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Pan sin gluten

Pan sin gluten, una receta sencilla, saciante y vegana. Es sabroso y tan fácil que cualquiera puede hacerlo. ¡Se necesitan 4 ingredientes!

Foto de 4 rebanadas de pan sin gluten

Esta receta de pan sin gluten es increíblemente sencilla. Es muy fácil de preparar y además tiene un sabor espectacular. Es una receta apta para cualquier persona, ¡también para las que nunca han hecho su propio pan!

Una de las cosas que más me gustan de este pan es que no contiene ningún tipo de colorante o conservante artificial, a diferencia de muchos de los panes sin gluten que se venden en el supermercado. Además, esos normalmente son más caros.

El resultado final es un pan con una textura increíble, así que lo puedes tomar como tomarías cualquier otro tipo de pan. A mí me gusta comerlo tostado con mantequilla vegana y un poco de compota de frutos rojos.

Pan sin gluten, simple, delicioso y muy sabroso. Es una receta muy fácil que se prepara con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda. ¡Espero que te guste!

Cómo hacer pan sin gluten – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer pan sin gluten
  • Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas (foto 1).
  • Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados (foto 2).
  • Echa la mezcla en un bol, cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (foto 3).
  • Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
  • Añade la sal y las semillas de girasol enteras (foto 4) y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente (foto 5).
  • Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno (foto 6).
  • Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
  • Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
  • Sírvelo solo o con tus ingredientes favoritos.

Consejos

  • El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
  • Utiliza las semillas que quieras.
  • También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
  • Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
  • Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
Foto de rebanadas de pan sin gluten con mantequilla de cacahuete por encima

¿Puedo congelar este pan sin gluten?

¡Por supuesto! Es una muy buena opción si ves que no te lo vas a comer pronto. Para hacerlo, simplemente espera a que se enfríe por completo, mételo en una bolsa apta para congelar o en un recipiente hermético y transfiérelo al congelador.

Aún así, te recomiendo que lo cortes antes de congelarlo para así solamente descongelar las rodajas que te vayas a comer. El pan aguantará en el congelador por un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.

¿Cuánto aguanta el pan sin gluten?

Es importante guardarlo en la nevera cubierto con un paño y aguantará en buenas condiciones durante 4-5 días.

Cómo tomar este pan sin gluten

Este pan sin gluten se puede tomar de muchas formas. Puedes cortarlo en rodajas y untarlo de mantequilla de cacahuete con compota de frutos rojos o bien usarlo para hacer sandwiches. También puedes ponerle un poco de queso crema vegano por encima.

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Foto de perfil de un pan sin gluten

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Pan sin gluten

Pan sin gluten, una receta sencilla, saciante y vegana. Es sabroso y tan fácil que cualquiera puede hacerlo. ¡Se necesitan 4 ingredientes!

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 75 mins
  • Total: 1 hora 30 minutos
  • Raciones: 10 rebanadas 1x
  • Categoría: Sin gluten, Tutorial paso a paso
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 2 tazas de trigo sarraceno en grano (375 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de semillas de girasol (70 g), opcional

Instrucciones

Notas

  • El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
  • Utiliza las semillas que quieras.
  • También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
  • Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
  • Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1 rebanada
  • Calorías: 167
  • Azúcar: 1.2 g
  • Sodio: 237 mg
  • Grasas: 4.8 g
  • Grasas saturadas: 0.6 g
  • Hidratos de carbono: 27.9 g
  • Fibra: 4.4 g
  • Proteína: 6.2 g

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en enero de 2018, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2020.

139 comentarios en «Pan sin gluten»

    • Hola Sandra! Los carbohidratos son imprescindibles en una alimentación, en todas las comidas, incluso estando a dieta, siempre y cuando no estén refinados. Esta receta es muy sana y se puede incluir perfectamente en nuestra alimentación diaria. Un saludo!

      Responder
  1. Hola, me encanta esta receta, estoy deseando hacerla. pero no encuentro trigo sarraceno , todos llevan trazas de gluten. por favor, podrías decirme donde comprarlo?

    Responder
  2. Hola! Es la cuarta vez que lo hago( éxito rotunda todas)y he querido innovar… le puse levadura para ver si me daba para más días y tras 24 horas de fermentación me salieron burbujas aglomeradas que no me salieron el resto de veces. No huele mal pero me da miedo que esté malo en realidad y me siente mal. Existe riesgo de “sobrefermentación”?

    Mil gracias!

    Responder
    • Hola Lidia! A la temperatura que se indica en la receta (180 grados). Los hornos son diferentes y siempre hay que adaptar los tiempos, si te queda crudo déjalo más tiempo hasta que quede bien. Un saludo!

      Responder
    • Hola Graciela! Sólo hemos hecho la receta así y teniendo en cuenta que los panes son muy delicados, no te puedo garantizar que si haces cambios la receta vaya a funcionar. Un saludo!

      Responder
  3. Hola, estoy en el remojo del trigo! Quisiera saber que hacemos lxs q no tenemos horno con fuego arriba y abajo??? Mí horno solo tiene fuego de abajo… Gracias!!

    Responder
  4. Hola Danza de Fogones !!!
    Acabo de probar vuestro pan y está espectacular. Muy rico y lo he hecho tal como indicáis en la receta y el aspecto es como el de la foto
    Gracias por la receta.

