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Coliflor Asada

La coliflor asada es una alternativa vegana muy sabrosa a la carne y el pescado asados, ideal para las ocasiones especiales o el día a día.

Foto de una coliflor entera asada

Esta coliflor asada es una receta que se suele utilizar como sustituto a la carne asada, pero a mí me gusta más comerla como primer plato o guarnición. ¡Es muy sabrosa, ligera y nutritiva!

La coliflor tiene muy pocas calorías pero, al no ser saciante, siempre me gusta incluir alguna fuente de hidratos y proteína vegetal tipo seitán. De esta forma, consigo una comida más completa y deliciosa.

Aunque esta verdura tiene muy mala fama, te aseguro que si la cocinas de la forma adecuada ¡llega a tener un sabor espectacular! Desde que la preparé de esta forma por primera vez que se ha convertido en una de mis verduras preferidas.

Coliflor asada, extremadamente fácil de preparar y muy saludable. Está muy rica y es tan versátil que la puedes tomar tanto en ocasiones especiales como en tu día a día. ¡Realmente es maravillosa!

Coliflor asada receta – Vídeo

Cómo hacer coliflor asada – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer coliflor asada
  • Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol (salvo la coliflor) hasta que se hayan integrado perfectamente (foto 1). Reserva.
  • Corta las hojas de la coliflor, lávala y úntala con la salsa del paso anterior (foto 2).
  • Pon la coliflor sobre una bandeja para horno y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore (foto 3).
  • Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco para que no esté tan caliente y sirve inmediatamente (foto 4).

Consejos

  • Puedes usar aceite en vez del tahini, aunque en ese caso yo añadiría unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y no echaría agua.
  • Utiliza las hierbas y especias que quieras o que tengas a mano.
  • También podrías añadir ajo muy troceado, pero tienes que tener cuidado porque es fácil que se queme.
  • Usar una brocha es muy útil para repartir la mezcla de manera uniforme por toda la coliflor, pero también puedes usar tus manos, una cuchara o una servilleta de papel.
  • El tiempo de horneado es orientativo, ya que cada horno es diferente y también vas a necesitar hornear la coliflor durante más o menos tiempo en función del tamaño de la coliflor y de lo blanda o dura que te guste.
  • Si tu coliflor está dorada por fuera pero cruda por dentro, cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y se cocine por dentro.
Foto de la mitad de una coliflor asada

¿Puedo hacer coliflor asada con bechamel?

¡Por supuesto! Si quieres un plato un poco más elaborado, te recomiendo que lo pruebes con nuestra receta de bechamel vegana. ¡Es muy fácil y le dará a tu coliflor un sabor espectacular!

¿Cuánto aguanta esta coliflor asada?

Aunque está más rica justo acabada de hacer, si tienes sobras puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera por unos 4 días.

¿Puedo congelar esta coliflor asada?

Yo nunca he probado a congelar esta receta, pero si quieres hacerlo te recomiendo que trocees la coliflor y la guardes en un recipiente hermético en el congelador durante 1-2 meses.

Cómo servir la coliflor asada

Al ser una receta muy simple, es perfecta para tomar con todo tipo de ingredientes. Yo suelo tomarla con proteína vegetal tipo seitán o tempeh, ¡pero puedes acompañarla con lo que más te guste!

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Foto desde arriba de una coliflor asada

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Coliflor Asada

La coliflor al asada es una alternativa vegana muy sabrosa a la carne y el pescado asados, ideal para las ocasiones especiales o el día a día.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 50 mins
  • Total: 55 minutos
  • Raciones: 24 1x
  • Categoría: Plato Principal, Guarnición
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 2 cucharadas de tahini, ver notas
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cabeza de coliflor grande

