Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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Curry de Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima, opcional
- 1 cucharada de harina de coco, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
BM dice
Gracias muy bueno
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Gracias a ti por hacer la receta 🙂
JImena dice
Hola! La leche de coco añade realmente sabor, o da igual usar otra leche vegetal?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Añade sabor y consistencia 🙂
Susana dice
Hoy hemos hecho la receta, y además de fácil ha quedado buenísima. Ya tengo nueva receta de garbanzos preferida, ¡¡¡muchas gracias!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Susana! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Xikaleta dice
Delicioso. La textura y la explosión de sabores... Espectacular receta. Y muy importante: sin complicación y en media horita hecha. Además de no tener que prestarle mucha atención mientras la cocinas.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado 🙂
flak🌸 dice
Quería agradecerte por esta magnífica receta , hoy la he preparado al pie de la letra, me salió deliciosa gracias por compartirla.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Alicia dice
Hola! Quería preguntarte si los garbanzos los agregó crudos o los cocino antes. Gracias desde ya! ?
Brenda dice
Los garbanzos de la receta son cocidos!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Gracias por la ayuda!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Como ves en los ingredientes nosotras usamos garbanzos cocinados 🙂 ¡Un abrazo!
Irina dice
Hola! Si uso garbanzos secos, me conviene hidratarlos 24hs antes de hervirlos?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, a mi me gusta dejarlos en remojo la noche anterior a cocinarlos 🙂
Noe P. Ruaix dice
Hola a tod@s,
acabo de hacer la receta y está buenísima. En mi caso he añadido arroz y aunque debo decir que el arroz se me ha pasado de punto, el sabor ha sido espectacular.
Repetiré sin duda ya que es fácil y rápida.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro Noe! Un abrazo 🙂
María Jesús: alias "suri" dice
Hola a todos los integrantes de Danza de Fogones!! la receta de los garbanzos a Curry la probé en casa de mi hija. Me gustó tanto que le pedí la receta y de ahí que haya contactado con vosotros. Esta semana compraré los ingredientes básicos para hacerla y os cuento como me ha salido. Estoy deseando hacerla!!
Muchas gracias por vuestra ayuda para cocinar deliciosos platos sanos, sanísimos, ricos riquísimos!!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Bienvenida al blog! Muchísimas gracias a ti por hacer nuestra receta 🙂 ¡Espero que te guste!
Ana dice
Prepare el curry de garbanzos y le añadí manzana verde picada finamente. Quedó delicioso.
Gracias por la receta!!!
Sophia dice
Deliciosa la receta. Definitivamente seguiré cocinando asi los Garbanzos. Muy fácil de seguir la receta. Gracias por compartir.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Me alegro mucho Sophia! Un abrazo 🙂
jose serritiello dice
Hola. Acabo de preparar un curry de garbanzos casi que institivamente y encontré tu receta que fue casi exactamente igual. Le puse algo de boniato y calabacitas. Acompañe con arroz blanco. Fue sublime.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué rico! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
clara dice
Exquisita, fácil, digerible.
La hice añadiendo calabacín y zanahoria en dados y fue muy muy buena y acompañé con cous cous, seguiré vuestras recetas, sin duda...
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Clara! Me alegro muchísimo de que te haya gustado ☺️ Un abrazo!