    Responder
  5. que dicha ver esta rica y fácil receta , mañana mismo la haré, Udes son mi mejor ejemplo por eso los amo y los sigo continuamente , mil gracias , buena noche , un abrazo de esta Colombiana.

    Responder
  6. Buenas noches
    Acabo de hacer este pan y la verdad es que estoy sorprendida, me ha salido de cine en la forma aunque un poco soso, la verdad es que yo siempre peco de poca sal y además no le he echado las semillas para probar su sabor, así tal cual, pero la verdad es que me ha subido perfectamente y seguro que la próxima vez estará más sabroso.
    Muchas gracias y que disfrutéis mucho de vuestra estancia en Asia

    Responder
  7. Sin duda la mejor y más sencilla receta de pan sin gluten que he encontrado. ME ENCANTA! Nada de ingredientes difíciles de encontrar y con la ventaja de que el trigo sarraceno en grano es más económico que la harina. Lo único que cambié fue que tosté un poquito las semillas y el tiempo de fermentado(24h) porque hacía mucho frío. Horno arriba y abajo. Tostado es una delicatessen. Muchas gracias Iosune!

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      • Hola, si me permitis, yo lo hago para mi suegra y si utilizo harina de trigo sarraceno cuando no tengo en grano.
        Os doy la receta por si lo quereis intentar
        500 gr de harina de trigo sarraceno
        500 gr de agua
        1 cucharadita de postre de sal
        10 gr de levadura fresca (opcional)
        se mezclan todos los ingredientes bien, y se echan igual en un molde plum cake engrasado con aceite, lo dejamos levar sobre 2 horas a mi con algo mas de una me ha subido un poquito (que no rebase el molde) y con el horno caliente lo metemos 45 minutos a 200 grados calor arriba y abajo.
        Me sale perfecto, luego lo corto a rebanadas y cuando se lo pongo lo tuesto un poquito y se lo come con aceite y lo que le quieras poner.
        Un saludo

        Responder
  8. Yo le pondría horno sólo de abajo, y luego de abajo y arriba tipo a mitad de cocción. Capaz eso solucione el tema de que quede crudo o apelmasado x dentro

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    • Hola Ana! Gracias por la idea, aunque a nosotros y a otros lectores les ha quedado bien con calor arriba y abajo, supongo que cada horno es distinto y hay que adaptarlo. Un saludo!

      Responder
  9. Hola. Genial la receta. Me encanta el trigo sarraceno, lo he descubierto hace poco, tiene un sabor exquisito y me sienta genial, no se hace tan pesado como otros panes. Esta es la segunda vez que hago este pan; la primera vez con otra receta y lo dejé fermentar 24 horas, aun así me salio casi crudo por dentro y muy tostado por fuera. Esta segunda vez he seguido vuestra receta al pie de la letra y me sale apelmazado y húmedo aunque mejor que la otra vez. ¿Hay algún truco para que quede más esponjoso como el vuestro? Muchas gracias.

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    • Hola Cristina! Nosotros lo hicimos tal cuál lo explicamos en la receta. Puede que necesites dejarlo fermentar más tiempo o en un lugar más cálido. Además, cada horno es distinto, así que puede que necesites hacerlo durante más tiempo. Un saludo!

      Responder
  10. HOlaaa me llamo Astrid.,soy de argentina., el próximo junio estaré, si Dios quiere, por España y me gustaría adquirir vuestro libro
    Consultita, se compra en librerías, cuánto cuesta?
    Me despido no sin antes agradecerles sus enormes aportes
    Beso grande

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  11. Hola, he intentado hacerlo pero no me ha salido bien, se ha quedado crudo por dentro y no ha crecido como el de la foto. He respetado todos los tiempos que lleva la receta, se os ocurre que puedo haber hecho mal?
    Gracias

    Responder
    • Hola Aurora! El pan no crece, queda más o menos al mismo tamaño que cuando lo metes en el horno. Qué tamaño de molde has usado? Has seguido todos los pasos al pie de la letra? Cada horno es distinto, es posible que tengas que dejarlo más tiempo. Un saludo!

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  12. Hola. Me parece una receta estupennda pero tengo un problema no puedo ningún tipo de cereal con gluten y el trigo sarraceño y maiz tampoco. Habría alguna manera de cambiar cereal en grano por otro?
    Muchas gracias.

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  13. Tiene una pinta buenísima! Como Carmen, quería preguntar si se podría hacer con harina de trigo sarraceno. ¿Mismo proceso? ¿Qué cantidades?7
    Me encantan vuestras recetas, muchas gracias!

    Responder
  14. hermosa receta…gracias…una consulta, en Buenos aires están haciendo más de 30 grados a diario, incluso de noche, sería conveniente dejar el trigo en remojo ya procesado en la heladera o no?? Tengo miedo qeu se ponga feo..o algo así….Desde ya mil gracias por todas tus contribuciones….saludos…neli

    Responder
  15. Qué buena pinta!! Me encanta!! Pero una pregunta… no tengo trigo sarraceno en grano en casa, pero sí tengo harina de trigo sarraceno… ¿Lo podría hacer igual? ¿Tendría que dejar la harina en remojo? ¿No haría falta?… Muchas gracias!!

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