¡Aquí está! La tarta más rica que hemos hecho hasta ahora, sólo de pensar en ella me pongo a salivar. No es una receta tan simple como la mayoría de las del blog, pero para ser una tarta es bastante sencilla. Además, si no queréis complicaros la vida, podéis hacer simplemente el bizcocho y eliminar los toppings.
Estoy intentando reducir la cantidad de aceite de mi dieta y utilizar grasas menos procesadas como por ejemplo la leche de coco, que básicamente está hecha con agua y coco y a diferencia del aceite, no se le ha retirado la fibra y otros nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo. De todas formas, si vosotros preferís usar otra leche vegetal y añadir aceite o cualquier otra grasa saludable, podéis hacerlo sin problemas.
En las fotos de abajo podéis ver el paso a paso de la receta: la zanahoria rallada en el procesador de alimentos, la masa en el molde con papel de horno antes de hornearla, el bizcocho ya cocinado y desmoldado (le dimos la vuelta porque en la base suele ser más plano), la tarta con el frosting y por último, el resultado final.
¡Qué facil es cocinar dulces con ingredientes saludables! Al principio sustituir la harina blanca, el azúcar, los huevos y los lácteos puede parecer complicado, pero no lo es, simplemente hay que acostumbrarse a cocinar de otra forma. Aún así, no es una receta de la que haya que abusar, pero al menos sabemos que estamos cuidando a nuestro cuerpo mientras nos damos un capricho.
Tarta de Zanahoria Vegana
Ingredientes
- ½ taza de harina de arroz integral, 70 g
- ¾ taza de harina de avena, 85 g
- ½ taza de azúcar integral, 100 g
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
- 1 taza de zanahoria rallada, 150 g
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ¾ taza de leche de coco, 180 g
- ⅓ taza de nueces troceadas, 40 g
- ⅓ taza de pasas, 50 g
- Frosting vegano saludable, opcional
- Nueces troceadas y pasas para decorar, opcional
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390º F.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, el azúcar, el bicarbonato y la canela).
- Como sustituto del huevo usamos semillas de lino. Echamos las semillas en una batidora junto con el agua y batimos hasta que estén bien integrados. Reservamos en un vaso o taza. Es importante que repose al menos 5 minutos para que tenga una consistencia gelatinosa, parecida a la del huevo.
- Para rallar la zanahoria, nosotros la echamos pelada y troceada en un procesador de alimentos y batimos hasta obtener la consistencia que podéis ver en la foto del paso a paso. También podéis hacerlo con una batidora o con un rallador manual.
- Echamos el huevo vegano (la mezcla de lino y agua), la zanahoria rallada, el vinagre y la leche de coco en el bol en el que teníamos los ingredientes secos y removemos hasta que estén bien integrados.
- Después echamos las nueces y las pasas y volvemos a remover.
- Engrasamos el molde con aceite (nosotros solemos usar aceite de coco). Si usáis un molde antiadherente que no se pegue, podéis eliminar este paso. Para no tener que echar tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, así es más fácil de desmoldar. Nosotros usamos éste molde de 22 cm de diámetro (8 ⅔ pulgadas).
- Echamos la masa en el molde.
- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
- Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, nueces troceadas y pasas.
Notas
- Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
- Podéis usar otro tipo de harina o endulzante, aunque es posible que tengáis que echar más o menos cantidad (mirad la foto del paso a paso para ver cómo nos quedó la masa antes de hornearla).
- El bicarbonato se podría sustituir por levadura, aunque no puedo deciros la cantidad exacta.
- Se puede usar otro tipo de vinagre que no tenga un sabor fuerte o también podéis probar a usar zumo de limón.
- En nuestras recetas siempre os digo que podéis usar cualquier leche vegetal, pero como esta tarta no tiene grasa añadida, es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco.
- Si no os gustan las pasas, podéis eliminarlas sin problema, al igual que las nueces o la canela en polvo.
Nutrición
Marta dice
La tarta de zanahoria es una de las favoritas en casa y siempre estoy buscando recetas nuevas como esta. Seguro que la hago pronto en casa.
Un saludo 🙂
Iosune dice
Hola Marta! Espero que te guste. Un beso!
Raquel dice
Hola Iosune. He hecho la tarta esta mañana y acabo de comerme un trozo. Está deliciosa! Costará que dure unos días en la nevera porque nos la comeremos rápido.Muchas gracias por todas tus recetas. Un beso!
Iosune dice
Hola Raquel! Me alegra que te haya gustado 😀 Un beso enorme!!
sara dice
La he hecho ésta mañana. Sólo puedo decir, IMPRESIONANTE!
Le he puesto panela y leche de arroz, he sustituido 30ml de leche por 30ml de aceite de oliva.
Nunca había probado una tarta SIN SIN (como decimos en casa) tan deliciosa y conseguida. Importante, desmoldar frío el bizcocho.
Mil gracias por compartir vuestras increibles recetas!!
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra mucho que te gustara 😀 Un beso enorme!
Alicia dice
Hola, yo también quiero saber si se puede usar panela y que cantidad. Y si la leche de coco de lata sirve. Gracias
Iosune dice
Hola Alicia! Sí, en la misma cantidad. Sí, lo ideal es usar leche de coco de lata. Un saludo!
