Estas hamburguesas veganas de alubias negras son altas en fibra y proteína y bajas en grasa. Se preparan en 30 minutos y están increíblemente sabrosas.
Hacía mucho que no compartía una receta de hamburguesas y escribiendo la entrada me he dado cuenta de que no tenemos tantas como pensaba, con lo que nos gustan y lo populares que son en el blog...
La hamburguesa de alubias negras es un clásico y la verdad es que no la he compartido antes porque me cuesta mucho encontrar alubias negras de bote y cuando he probado a cocinarlas en casa, o tardaban mil años o no quedaban tiernas, aún así, por mucho que las dejara, nunca quedaban como las de bote.
Compartí en mi cuenta de Instagram que había comprado una Instant Pot y creo que es mi máquina preferida de todos los tiempos. La uso casi todos los días porque se pueden preparar todo tipo de platos. De momento he empezado por lo básico y hago legumbres, arroz y patatas. Quedan increíbles, sobre todo las alubias y el arroz, no son de este mundo. Hay otras ollas del estilo como la GM, que funcionan igual.
Las hamburguesas veganas caseras son más sanas que las envasadas, ya que éstas suelen llevar harinas y aceites refinados, además de conservantes y aditivos. Es muy fáciles y rápidas de preparar, sobre todo si usas alubias de bote y además, ahorras dinero porque son más económicas.
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📖 Receta
Hamburgesas Veganas de Alubias Negras
Ingredientes
- 2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 380 g
- 1 y ½ tazas de copos de avena, 120 g, sin gluten si es necesario
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino en polvo
Instrucciones
- Puedes usar alubias de bote o cocinar tus propias alubias siguiendo las instrucciones del paquete. Si vas a cocinarlas utiliza 1 taza de alubias negras secas (190 g). Cuela y lava las alubias si son de bote y si son cocinadas, simplemente cuélalas.
- Echa las alubias en un bol grande y machácalas con ayuda de un tenedor, pisa patatas, pasapurés o batidora de mano. A mi me gusta más usar una batidora de mano para que quede con una consistencia más uniforme.
- Echa el resto de ingredientes y vuelve a machacar o a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa está muy blanda, puedes añadir más avena y si está muy seca, un poquito de algún líquido como agua, caldo de verduras o leche vegetal.
- Divide la masa entre 4 ó 5 trozos, haz bolas con las manos y aplástalas para darles forma de hamburguesa.
- Yo las cociné al grill sin aceite durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doraron, pero si quieres puedes añadir un poco de aceite. También las puedes cocinar a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto.
Notas
- En vez de alubias negras puedes usar cualquier otro tipo de alubias.
- La salsa de soja la puedes sustituir por sal y añadir un poquito de agua.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Alicia says
Estaba haciendo la receta y estaba pensando: "esto con ingredientes tan sanos no puede estar bueno" pero todo lo contrario, ¡están buenísimas! y son super fáciles de hacer, ¡muchas gracias por la receta!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué alegría! Muchas gracias a ti por hacerla Alicia 🙂
Sílvia says
Hoy las pruebo!
Qué le pondrías en lugar de levadura de cerveza? No me queda en el armario y dónde vivo no la encuentro (Países Bajos).
Gracias
Sílvia
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Puedes omitir la levadura de cerveza 🙂
Patricia says
Hola Sílvia, yo también vivo en Países Bajos y la levadura nutricional la encuentras en el AH, en la sección de productos sin gluten/ cereales y frutos secos ecológicos.
Son de la marca BIO today
Leonor says
Hola,
He probado la receta y de sabor muy buenas, pero me han salido poco compactas, se desmenuzan al darles la vuelta en la sartén, ¿sabes cómo puedo arreglarlo?
¡Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Prueba a dejarlas reposar antes de cocinarlas para que estén firmes 🙂
Marta says
¡Hola! Soy yo otra vez. En esta ocasión, vengo para deciros que ya las cociné (usando alubias pintas en lugar de negras, porque eran las que había por casa) y que están deliciosas. Mil gracias por compartir esta receta.
