Hamburguesas veganas, una receta muy sencilla que se prepara en menos de 30 minutos. Están buenísimas y son más sanas que las hamburguesas convencionales.
Las hamburguesas veganas son una forma excelente de incorporar más legumbres en nuestra alimentación, especialmente para niños o personas a las que no les gusten mucho.
Además, las hamburguesas veganas caseras son mucho más saludables y sobre todo más económicas que las que venden ya envasadas, por lo que son la opción ideal para el día a día.
Se pueden hacer con todo tipo de legumbres, aunque mis preferidas son las de alubias, especialmente las de alubias pintas, ya que por su color dan bastante el pego.
He utilizado especias y condimientos como el humo líquido y la salsa barbacoa para darles un sabor más parecido a la carne, pero puedes cambiar los ingredientes y suprimir, sustituir o añadir el que quieras en función de lo que tengas a mano.
Estas hamburguesas llevan gluten, soja y frutos secos, pero en las notas te digo alternativas para que todo el mundo pueda disfrutar de estas deliciosas hamburguesas veganas.
Puedes comerlas con pan, sin pan, con salsa, sin salsa y con las verduras e ingredientes que prefieras. También quedan muy ricas con pepinillos o tal cuál con una guarnición de verduras a la plancha o ensalada y un poco de arroz o de otro cereal para una versión más ligera.
Cómo hacer hamburguesas veganas - Paso a paso
- Echa las nueces en un procesador de alimentos o una batidora potente y bate hasta que tengan una consistencia similar a la harina (paso 1). Reserva.
- Echa las alubias, la salsa de soja o el tamari y el concentrado de tomate al procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia homogénea (paso 2).
- Echa la pasta en un bol grande junto con las nueces (paso 3).
- Añade el resto de ingredientes salvo la salsa barbacoa: pan rallado, levadura nutricional o de cerveza, humo líquido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, comino, pimentón y pimienta (paso 4).
- Remueve con ayuda de una espátula o una cuchara y luego usa tus manos hasta obtener una masa homogénea (paso 5). Si tu masa queda muy blanda, añade más pan rallado y si está muy dura puedes echar un poquito de agua.
- Divide la masa en 4-6 hamburguesas en función del tamaño que estés buscando (yo hice 4), haz bolas con tus manos y luego aplástalas para darles forma de hamburguesas (paso 6).
- Calienta un poco de aceite en una sartén y echa las hamburguesas. Si usas una parrilla o grill puedes omitir el aceite (paso 7).
- Una vez que hayas echado las hamburguesas a la sartén o parrilla y pinta el lado que está arriba con un poco de salsa barbacoa (opcional). Cocínalas a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que se donen (paso 8). Dales la vuelta y vuelve a pintarlas con más salsa barbacoa. Luego cocínalas otros 3-5 minutos más o hasta que se doren por el otro lado (paso 9). Si vas a echarle queso vegano en lonchas, éste es el momento para que lo pongas, así se derretirá mientras cocinas la hamburguesa.
- Sirve tus hamburguesas tal cuál o con pan (paso 10).
Consejos
- Si no puedes tomar gluten, puedes utilizar pan rallado sin gluten, copos de avena sin gluten o harina de almendras.
- La cantidad de salsa barbacoa puede variar en función del número de hamburguesas que hagas.
- En vez de nueces puedes usar harina de almendras o cualquier otro fruto seco. Si no puedes tomar frutos secos, las semillas son una buena opción, a mi me gustan mucho las semillas de lino.
- Puedes usar otro tipo de alubias o incluso de legumbres.
- La salsa de soja o tamari se puede sustituir por más sal, aunque en ese caso deberías echar 2 cucharadas de agua.
- El tomate concentrado se podría sustituir por salsa de tomate, aunque queda mejor el concentrado.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por más pan rallado (o por las alternativas que te he dado más arriba), aunque quedan más ricas con levadura.
- El humo líquido es opcional, pero le da un sabor muy rico.
- Añade las especias o hierbas que tengas a mano.
