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    Inicio > Desayunos

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten

    Publicado el 17/10/2017 por Iosune · Modificado el 14/12/2022 · Puede contener enlaces de afiliado · 55 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten - Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

    Una de las cosas que más me gustan de los meses fríos es que puedo volver a hornear sin pasar calor, especialmente recetas dulces que sean saludables y que además estén deliciosas, como es el caso de este pan de plátano vegano y sin gluten. Sin duda es uno de los dulces más ricos que hemos preparado en el blog porque es muy esponjoso, saciante y además sabe a gloria.

    A nosotros nos gustar tomarlo para desayunar acompañado de fruta fresca y un vaso de leche vegetal, pero también se puede comer para merendar, como postre, snack o de la forma que más te guste porque está taaan rico que apetece a todas horas.

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten - Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

    Las nueces le dan el toque definitivo, pero si no te gustan puedes eliminarlas o sustituirlas por otros frutos secos o incluso por chips de chocolate. También puedes echar más cantidad si te prefieres encontrarte más tropezones en el pan de plátano.

    Otra cosa que me encanta de esta receta es que no lleva aceite, ni levadura y que está hecho con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten - Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

    Si te ha gustado nuestro pan de plátano vegano y sin gluten, échale un vistazo a estas recetas con plátano: muffins veganos con chips de chocolate, helado de chocolate y plátano (2 ingredientes), brownie vegano sin gluten, donuts veganos saludables y pudin vegano de chocolate.

    ¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones y etiquétanos como @danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten - Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

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    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten

    Pan de Plátano Vegano y Sin Gluten - Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.
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    ★★★★★

    5 de 6 puntuaciones

    Este pan de plátano es vegano y sin gluten y además no tiene aceite ni levadura. Es un desayuno delicioso y saludable, aunque también se puede tomar de postre.

    • Preparación: 10 mins
    • Cocción: 70 mins
    • Total: 1 hora 20 minutos
    • Raciones: 8-10 1x

    Ingredientes

    Scale
    • 2 plátanos medianos maduros (1 taza ó 270 g machacado)
    • 1 taza de harina de trigo sarraceno (140 g)
    • 1 taza de harina de avena (120 g), úsala sin gluten si es necesario
    • 1 taza de panela o azúcar moreno (200 g)
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • ½ cucharadita de sal
    • ¾ taza de leche de coco de lata (190 ml)
    • 1 huevo de lino
    • Las semillas de ½ rama de vainilla (opcional)
    • ½ taza de nueces troceadas (50 g)

    Instrucciones

    1. Coloca una bandeja de rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 180ºC ó 350ºF.
    2. Machaca los plátanos con ayuda de un tenedor. Reserva.
    3. En un bol echa los ingredientes secos (la harina de trigo sarraceno, la de avena, la panela o azúcar, la canela en polvo, el bicarbonato y la sal) y mezcla hasta que estén bien integrados.
    4. Echa el plátano machacado, la leche de coco y el huevo de lino. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
    5. Corta longitudinalmente la ½ rama de vainilla y raspa el interior con ayuda de un cuchillo para obtener las semillas. Échalas en el bol y descarta la parte exterior.
    6. Por último añade las nueces troceadas y vuelve a remover.
    7. Engrasa un molde rectangular de 23x13 cm (9x5 pulgadas) o fórralo con papel de horno y hornea durante 60-75 minutos (el nuestro estuvo listo en 70 minutos). El tiempo puede variar en función del horno. El pan de plátano estará listo cuando esté dorado por fuera y al insertar un palito en el centro salga limpio. Si ves que empieza a dorarse demasiado por fuera, pero aún está crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
    8. Déjalo enfriar completamente antes de trocearlo.
    9. Puedes guardar el pan de plátano a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos días.

    Notas

    • Puedes usar otro tipo de harinas o endulzantes, pero es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
    • Esta receta no lleva aceite, así que la leche de coco es importante y no le aporta mucho sabor. Puedes probar a usar alguna leche de frutos secos y si queda muy seco, añade un poco de aceite.
    • Si usas un molde con otras medidas es posible que tengas que aumentar o reducir el tiempo de cocción.

