Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
curry de garbanzosLa comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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Curry de Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima, opcional
- 1 cucharada de harina de coco, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
Aurora Cruz Tofé dice
Espectacular
Iosune dice
¡Hola Aurora! Muchas gracias 🙂
Julia dice
Espectacular! Gracias!!!
Iosune dice
¡Hola Julia! Me alegra que te haya gustado 🙂
Fernanda Masdeu dice
Espectacular!! Me encantó. Ya está en mi cuaderno de recetas. Una mezcla irresistible de sabores. Gracias!
Iosune dice
¡Hola Fernanda! Me alegra que te haya gustado 🙂
Claudia dice
La hice ayer para comer acompañada de arroz blanco y quedó increíble. Muy fácil de preparar y muy rico de comer. 10/10!!
Iosune dice
¡Hola Claudia! Me alegra que te gustara 🙂
Karima dice
Hola! Acabo de hacer la receta y a mis hijos (4 y 6 años) les ha encantado, es genial! A mi, por supuesto, también.
Muchas gracias, mimaré más recetas vuestras.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Karima! Qué bien, me alegro mucho de que os haya gustado 🙂
Ceci Ligeti dice
La acabo de hacer y a mi esposo le encantó!! Muchas gracias ♡
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Cuánto me alegro de que os haya gustado 🙂
Julio dice
Hola, y se le puede agregar pollo? Saludos.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Somos veganas y por tanto, no consumimos productos de origen animal 🙂
Eli dice
Si, Julio, y queda muy rico.
Eugenia Ville dice
Delicioso. Gracias por la receta
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Eugenia! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
Raquel dice
Me encanto esta receta pese a que me pase un poco con las especias, es más estoy super feliz de que con este curry de garbanzos he triunfado con mi familia y incluso han aceptado cambiar su curry de pollo o el de calamar por la opción vegetal cosa que me hace muy feliz ya que además están empezando a concienciarse de los excesos con los consumos de carne y para mi eso es un gran paso... Gracias me has hecho muy feliz con esta receta.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Raquel! Qué bien, me alegra mucho leer tu mensaje 🙂 Un fuerte abrazo.
Fernando dice
hola,
estoy buscando la receta para hacer el curry en polvo que se usa en varias recetas acá.
Dónde puedo encontrarlo? Me encantan los platos que hacen GRacias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Fernando! No tenemos receta ya que se compra directamente en la zona de especias del supermercado o la tienda en la que compres habitualmente 🙂
Mireia dice
Mi receta favorita de curry de garbanzos!
Desde que la descubrí, la preparo siempre tal cual la explicas aquí y no falla nunca. Deliciosa en cualquier ocasión, muy saludable, nutritiva y super fácil!
Gracias!!
Iosune dice
¡Hola Mireia! Muchas gracias 🙂
Emilie dice
Esta receta es genial, llevo un año haciéndola y nunca falla... además le puedes añadir las verduras que quieras...gracias por esta maravilla!!!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Emilie! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Manuela dice
Realmente facilísima receta, hice lo que pude con mis ingredientes.. cambié muchas cosas porque no las tenía y agregué otros pero aún así WOW, delicioso. El paso a paso es simple y es una gran guía hacia el éxito. Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Manuela! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Hugo dice
Gracias por la receta, sencilla y muy nutritiva. Para añadirle un toque extra de proteína y texturas, yo le añadí 500 g de tofu firme, cortado en dados y salteado previamente, en los últimos 5 minutos de cocción. ¡Buenísimo!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Hugo! Qué rico 🙂 Gracias por la idea.