Pan sin gluten, una receta sencilla, saciante y vegana. Es sabroso y tan fácil que cualquiera puede hacerlo. ¡Se necesitan 4 ingredientes!
Esta receta de pan sin gluten es increíblemente sencilla. Es muy fácil de preparar y además tiene un sabor espectacular. Es una receta apta para cualquier persona, ¡también para las que nunca han hecho su propio pan!
Una de las cosas que más me gustan de este pan es que no contiene ningún tipo de colorante o conservante artificial, a diferencia de muchos de los panes sin gluten que se venden en el supermercado. Además, esos normalmente son más caros.
El resultado final es un pan con una textura increíble, así que lo puedes tomar como tomarías cualquier otro tipo de pan. A mí me gusta comerlo tostado con mantequilla vegana y un poco de compota de frutos rojos.
Pan sin gluten, simple, delicioso y muy sabroso. Es una receta muy fácil que se prepara con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda. ¡Espero que te guste!
Cómo hacer pan sin gluten - Paso a paso
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas (foto 1).
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados (foto 2).
- Echa la mezcla en un bol, cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (foto 3).
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras (foto 4) y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente (foto 5).
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno (foto 6).
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo solo o con tus ingredientes favoritos.
Consejos
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
¿Puedo congelar este pan sin gluten?
¡Por supuesto! Es una muy buena opción si ves que no te lo vas a comer pronto. Para hacerlo, simplemente espera a que se enfríe por completo, mételo en una bolsa apta para congelar o en un recipiente hermético y transfiérelo al congelador.
Aún así, te recomiendo que lo cortes antes de congelarlo para así solamente descongelar las rodajas que te vayas a comer. El pan aguantará en el congelador por un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
¿Cuánto aguanta el pan sin gluten?
Es importante guardarlo en la nevera cubierto con un paño y aguantará en buenas condiciones durante 4-5 días.
Cómo tomar este pan sin gluten
Este pan sin gluten se puede tomar de muchas formas. Puedes cortarlo en rodajas y untarlo de mantequilla de cacahuete con compota de frutos rojos o bien usarlo para hacer sandwiches. También puedes ponerle un poco de queso crema vegano por encima.
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Pan sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano, 375 g
- 1 taza de agua, 250 ml
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de semillas de girasol, 70 g, opcional
Instrucciones
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas.
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano o de vaso, pero no batas demasiado.
- Echa la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto con un paño durante al menos 12 horas. La masa tiene que aumentar de tamaño y se vuelve más densa, tiene una consistencia similar a una mousse y huele fuerte.
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente.
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan se dore.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo con mantequilla vegana, mantequilla de cacahuete o compota de frutos rojos, o úntalo con un poco de queso crema vegano.
- Cúbrelo y guárdalo en la nevera por unos 4-5 días o en el congelador durante un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
Notas
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
graciela dice
hola otra pregunta las semillas de girasol se peden activar no modifica la receta gracias
Iosune dice
Hola Graciela! Sólo hemos hecho la receta así y teniendo en cuenta que los panes son muy delicados, no te puedo garantizar que si haces cambios la receta vaya a funcionar. Un saludo!
graciela dice
hola pregunta se puede hacer en un horno deshidratador de ser asi cuento tiempo de coccion
Iosune dice
Hola Graciela! Nunca lo he probado, así que no puedo ayudarte, lo siento!
Juliana dice
Hola, estoy en el remojo del trigo! Quisiera saber que hacemos lxs q no tenemos horno con fuego arriba y abajo??? Mí horno solo tiene fuego de abajo... Gracias!!
Iosune dice
Hola Juliana! Pues no sabría decirte porque no lo he probado en un horno así, lo siento!
Rosa dice
Hola Danza de Fogones !!!
Acabo de probar vuestro pan y está espectacular. Muy rico y lo he hecho tal como indicáis en la receta y el aspecto es como el de la foto
Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Rosa! Me alegra que te haya salido bien y te haya gustado 🙂 Un saludo!
Marga dice
Hola.
Qué procesador de alimentos utilizais?Quiero comprar uno pero no se cual iría mejor.
