Brownie de alubias, un postre delicioso que está hecho con alubias en vez de con harina. No lleva gluten y es muy fácil de preparar.
Lo mío con los brownies no tiene remedio. Ya he perdido la cuenta de las recetas que he compartido en el blog y estoy segura de que no va a ser la última. Este brownie de alubias ha sido mi última creación y está INCREÍBLE.
No lleva ningún tipo de harina porque está hecho con alubias. Puede sonar raro, pero te prometo que está delicioso, además, no lleva gluten y es perfecto para aquellas personas que quieren evitar o reducir las harinas en su alimentación.
Como no lleva harina es más blandito que otros brownies y también suele romperse con más facilidad, pero es normal.
La cantidad de azúcar es algo que depende del gusto de cada uno, por eso es posible que quieras añadir más o menos que yo. Puedes empezar con ¼ ó ½ taza e ir añadiendo más hasta que quede a tu gusto.
Si prefieres no usar azúcar, puedes añadir dátiles al gusto y si la masa queda muy densa, añade más aceite de coco o un poquito de leche vegetal.
No creo que quede bien con endulzantes líquidos porque la masa quedaría muy líquida al no llevar harina, pero siempre podrías echar copos de avena triturados o un poquito de harina, lo malo es que no he probado la receta así y no puedo asegurarte que vaya a salir bien.
Tampoco he probado a usar algarroba, aunque creo que lo más seguro es que funcione. Eso sí, ten en cuenta que la algarroba es más dulce y que es posible que tengas que añadir menos azúcar.
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Brownie de Alubias
Ingredientes
- 1 y ½ tazas de alubias negras, 250 g, cocinadas o de bote, ver notas
- 1 taza de azúcar moreno, de caña o de coco (180g)
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar, 40 g
- ¼ taza de aceite de coco, 4 cucharadas ó 65 ml, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- 1 cucharadita de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos de lino
- 2 cucharadas de chips de chocolate, opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora (excepto las chips de chocolate) y bate hasta que estén integrados.
- Coloca papel de horno en un molde para horno cuadrado o rectangular (el mío era de 20×20 cm u 8×8 pulgadas) y echa la masa. Espárcela de manera uniforme con ayuda de una espátula. Si quieres también puedes engrasar el molde con un poco de aceite en vez de usar papel de horno.
- Echa las 2 cucharadas de chips de chocolate por encima (opcional).
- Hornea durante unos 30-40 minutos. El tiempo puede variar en función de cada horno, en el mío estuvo listo en 35 minutos.
- Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 15 minutos. Pasa el brownie a una rejilla o un plato y déjalo enfriar por completo.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes usar otro tipo de alubias, no tienen que ser negras. Yo usé alubias negras secas y las cociné en mi Instant Pot sin nada de sal.
- El aceite de coco se podría sustituir por otro tipo de aceite, mejor si es de sabor neutro. Si no quieres usar aceite, podrías añadir un poco de leche vegetal.
- La sal no es imprescindible, aunque realza el sabor.
- Las chips de chocolate son opcionales, por lo que se podrían eliminar o sustituir por chocolate negro troceado.
- La información nutricional no incluye las chips de chocolate.
Rebeca dice
Hola!! La levadura es seca verdad? Y debo activarla antes o lo echo en la mezcla así como esté? Mil gracias por la receta, la haré esta semana.
Sofía dice
Un éxito la receta! Me salió bastante húmedo para mi preferencia pero le debería haber puesto más poroto
Iosune Robles dice
Me alegra que te haya gustado Sofía 🙂 Un abrazo!
Almudena dice
Hola! He hecho muchas veces esta receta
en el pasado pero con huevo de verdad y hoy me he animado a hacerlo con el huevo de lino... Pero me quedó como aceitoso y poco hecho el brownie. Le eché cucharadas soperas... Quizás eran cucharas de postre?! Porque usé aceite de girasol y de oliva que no tenía de coco pero eso ya lo había probado. Igualmente quedó Rico, soy una enamorada de todas vuestras recetas!!! MUCHAS GRACIAS
Iosune dice
Hola Almudena! Son cucharadas soperas. Nosotros usamos cucharas medidoras, pero una cuchara de sopa cualquiera debería servir. No creo que el problema sea por el huevo de lino, más bien porque necesite menos aceite. Un abrazo!
Fátima dice
Hice hace un ratito el brownie y es espectacular. Utilicé alubias blancas que eran las que tenía en casa. Añadí solo 1/4 de taza de azúcar y al probar la masa me pareció perfecta para mi gusto. Eso sí, me quedé corta de aceite de coco al terminarse el bote y leí tarde lo de que se puede añadir bebida vegetal para que no quede tan espesa (nota mental: leer todo el artículo antes de ponerse en faena) así que no me ha quedado tan blandito y jugoso por dentro. Aún así, queda increíble. Gracias por compartir y todo vuestro trabajo ?
Iosune dice
Hola Fátima! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Maria dice
Hola Iosune,
en primer lugar decirte que me encanta vuestro blog y vuestras recetas!!