- Omite la sal si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta.
¿Cómo puedo cocinar estar hamburguesas veganas?
Puedes cocinarlas a la plancha con o sin aceite, en una sartén, en un grill o en la barbacoa, de todas formas quedan muy buenas.
Otra opción es hacerlas al horno, pero para mi gusto no merece la pena la energía extra salvo que ya estés usando el horno.
¿Puedo hacer estas hamburguesas veganas sin gluten?
Claro, puedes sustituir el pan rallado por pan rallado sin gluten o utilizar harina de almendras o copos de avena molidos (también se le puede llamar harina de avena).
También podrías acompañar las hamburguesas por un pan de hamburguesa sin gluten.
¿Puedo congelar estas hamburguesas sin gluten?
¡Claro! A mi me gusta más congelarlas ya cocinadas porque quedan mejor. Antes de congelarlas espera que se enfríen por completo y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador durante unos 3 meses.
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Hamburguesas Veganas
Ingredientes
- 1 taza de nueces, 100 g
- 2 tazas de alubias pintas cocinadas o de bote, 340 g
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 taza de pan rallado, 110 g, ver notas para una opción sin gluten
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharaditas de humo líquido, opcional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza ó 4 cucharadas de salsa barbacoa, opcional, ver notas
Instrucciones
- Echa las nueces en un procesador de alimentos o una batidora potente y bate hasta que tengan una consistencia similar a la harina. Puede tener pequeños trocitos, tampoco es necesario batirlas perfectamente. Reserva.
- Echa las alubias, la salsa de soja o el tamari y el concentrado de tomate al procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
- Echa la pasta en un bol grande junto con las nueces.
- Añade el resto de ingredientes salvo la salsa barbacoa (pan rallado, levadura nutricional o de cerveza, humo líquido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, comino, pimentón y pimienta).
- Remueve con ayuda de una espátula o una cuchara y luego usa tus manos hasta obtener una masa homogénea. Si tu masa queda muy blanda, añade más pan rallado y si está muy dura puedes echar un poquito de agua.
- Divide la masa en 4-6 hamburguesas en función del tamaño que estés buscando (yo hice 4), haz bolas con tus manos y luego aplástalas para darles forma de hamburguesas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y echa las hamburguesas. Si usas una parrilla o grill puedes omitir el aceite.
- Una vez que hayas echado las hamburguesas a la sartén o parrilla y pinta el lado que está arriba con un poco de salsa barbacoa (opcional). Cocínalas a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que se donen. Dales la vuelta y vuelve a pintarlas con más salsa barbacoa. Luego cocínalas otros 3-5 minutos más o hasta que se doren por el otro lado. Si vas a echarle queso vegano en lonchas, éste es el momento para que lo pongas, así se derretirá mientras cocinas la hamburguesa.
- Sirve tus hamburguesas tal cuál o con pan. Yo le puse pan de hamburguesa, lechuga, queso en lonchas, rodajas de tomate y cebolla morada. También puedes acompañar tu hamburguesa con patata fritas o añadir alguna salsa como más salsa barbacoa, ketchup o mayonesa vegana.
- Puedes guardar las hamburguesas en un recipiente hermético en la nevera durante una semana o en el congelador durante 3 meses.
Notas
- Si no puedes tomar gluten, puedes utilizar pan rallado sin gluten, copos de avena sin gluten o harina de almendras.
- La cantidad de salsa barbacoa puede variar en función del número de hamburguesas que hagas.
- En vez de nueces puedes usar harina de almendras o cualquier otro fruto seco. Si no puedes tomar frutos secos, las semillas son una buena opción, a mi me gustan mucho las semillas de lino.
- Puedes usar otro tipo de alubias o incluso de legumbres.
- La salsa de soja o tamari se puede sustituir por más sal, aunque en ese caso deberías echar 2 cucharadas de agua.
- El tomate concentrado se podría sustituir por salsa de tomate, aunque queda mejor el concentrado.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por más pan rallado (o por las alternativas que te he dado más arriba), aunque quedan más ricas con levadura.