Mi forma favorita de comerlas es con unas patatas al horno (muy parecidas a las fritas), pero son muy versátiles y ya las he probado con varios acompañamientos. Congelo las que me sobran y son un apaño buenísimo para tener una comida rápida lista.
Un abrazo.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Sí, está genial tener varias congeladas! Un abrazo 🙂
Merche says
Me gustan mucho. Hoy las he hecho con un sofrito con salsa de soja cebolla berenjena y pimiento y luego tu receta tal cual. Están de lujo. Ser vegano es lo mejor.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué rico, por favor!
Marta says
¡Hola! ¿Qué tal? En primer lugar, quería agradecer todo el trabajo que hacéis en este blog. ¡Es impresionante! No soy vegana, pero me gusta llevar una alimentación basada principalmente en vegetales, por lo que adoro preparar vuestras recetas. Además, por salud, me conviene comer queso vegano, ¡y adoro las recetas que habéis dejado por aquí!
Aquí viene mi pregunta sobre la receta: sobre la cantidad de avena, ¿debo guiarme por el volumen o por el peso? Pone que sería 1/2 taza, pero eso pesaría 50 gramos y, sin embargo, pone que se corresponde con 120 gramos.
Muchas gracias por todo de nuevo. ¡Un saludo!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Marta! Muchísimas gracias por tus palabras, de verdad 🙂
Perdona la confusión, añade 1/2 taza-50 gramos y si ves que la masa está muy blanda añade más avena!
Mikel says
Kaixo!
En la receta pone 1 y 1/2 tazas , no 1/2.
Sólo por aclarar. Hoy las voy a cocinar a ver k tal me salen.
Muchas gracias por todas vuestras recetas. Soy fan!
Un saludo.
Adriana (Danza de Fogones) says
Kaixo Mikel! Tienes razón, acabo de ver que es 1 taza y media y no media taza! Siento la confusión 🙂
Marta says
¡Vaya! ¡Entonces, fallo mío completamente, perdón! Hay que leer las cosas más despacio jejeje
¡Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Y mío por no mirar bien también! jajajaj 🙂 Un abrazo!
Anna says
Hola,estoy investigando sobre hamburguesas vegetales. ¿Se podrían congelar? ¿habría que descongelarlas previamente a prepararlas en ese caso? Gracias.
natalia says
Las hice el viernes y a mi novio y a mi nos encantaron, ahora le he pasado la receta a mi madre para que has haga ella también el casa 🙂
Iosune says
Hola Natalia! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Iranzu Sanz says
Esta es la primera receta vegana de este blog que preparo! He cocido yo misma las alubias negras en mi crockpot. Las legumbres salen riquísimas cocinadas tan lentamente. He añadido a la masa la avena que me quedó después de fabricar mi leche de avena. Y he añadido más copos de avena hasta llegar a la consistencia deseada. He congelado varias... Listas para cocinar! Lo importante son las especias para que la receta tenga mucho sabor! Sobre todo porque no tenía la levadura y creo entender que ésta le da mucho carácter.. Estoy transitando al veganismo y aún me faltan muchos ingredientes! Gracias por el blog! Bonitas fotos!
Iosune says
Hola Iranzu! Muchas gracias 🙂 No te preocupes, al principio es normal no tener todos los ingredientes, pero simplemente es cuestión de hacer un pequeño cambio en la despensa. Un saludo!
Silvia says
Tengo muchas ganas de comerlas pero mi hijo no puede comer ningún tipo de cereal, sólo trigo sarraceno. ¿Por qué podría sustituir la avena? Por trigo sarraceno, por harina de garbanzos, por almendra molida,...? Gracias
Iosune says
Hola Silvia! Yo creo que harina de almendras podría quedar muy bien o incluso harina de garbanzos, pero tienes que tener cuidado de cocinarlas bien porque si no puede resultar indigesta. Un saludo!
marta says
Hola! Gracias por la receta, la he probado el sabor es genial pero lo que no se es si la masa queda "pegajosa" o es que tengo que poner más avena.
Gracias por vuestro blog!
Iosune says
Hola Marta! Me alegra que te hayan gustado 🙂 La masa es ligeramente pegajosa, pero se puede manejar bien con las mano.s Prueba a añadir más avena la próxima vez. Un saludo!
