Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
curry de garbanzosLa comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS CON CURRY?
¿HAS HECHO ESTA RECETA DE CURRY DE GARBANZOS?
Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!
Curry de Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima, opcional
- 1 cucharada de harina de coco, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
Jessika dice
Demasiado rica. Mi hija la disfruto mucho tambien y pidió' más!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien Jessika! Me alegro mucho 🙂
Silvia dice
Hola!! Acabo de preparar este riquísimo plato.... Impresionante!!!! Seguiré probando más. Muchísimas gracias!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien! Me alegro mucho 🙂
VeroC. dice
Hola chicos,
Preparé la receta y quedó espectacular!
Muchas gracias por compartir este plato tan rico.
Iosune Robles dice
Me alegro muchísimo Vero 🙂 Un abrazo!
Anita Delgado dice
Excelente receta y una diferente forma de comer los garbanzos, hice mi propia leche de coco y quedó espectacular, gracias!!!!
Iosune Robles dice
¡Sí, está deliciosa Anita! Un abrazo 🙂
Mariela dice
Exquisita preparación. Gracias por compartir la receta!!!
De fácil ejecución, sabrosa y saludable.
Iosune Robles dice
¡Hola Mariela! Me alegro de que te guste nuestra receta de Curry de Garbanzos 🙂 Un abrazo!
Daniela dice
Deliciosa y fácil de hacer, nos quedó muy bien. Sólo teníamos crema de coco, y añadí media lata. Perfecta la receta ❤️
Mónica Hiriart dice
Deliciosa!!! buscaba una receta diferente para darle los garbanzos a mis niños y les encantó. la he repetido en varias oportunidades y no les cansa.
Beatriz Samaplo dice
Buah! Que maravilla, no tenía leche de coco y le puse leche de nueces el color lo oscurece mucho más pero de sabor no se nota y poquísimo y también un poco de maicena que me gusta más espesito ? esta riquísimo muchas gracias ?
Iosune Robles dice
Qué rico con leche de nueces Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂
Inma dice
Hola!!! Esta receta podría hacerse con otros tipos de legumbres? Habéis probado a hacerlo? Esta semana la hago! Muchísimas gracias
Iosune Robles dice
Hola Inma! Yo no lo he probado con otras legumbres, lo siento 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!
Lena dice
Puedes hacerlo con lebtejas rojas
Adriana (Danza de Fogones) dice
Gracias por la ayuda!
Edit dice
Muy sencilla, exótica y aromática.
Solo puse 200ml de leche de coco e implementé un poco de agua con fécula, para aligerar en kcal.
Muchas gracias por una página que estimula el gusto por una nutrición sostenible, sencilla y muy atractiva.
¡Estoy enamorada de Danza de Fogones!.
Iosune Robles dice
Hola Edit, ¡que bonitas palabras! Te lo agradezco mucho 🙂 Un abrazo!
Sofia dice
Maravillosa esta receta!!! quedaron increíbles! Muchas gracias
Belen dice
Holaa, puedo reemplazar la leche de coco por leche normal? (De vaca)