- El humo líquido es opcional, pero le da un sabor muy rico.
- Añade las especias o hierbas que tengas a mano.
- Omite la sal si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta.
MARIBEL dice
Buenos días lo he probado pero muy blandas me quedan, en boca se siente como un puré, Me gustaría que me des consejo cómo puedo obtener la consistencia de la hamburguesa
Iosune Robles dice
Hola Maribel! Quizá no usaste las mismas cantidades que nosotras 🙂 Pero no te preocupes, la próxima vez prueba a añadir más cantidad de nueces ó incluso harina de avena! Cuando las vuelvas a hacer, fíjate en las fotos del paso a paso y mira que tu masa quede igual que la masa de la foto 5!
Isabel dice
Hola es la 1ra vez que hago esta receta, la verdad que está muy rica, pero después de cocinada se me ha quedado muy blanda, es decir muy pastosa, es pq no la cociné mucho o porque falta mas pan rallado?
Gracias
Sandra dice
¡Me ha pasado lo mismo que a Isabel! Probaré a echar más avena la próxima vez. Aun así me han encantado; mil gracias por la receta.
Iosune Robles dice
Hola Sandra! Sí, prueba a añadir más avena la próxima vez 🙂 Un abrazo!
ver en repelis dice
Aunque mis preferidas son las de alubias, especialmente las de alubias pintas, ya que por su color dan bastante el pego.
Iosune Robles dice
Sí, el color que dan las alubias pintas es brutal! Un abrazo 🙂
Mercedes dice
Esta receta me ha gustado, ya la he hecho pero la carne la había preparado con granos.... es valido? Igual esta tengo que probarla me ha encantado.
Marcela dice
Muy buena receta. Las hamburguesas tuvieron un éxito total, incluso para uno de mis hijos que no es vegano. También preparé la salsa barbacoa, deliciosa!
Iosune dice
Hola Marcela! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Alan dice
Para que las hamburguesas sean más compactas, no sería mejor no utilizar legumbre de bote. Posiblemente sólo con remojar las legumbres secas sería suficiente, no? Qué te parece?
Iosune dice
Hola Alan! Supongo que no habrás leído bien la receta, pero pone legumbres cocinadas o de bote, doy las 2 opciones para que cada persona utilice lo que quiera 🙂
Fidelina dice
Intente hacer una receta diferente y no me salio muy bien, sin embargo quiero seguir en el mundo de la buena alimentación, voy a probar esta, muchas gracias por compartir con nosotros.
Iosune dice
Hola Fidelina! Espero que te guste nuestra receta 🙂 Un saludo!
Marta dice
Qué ricas Iosune! Nos gustaron mucho, mucho. Gracias por la receta 🙂
Iosune dice
Hola Marta! Me alegro 🙂 Un beso!
Paty dice
Hola! Las alubias van drenadas o con líquido?
Iosune dice
Hola Paty! Las alubias van sin el líquido 🙂 Un saludo!
Paty dice
Muchas gracias! Quedaron deliciosas! Les agregué un coco de calabacita rallada.
Paty dice
Quise decir un poco, jajajaja. Saludos!
Iosune dice
Me alegra que te gustaran 🙂
Carmen dice
Perdón, el humo
Iosune dice
Te había entendido 🙂
Carmen dice
Hola, que és el hume líquido. Dónde podría compralo??
Iosune dice
Hola Carmen! Es un condimento que ayuda a simular el sabor de la carne. Yo lo compro en Carrefour 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Que buena pinta!
Yo las hacía de garbanzos, más sencillas pero no conseguía esa consistencia. Ahora probaré esta receta pq me encantan los frutos secos y las semillas, y me parece una opción genial y muy nutritiva.
Aún no he probado cocinar con el humo líquido, a ver si me animo!! 🙂
Gracias por la receta, este finde la pruebo, buena semana!!!
Iosune dice
Hola Cristina! Gracias a ti 🙂 Espero que te guste mucho. Un abrazo!