Salchichas veganas de desayuno, una receta muy sabrosa, típica de la cocina de Estados Unidos. También se pueden tomar en el almuerzo y en la cena.
Las salchichas de desayuno o “breakfast sausage” son un tipo de salchicha que se toma para desayunar en Estados Unidos.
No siempre tienen forma cilíndrica como las típicas salchichas que solemos comer en España, de hecho muchas de las recetas que visto son como las nuestras, más bien como una especia de hamburguesa, pero algo más pequeñas.
Quería encontrar una mezcla de ingredientes que tuviera una textura y sabor similares a los de la carne y que no llevaran gluten y he descubierto que la combinación de soja texturizada y harina, junto con caldo de verduras y especias queda increíble.
Aunque es un tipo de salchichas que se suelen tomar para desayunar, a mi personalmente me gusta más comerlas en el almuerzo o en la cena, pero es cuestión de gustos.
Las salchichas de desayuno se suelen tomar con muffins ingleses (son un tipo de pan), huevo, bacon y queso, en un plato con huevos revueltos y otros ingredientes, o en otras recetas más elaboradas de desayuno.
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Salchichas Veganas de Desayuno
Salchichas veganas de desayuno, una receta muy sabrosa, típica de la cocina de Estados Unidos. También se pueden tomar en el almuerzo y en la cena.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 10-12 salchichas
- Categoría: Desayunos, Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Americana
Ingredientes
- 1 taza de soja texturizada fina (80 g)
- 1 taza de caldo de verduras o agua (250 ml), caliente
- 1 y 1/4 tazas de harina de arroz integral (175 g)
- 1/4 taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
- 2 cucharaditas de salvia
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 huevos de lino
Instrucciones
- Echa la soja texturizada y el caldo de verduras o agua en un bol. Cubre y deja reposar durante unos 5-10 minutos para que la soja absorba el líquido.
- En otro bol mezcla los ingredientes secos (harina, levadura nutricional o de cerveza, salvia, tomillo, ajo en polvo, pimentón, pimienta y cayena) hasta que estén bien integrados.
- Añade el resto de ingredientes (la soja hidratada, el tamari o salsa de soja, el sirope y los huevos de lino). Remueve hasta que estén bien integrados.
- Haz bolas con tus manos y dales forma de discos (o del tamaño que quieras).
- Cocina las salchichas en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se doren por ambos lados. Si no usas aceite, es una buena idea utilizar un grill o parrilla.
- Puedes servir las salchichas directamente como parte de un desayuno o tomarlas para comer o cenar.
- Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días.
Notas
- Puedes usar otros tipos de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
- Utiliza las hierbas y especias que quieras.
- Se pueden usar otros endulzantes en vez del sirope de arce.
- Receta inspirada en Sarah’s Vegan Kitchen.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 salchicha (de 12)
- Calorías: 105
- Azúcar: 1,3 g
- Sodio: 216 mg
- Grasas: 1,6 g
- Hidratos de carbono: 16 g
- Fibra: 3,3 g
- Proteína: 6,2 g
La forma me recuerda mucho a la carnita que suelen vender en las tiendas, pero al contener gluten no lo puedo tomar… En cambio esta es una alternativa perfecta! Muchas gracias!!!
Hola Alex! Espero que las disfrutes 🙂
si no puedo comer soja con que lo reemplazo? muy buena receta,muchas gracias
Hola Juliana! Esta receta está pensada para tomarla con soja, pero en el blog tenemos otras muchas de hamburguesas vegetales sin soja. Un saludo!
Genial receta! Una pregunta, si no se le pone ningún endulzante quedaría mal? Es imprescindible en esta receta? Muchas gracias.
★★★★★
Hola Marta! No es imprescindible, pero como la receta original lleva y así queda más rico, le eché el arce. Al ser un endulzante líquido, podrías echar la misma cantidad de agua si la masa queda muy seca. Un saludo!
Me encantan tus recetas, hasta compré el libro, y eso que no soy vegana eh? Pero creo que no hay nada vegano que no me guste, y hay muchas cosas carnívoras que no me van así que no entiendo cómo no me hago vegetariana como mínimo jaja!
Al respecto de ésta receta, hay que conservarla cocinada o se puede guardar todo ese tiempo sin cocinar?
Muchas gracias por compartir tanto!
Hola Leticia! Muchísimas gracias 🙂 No he probado a guardar la masa porque en general prefiero cocinar las recetas y guardarlas ya cocinadas, así duran más y además me resulta más práctico. Un saludo!