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Pasta Alfredo de Calabaza

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

Ya os dije cuando compartí la receta de puré de calabaza casero que tenía algunas recetas dulces y saladas en mente y aquí tenéis la primera. Esta receta es para todos los amantes de la pasta Alfredo vegana y aunque me cuesta muchísimo decidirme entre las dos recetas, yo creo que éste me gusta un poquito más, no sé si será por la novedad.

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

Lo mejor de esta pasta además de su sabor es lo fácil que es de preparar, que es muy cremosa, mucho más ligera que la pasta Alfredo original y que está lista en muy poquito tiempo, por lo que es perfecta para el día a día. Nosotros sólo le echamos un poco de pimienta negra molida por encima, pero también queda muy rica con parmesano vegano o con albahaca fresca picada, aunque podéis comerla sola o echarle lo que queráis.

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

Consejos:

  • Podéis hacer la receta con cualquier leche vegetal.
  • Si no tenéis puré de calabaza, podéis añadir un poco de calabaza cocinada y batir la salsa.
  • No es necesario batir la salsa, pero a veces lo hago para que tenga una textura más fina.
  • La levadura nutricional o de cerveza le da un toque como a queso. Podéis sustituirla por un chorrito de cerveza, queso vegano o queso parmesano vegano, aunque la cantidad puede variar.
  • La maicena es para que la salsa sea más espesa, pero si no os importa que la salsa sea más líquida, podéis eliminar este ingrediente.

Pasta Alfredo de calabaza. - Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

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Pasta Alfredo de Calabaza

Esta receta de pasta Alfredo de calabaza es muy cremosa, ligera, rápida y fácil de hacer. Además es perfecta para el día a día.

  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 15 mins
  • Total: 20 minutos
  • Raciones: 4 1x

Ingredientes

Scale
  • 200 g de pasta (7 oz)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 tazas de leche de almendras (375 ml)
  • 1/2 taza de puré de calabaza (130 g)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de maicena
  • El zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza

Instrucciones

  1. Cocinamos la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.
  2. En una sartén calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo muy picados. Echamos 1 taza de leche de almendras (250 ml), el puré de calabaza, la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  3. Disolvemos la maicena en el resto de la leche (1/2 taza ó 125 ml) y echamos la mezcla en la sartén junto con el resto de ingredientes (el zumo de limón y la levadura nutricional o de cerveza).
  4. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo constantemente.
  5. Echamos la pasta, removemos y ya podemos servir.
  6. Nosotros le echamos un poco más de pimienta negra molida por encima

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 327
  • Azúcar: 3,5 g
  • Sodio: 551,5 mg
  • Grasas: 9,1 g
  • Grasas saturadas: 1,4 g
  • Hidratos de carbono: 48,5 g
  • Fibra: 7,8 g
  • Proteína: 15,6 g

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20 comentarios en «Pasta Alfredo de Calabaza»

  1. ¡Riquísima!
    Muchas gracias Iosune por hacerlo tan fácil. Yo le he añadido unas semillas de calabaza por encima al final y le añaden un toque crunchi. ¡Pruebalo!

    Responder
  2. Nos ha quedado riquísimo!! Quizás la salsa un poco espesa, le iré cogiendo el punto 🙂
    Mil gracias por vuestras recetas, son geniales!!

    Responder
  3. Hola! Acá estamos deleitandonos con este sabroso plato.
    Consulta, se podría evitar el limón xq le deja un toque ácido…?
    Bueno gracias por compartir!
    Saludos desde Uruguay

    Responder
  4. Hola! No soy muy buena en La Cocina pero me he decidido a hacer esta receta y debo decir que es muy sencilla. Por ser la primera vez no me ha quedado mal quizás el punto de limón no me acaba de convencer pero está buena. Tampoco he usado puré de calabaza sino triturada ni tampoco levadura pues no tenía. Lo importante que ya tengo otro plato más añadido a mi colección. Gracias por compartir estas deliciosas recetas.

    Responder
  5. Tiene muy buena pinta, lo haré en breves. Pero solo así se me hace poquito ¿con qué podría combinarlo (tofu, seitan, alguna verdura…? tienes alguna sugerencia personal?) Muchas gracias <3

    Responder
  6. Hola.
    Qué éxito!. Nos ha encantado. Nosotros le hemos añadido girgolas.
    Gracias por compartir vuestras recetas. En casa somos vegetarianos, no veganos, pero con vuestras recetas estamos aprendiendo a reducir consumo de productos lácticos, que siempre es interesante.
    Maria.

    Responder

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