Hamburguesas veganas, una receta muy sencilla que se prepara en menos de 30 minutos. Están buenísimas y son más sanas que las hamburguesas convencionales.
Las hamburguesas veganas son una forma excelente de incorporar más legumbres en nuestra alimentación, especialmente para niños o personas a las que no les gusten mucho.
Además, las hamburguesas veganas caseras son mucho más saludables y sobre todo más económicas que las que venden ya envasadas, por lo que son la opción ideal para el día a día.
Se pueden hacer con todo tipo de legumbres, aunque mis preferidas son las de alubias, especialmente las de alubias pintas, ya que por su color dan bastante el pego.
He utilizado especias y condimientos como el humo líquido y la salsa barbacoa para darles un sabor más parecido a la carne, pero puedes cambiar los ingredientes y suprimir, sustituir o añadir el que quieras en función de lo que tengas a mano.
Estas hamburguesas llevan gluten, soja y frutos secos, pero en las notas te digo alternativas para que todo el mundo pueda disfrutar de estas deliciosas hamburguesas veganas.
Puedes comerlas con pan, sin pan, con salsa, sin salsa y con las verduras e ingredientes que prefieras. También quedan muy ricas con pepinillos o tal cuál con una guarnición de verduras a la plancha o ensalada y un poco de arroz o de otro cereal para una versión más ligera.
Cómo hacer hamburguesas veganas - Paso a paso
- Echa las nueces en un procesador de alimentos o una batidora potente y bate hasta que tengan una consistencia similar a la harina (paso 1). Reserva.
- Echa las alubias, la salsa de soja o el tamari y el concentrado de tomate al procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia homogénea (paso 2).
- Echa la pasta en un bol grande junto con las nueces (paso 3).
- Añade el resto de ingredientes salvo la salsa barbacoa: pan rallado, levadura nutricional o de cerveza, humo líquido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, comino, pimentón y pimienta (paso 4).
- Remueve con ayuda de una espátula o una cuchara y luego usa tus manos hasta obtener una masa homogénea (paso 5). Si tu masa queda muy blanda, añade más pan rallado y si está muy dura puedes echar un poquito de agua.
- Divide la masa en 4-6 hamburguesas en función del tamaño que estés buscando (yo hice 4), haz bolas con tus manos y luego aplástalas para darles forma de hamburguesas (paso 6).
- Calienta un poco de aceite en una sartén y echa las hamburguesas. Si usas una parrilla o grill puedes omitir el aceite (paso 7).
- Una vez que hayas echado las hamburguesas a la sartén o parrilla y pinta el lado que está arriba con un poco de salsa barbacoa (opcional). Cocínalas a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que se donen (paso 8). Dales la vuelta y vuelve a pintarlas con más salsa barbacoa. Luego cocínalas otros 3-5 minutos más o hasta que se doren por el otro lado (paso 9). Si vas a echarle queso vegano en lonchas, éste es el momento para que lo pongas, así se derretirá mientras cocinas la hamburguesa.
- Sirve tus hamburguesas tal cuál o con pan (paso 10).
Consejos
- Si no puedes tomar gluten, puedes utilizar pan rallado sin gluten, copos de avena sin gluten o harina de almendras.
- La cantidad de salsa barbacoa puede variar en función del número de hamburguesas que hagas.
- En vez de nueces puedes usar harina de almendras o cualquier otro fruto seco. Si no puedes tomar frutos secos, las semillas son una buena opción, a mi me gustan mucho las semillas de lino.
- Puedes usar otro tipo de alubias o incluso de legumbres.
- La salsa de soja o tamari se puede sustituir por más sal, aunque en ese caso deberías echar 2 cucharadas de agua.
- El tomate concentrado se podría sustituir por salsa de tomate, aunque queda mejor el concentrado.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por más pan rallado (o por las alternativas que te he dado más arriba), aunque quedan más ricas con levadura.
- El humo líquido es opcional, pero le da un sabor muy rico.
- Añade las especias o hierbas que tengas a mano.
- Omite la sal si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta.
¿Cómo puedo cocinar estar hamburguesas veganas?
Puedes cocinarlas a la plancha con o sin aceite, en una sartén, en un grill o en la barbacoa, de todas formas quedan muy buenas.
Otra opción es hacerlas al horno, pero para mi gusto no merece la pena la energía extra salvo que ya estés usando el horno.
¿Puedo hacer estas hamburguesas veganas sin gluten?