    Nutrición

    • Tamaño de la ración: 1 rebanada (de 10)
    • Calorías: 216
    • Azúcar: 2,5 g
    • Sodio: 51 mg
    • Grasas: 9,4 g
    • Grasas saturadas: 4,3 g
    • Hidratos de carbono: 29,5 g
    • Fibra: 3 g
    • Proteína: 5,1 g

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Perla G says

      febrero 06, 2021 at 6:37 am

      Hola, gracias por compartir recetas deliciososas y saludables. Para este postre, se puede sustituir el huevo de lino por Chía?

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        febrero 08, 2021 at 9:13 am

        ¡Sí, claro, sin problema! Un abrazo 🙂

        Responder
    2. Kathy says

      junio 26, 2020 at 8:37 am

      hola!! ambas harinas utilizadas se pueden intercambiar por harina de coco?

      Responder
      • Iosune Robles says

        junio 26, 2020 at 11:02 am

        Hola Kathy! Sí, puedes usar otro tipo de harina, pero es posible que tengas que añadir más o menos cantidad 🙂 Un abrazo!

        Responder
    3. Mika says

      mayo 30, 2020 at 2:57 pm

      Hola Iosune,

      Muchas gracias por la receta quedó buenisimo.usé miel en vez de azucar y harina de arroz integral y de avena.
      Quisiera probar hacerlo con manzana y zanahoria en vez de platano. Lo has probado con otro tipo de fruta?

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune Robles says

        junio 05, 2020 at 12:38 pm

        Hola Mika! No lo he probado con manzana y zanahoria, lo siento 🙂 Un abrazo!

        Responder
      • Marian says

        julio 29, 2020 at 10:12 pm

        Cuanta miel usaste??

        Responder
    4. Esther says

      noviembre 18, 2019 at 10:14 pm

      Hoy me puse manos a la obra con mi hijo de 4 años y los dos plátanos que andaban por ahí rodando. Como no teníamos algunas cosas, hicimos estas modificaciones:
      - se acabó el azúcar y eché par de coco (50 de moreno y 100 de coco)
      - un poco de levadura sin gluten (en lugar de bicarbonato)
      - anacardos (en lugar de nueces)
      - leche de avena y coco casera (en lugar de leche de coco de lata)
      En realidad estos cambios no fueron sustanciales.
      El resultado, y eso que no me gusta el plátano, HA SIDO ESPECTACULAR. Muchas gracias por todas vuestras exquisitas recetas.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 22, 2019 at 5:32 pm

        Hola Esther! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    5. Marta says

      mayo 12, 2019 at 10:17 am

      He hecho tu receta y ha salido muy bueno y muy esponjoso. Gracias por tus recetas

      Responder
      • Iosune says

        mayo 13, 2019 at 7:55 am

        Hola Marta! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
      • Elisa says

        julio 02, 2019 at 7:52 pm

        lo preparé y me salió riquisimo .. solo que le agregué fibra natural que me quedó del extractor.de 6 zanahoria y un betabel .. el jugo lo tome por la mañana y en la tarde lo agregue la fibra a la receta que me pasate ..ademas como no tenia harina especial cerrasana. lo cambie por harina normal pero gluten free . muy agradecida en todo .. estoy viendo como podemos mejorar nuestra alimentación . lo volveré a hacer paradeleite de mi familia..

        Responder
        • Iosune says

          julio 04, 2019 at 1:21 pm

          Hola Elisa! Qué buena idea 🙂 Me alegra que os haya gustado. Un saludo!

          Responder
    6. Dani says

      octubre 27, 2018 at 11:13 am

      Lo hice ayer y fue un éxito. Nunca había hecho huevo de lino y quedó genial, vaya trucazo. Yo le eché azúcar de coco y una cucharada de canela, otra de jengibre y chips de chocolate.
      La volveré a hacer fijo.
      ¡Gracias!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        octubre 28, 2018 at 8:11 am

        Hola Dani! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    7. Carol says

      octubre 25, 2018 at 11:47 am

      Hola. Esta receta está buenísima. Cuando la hago está mi hija esperando que salga del horno para comérselo incluso caliente.
      Pero le pongo la mitad de azúcar porque no me gusta que quede demasiado dulce.
      La he hecho con distintos tipos de harina y siempre queda bien.
      Y una vez lo hice con leche de soja normal en lugar de leche de coco de lata porque no tenía a mano pero en ese caso le añadí un poco de aceite de coco para compensar y también quedó perfecto.
      Muchísimas gracias.

      Responder
      • Iosune says

        octubre 25, 2018 at 5:48 pm

        Hola Carol! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Me alegra que os guste tanto. Un saludo!

