Los lácteos no me sientan especialmente bien, sobre todo la que se revela es mi piel, así que estoy buscando alternativas que estén igual de ricas y en las que no se utilicen ingredientes raros de los que no se encuentran fácilmente.
La pasta Alfredo es una de mis favoritas y vi en la red que muchos blogs americanos utilizaban coliflor y levadura de cerveza para hacer una versión vegana, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido esta receta que es épica, ¡nos gusta incluso más que la original!
Esta es nuestra propuesta de plato principal para la cena de San Valentín. En el post anterior os enseñamos el que será nuestro entrante, estas bruschettas con pesto vegano para chuparse los dedos y el próximo día os traeremos el postre. Las tres recetas son muy sencillas, sanas y se hacen en muy poco tiempo. Nosotros preparamos nuestro entrante en 15 minutos, la pasta en 25 y el postre es aún más sencillo, así que en menos de una hora tenéis un menú completo y delicioso para sorprender a vuestra pareja.
Además de ser más saludable y apta para todos los públicos (intolerantes a la lactosa, veganos y celíacos) es mucho más ligera al no llevar nata ni queso, por lo que es ideal si os estáis cuidando.
Nosotros hemos utilizado pasta apta para celíacos, está hecha con harina de maíz y de arroz, no la habíamos probado nunca y nos sorprendió verla en el supermercado a un precio asequible, así que no nos lo pensamos dos veces y tenemos que reconocer que no hemos notado la diferencia.
Para sustituir a la nata o a la mantequilla (según la versión) hemos utilizado leche de almendras pero podéis usar cualquier otra leche vegetal, ¡seguro que os sale deliciosa!
La levadura de cerveza ha sido todo un descubrimiento para nosotros, bueno, en mi caso un redescubrimiento. Hace tiempo vi este vídeo de Isasaweis en el que recomendaba tomarla para tener el pelo sano y bonito, así que me animé y decidí probarla. El problema es que no sabía muy bien cómo utilizarla, y sola no me hace mucha gracia porque tiene un sabor muy fuerte, así que la dejé olvidada en un armario de mi cocina.
Hace poco decidí darle una segunda oportunidad como sustituta del queso y es una pasada, hemos probado varias recetas como este pesto vegano y el resultado es asombroso. De hecho, éste es el único ingrediente poco común de la receta, aunque ahora lo venden en casi cualquier supermercado y a buen precio, además, hay que tener en cuenta que dura bastante y a nosotros nos parece importante invertir en nuestra salud.
A los que no os gustan mucho la coliflor o las verduras os animo a que la probéis, tiene un sabor delicioso y seguro que os gusta. También puede ser una alternativa ideal para que los niños tomen verdura sin darse cuenta y os garantizamos que van a repetir seguro.
Por cierto, os queremos pedir disculpas por el retraso en el día y hora de publicación pero en principio ahora vamos a publicar lunes, miércoles y viernes a las 14:00 en vez de martes, jueves y domingos a las 11:00, así que nos vemos el miércoles con el postre de San Valentín, ¡no os lo perdáis!
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de coliflor, 100 gramos
- ¾ de taza de leche de almendras, 175 mililitros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- ½ cucharada de zumo de limón
- 120 gramos de espaguetis sin gluten
Instrucciones
- En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
- Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
- Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso tardó 7 minutos.
- Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.
Liduvina dice
Hola ! Navegando en la red encontre su blog.
Les felicito por esta receta, la acabo de hacer y quedo excelente, buen sabor y consistencia.
Gracias, ya que las recetas veganas no son de fácil acceso en la via diaria, nadie o pocos pueden darte consejos o trucos para imitar platillos regulares.
A quiénes la hagan solo podría comentar estas medidas rinden 2-3 personas máx, si planean invitar amistades o reservar para el siguiente día doblar porciones.
Iosune dice
Hola Liduvina! Me alegra que te haya gustado 😀 Un saludo!
