Coliflor Asada

La coliflor asada es una alternativa vegana muy sabrosa a la carne y el pescado asados, ideal para las navidades, ocasiones especiales o para el día a día.

Las navidades están a la vuelta de la esquina y por eso quiero compartir contigo algunas opciones más festivas durante el mes de diciembre, como esta coliflor asada.

Es una receta que se suele utilizar como sustituto a la carne asada, pero a mi personalmente me gusta más comerla como primer plato o guarnición, ya que la coliflor tiene muy pocas calorías y no es un alimento muy saciante.

A mi siempre me gusta incluir alguna fuente de hidratos, otra de proteínas de origen vegetal y por último alguna verdura, como podría ser el caso de esta coliflor, así consigo una comida completa además de deliciosa.

La coliflor tiene muy mala fama, pero yo creo que es porque muchas veces no sabemos cómo prepararla correctamente. Antes no la podía ni ver y ahora es una de mis verduras preferidas porque he aprendido a hacer recetas que me gustan . Además, las recetas de coliflor siempre triunfan en el blog.

Aunque es una propuesta para estas navidades, es perfecta para cualquier ocasión especial o incluso para el día a día porque se prepara en unos 5 minutos y luego sólo tenemos que meterla en el horno hasta que se dore y esté en su punto. 

Cómo hacer coliflor asada – Paso a paso

• Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
• Mezcla todos los ingredientes en un bol (salvo la coliflor) hasta que se hayan integrado perfectamente (foto 1). Reserva.
• Corta las hojas de la coliflor, lávala y úntala con la salsa del paso anterior (foto 2). A mi me gusta usar una brocha, pero no es necesario.
• Pon la coliflor sobre una bandeja para horno (preferiblemente con papel de hornear) y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore (foto 3). A mi no me gusta que quede blanda, sino más bien durita, así que ajusta el tiempo a la textura que quieras conseguir.
• Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco para que no esté tan caliente y sirve inmediatamente (foto 4). 

Consejos

• Puedes usar aceite en vez del tahini, aunque en ese caso yo añadiría unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y no echaría agua.
• Utiliza las hierbas y especias que quieras o que tengas a mano.
• También podrías añadir ajo muy troceado, pero tienes que tener cuidado porque es fácil que se queme.
• Usar una brocha es muy útil para repartir la mezcla de manera uniforme por toda la coliflor, pero también puedes usar tus manos, una cuchara o una servilleta de papel.
• El tiempo de horneado es orientativo, ya que cada horno es diferente y también vas a necesitar hornear la coliflor durante más o menos tiempo en función del tamaño de la coliflor y de lo blanda o dura que te guste.
• Si tu coliflor está dorada por fuera, pero cruda por dentro, cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y se cocine por dentro.
• Nunca he probado a congelar esta receta, pero yo trocearía la coliflor y la guardaría en un recipiente hermético en la nevera durante 1-2 meses.

¿Puedo recalentar la coliflor asada?

Sí, precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF y hornéala hasta que esté caliente. Puedes cubrirla con papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Otra opción es trocearla y saltearla en una sartén con un poquito de aceite hasta que se caliente.

¿Con qué puedo servir la coliflor asada?

• Patatas al Horno Aplastadas
• Puré de Batata Vegano
• Pastel de Carne Vegano
• Pastel del Pastor Vegano
• Seitán con Salsa a la Pimienta Vegana y Macarrones

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Coliflor Asada

★★★★★

5 de 5 puntuaciones

La coliflor asada es una alternativa vegana muy sabrosa a la carne y el pescado asados, ideal para las navidades, ocasiones especiales o para el día a día.

• Autor: Iosune
• Preparación: 5 mins
• Cocción: 50 mins
• Total: 55 minutos
• Raciones: 2-4 1x
• Categoría: Guarnición, Plato Principal
• Cocina: Vegana, Americana

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Ingredientes

• 2 cucharadas de tahini, ver notas
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cabeza de coliflor grande

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol (salvo la coliflor) hasta que se hayan integrado perfectamente. Reserva.
3. Corta las hojas de la coliflor, lávala y úntala con la salsa del paso anterior. A mi me gusta usar una brocha, pero no es necesario.
4. Pon la coliflor sobre una bandeja para horno (preferiblemente con papel de hornear) y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore. A mi no me gusta que quede blanda, sino más bien durita, así que ajusta el tiempo a la textura que quieras conseguir.
5. Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco para que no esté tan caliente y sirve inmediatamente. Yo le eché un poco de perejil troceado por encima para decorar, pero es opcional.
6. Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

• Puedes usar aceite en vez del tahini, aunque en ese caso yo añadiría unas 3 cucharadas de aceite y no echaría agua.
• Utiliza las hierbas y especias que quieras o que tengas a mano.
• También podrías añadir ajo muy troceado, pero tienes que tener cuidado porque es fácil que se queme.
• Usar una brocha es muy útil para repartir la mezcla de manera uniforme por toda la coliflor, pero también puedes usar tus manos, una cuchara o una servilleta de papel.
• El tiempo de horneado es orientativo, ya que cada horno es diferente y también vas a necesitar hornear la coliflor durante más o menos tiempo en función del tamaño de la coliflor y de lo blanda o dura que te guste.
• Si tu coliflor está dorada por fuera, pero cruda por dentro, cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y se cocine por dentro.
• Nunca he probado a congelar esta receta, pero yo trocearía la coliflor y la guardaría en un recipiente hermético en la nevera durante 1-2 meses.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
• Calorías: 107
• Azúcar: 5,8 g
• Sodio: 196 mg
• Grasas: 4,4 g
• Grasas saturadas: 0,7 g
• Hidratos de carbono: 14,5 g
• Fibra: 6,7 g
• Proteína: 6 g

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en diciembre de 2019.