Claro, puedes sustituir el pan rallado por pan rallado sin gluten o utilizar harina de almendras o copos de avena molidos (también se le puede llamar harina de avena).
También podrías acompañar las hamburguesas por un pan de hamburguesa sin gluten.
¿Puedo congelar estas hamburguesas sin gluten?
¡Claro! A mi me gusta más congelarlas ya cocinadas porque quedan mejor. Antes de congelarlas espera que se enfríen por completo y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador durante unos 3 meses.
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Hamburguesas Veganas
Ingredientes
- 1 taza de nueces, 100 g
- 2 tazas de alubias pintas cocinadas o de bote, 340 g
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 taza de pan rallado, 110 g, ver notas para una opción sin gluten
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharaditas de humo líquido, opcional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza ó 4 cucharadas de salsa barbacoa, opcional, ver notas
Instrucciones
- Echa las nueces en un procesador de alimentos o una batidora potente y bate hasta que tengan una consistencia similar a la harina. Puede tener pequeños trocitos, tampoco es necesario batirlas perfectamente. Reserva.
- Echa las alubias, la salsa de soja o el tamari y el concentrado de tomate al procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
- Echa la pasta en un bol grande junto con las nueces.
- Añade el resto de ingredientes salvo la salsa barbacoa (pan rallado, levadura nutricional o de cerveza, humo líquido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, comino, pimentón y pimienta).
- Remueve con ayuda de una espátula o una cuchara y luego usa tus manos hasta obtener una masa homogénea. Si tu masa queda muy blanda, añade más pan rallado y si está muy dura puedes echar un poquito de agua.
- Divide la masa en 4-6 hamburguesas en función del tamaño que estés buscando (yo hice 4), haz bolas con tus manos y luego aplástalas para darles forma de hamburguesas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y echa las hamburguesas. Si usas una parrilla o grill puedes omitir el aceite.
- Una vez que hayas echado las hamburguesas a la sartén o parrilla y pinta el lado que está arriba con un poco de salsa barbacoa (opcional). Cocínalas a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que se donen. Dales la vuelta y vuelve a pintarlas con más salsa barbacoa. Luego cocínalas otros 3-5 minutos más o hasta que se doren por el otro lado. Si vas a echarle queso vegano en lonchas, éste es el momento para que lo pongas, así se derretirá mientras cocinas la hamburguesa.
- Sirve tus hamburguesas tal cuál o con pan. Yo le puse pan de hamburguesa, lechuga, queso en lonchas, rodajas de tomate y cebolla morada. También puedes acompañar tu hamburguesa con patata fritas o añadir alguna salsa como más salsa barbacoa, ketchup o mayonesa vegana.
- Puedes guardar las hamburguesas en un recipiente hermético en la nevera durante una semana o en el congelador durante 3 meses.
Notas
- Si no puedes tomar gluten, puedes utilizar pan rallado sin gluten, copos de avena sin gluten o harina de almendras.
- La cantidad de salsa barbacoa puede variar en función del número de hamburguesas que hagas.
- En vez de nueces puedes usar harina de almendras o cualquier otro fruto seco. Si no puedes tomar frutos secos, las semillas son una buena opción, a mi me gustan mucho las semillas de lino.
- Puedes usar otro tipo de alubias o incluso de legumbres.
- La salsa de soja o tamari se puede sustituir por más sal, aunque en ese caso deberías echar 2 cucharadas de agua.
- El tomate concentrado se podría sustituir por salsa de tomate, aunque queda mejor el concentrado.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por más pan rallado (o por las alternativas que te he dado más arriba), aunque quedan más ricas con levadura.
- El humo líquido es opcional, pero le da un sabor muy rico.
- Añade las especias o hierbas que tengas a mano.
- Omite la sal si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta.
Daniel dice
Hola!! Genial receta. Una pregunta, 1/2 Taza de Levadura Nutricional o de Cerveza a qué cantidad en Gramos corresponde?
Muchas gracias!!
Saludos
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Daniel! Pues no sabría decirte exactamente, ¡lo siento! Seguro que en Internet hay algún conversor de tazas a gramos 🙂
Katty dice
Gracias por la receta la hamburguesa quedo muy buena
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro Katty!
Ana dice
Hola me gustaría saber si en vez de pan rallado podría poner arroz hervido para que aglutine la hamburguesa. Muchas gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ana! Nunca lo he probado en esta hamburguesa pero quizá queda bien 🙂