Ya os dije cuando compartí la receta de puré de calabaza casero que tenía algunas recetas dulces y saladas en mente y aquí tenéis la primera. Esta receta es para todos los amantes de la pasta Alfredo vegana y aunque me cuesta muchísimo decidirme entre las dos recetas, yo creo que éste me gusta un poquito más, no sé si será por la novedad.
Lo mejor de esta pasta además de su sabor es lo fácil que es de preparar, que es muy cremosa, mucho más ligera que la pasta Alfredo original y que está lista en muy poquito tiempo, por lo que es perfecta para el día a día. Nosotros sólo le echamos un poco de pimienta negra molida por encima, pero también queda muy rica con parmesano vegano o con albahaca fresca picada, aunque podéis comerla sola o echarle lo que queráis.
Consejos:
- Podéis hacer la receta con cualquier leche vegetal.
- Si no tenéis puré de calabaza, podéis añadir un poco de calabaza cocinada y batir la salsa.
- No es necesario batir la salsa, pero a veces lo hago para que tenga una textura más fina.
- La levadura nutricional o de cerveza le da un toque como a queso. Podéis sustituirla por un chorrito de cerveza, queso vegano o queso parmesano vegano, aunque la cantidad puede variar.
- La maicena es para que la salsa sea más espesa, pero si no os importa que la salsa sea más líquida, podéis eliminar este ingrediente.
📖 Receta
Pasta Alfredo de Calabaza
Ingredientes
- 200 g de pasta, 7 oz
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 y ½ tazas de leche de almendras, 375 ml
- ½ taza de puré de calabaza, 130 g
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de maicena
- El zumo de ½ limón
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
Instrucciones
- Cocinamos la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.
- En una sartén calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo muy picados. Echamos 1 taza de leche de almendras (250 ml), el puré de calabaza, la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
- Disolvemos la maicena en el resto de la leche (½ taza ó 125 ml) y echamos la mezcla en la sartén junto con el resto de ingredientes (el zumo de limón y la levadura nutricional o de cerveza).
- Cocinamos a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo constantemente.
- Echamos la pasta, removemos y ya podemos servir.
- Nosotros le echamos un poco más de pimienta negra molida por encima
Nutrición
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Lucía says
¡Riquísima!
Muchas gracias Iosune por hacerlo tan fácil. Yo le he añadido unas semillas de calabaza por encima al final y le añaden un toque crunchi. ¡Pruebalo!
Iosune says
Hola Lucía! Suena genial y con lo sanas que son las semillas de calabaza son el complemento perfecto 🙂 Gracias por la sugerencia!
Raquel says
Simplemente bestial, gracias por tus recetas. ???
Iosune says
Muchas gracias Raquel 🙂
sara says
Nos ha quedado riquísimo!! Quizás la salsa un poco espesa, le iré cogiendo el punto 🙂
Mil gracias por vuestras recetas, son geniales!!
Iosune says
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Prueba a echar más leche. Un saludo!
Andrea says
Hola! Acá estamos deleitandonos con este sabroso plato.
Consulta, se podría evitar el limón xq le deja un toque ácido...?
Bueno gracias por compartir!
Saludos desde Uruguay
Iosune says
Hola Andrea! Prueba a echar menos limón la próxima vez o si quieres también puedes eliminarlo, aunque el plato no quedará igual. Un saludo!
celeste says
Hola! No soy muy buena en La Cocina pero me he decidido a hacer esta receta y debo decir que es muy sencilla. Por ser la primera vez no me ha quedado mal quizás el punto de limón no me acaba de convencer pero está buena. Tampoco he usado puré de calabaza sino triturada ni tampoco levadura pues no tenía. Lo importante que ya tengo otro plato más añadido a mi colección. Gracias por compartir estas deliciosas recetas.
Iosune says
Hola Celeste! Gracias a ti por animarte a hacer la receta y por dejar un comentario. Un beso!
Somarie Quintero says
Me fascinó. Quedó super sabrosa. Lo único es q para ganar tiempo, herví la calabaza en lugar de hornearla.
Iosune says
Hola Somarie! Muchas gracias 😀 Nosotros solemos hacerla al vapor cuando tenemos prisa. Un saludo!
Luna says
Tiene muy buena pinta, lo haré en breves. Pero solo así se me hace poquito ¿con qué podría combinarlo (tofu, seitan, alguna verdura...? tienes alguna sugerencia personal?) Muchas gracias <3
Iosune says
Hola Luna! Muchas gracias 😀 Nosotros lo combinamos con ensalada o verduras al vapor, pero si quieres algo más consistente puedes echar tofu a la plancha. Un saludo!
Aida says
Que super descubrimiento!!!! Me declaro super fan de este plato!! hmmm!!!!
Iosune says
Hola Aida! Perdona no había visto tu comentario. Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
María Luz Sola says
Acabo de hacer la pasta de calabaza de Alfredo. Muy rica.
Iosune says
Hola María Luz! Me alegra mucho que te gustara 😀 Un beso!
Maria López says
Hola.
Qué éxito!. Nos ha encantado. Nosotros le hemos añadido girgolas.
Gracias por compartir vuestras recetas. En casa somos vegetarianos, no veganos, pero con vuestras recetas estamos aprendiendo a reducir consumo de productos lácticos, que siempre es interesante.
Maria.
Iosune says
Hola Maria! Me alegra mucho que os haya gustado y que estéis reduciendo la cantidad de lácteos, vuestra salud, los animales y el planeta os lo agradecerán 🙂 Un saludo!