está demasiado pegajosa, no puedo formar las bolas
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ana! Puedes echar más harina o dejar la masa en la nevera durante un tiempo 🙂
Roxana dice
Soy vegana y cuando quiero hacer una receta recurro a ustedes porque me gusta la sensilles de las recetas y lo sabrosas que quedan . Estás albóndigas se comen con la salsa y nada más o se
sirven con algunapasta o pure ? Nunca se cómo balancear un plato. Gracias por la ayuda ?.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Roxana! Muchísimas gracias 🙂 Puedes comerlas solas o acompañadas! Si dices a nivel nutricional quizá deberías añadir algunas verduras y algo de hidrato si quieres! Por cierto, si en tu día a día te resulta difícil pensar platos sanos y equilibrados, puedes apuntarte a nuestra membresía Menú Vegano.
Vesna dice
Hola Iosune! Sigo tu blog desde principios de este año y me encanta, amo la variedad de recetas que tienes, lo detallista que eres con cada una de ellas y como pones exactamente todo lo que se necesita y como hacerlo. Se nota que le pones mucho amor a tu trabajo y quería felicitarte por eso! Sigue así.
PD: Este fin de semana haré esta semana 😉
Vesna dice
Corrección: Este fin de semana haré esta receta 😉
Iosune Robles dice
¡Perfecto!
Elisabet dice
Brutales!! 👌🏼👌🏼👌🏼Gracias🙏🙏
Iosune dice
¡Hola Elisabet! Muchas gracias 🙂 ¡Un saludo!
Iosune Robles dice
Hola! Muchísimas gracias por tus palabras 🙂 Un abrazo!
Alejandra dice
Hola, hicimos las albóndigas, RIQUÍSIMAS. Muchas gracias por compartir la receta, es sencilla y muy gustosa.
En casa no somos veganos pero nos encanta comer sanito.
Como tenía todos los ingredientes, menos el huevo de lino (le puse un huevo de gallina de casa) y salieron buenísimas.
De sabor muy rico y la textura la dejé un poco rústica para encontrarnos trocitos de alubias. Nos encantaron!!!
Y ya le han pedido a mi marido la receta, unos compañeros del trabajo.
Les va a encantar. Muchas gracias
Iosune dice
Hola Alejandra! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un abrazo!