ANA MARIA CARROZZA DE INZAURGARAT dice
ESTA MUY BUENA HOY MISMO LA HAGO Y LUEGO DIGO COMO ME QUEDO GRACIAS
Iosune dice
Hola Ana Maria! Muchas gracias 🙂 Un beso!
macarena dice
Que cosa más rica de tarta. Para hacerla el próximo fin de semana con más tiempo. Se puede echar panela en lugar de azúcar? y en qué cantidad?
Gracias por hacernos disfrutar tanto del paladar como de la vista
Iosune dice
Hola Macarena! Muchas gracias 😀 Sí, sin problema, yo echaría la misma cantidad. Un saludo!
Rocío dice
¡¡Yujuuuuuu!! Tarta de zanahoria! Lo estaba deseando! Qué ganas de probarla, ya estoy salivando. Esta semana cae! Muchas gracias!
Yo iba a preguntar lo mismo que algunas, si puedo sustituir la harina de avena por la de trigo sarraceno, por ejemplo; y si puedo usar leche de arroz con coco, porque entiendo que la leche "sólo" de coco es demasiado espesa, verdad?
Muchas gracias por tus recetas, son espectaculares!!
Iosune dice
Hola Rocío! Sí, puedes usar otra harina, aunque puede que tengas que añadir más cantidad. Lo ideal es usar leche de coco espesa porque no estamos añadiendo aceite u otra grasa, pero si quieres puedes probar. Un saludo!
Rocío dice
Muchas gracias, Iosune! Genial, voy a probar a hacerla con trigo sarraceno y leche de coco. Qué ganas! Ya os contaré, a ver si consigo que me salga buena!! Un saludo!
Iosune dice
De nada 🙂
Joana dice
Vaya tarta mas apetitosa, voy a probar de hacerla, queria que me dijeras si la harina de avena la puedo sustituir por otra (garbanzos, castaña) al tener intolerancia al gluten no puedo ponerle avena, y por mi zona no encuentro avena sin gluten, y otra cosa cuando pones las semillas de lino en remojo para que hagan la baba lo que buscas es la textura del huevo? no se el tiempo que tienen que estar, por cierto lino dorado ó marrón?
Gràcias propones unas recetas exquisitas, y las fotos son una maravilla.
Iosune dice
Hola Joana! Hay avena sin gluten, pero si quieres puedes añadir sólo harina de arroz integral o de trigo sarraceno y ajustar la cantidad (puede que tengas que echar más o menos). No he probado a hacerla así, pero debería salir. Sí, es para que tengan textura a huevo y con unos 5 minutos basta. Puedes usar el lino que quieras. Un saludo!
Joana dice
Hola
La hice el Viernes, encontre Avena sin gluten...salio buenisima, aunque la hice en un molde mas grande y quedo mas fina, la proxima vez usare otro molde...Gracias!
Iosune dice
Hola Joana! Me alegra que te gustara 🙂 Un beso enorme!
Sara dice
Perdona,
Acabo de preguntarte exactamente esto y le he dado ya a enviar.
?
Pues en lugar de avena, trigo sarraceno. Ya te contaré.
Gracias.
Iosune dice
Genial! Espero que os guste 🙂
Isabel dice
Vaya pinta más buena!!!! Ésta cae el próximo fin de semana!!!
Quería preguntar si vale también la leche de coco con arroz, ya que es la que suelo comprar
Mil gracias por la receta!!!!
Iosune dice
Hola Isabel! Muchas gracias 😀 Es leche no suele tener mucha grasa, pero podrías probar o añadir menos leche y alguna grasa. Un saludo!
Bea dice
Madre del amor hermoso!!! Estoy haciendo la ola desde el sofá de mi casa jajaja
Preguntita: se puede sustituir el azúcar integral por algún endulzante que no sea azúcar... como por ejemplo... azúcar de coco, agave??
Dime que si ... y os hago un monumento!!
Gracias por compartir
Iosune dice
Hola Bea! Jajaja Sí, puedes usar cualqueir endulzante, aunque tendrás que ajustar la cantidad de harina si no es similar. Si usas azúcar de coco no tendrías que hacer ningún cambio. Un saludo!
Clara dice
Tiene una pinta deliciosa!!!!
Iosune dice
Hola Clara! Muchas gracias 🙂
Clara dice
Madre mía cuando he visto la tarta, por cierto mi favorita se me caía la baba, la he devorado toda con la vista. Tomo nota de la receta porque tiene que caer muy pronto?
Iosune dice
Hola Clara! Espero que te animes a prepararla. Un beso!
Sara dice
Buenas Iosune,
Me encanta la tarta de zanahoria y esta tiene una pintaza increíble.
¿Sabes si se podría hacer con otra harina que no sea avena? Mi novio es celiaco y la avena no le sienta nada bien.
¿Con la de trigo sarraceno?
Muchísimas gracias!
Ganas de saber es eso que os ha tenido tan ocupados.
Un saludo,
Sara
Iosune dice
Hola Sara! Hay avena sin gluten, pero si aún así no puede tomarla, supongo que se podría hacer con cualquier otro tipo de harina, como la de trigo sarraceno. Es posible que haya que echar más o menos líquido, pero lo puedes ajustar sobre la marcha. Un saludo!