Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.
Una de las cosas que más me gustan de los meses fríos es que puedo volver a hornear sin pasar calor, especialmente recetas dulces que sean saludables y que además estén deliciosas, como es el caso de este pan de plátano vegano y sin gluten. Sin duda es uno de los dulces más ricos que hemos preparado en el blog porque es muy esponjoso, saciante y además sabe a gloria.
A nosotros nos gustar tomarlo para desayunar acompañado de fruta fresca y un vaso de leche vegetal, pero también se puede comer para merendar, como postre, snack o de la forma que más te guste porque está taaan rico que apetece a todas horas.
Las nueces le dan el toque definitivo, pero si no te gustan puedes eliminarlas o sustituirlas por otros frutos secos o incluso por chips de chocolate. También puedes echar más cantidad si te prefieres encontrarte más tropezones en el pan de plátano.
Otra cosa que me encanta de esta receta es que no lleva aceite, ni levadura y que está hecho con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.
Si te ha gustado nuestro pan de plátano vegano y sin gluten, échale un vistazo a estas recetas con plátano: muffins veganos con chips de chocolate, helado de chocolate y plátano (2 ingredientes), brownie vegano sin gluten, donuts veganos saludables y pudin vegano de chocolate.
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Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten
Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 70 mins
- Total: 1 hora 20 minutos
- Raciones: 8-10
Ingredientes
- 2 plátanos medianos maduros (1 taza ó 270 g machacado)
- 1 taza de harina de trigo sarraceno (140 g)
- 1 taza de harina de avena (120 g), úsala sin gluten si es necesario
- 1 taza de panela o azúcar moreno (200 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche de coco de lata (190 ml)
- 1 huevo de lino
- Las semillas de 1/2 rama de vainilla (opcional)
- 1/2 taza de nueces troceadas (50 g)
Instrucciones
- Coloca una bandeja de rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 180ºC ó 350ºF.
- Machaca los plátanos con ayuda de un tenedor. Reserva.
- En un bol echa los ingredientes secos (la harina de trigo sarraceno, la de avena, la panela o azúcar, la canela en polvo, el bicarbonato y la sal) y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Echa el plátano machacado, la leche de coco y el huevo de lino. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Corta longitudinalmente la 1/2 rama de vainilla y raspa el interior con ayuda de un cuchillo para obtener las semillas. Échalas en el bol y descarta la parte exterior.
- Por último añade las nueces troceadas y vuelve a remover.
- Engrasa un molde rectangular de 23×13 cm (9×5 pulgadas) o fórralo con papel de horno y hornea durante 60-75 minutos (el nuestro estuvo listo en 70 minutos). El tiempo puede variar en función del horno. El pan de plátano estará listo cuando esté dorado por fuera y al insertar un palito en el centro salga limpio. Si ves que empieza a dorarse demasiado por fuera, pero aún está crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
- Déjalo enfriar completamente antes de trocearlo.
- Puedes guardar el pan de plátano a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos días.
Notas
- Puedes usar otro tipo de harinas o endulzantes, pero es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
- Esta receta no lleva aceite, así que la leche de coco es importante y no le aporta mucho sabor. Puedes probar a usar alguna leche de frutos secos y si queda muy seco, añade un poco de aceite.
- Si usas un molde con otras medidas es posible que tengas que aumentar o reducir el tiempo de cocción.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 rebanada (de 10)
- Calorías: 216
- Azúcar: 2,5 g
- Sodio: 51 mg
- Grasas: 9,4 g
- Grasas saturadas: 4,3 g
- Hidratos de carbono: 29,5 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 5,1 g
Hola!! Me encanta la receta!!! Pero tengo una duda, se puede sustituir la leche de coco de lata por otra? Gracias
Hola Pilar! Muchas gracias 🙂 Lo explico en las notas. Un saludo!
Hola, tiene muy buena pinta!, que leche de coco de lata usais?
Hola Laura! Ninguna en particular, la que encontremos en el supermercado al que vayamos. Un saludo!
Hay que echar toda la lata de leche de coco? Tanto la parte sólida como la líquida?
Hola Noelia! Sí, salvo que indiquemos lo contrario hay que usar toda la leche de coco. Un saludo!
Hola ! Como puedo sustituir el azúcar? Gracias.
Hola Lucía! Por cualquier endulzante natural al gusto. Si es líquido, tendrás que ajustar el resto de medidas. Un saludo!
Hola!! Que rico se ve. /soy intolerante al gluten y no encuentro avena sin gluten donde vivo. Puedo sustituir por harina sin gluten? Muchas gracias por compartir
Hola Andrea! Supongo que usando más harina de trigo sarraceno o cualquier otra harina sin gluten quedará bien, pero como nunca lo he preparado así, no te lo puedo asegurar. Un saludo!
Hola Andrea. Yo también soy intolerante al gluten y lo hice con harina de teff, en vez de avena. me quedó buenísimo.
Hola Claudine! Gracias por la información 🙂 Un beso!