        Responder
    8. Noelia says

      septiembre 12, 2018 at 11:08 am

      Hola! Si no tengo harina de trigo sarraceno, solo tengo de avena o de trigo (no integral). ¿Cómo puedo sustituirla?

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 13, 2018 at 4:28 pm

        Hola Noelia! Puedes usar harina de trigo, pero puede que tengas que echar más o menos cantidad. Un saludo!

        Responder
    9. leydi sylvi says

      mayo 14, 2018 at 4:18 pm

      es una receta riquísima fácil de preparar sana, con pocos ingredientes

      Responder
      • Iosune says

        mayo 15, 2018 at 8:20 am

        Hola! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un saludo!

        Responder
    10. Sharon says

      marzo 16, 2018 at 11:01 pm

      Hola, me encanta tu receta y queria hacerla al pie de la letra. La foto se ve espectacular, he buscado otras recetas pero tienes cosas raras, que no quiero echarle a la mia. mi problema es que no encuentro harina de avena en Alemania, hasta me he planteado si existe. Sera que me puedes decir otra harina para que quede igual de rico y sano?
      Gracias de antemano
      Saludos

      Responder
      • Iosune says

        marzo 24, 2018 at 1:56 am

        Hola Sharon! La harina de avena no son más que copos de avena molidos, puedes echar copos de avena en tu batidora y batirlos, es lo que hacemos nosotros 🙂 Un saludo!

        Responder
    11. Elena says

      febrero 08, 2018 at 1:56 pm

      Hola Iosune!!
      Decirte que me encanta tu blog, he hecho un montón de recetas vuestras.
      Pero este pan de platano ha quedado expectacular....
      Yo suelo rebajar siempre la cantidad de azucar, puse 90gr y ha quedado riquisimo, para los que no seais hiper golosos que sepais que queda bien.

      Un abrazo

      Responder
      • Iosune says

        febrero 13, 2018 at 10:15 am

        Hola Elena! Me alegra que te gustara 🙂 Muchas gracias por el aporte del azúcar. Un beso!

        Responder
    12. Giovanna says

      febrero 02, 2018 at 2:12 pm

      Hola Iosune:
      Qué es el trigo sarraceno? No lo consigo, puedo ponerle cualquier otra harina de cereal?
      Un abrazo,

      Responder
      • Iosune says

        febrero 05, 2018 at 10:19 am

        Hola Giovanna! Si no sabes qué es un ingrediente lo ideal es que lo busques en Google, es más rápido y vas a obtener mejor información 🙂 Puedes usar otra harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos líquido, aunque la harina de arroz integral y la de trigo sarraceno se pueden intercambiar en la misma cantidad. Un saludo!

        Responder
    13. Ana says

      diciembre 31, 2017 at 12:39 pm

      Buenísima!!!!!!
      Me ha encantado está receta.
      Y recién hecho ya es sublime.
      Gracias #danzaenlosfogones

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        enero 06, 2018 at 11:11 am

        Hola Ana! Me alegra que te guste. Un saludo!

        Responder
    14. Claudia says

      noviembre 15, 2017 at 6:36 pm

      La consistencia del pan me quedo un poco húmeda, es normal? Pero quedó un rico sabor, las nueces le dan el toque.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 16, 2017 at 8:57 am

        Hola Claudia! No es tan seco como otros bizcochos, pero tal vez le faltaba un poco de horno. El tiempo puede variar de uno a otro. Prueba a dejarlo más tiempo la próxima vez 😉 Un beso!

        Responder
    15. ESTRELLA says

      noviembre 08, 2017 at 2:19 pm

      Hola os sigo desde hace tiempo y ahora es cuando he empezado a hacer algunas recetas, ésta la hice ayer mismo y quedó muy rica , los olores en la cocina eran impresionantes y a mis hijos les gustó mucho ,siempre recomiendo ésta página a conocidos y amigos ya que yo estoy encantada.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 11, 2017 at 11:55 am

        Hola Estrella! Me alegra mucho que te gusten nuestras receta y mil gracias por recomendarnos 🙂 Un beso enorme!

        Responder
    16. Yáiza says

      noviembre 01, 2017 at 8:20 pm

      El primer intento de pan de plátano está en el horno ahora mismo.... He cambiado la harina de avena por harina de espelta integral, la leche de coco por leche de avena y un poquito de aove, y la panela por dátiles picados. La mezcla ha quedado suficientemente dulce con esto. Me ha sorprendido que no le pongáis levadura química, espero que suba solo con el bicarbonato y que no quede una piedra!! ??

