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Inicio > Recetas > Platos principales

Curry de Garbanzos

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 10/03/2019 por Iosune Robles · 130 comentarios

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Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.

Curry de Garbanzoscurry de garbanzos

La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.

Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Curry de Garbanzos

Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.

Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.

Curry de Garbanzos

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Curry de Garbanzos

Curry de Garbanzos

Curry de Garbanzos

Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
5 (41 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: India, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Servings: 2 -4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • ½ cebolla, troceada
  • Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
  • 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
  • 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de lima, opcional
  • 1 cucharada de harina de coco, opcional
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Instrucciones 

  • Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
  • Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
  • Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
  • Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
  • Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

Notas

  • Puedes añadir las verduras que quieras.
  • El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
  • Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
  • Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
  • Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
  • El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
  • El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
  • La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
  • Receta inspirada en Avant Garde Vegan.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 256kcal | Carbohidratos: 18.8g | Proteina: 7g | Grasa: 17.2g | Grasa saturada: 12g | Sodio: 339mg | Fibra: 5.3g | Azúcar: 2g
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Comentarios

  1. PATRICIA dice

    marzo 26, 2020 at 2:54 pm

    5 stars
    Hasta ahora mi RECETA FAVORITA de la página.
    La he cocinado varias veces y no deja de sorprenderme.
    RECETAS CON CURRY ROJO??

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 26, 2020 at 2:56 pm

      Hola Patricia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Tenemos un buscador de recetas en el blog que puedes usar para buscar cualquier receta o ingrediente. Un saludo!

      Responder
  2. Andrea dice

    enero 04, 2020 at 3:49 pm

    Hola! Estoy pensando en hacerlo y me ha surgido una duda, ¿podría congelarse en raciones? Muchas gracias de antemano.

    Responder
    • Elo dice

      enero 19, 2020 at 7:00 pm

      5 stars
      Si, yo siempre que hago congelo lo que sobra y sin problema

      Responder
      • Iosune dice

        febrero 19, 2020 at 11:36 am

        Hola Elo! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!

        Responder
    • Iosune dice

      febrero 12, 2020 at 4:04 pm

      Hola Andrea! Sí, sin problemas 🙂 Un abrazo!

      Responder
  3. Kathy dice

    julio 04, 2019 at 3:13 am

    5 stars
    Nos encanta la receta!!!
    Felicitaciones ?

    Responder
    • Iosune dice

      julio 04, 2019 at 1:25 pm

      Hola Kathy! Me alegra mucho 🙂 Un abrazo!

      Responder
      • Meribel dice

        febrero 09, 2020 at 2:46 am

        5 stars
        Nunca me falla esta receta muchísimas gracias por la contribución

        Responder
        • Iosune dice

          febrero 19, 2020 at 2:46 pm

          Hola Meribel! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!

          Responder
  4. Leticia Gayne Zapiain Ocharán dice

    mayo 22, 2019 at 10:26 pm

    Me encantó esta receta y en lugar de poner pimienta de cayena, le puse un chile (ají) serrano y quedó delicioso. Saludos desde México.

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 23, 2019 at 7:16 am

      Hola Leticia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!

      Responder
  5. Mamen dice

    marzo 18, 2019 at 10:24 am

    5 stars
    La hicimos en casa el otro día y está deliciosa no lo siguiente, nos encantó y la hemos añadido a nuestro recetario habitual. Le añadí unos champiñones y pan pita, y en vez de harina le puse mantequilla de coco.
    Gracias por las recetas

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 23, 2019 at 12:37 am

      Hola Mamen! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!

      Responder
  6. Sònia dice

    marzo 15, 2019 at 7:14 am

    5 stars
    Me ha encantado este curry! Yo tambien le puse un puñado de espinacas frescas al apartar del fuego y quedó espectacular.
    Como hice la leche de coco a partir de mantequilla de coco rallado, no me ha echo falta añadir harina de coco para espesar. Mil gracias por esta fantástica receta, que ya la tengo entre mis favoritas!

    Responder
    • Sònia dice

      marzo 15, 2019 at 7:22 am

      Perdón, hecho no “echo” . Estos dedos que tengo... ?

      Responder
    • Iosune dice

      marzo 23, 2019 at 12:07 am

      Hola Sònia! Cuánto me alegro 🙂 Un beso!

      Responder
  7. Silvana dice

    marzo 14, 2019 at 3:14 pm

    Hola! Quisiera saber por qué se puede reemplazar la leche de coco? Gracias! Saludos!

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 23, 2019 at 12:05 am

      Hola Silvana! Por cualquier otra leche vegetal. Un saludo!

      Responder
  8. Lidia dice

    marzo 11, 2019 at 11:25 pm

    Hola a tod@s!
    Estoy dispuesta a hacer esta receta, las de garbanzos las pruebo casi todas, me encantan.
    Un par de preguntas: puedo sustituir la lima por limon?...y la harina de coco por otra, como la de garbanzo o harina integral?
    Muuuuchas gracias por todo chicos!
    Lidia

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 12, 2019 at 2:58 am

      Hola Lidia! Las dudas las respondo en la receta, en el apartado de notas 🙂

      Responder
  9. sao ribeiro dice

    marzo 11, 2019 at 6:12 pm

    Gosto muito desta sugestão , é uma refeição deliciosa.
    Boa semana

    Responder
    • dinia dice

      marzo 11, 2019 at 8:56 pm

      Me encantó. Seguí la sugerencia de Anjara. Solo falta la receta del pan pita para acompañar. Pura vida!! Desde C.R.

      Responder
    • Iosune dice

      marzo 12, 2019 at 2:57 am

      Hola Sao! Gracias por tu comentario 🙂

      Responder
  10. CRISTINA dice

    marzo 10, 2019 at 9:10 pm

    El curry de garbanzos no falta nunca en mi cocina! Me gusta mucho tu versión. Yo me acabé de enamorar de los curris en mi viaje a Índia. Nunca me cansa. Disfruta del viaje y la gastronomia!

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 11, 2019 at 2:23 am

      Hola Cristina! Muchas gracias 🙂 Un saludo!

      Responder
  11. Amparo dice

    marzo 10, 2019 at 6:03 pm

    5 stars
    Se ven riquísimos. Cuando los haga de este modo les cuento como me fue.

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 11, 2019 at 2:23 am

      Hola Amparo! Muchas gracias 🙂 Espero que te gusten!

      Responder
  12. Anjara dice

    marzo 10, 2019 at 2:28 pm

    5 stars
    Me.encanta el curry de garbanzos. Admite de todo!! La verdad que es fácil, económico, muy versátil y aguanta bien en la nevera. Yo al acabar la cocción, con el fuego apagado le añado un puñado de espinacas y pongo la tapa, que se hagan con el vapor, me encanta!

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 11, 2019 at 2:22 am

      Hola Anjara! Qué rico 🙂 Un saludo!

      Responder
      • Ana dice

        septiembre 19, 2019 at 9:52 pm

        He hecho la receta y esta riquísima. Muchas gracias por compartir estos deliciosos platos que me animan a cocinar.

        Responder
        • Iosune dice

          septiembre 23, 2019 at 7:29 am

          Hola Ana! Gracias a ti 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un abrazo!

          Responder
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