Estas hamburguesas veganas de alubias negras son altas en fibra y proteína y bajas en grasa. Se preparan en 30 minutos y están increíblemente sabrosas.
Hacía mucho que no compartía una receta de hamburguesas y escribiendo la entrada me he dado cuenta de que no tenemos tantas como pensaba, con lo que nos gustan y lo populares que son en el blog…
La hamburguesa de alubias negras es un clásico y la verdad es que no la he compartido antes porque me cuesta mucho encontrar alubias negras de bote y cuando he probado a cocinarlas en casa, o tardaban mil años o no quedaban tiernas, aún así, por mucho que las dejara, nunca quedaban como las de bote.
Compartí en mi cuenta de Instagram que había comprado una Instant Pot y creo que es mi máquina preferida de todos los tiempos. La uso casi todos los días porque se pueden preparar todo tipo de platos. De momento he empezado por lo básico y hago legumbres, arroz y patatas. Quedan increíbles, sobre todo las alubias y el arroz, no son de este mundo. Hay otras ollas del estilo como la GM, que funcionan igual.
Las hamburguesas veganas caseras son más sanas que las envasadas, ya que éstas suelen llevar harinas y aceites refinados, además de conservantes y aditivos. Es muy fáciles y rápidas de preparar, sobre todo si usas alubias de bote y además, ahorras dinero porque son más económicas.
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Hamburgesas Veganas de Alubias Negras
Estas hamburguesas veganas de alubias negras son altas en fibra y proteína y bajas en grasa. Se preparan en 30 minutos y están increíblemente sabrosas.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 ó 5 hamburguesas 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote (380 g)
- 1/2 taza de copos de avena (120 g), sin gluten si es necesario
- 1/4 taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino en polvo
Instrucciones
- Puedes usar alubias de bote o cocinar tus propias alubias siguiendo las instrucciones del paquete. Si vas a cocinarlas utiliza 1 taza de alubias negras secas (190 g). Cuela y lava las alubias si son de bote y si son cocinadas, simplemente cuélalas.
- Echa las alubias en un bol grande y machácalas con ayuda de un tenedor, pisa patatas, pasapurés o batidora de mano. A mi me gusta más usar una batidora de mano para que quede con una consistencia más uniforme.
- Echa el resto de ingredientes y vuelve a machacar o a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa está muy blanda, puedes añadir más avena y si está muy seca, un poquito de algún líquido como agua, caldo de verduras o leche vegetal.
- Divide la masa entre 4 ó 5 trozos, haz bolas con las manos y aplástalas para darles forma de hamburguesa.
- Yo las cociné al grill sin aceite durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doraron, pero si quieres puedes añadir un poco de aceite. También las puedes cocinar a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto.
- Disfrútalas tal cuál o con pan y tus ingredientes preferidos (las de la foto llevaban pan integral, tahini, ketchup, rodajas de tomate, lechuga y cebolla morada). También puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- En vez de alubias negras puedes usar cualquier otro tipo de alubias.
- La salsa de soja la puedes sustituir por sal y añadir un poquito de agua.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 hamburguesa (de 5) sin pan ni toppings
- Calorías: 188
- Azúcar: 2,2 g
- Sodio: 221 mg
- Grasas: 3 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Hidratos de carbono: 29,7 g
- Fibra: 10,9 g
- Proteína: 12,9 g
Irene
17 agosto, 2018 al 16:02Qué ricas!
Se pueden congelar?
Gracias por tus estupendas recetas
??
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:05Hola Irene! No las hemos congelado nunca, pero yo creo que pueden quedar bien 🙂 Un saludo!
Monica
18 agosto, 2018 al 13:06Me interesa mucha esta receta porque mi marido y yo intentamos comer mas alubias pero no me siento muy bien cuando como avena. Hay alternativa? Harina de almendras o harina sin gluten?