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un bol (salvo la coliflor) hasta que se hayan integrado perfectamente. Reserva.
  3. Corta las hojas de la coliflor, lávala y úntala con la salsa del paso anterior. A mi me gusta usar una brocha, pero no es necesario.
  4. Pon la coliflor sobre una bandeja para horno (preferiblemente con papel de hornear) y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore. A mi no me gusta que quede blanda, sino más bien durita, así que ajusta el tiempo a la textura que quieras conseguir.
  5. Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco para que no esté tan caliente y sirve inmediatamente con proteína vegetal tipo seitán o tempeh. Yo le eché un poco de perejil troceado por encima para decorar, pero es opcional.
  6. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

  • Puedes usar aceite en vez del tahini, aunque en ese caso yo añadiría unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y no echaría agua.
  • Utiliza las hierbas y especias que quieras o que tengas a mano.
  • También podrías añadir ajo muy troceado, pero tienes que tener cuidado porque es fácil que se queme.
  • Usar una brocha es muy útil para repartir la mezcla de manera uniforme por toda la coliflor, pero también puedes usar tus manos, una cuchara o una servilleta de papel.
  • El tiempo de horneado es orientativo, ya que cada horno es diferente y también vas a necesitar hornear la coliflor durante más o menos tiempo en función del tamaño de la coliflor y de lo blanda o dura que te guste.
  • Si tu coliflor está dorada por fuera pero cruda por dentro, cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y se cocine por dentro.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 107
  • Azúcar: 5.8 g
  • Sodio: 196 mg
  • Grasas: 4.4 g
  • Grasas saturadas: 0.7 g
  • Hidratos de carbono: 14.5 g
  • Fibra: 6.7 g
  • Proteína: 6 g

Keywords: coliflor al horno, receta coliflor al horno, coliflor al horno con bechamel

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en febrero de 2021.

44 comentarios en «Coliflor Asada»

  1. Una de las mejores recetas de cocina que he podido encontrar: deliciosa, rápida y se puede disfrutar en familia perfectamente. Muchas gracias por compartir diferentes opciones en este blog de recetas saludables y postres deliciosos..

    Responder
  2. Hola… Buena y rica receta, yo le agrege sobre la preparacion glicines molidos.GRACIAS Y SALUDOS……………………Anselmo.

    Responder
  3. Nunca pensé en hacer la coliflor al horno. Muy rica. Yo saqué los ramilletes, los bañé en la mezcla y los extendí en la bandeja. Se hicieron en 25/30 minutos. Gracias!

    Responder
  4. Hola, menuda idea buena, imagino que igual que la has hecho con la col entera se podría hacer por arbolitos o cortada en rodajas verdad? unto cada arbolito o rodaja y al horno, menos tiempo supongo y listo?

    Responder
  5. Soy súper fan de la coliflor, normalmente la hago en la vaporera de bambú pero esta receta es muy fácil y perfecta para alguna ocasión especial.
    ¡La recomiendo totalmente!
    ¡Muchas gracias por la receta!

    Responder
  6. Hola, desde México, prepararé esta receta para unos amigos y les cuento sus comentarios, Combinaré con un carpaccio de remolacha de entrada, espero salga todo bien.
    Saludos

    Responder
  7. Estoy adentrándome en el mundo vegetariano y tus recetas me están ayudando muchísimo, ya que repetía siempre los 4 mismos platos. En concreto esta es muy sencilla. Lo tengo al horno, a ver qué tal queda. Muchas gracias por todo!

    Responder
  8. Hola chicos!
    Nos encantan todas las recetas que colgais! Y tenemos vuestro libro gourmet!?
    Tenemos romanesco para cenar y nos gustaria hacerlo al horno, pero nuestro horno es antiguo y o da calor arriba o calor abajo… donde la ponemos?
    Muchas gracias?

    Responder
    • Hola Helena! Muchísimas gracias por seguirnos y comprar el libro 🙂 Nosotros le pusimos calor arriba y abajo, así que no sabría decirte, lo siento. Puedes alternarlos hasta que se haya por completo. Un saludo!

      Responder
  9. Nosotros la tomamos al vapor y bechamel con pimienta por encima y gratinada al horno y otra opcion es tambien cocida al vapor y despues rebozada con harina de espelta y frita, es mas calorica pero esta deliciosa. Peobaremos esta nueva forma que proponeis y os contaré.

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