Mónica says
Las mejores hamburguesas!!! Nos encantan!!!
Encima la textura es genial a la hora de cocinarlas o para comerlas en pan con tomate, lechuga, etc. a modo de hamburguesa completa, porque no se deshace como otras recetas que he probado. Incluso se pueden cocinar en barbacoa y aguantan sin desmenuzarse!!!
Las hacemos con cualquier legumbre y estan buenas con la que elijas. Geniales
Iosune says
Hola Mónica! Mil gracias por tu comentario 🙂 Me alegra mucho que te gusten tanto. Un beso!
Celia Gómez says
Hoy he hecho estas hamburguesas, y las hemos comido en pan de hamburguesa natural (no industrial) y con mahonesa vegana: ¡¡deliciosas!! ¡Probadlas!
Iosune says
Hola Celia! Qué bien que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
Pablo Restrepo says
Deliciosa!! Estoy empezando en el mundo vegetariano, ya que me propuse esta semana a cambiar mis hábitos alimenticios y hoy hice en casa esta receta y es exquisita, totalmente recomendada!
Iosune says
Hola Pablo! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Mucho ánimo en tu cambio de alimentación, merece mucho la pena. Un saludo!
Ana says
Una de mis recetas preferidas! Tanto del blog como en general. Desde que la publicasteis hemos comido hamburguesas todos los dias!!!
Las he hecho tanto con alubias rojas como blancas. Fantasticas. Hoy tocan negras!
No teniamos linaza asi que pusimos semillas de chia y muy ricas. La verdad es que pusimos la chia por poner algo, porque no creo que ninguna de las dos sean esenciales para la textura (supongo que el lino era mas que nada por el aporte de fibra?) .
Aparte, agregamos humo liquido a algunas de ellas. Les da un toque mas "barbacoa".
En fin, fantasticas y muy versatiles (vamos a probar a hacerlas con garbanzos, lentejas o cualquier otra legumbre, seguro que salen igual debien. Gracias!!
Iosune says
Hola Ana! Me alegra mucho que os hayan gustado tanto 😀 Le echo las semillas de lino por el sabor y para que están más compactas, pero no es un ingrediente imprescindible. Un saludo!
natalia says
Yo las hice sin las semillas de lino y quedaron perfectas igualmente:)
Iosune says
Hola Natalia! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Monica says
Hola a todos en los supermercados Aldi hay unas legumbres de bote bio que son muy ricas, hay garbanzo, lenteja, judía blanca y judía roja, que aunque no es negra considero que quedarían muy bien. La marca Goya tiene frijoles negros bio, creo que la venden en el Corte Ingles.
Iosune says
Hola Monica! Gracias por la información 🙂 Un saludo!
Lidia says
Hola chicos!
Me encantaria...nos encantaría hacer esta receta a todos los de casa, está a punto de caer pero...una cosa me gustaría preguntaros, ¿donde encontrais las alubias negras en bote?
Gracias, ya os comentaré cómo nos han quedado cuando las hagamos.
Lidia.
Iosune says
Hola Lidia! Has leído la entrada entera? Explicamos que nos cuesta mucho encontrarlas y que las hemos hecho nosotros con la Instant Pot 🙂 Alguna vez las he visto en Carrefour, aunque como digo en las notas, se pueden usar otras alubias. Un saludo!
Maríloli says
Me encantó la receta. Muchas gracias.
Iosune says
Hola Mariloli! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Monica says
Me interesa mucha esta receta porque mi marido y yo intentamos comer mas alubias pero no me siento muy bien cuando como avena. Hay alternativa? Harina de almendras o harina sin gluten?
Iosune says
Hola Monica! La harina de almendras es una gran opción, yo diría que mejor que las harinas sin gluten porque se puede comer cruda al igual que la avena y no hay que preocuparse de que esté poco cocinada. Un saludo!
Irene says
Qué ricas!
Se pueden congelar?
Gracias por tus estupendas recetas
??
Iosune says
Hola Irene! No las hemos congelado nunca, pero yo creo que pueden quedar bien 🙂 Un saludo!