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:10Hola Monica! La harina de almendras es una gran opción, yo diría que mejor que las harinas sin gluten porque se puede comer cruda al igual que la avena y no hay que preocuparse de que esté poco cocinada. Un saludo!
Maríloli
18 agosto, 2018 al 19:03Me encantó la receta. Muchas gracias.
★★★★★
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:11Hola Mariloli! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Lidia
19 agosto, 2018 al 22:36Hola chicos!
Me encantaria…nos encantaría hacer esta receta a todos los de casa, está a punto de caer pero…una cosa me gustaría preguntaros, ¿donde encontrais las alubias negras en bote?
Gracias, ya os comentaré cómo nos han quedado cuando las hagamos.
Lidia.
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:15Hola Lidia! Has leído la entrada entera? Explicamos que nos cuesta mucho encontrarlas y que las hemos hecho nosotros con la Instant Pot 🙂 Alguna vez las he visto en Carrefour, aunque como digo en las notas, se pueden usar otras alubias. Un saludo!
Monica
20 agosto, 2018 al 07:59Hola a todos en los supermercados Aldi hay unas legumbres de bote bio que son muy ricas, hay garbanzo, lenteja, judía blanca y judía roja, que aunque no es negra considero que quedarían muy bien. La marca Goya tiene frijoles negros bio, creo que la venden en el Corte Ingles.
Iosune
23 agosto, 2018 al 10:21Hola Monica! Gracias por la información 🙂 Un saludo!
Ana
27 agosto, 2018 al 13:01Una de mis recetas preferidas! Tanto del blog como en general. Desde que la publicasteis hemos comido hamburguesas todos los dias!!!
Las he hecho tanto con alubias rojas como blancas. Fantasticas. Hoy tocan negras!
No teniamos linaza asi que pusimos semillas de chia y muy ricas. La verdad es que pusimos la chia por poner algo, porque no creo que ninguna de las dos sean esenciales para la textura (supongo que el lino era mas que nada por el aporte de fibra?) .
Aparte, agregamos humo liquido a algunas de ellas. Les da un toque mas «barbacoa».
En fin, fantasticas y muy versatiles (vamos a probar a hacerlas con garbanzos, lentejas o cualquier otra legumbre, seguro que salen igual debien. Gracias!!
★★★★★
Iosune
28 agosto, 2018 al 10:04Hola Ana! Me alegra mucho que os hayan gustado tanto 😀 Le echo las semillas de lino por el sabor y para que están más compactas, pero no es un ingrediente imprescindible. Un saludo!
Pablo Restrepo
5 septiembre, 2018 al 01:45Deliciosa!! Estoy empezando en el mundo vegetariano, ya que me propuse esta semana a cambiar mis hábitos alimenticios y hoy hice en casa esta receta y es exquisita, totalmente recomendada!
★★★★★
Iosune
5 septiembre, 2018 al 11:00Hola Pablo! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Mucho ánimo en tu cambio de alimentación, merece mucho la pena. Un saludo!
Celia Gómez
5 septiembre, 2018 al 23:05Hoy he hecho estas hamburguesas, y las hemos comido en pan de hamburguesa natural (no industrial) y con mahonesa vegana: ¡¡deliciosas!! ¡Probadlas!
Iosune
11 septiembre, 2018 al 08:23Hola Celia! Qué bien que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
Mónica
5 diciembre, 2018 al 09:28Las mejores hamburguesas!!! Nos encantan!!!
Encima la textura es genial a la hora de cocinarlas o para comerlas en pan con tomate, lechuga, etc. a modo de hamburguesa completa, porque no se deshace como otras recetas que he probado. Incluso se pueden cocinar en barbacoa y aguantan sin desmenuzarse!!!
Las hacemos con cualquier legumbre y estan buenas con la que elijas. Geniales
★★★★★
Iosune
6 diciembre, 2018 al 09:05Hola Mónica! Mil gracias por tu comentario 🙂 Me alegra mucho que te gusten tanto. Un beso!