Estas hamburguesas veganas de alubias negras son altas en fibra y proteína y bajas en grasa. Se preparan en 30 minutos y están increíblemente sabrosas.
Hacía mucho que no compartía una receta de hamburguesas y escribiendo la entrada me he dado cuenta de que no tenemos tantas como pensaba, con lo que nos gustan y lo populares que son en el blog...
La hamburguesa de alubias negras es un clásico y la verdad es que no la he compartido antes porque me cuesta mucho encontrar alubias negras de bote y cuando he probado a cocinarlas en casa, o tardaban mil años o no quedaban tiernas, aún así, por mucho que las dejara, nunca quedaban como las de bote.
Compartí en mi cuenta de Instagram que había comprado una Instant Pot y creo que es mi máquina preferida de todos los tiempos. La uso casi todos los días porque se pueden preparar todo tipo de platos. De momento he empezado por lo básico y hago legumbres, arroz y patatas. Quedan increíbles, sobre todo las alubias y el arroz, no son de este mundo.
Las hamburguesas veganas caseras son más sanas que las envasadas, ya que éstas suelen llevar harinas y aceites refinados, además de conservantes y aditivos. Es muy fáciles y rápidas de preparar, sobre todo si usas alubias de bote y además, ahorras dinero porque son más económicas.
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Hamburgesas Veganas de Alubias Negras
Ingredientes
- 2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 380 g
- 1 y ½ tazas de copos de avena, 120 g, sin gluten si es necesario
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino en polvo
Instrucciones
- Puedes usar alubias de bote o cocinar tus propias alubias siguiendo las instrucciones del paquete. Si vas a cocinarlas utiliza 1 taza de alubias negras secas (190 g). Cuela y lava las alubias si son de bote y si son cocinadas, simplemente cuélalas.
- Echa las alubias en un bol grande y machácalas con ayuda de un tenedor, pisa patatas, pasapurés o batidora de mano. A mi me gusta más usar una batidora de mano para que quede con una consistencia más uniforme.
- Echa el resto de ingredientes y vuelve a machacar o a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa está muy blanda, puedes añadir más avena y si está muy seca, un poquito de algún líquido como agua, caldo de verduras o leche vegetal.
- Divide la masa entre 4 ó 5 trozos, haz bolas con las manos y aplástalas para darles forma de hamburguesa.
- Yo las cociné al grill sin aceite durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doraron, pero si quieres puedes añadir un poco de aceite. También las puedes cocinar a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto.
Notas
- En vez de alubias negras puedes usar cualquier otro tipo de alubias.
- La salsa de soja la puedes sustituir por sal y añadir un poquito de agua.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Alicia dice
Estaba haciendo la receta y estaba pensando: "esto con ingredientes tan sanos no puede estar bueno" pero todo lo contrario, ¡están buenísimas! y son super fáciles de hacer, ¡muchas gracias por la receta!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué alegría! Muchas gracias a ti por hacerla Alicia 🙂
Sílvia dice
Hoy las pruebo!
Qué le pondrías en lugar de levadura de cerveza? No me queda en el armario y dónde vivo no la encuentro (Países Bajos).
Gracias
Sílvia
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Puedes omitir la levadura de cerveza 🙂
Patricia dice
Hola Sílvia, yo también vivo en Países Bajos y la levadura nutricional la encuentras en el AH, en la sección de productos sin gluten/ cereales y frutos secos ecológicos.
Son de la marca BIO today
Leonor dice
Hola,
He probado la receta y de sabor muy buenas, pero me han salido poco compactas, se desmenuzan al darles la vuelta en la sartén, ¿sabes cómo puedo arreglarlo?
¡Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Prueba a dejarlas reposar antes de cocinarlas para que estén firmes 🙂
Marta dice
¡Hola! Soy yo otra vez. En esta ocasión, vengo para deciros que ya las cociné (usando alubias pintas en lugar de negras, porque eran las que había por casa) y que están deliciosas. Mil gracias por compartir esta receta.
Mi forma favorita de comerlas es con unas patatas al horno (muy parecidas a las fritas), pero son muy versátiles y ya las he probado con varios acompañamientos. Congelo las que me sobran y son un apaño buenísimo para tener una comida rápida lista.
Un abrazo.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Sí, está genial tener varias congeladas! Un abrazo 🙂
Merche dice
Me gustan mucho. Hoy las he hecho con un sofrito con salsa de soja cebolla berenjena y pimiento y luego tu receta tal cual. Están de lujo. Ser vegano es lo mejor.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué rico, por favor!
Marta dice
¡Hola! ¿Qué tal? En primer lugar, quería agradecer todo el trabajo que hacéis en este blog. ¡Es impresionante! No soy vegana, pero me gusta llevar una alimentación basada principalmente en vegetales, por lo que adoro preparar vuestras recetas. Además, por salud, me conviene comer queso vegano, ¡y adoro las recetas que habéis dejado por aquí!
Aquí viene mi pregunta sobre la receta: sobre la cantidad de avena, ¿debo guiarme por el volumen o por el peso? Pone que sería 1/2 taza, pero eso pesaría 50 gramos y, sin embargo, pone que se corresponde con 120 gramos.
Muchas gracias por todo de nuevo. ¡Un saludo!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Marta! Muchísimas gracias por tus palabras, de verdad 🙂
Perdona la confusión, añade 1/2 taza-50 gramos y si ves que la masa está muy blanda añade más avena!
Mikel dice
Kaixo!
En la receta pone 1 y 1/2 tazas , no 1/2.
Sólo por aclarar. Hoy las voy a cocinar a ver k tal me salen.
Muchas gracias por todas vuestras recetas. Soy fan!
Un saludo.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Kaixo Mikel! Tienes razón, acabo de ver que es 1 taza y media y no media taza! Siento la confusión 🙂
Marta dice
¡Vaya! ¡Entonces, fallo mío completamente, perdón! Hay que leer las cosas más despacio jejeje
¡Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Y mío por no mirar bien también! jajajaj 🙂 Un abrazo!
Anna dice
Hola,estoy investigando sobre hamburguesas vegetales. ¿Se podrían congelar? ¿habría que descongelarlas previamente a prepararlas en ese caso? Gracias.
natalia dice
Las hice el viernes y a mi novio y a mi nos encantaron, ahora le he pasado la receta a mi madre para que has haga ella también el casa 🙂
Iosune dice
Hola Natalia! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!