Cristina dice
Que pinta! Se podria hacer con leche de soja?
Iosune dice
Hola Cristina! Puedes usar la leche vegetal que quieras. Un saludo!
Macarena dice
Riquísima!! Muchas gracias por compartirla!! Gustó mucho en la familia!
Iosune dice
Hola Macarena! Me alegra que te gustara 😀 Un beso!
Lesley villarreal dice
Hola yo tengo reflujo y no puedo comer coliflor por que lo puedo sustituir??
Iosune dice
Hola Lesley! Tenemos otra receta que es parecida pero la hacemos con calabaza: https://danzadefogones.com/pasta-alfredo-calabaza/ Espero que te guste!
Sylvia dice
Hola, gracias por la receta, se ve estupenda, de seguro a mi mama le encantará. Pregunto qué levadura de cerveza se utiliza ? Donde la venden ?
Iosune dice
Hola Sylvia! Puedes usar levadura nutricional o levadura de cerveza desamargada. La venden en grandes superficies y en herbolarios o tiendas veganas. Un saludo!
Mercè dice
Hola Iosune!
Puedo sustituir la levadura de cerveza por la nutricional? Saldrá igual de buena? Es que no sé la diferencia que hay a la hora de usar una y otra en una receta y como mi pareja es celíaca pues tengo en casa la nutricional sin gluten.
Ésta noche hago la receta sin falta, tiene una pinta estupenda ?
Iosune dice
Hola Mercè! Sí, puedes sustituirlas en cualquier receta 😀 Un saludo!
Irene dice
Que cosa más rica. Yo he usado fusilli de lenteja roja. La salsa es increíble. Me encanta vuestro blog, todo sale buenísimo, sencillo y con pocos ingredientes. Felicidades.
Iosune dice
Hola Irene! Me alegra mucho que te haya gustado 😀 Un beso!
natalia dice
Qué pintaza!! ¿Podrías decir la marca de la pasta que habeis utilizado o donde conseguirla? Gracias!
Iosune dice
Hola Natalia! Muchas gracias 😀 Pues la verdad es que hace tanto tiempo que hicimos la receta que no recuerdo la marca exacta. Nosotros normalmente compramos la pasta de herbolario y no consumimos una marca en concreto, la que esté disponible. Por lo general usamos pasta sin gluten, pero si puedes consumir gluten sin problema mientras no sea una harina refinada, es una buena opción. Un saludo!
Ginebvra dice
Ante todo, muchas gracias por un blog tan estupendo, es muy útil!
Hoy he hecho esta receta y ha quedado muy rica, pero no he conseguido la textura cremosa... Igual debería haber añadido más leche? (Usé de soja sin endulzar)
De todas formas, un plato fantástico, a ver si con estas cositas consigo que mi novio coma verduras! 😛
Iosune dice
Hola Ginebvra! Gracias a ti por leernos 😀 Puede que sea por tu batidora, si no es muy potente tiende a no quedar tan cremosa. Si te ha quedado muy densa o grumosa echa más leche y si está muy líquida, menos. Un saludo!!!
Somarie Quintero dice
Hola Iosune, he hecho esta receta hoy y la salsa me quedo seca, no cremosa. Qué pude haber hecho mal? Le eché un poco más de leche caliente por si acaso pero se quedó igual...:(
carne de manipulador de alimentos dice
Receta probada y resultado excelente. En casa somos unos fanáticos de la pasta y la hacemos casera. Solemos hacer una vez al mes, con la cortadora de pasta manual y a congelar. Con pasta casera y siguiendo vuestra receta, hemos tenido unos espaguetis que quitan el sentido. Gracias por las recetas del blog!
Iosune dice
Hola! Me alegra que os haya gustado la receta. Un saludo!
veronica dice
Hola:
Una duda,la levadura que utilizas en esta receta es desamargada?
Iosune dice
Hola Verónica! Sí nosotros siempre usamos o levadura nutricional o levadura de cerveza desamargada. Un saludo!