Te quería preguntar si crees que en lugar de lino, para el "huevo de lino" podría usar semillas de chia. Es que ahora mismo no tengo lino y tengo un montón de chia y no sé qué hacer con ella, jeje.
Gracias por el trabajo tan chulo que hacéis!
Iosune dice
Hola Maria! Gracias a ti ? Sí, podrías hacerlo igual sin problemas. Un saludo!
Myriam dice
¡Hola Iosune!
Hice este brownie ayer, ¡y me sorprendió que al final quedara tan poca cosa! Cambié algunos detalles, lo confieso: el cacao por algarroba, el azúcar por sacarina (siempre lo hago y quedan bien los pasteles) y el aceite por un poco de leche vegetal, según aconsejaste. No sé si lo dejé poco tiempo en el horno o qué (en total 35 minutos: primero con calor por arriba y abajo, y los últimos 10 minutos solo abajo), porque me quedó como húmedo en el interior y fue imposible desmoldarlo (pasado un buen rato) sin que se desmigara todo. ¿Es normal? Quizá esa humedad interna era el efecto buscado, según me dijo mi novio. Y lo cierto es que de sabor está increíble.
¿Algún consejo para que "cuaje" mejor? Me gustaría probar con un poco de harina de arroz o de trigo sarraceno, pero me da miedo que me siente mal si no se cocina bien (al menos ahora, al ser alubias de bote y algarroba, no es como si estuviera crudo incluso si ha quedado húmedo).
¡Mil gracias y perdona el rollo!
Iosune dice
Hola Myriam! Es normal que quede húmedo y también es mucho más delicado que un brownie normal, pero si quieres puedes hornearlo más tiempo. El tema del azúcar puede que también sea un factor importante, podrías añadir un poco de harina de almendras o de cualquier tipo de harina que quieras. Un saludo!
juan dice
Hola, mejor usa eritritol que es un edulcorante de carga con un dulzor similar al azucar, asi le das cuerpo a la masa
Mar dice
En casa nos ha encantado. Mi hijo de 8 años no se acaba de creer que lleve legumbres y ya me está pidiendo que se lo haga de nuevo. Todo un exito. Mil gracias por vuestras recetas.
Iosune dice
Hola Mar! Cuánto me alegro 🙂 Gracias a ti!
Ana dice
Enhorabuena por la web he probado varias de vuestras recetas y todas son fantásticas; este brownie lo acabo de hacer y está francamente delicioso. He usado lino marrón, alubias pintas y trocitos de chocolate negro.
Iosune dice
Hola Ana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maria dice
Hola, ¿ se podrian sustituir las alubias por azukis ? Gracias
Iosune dice
Hola María! Esa duda la respondo en la entrada 🙂 Puedes usar cualquier tipo de alubias. Un saludo!
Maria dice
Hola Iosune,
en primer lugar decirte que me encanta vuestro blog y vuestras recetas!!
Te quería preguntar si crees que en lugar de lino, para el "huevo de lino" podría usar semillas de chia. Es que ahora mismo no tengo lino y tengo un montón de chia y no sé qué hacer con ella, jeje.
Gracias por el trabajo tan chulo que hacéis!
Iosune dice
Hola Maria! Gracias a ti 🙂 Sí, podrías hacerlo igual sin problemas. Un saludo!
SusannaGits dice
Hola, muy atractiva la receta. Pregun: ¿Se puede cocer en un molde lekué en microondas? Es que no tengo horno...
Iosune dice
Hola Susana! Pues la verdad es que no lo he probado nunca, así que no sabría decirte, aunque hay mucha gente que usa el micro para hacer tartas, brownies y otros postres. Un saludo!
Rosa dice
Hola Iosune , muchas gracias por todo lo que compartes.
Intentaré hacer esta receta a ver que tal me queda.
A mi hija Inés no le gustan nada las legumbres. Solo se las come en humus , hamburguesas o albóndigas. Así que este brownie le puede encantar y yo feliz.
Me gustaría saber que tipo de procesador de alimentos tenéis. Quiero comprar uno porque me gustaría sobre todo poder hacer las cremas de frutos secos bien trituradas.
Lo que pasa es que los veo a unos precios muy altos.
¿Que me recomiendas?.
Gracias
Un saludo.
Rosa
Iosune dice
Hola Rosa! Justo he estado hablando de eso por Instagram últimamente. Tenemos un Cuisinart desde hae 4 años que funciona genial, pero no se puede limpiar bien porque no está bien diseñado y tras mucho investigar me he comprado el Mambo de Cecotec porque está bien de precio para la potencia que tiene y tiene buenas críticas, aunque aún no lo he probado. Un saludo!
Rosa dice
Gracias por contestar Iosune . Miraré esa marca.
Un saludo.
Iosune dice
De nada 🙂
Carmen Leira dice
Pueden hacerse sin azúcar?? Y sin aceite también??
Iosune dice
Hola Carmen! Lo explico en la entrada 🙂 Un saludo!