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 02, 2017 at 9:08 am

        Hola Yáiza! Hemos hecho ya varias recetas sin levadura y todas han salido genial 🙂 Espero que te haya gustado. Un saludo!

        Responder
    17. noe says

      octubre 20, 2017 at 1:14 am

      Hola!!! preguntilla... el huevo de lino se podría substituir por un huevo de gallina feliz??? muchísimas gracias!!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        octubre 20, 2017 at 11:48 am

        Hola Noe! Nosotros somos veganos, así que estamos en contra del maltrato animal. Por desgracia las gallinas felices no existen 🙁 Un beso!

        Responder
        • Cristina Campos says

          diciembre 06, 2018 at 8:59 pm

          Yo creo que una gallina que vive en el campo, tranquila, sin stress y que muera de vieja, es una gallina feliz porque nadie la está maltratando. Mis gallinas viven así y creo que en ese caso si que se podría usar sus huevos.

          Responder
    18. Franki says

      octubre 18, 2017 at 5:35 pm

      Hola, como no podía ser de otra manera, la versione, utilizando 5ogr de harina de castaña, una mezcla de harinas, creo espelta y trigo integral, con miel, una pizca de levadura eco

      Fantastica

      ★★★★★

      Responder
      • Franki says

        octubre 18, 2017 at 5:36 pm

        me olvidaba la leche era de soja y arroz

        ★★★★★

        Responder
        • Iosune says

          octubre 19, 2017 at 10:49 am

          Hola Franki! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

          Responder
    19. ANDREA says

      octubre 18, 2017 at 2:25 pm

      Hola!! Que rico se ve. /soy intolerante al gluten y no encuentro avena sin gluten donde vivo. Puedo sustituir por harina sin gluten? Muchas gracias por compartir

      Responder
      • Iosune says

        octubre 19, 2017 at 10:49 am

        Hola Andrea! Supongo que usando más harina de trigo sarraceno o cualquier otra harina sin gluten quedará bien, pero como nunca lo he preparado así, no te lo puedo asegurar. Un saludo!

        Responder
      • Claudine Ibarra says

        noviembre 04, 2017 at 6:15 pm

        Hola Andrea. Yo también soy intolerante al gluten y lo hice con harina de teff, en vez de avena. me quedó buenísimo.

        Responder
        • Iosune says

          noviembre 07, 2017 at 9:29 am

          Hola Claudine! Gracias por la información 🙂 Un beso!

          Responder
    20. Lucia says

      octubre 17, 2017 at 9:43 pm

      Hola ! Como puedo sustituir el azúcar? Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        octubre 19, 2017 at 10:47 am

        Hola Lucía! Por cualquier endulzante natural al gusto. Si es líquido, tendrás que ajustar el resto de medidas. Un saludo!

        Responder
    21. Laura says

      octubre 17, 2017 at 5:01 pm

      Hola, tiene muy buena pinta!, que leche de coco de lata usais?

      Responder
      • Iosune says

        octubre 19, 2017 at 10:36 am

        Hola Laura! Ninguna en particular, la que encontremos en el supermercado al que vayamos. Un saludo!

        Responder
        • Noelia says

          septiembre 12, 2018 at 11:07 am

          Hay que echar toda la lata de leche de coco? Tanto la parte sólida como la líquida?

          Responder
          • Iosune says

            septiembre 13, 2018 at 4:27 pm

            Hola Noelia! Sí, salvo que indiquemos lo contrario hay que usar toda la leche de coco. Un saludo!

            Responder
    22. Pilar says

      octubre 17, 2017 at 3:48 pm

      Hola!! Me encanta la receta!!! Pero tengo una duda, se puede sustituir la leche de coco de lata por otra? Gracias

      Responder
      • Iosune says

        octubre 19, 2017 at 10:36 am

        Hola Pilar! Muchas gracias 🙂 Lo explico en las notas. Un saludo!

        Responder
        • Maribel says

          enero 03, 2019 at 11:14 pm

          Hice el pan de plátano con nueces y está delicioso, nos ha encantado .. gracias Danza de Fogones ...

          Responder
          • Iosune says

            enero 04, 2019 at 8:38 am

            Hola Maribel! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!

            Responder

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