Gracias
Iosune dice
Hola Marga! Nosotros usamos uno de la marca Cuisinart 🙂 Un saludo!
martha franco dice
que dicha ver esta rica y fácil receta , mañana mismo la haré, Udes son mi mejor ejemplo por eso los amo y los sigo continuamente , mil gracias , buena noche , un abrazo de esta Colombiana.
Iosune dice
Hola Martha! Muchas gracias 🙂 Esperamos que te guste!
María dice
Buenas noches
Acabo de hacer este pan y la verdad es que estoy sorprendida, me ha salido de cine en la forma aunque un poco soso, la verdad es que yo siempre peco de poca sal y además no le he echado las semillas para probar su sabor, así tal cual, pero la verdad es que me ha subido perfectamente y seguro que la próxima vez estará más sabroso.
Muchas gracias y que disfrutéis mucho de vuestra estancia en Asia
Iosune dice
Hola María! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Inma dice
Sin duda la mejor y más sencilla receta de pan sin gluten que he encontrado. ME ENCANTA! Nada de ingredientes difíciles de encontrar y con la ventaja de que el trigo sarraceno en grano es más económico que la harina. Lo único que cambié fue que tosté un poquito las semillas y el tiempo de fermentado(24h) porque hacía mucho frío. Horno arriba y abajo. Tostado es una delicatessen. Muchas gracias Iosune!
Iosune dice
Hola Inma! Qué bien que te haya salido y que te guste tanto 🙂 Un beso enorme!
Maria dice
Genial este pan. Tan genial que no me puedo creer que sea de verdad. Nada de amasar ni de pringarse las manos. -¡Gracias por la idea!
Iosune dice
Hola Maria! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Maite dice
Hola! Querria saber si hay que dejarlo fermentar en un sitio que no le de nada de aire como dentro del horno. Gracias
Iosune dice
Hola Maite! No es necesario, con que esté cubierto vale. Un saludo!
Graciela dice
Hola! Podría utilizar harina de trigo sarraceno? de ser así en qué paso me engancho?
Iosune dice
Hola Graciela! No, el pan sólo se puede hacer con trigo sarraceno en grano. Un saludo!
inmaculada dice
Hola, si me permitis, yo lo hago para mi suegra y si utilizo harina de trigo sarraceno cuando no tengo en grano.
Os doy la receta por si lo quereis intentar
500 gr de harina de trigo sarraceno
500 gr de agua
1 cucharadita de postre de sal
10 gr de levadura fresca (opcional)
se mezclan todos los ingredientes bien, y se echan igual en un molde plum cake engrasado con aceite, lo dejamos levar sobre 2 horas a mi con algo mas de una me ha subido un poquito (que no rebase el molde) y con el horno caliente lo metemos 45 minutos a 200 grados calor arriba y abajo.
Me sale perfecto, luego lo corto a rebanadas y cuando se lo pongo lo tuesto un poquito y se lo come con aceite y lo que le quieras poner.
Un saludo
Iosune dice
Hola Inmaculada! Mil gracias por la receta, eres un amor 🙂 Un beso enorme!
Ana dice
Yo le pondría horno sólo de abajo, y luego de abajo y arriba tipo a mitad de cocción. Capaz eso solucione el tema de que quede crudo o apelmasado x dentro
Iosune dice
Hola Ana! Gracias por la idea, aunque a nosotros y a otros lectores les ha quedado bien con calor arriba y abajo, supongo que cada horno es distinto y hay que adaptarlo. Un saludo!
Cristina dice
Hola. Genial la receta. Me encanta el trigo sarraceno, lo he descubierto hace poco, tiene un sabor exquisito y me sienta genial, no se hace tan pesado como otros panes. Esta es la segunda vez que hago este pan; la primera vez con otra receta y lo dejé fermentar 24 horas, aun así me salio casi crudo por dentro y muy tostado por fuera. Esta segunda vez he seguido vuestra receta al pie de la letra y me sale apelmazado y húmedo aunque mejor que la otra vez. ¿Hay algún truco para que quede más esponjoso como el vuestro? Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Cristina! Nosotros lo hicimos tal cuál lo explicamos en la receta. Puede que necesites dejarlo fermentar más tiempo o en un lugar más cálido. Además, cada horno es distinto, así que puede que necesites hacerlo durante más tiempo. Un saludo!