Salchichas veganas de desayuno, una receta muy sabrosa, típica de la cocina de Estados Unidos. También se pueden tomar en el almuerzo y en la cena.
Las salchichas de desayuno o "breakfast sausage" son un tipo de salchicha que se toma para desayunar en Estados Unidos.
No siempre tienen forma cilíndrica como las típicas salchichas que solemos comer en España, de hecho muchas de las recetas que visto son como las nuestras, más bien como una especia de hamburguesa, pero algo más pequeñas.
Quería encontrar una mezcla de ingredientes que tuviera una textura y sabor similares a los de la carne y que no llevaran gluten y he descubierto que la combinación de soja texturizada y harina, junto con caldo de verduras y especias queda increíble.
Aunque es un tipo de salchichas que se suelen tomar para desayunar, a mi personalmente me gusta más comerlas en el almuerzo o en la cena, pero es cuestión de gustos.
Las salchichas de desayuno se suelen tomar con muffins ingleses (son un tipo de pan), huevo, bacon y queso, en un plato con huevos revueltos y otros ingredientes, o en otras recetas más elaboradas de desayuno.
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Salchichas Veganas de Desayuno
Ingredientes
- 1 taza de soja texturizada fina, 80 g
- 1 taza de caldo de verduras o agua, 250 ml, caliente
- 1 y ¼ tazas de harina de arroz integral, 175 g
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharaditas de salvia
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 huevos de lino
Instrucciones
- Echa la soja texturizada y el caldo de verduras o agua en un bol. Cubre y deja reposar durante unos 5-10 minutos para que la soja absorba el líquido.
- En otro bol mezcla los ingredientes secos (harina, levadura nutricional o de cerveza, salvia, tomillo, ajo en polvo, pimentón, pimienta y cayena) hasta que estén bien integrados.
- Añade el resto de ingredientes (la soja hidratada, el tamari o salsa de soja, el sirope y los huevos de lino). Remueve hasta que estén bien integrados.
- Haz bolas con tus manos y dales forma de discos (o del tamaño que quieras).
- Cocina las salchichas en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se doren por ambos lados. Si no usas aceite, es una buena idea utilizar un grill o parrilla.
- Puedes servir las salchichas directamente como parte de un desayuno o tomarlas para comer o cenar.
- Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días.
Notas
- Puedes usar otros tipos de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
- Utiliza las hierbas y especias que quieras.
- Se pueden usar otros endulzantes en vez del sirope de arce.
- Receta inspirada en Sarah's Vegan Kitchen.
José Francisco dice
¡Hola!
•En forma de hamburguesitas ¿pueden ir al horno, cuántos grados y tiempo?
•¿Cómo se llama tu libro?
¡Gracias!
Iosune dice
¡Hola Jose Francisco! No he probado a hacerlas al horno, así que no puedo asegurarte el resultado, pero yo probaría a 180ºC durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Mi libro se llama Cocina Vegana Gourmet 😊 ¡Gracias por tu comentario!
Sonia Díaz Santos dice
Hola! He tenido un problema! No había modo de que compactara. Se ha quedado desmenuzada ¿Qué he hecho mal?
Iosune dice
Hola Sonia! A lo mejor estaban muy secas y te faltaba un poco de líquido. Has usado los mismos ingredientes? Un saludo!
Maria dice
Buenos días!
Una pregunta,¿ la harina de arroz la puedo sustituir por harina de garbanzo que es la que tengo en casa?
Gracias y un saludo!
Iosune dice
Hola Maria! No he probado a usar harina de garbanzo, aunque puede funcionar. Yo intentaría sustituirla por otra harina que no tuviera un sabor tan fuerte. Un saludo!
Alicia dice
Creo que es de lo más bueno que he hecho desde que dejé de comer carne, espectaculares!
Iosune dice
Hola Alicia! Me alegra mucho que te hayan gustado tanto 🙂 Un saludo!
Marcela Laura Soledad Martinez dice
Hola. Hoy los eh conocido y estoy Encantada!
Yo no soy vegetariana pero no me agrada comer carnes. Lo que me eh propuesto es de a poco darles a mis 3 hijos y a mi marido comidas completamente veganas
Para que vayan probando e incorporandolas a su dieta semanal.Y chusmeando por su recetario encontré Muchas cosas que son fáciles y muy vistosas .
Hoy mismo comenzaré X hacer la leche de avena para el desayuno de mañana.Desde ya Muchas gracias.
P.D.:
Alguna sugerencia?
Iosune dice
Hola Marcela! Bienvenida 🙂 Te sugiero que le eches un vistazo a todas las recetas y que elijas cosas que le gusten a tu familia y las hagas en versión vegetal. Por ejemplo si les gusta mucho las hamburguesas, prueba a hacer la versión vegana. Un saludo!
Leticia dice
Me encantan tus recetas, hasta compré el libro, y eso que no soy vegana eh? Pero creo que no hay nada vegano que no me guste, y hay muchas cosas carnívoras que no me van así que no entiendo cómo no me hago vegetariana como mínimo jaja!
Al respecto de ésta receta, hay que conservarla cocinada o se puede guardar todo ese tiempo sin cocinar?
Muchas gracias por compartir tanto!
Iosune dice
Hola Leticia! Muchísimas gracias 🙂 No he probado a guardar la masa porque en general prefiero cocinar las recetas y guardarlas ya cocinadas, así duran más y además me resulta más práctico. Un saludo!
Marta dice
Genial receta! Una pregunta, si no se le pone ningún endulzante quedaría mal? Es imprescindible en esta receta? Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Marta! No es imprescindible, pero como la receta original lleva y así queda más rico, le eché el arce. Al ser un endulzante líquido, podrías echar la misma cantidad de agua si la masa queda muy seca. Un saludo!
juliana dice
si no puedo comer soja con que lo reemplazo? muy buena receta,muchas gracias
Iosune dice
Hola Juliana! Esta receta está pensada para tomarla con soja, pero en el blog tenemos otras muchas de hamburguesas vegetales sin soja. Un saludo!
Alex dice
La forma me recuerda mucho a la carnita que suelen vender en las tiendas, pero al contener gluten no lo puedo tomar... En cambio esta es una alternativa perfecta! Muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Alex! Espero que las disfrutes 🙂