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Curry de Garbanzos

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 10/03/2019 por Iosune Robles · 132 comentarios

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Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.

Curry de Garbanzoscurry de garbanzos

La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.

Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Curry de Garbanzos

Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.

Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.

Curry de Garbanzos

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Curry de Garbanzos

Curry de Garbanzos

Curry de Garbanzos

Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
5 (42 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: India, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Servings: 2 -4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • ½ cebolla, troceada
  • Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
  • 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
  • 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de lima, opcional
  • 1 cucharada de harina de coco, opcional
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Instrucciones 

  • Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
  • Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
  • Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
  • Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
  • Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

Notas

  • Puedes añadir las verduras que quieras.
  • El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
  • Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
  • Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
  • Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
  • El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
  • El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
  • La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
  • Receta inspirada en Avant Garde Vegan.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 256kcal | Carbohidratos: 18.8g | Proteina: 7g | Grasa: 17.2g | Grasa saturada: 12g | Sodio: 339mg | Fibra: 5.3g | Azúcar: 2g
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Comentarios

  1. Jessika dice

    diciembre 15, 2020 at 11:28 pm

    5 stars
    Demasiado rica. Mi hija la disfruto mucho tambien y pidió' más!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      diciembre 18, 2020 at 7:11 am

      ¡Qué bien Jessika! Me alegro mucho 🙂

      Responder
  2. Silvia dice

    diciembre 13, 2020 at 2:28 pm

    5 stars
    Hola!! Acabo de preparar este riquísimo plato.... Impresionante!!!! Seguiré probando más. Muchísimas gracias!!!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      diciembre 14, 2020 at 11:09 am

      ¡Qué bien! Me alegro mucho 🙂

      Responder
  3. VeroC. dice

    noviembre 20, 2020 at 1:49 pm

    5 stars
    Hola chicos,
    Preparé la receta y quedó espectacular!
    Muchas gracias por compartir este plato tan rico.

    Responder
    • Iosune Robles dice

      noviembre 23, 2020 at 8:32 am

      Me alegro muchísimo Vero 🙂 Un abrazo!

      Responder
  4. Anita Delgado dice

    octubre 14, 2020 at 8:21 pm

    Excelente receta y una diferente forma de comer los garbanzos, hice mi propia leche de coco y quedó espectacular, gracias!!!!

    Responder
    • Iosune Robles dice

      octubre 16, 2020 at 10:13 am

      ¡Sí, está deliciosa Anita! Un abrazo 🙂

      Responder
  5. Mariela dice

    agosto 05, 2020 at 8:28 pm

    5 stars
    Exquisita preparación. Gracias por compartir la receta!!!
    De fácil ejecución, sabrosa y saludable.

    Responder
    • Iosune Robles dice

      agosto 11, 2020 at 10:53 am

      ¡Hola Mariela! Me alegro de que te guste nuestra receta de Curry de Garbanzos 🙂 Un abrazo!

      Responder
  6. Daniela dice

    junio 28, 2020 at 9:22 pm

    5 stars
    Deliciosa y fácil de hacer, nos quedó muy bien. Sólo teníamos crema de coco, y añadí media lata. Perfecta la receta ❤️

    Responder
  7. Mónica Hiriart dice

    junio 01, 2020 at 10:12 pm

    5 stars
    Deliciosa!!! buscaba una receta diferente para darle los garbanzos a mis niños y les encantó. la he repetido en varias oportunidades y no les cansa.

    Responder
  8. Beatriz Samaplo dice

    mayo 28, 2020 at 10:37 pm

    5 stars
    Buah! Que maravilla, no tenía leche de coco y le puse leche de nueces el color lo oscurece mucho más pero de sabor no se nota y poquísimo y también un poco de maicena que me gusta más espesito ? esta riquísimo muchas gracias ?

    Responder
    • Iosune Robles dice

      mayo 29, 2020 at 3:59 pm

      Qué rico con leche de nueces Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂

      Responder
  9. Inma dice

    mayo 16, 2020 at 1:39 pm

    Hola!!! Esta receta podría hacerse con otros tipos de legumbres? Habéis probado a hacerlo? Esta semana la hago! Muchísimas gracias

    Responder
    • Iosune Robles dice

      mayo 21, 2020 at 11:01 am

      Hola Inma! Yo no lo he probado con otras legumbres, lo siento 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!

      Responder
    • Lena dice

      diciembre 07, 2020 at 2:21 pm

      Puedes hacerlo con lebtejas rojas

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) dice

        diciembre 10, 2020 at 11:39 am

        Gracias por la ayuda!

        Responder
  10. Edit dice

    mayo 08, 2020 at 12:41 pm

    5 stars
    Muy sencilla, exótica y aromática.
    Solo puse 200ml de leche de coco e implementé un poco de agua con fécula, para aligerar en kcal.
    Muchas gracias por una página que estimula el gusto por una nutrición sostenible, sencilla y muy atractiva.
    ¡Estoy enamorada de Danza de Fogones!.

    Responder
    • Iosune Robles dice

      mayo 08, 2020 at 1:19 pm

      Hola Edit, ¡que bonitas palabras! Te lo agradezco mucho 🙂 Un abrazo!

      Responder
  11. Sofia dice

    mayo 06, 2020 at 9:55 pm

    5 stars
    Maravillosa esta receta!!! quedaron increíbles! Muchas gracias

    Responder
  12. Belen dice

    mayo 06, 2020 at 6:07 am

    Holaa, puedo reemplazar la leche de coco por leche normal? (De vaca)

    Responder
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