Hola, como no podía ser de otra manera, la versione, utilizando 5ogr de harina de castaña, una mezcla de harinas, creo espelta y trigo integral, con miel, una pizca de levadura eco
Fantastica
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me olvidaba la leche era de soja y arroz
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Hola Franki! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Hola!!! preguntilla… el huevo de lino se podría substituir por un huevo de gallina feliz??? muchísimas gracias!!
★★★★★
Hola Noe! Nosotros somos veganos, así que estamos en contra del maltrato animal. Por desgracia las gallinas felices no existen 🙁 Un beso!
Yo creo que una gallina que vive en el campo, tranquila, sin stress y que muera de vieja, es una gallina feliz porque nadie la está maltratando. Mis gallinas viven así y creo que en ese caso si que se podría usar sus huevos.
El primer intento de pan de plátano está en el horno ahora mismo…. He cambiado la harina de avena por harina de espelta integral, la leche de coco por leche de avena y un poquito de aove, y la panela por dátiles picados. La mezcla ha quedado suficientemente dulce con esto. Me ha sorprendido que no le pongáis levadura química, espero que suba solo con el bicarbonato y que no quede una piedra!! 😂😂
Hola Yáiza! Hemos hecho ya varias recetas sin levadura y todas han salido genial 🙂 Espero que te haya gustado. Un saludo!
Hola os sigo desde hace tiempo y ahora es cuando he empezado a hacer algunas recetas, ésta la hice ayer mismo y quedó muy rica , los olores en la cocina eran impresionantes y a mis hijos les gustó mucho ,siempre recomiendo ésta página a conocidos y amigos ya que yo estoy encantada.
Hola Estrella! Me alegra mucho que te gusten nuestras receta y mil gracias por recomendarnos 🙂 Un beso enorme!
La consistencia del pan me quedo un poco húmeda, es normal? Pero quedó un rico sabor, las nueces le dan el toque.
Hola Claudia! No es tan seco como otros bizcochos, pero tal vez le faltaba un poco de horno. El tiempo puede variar de uno a otro. Prueba a dejarlo más tiempo la próxima vez 😉 Un beso!
Buenísima!!!!!!
Me ha encantado está receta.
Y recién hecho ya es sublime.
Gracias #danzaenlosfogones
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Hola Ana! Me alegra que te guste. Un saludo!
Hola Iosune:
Qué es el trigo sarraceno? No lo consigo, puedo ponerle cualquier otra harina de cereal?
Un abrazo,
Hola Giovanna! Si no sabes qué es un ingrediente lo ideal es que lo busques en Google, es más rápido y vas a obtener mejor información 🙂 Puedes usar otra harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos líquido, aunque la harina de arroz integral y la de trigo sarraceno se pueden intercambiar en la misma cantidad. Un saludo!
Hola Iosune!!
Decirte que me encanta tu blog, he hecho un montón de recetas vuestras.
Pero este pan de platano ha quedado expectacular….
Yo suelo rebajar siempre la cantidad de azucar, puse 90gr y ha quedado riquisimo, para los que no seais hiper golosos que sepais que queda bien.
Un abrazo
Hola Elena! Me alegra que te gustara 🙂 Muchas gracias por el aporte del azúcar. Un beso!
Hola, me encanta tu receta y queria hacerla al pie de la letra. La foto se ve espectacular, he buscado otras recetas pero tienes cosas raras, que no quiero echarle a la mia. mi problema es que no encuentro harina de avena en Alemania, hasta me he planteado si existe. Sera que me puedes decir otra harina para que quede igual de rico y sano?
Gracias de antemano
Saludos
Hola Sharon! La harina de avena no son más que copos de avena molidos, puedes echar copos de avena en tu batidora y batirlos, es lo que hacemos nosotros 🙂 Un saludo!
es una receta riquísima fácil de preparar sana, con pocos ingredientes
Hola! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un saludo!
Hola! Si no tengo harina de trigo sarraceno, solo tengo de avena o de trigo (no integral). ¿Cómo puedo sustituirla?
Hola Noelia! Puedes usar harina de trigo, pero puede que tengas que echar más o menos cantidad. Un saludo!
Hola. Esta receta está buenísima. Cuando la hago está mi hija esperando que salga del horno para comérselo incluso caliente.
Pero le pongo la mitad de azúcar porque no me gusta que quede demasiado dulce.
La he hecho con distintos tipos de harina y siempre queda bien.
Y una vez lo hice con leche de soja normal en lugar de leche de coco de lata porque no tenía a mano pero en ese caso le añadí un poco de aceite de coco para compensar y también quedó perfecto.
Muchísimas gracias.
Hola Carol! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Me alegra que os guste tanto. Un saludo!
Lo hice ayer y fue un éxito. Nunca había hecho huevo de lino y quedó genial, vaya trucazo. Yo le eché azúcar de coco y una cucharada de canela, otra de jengibre y chips de chocolate.
La volveré a hacer fijo.
¡Gracias!
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Hola Dani! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!