Baba ganoush, una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus, que es típico de la cocina árabe. Está delicioso con pan pita y crudités.
El baba ganoush es uno de mis dips preferidos. Me gusta sobre todo como snack, pero también se puede servir como entrante. Como está más rico es con pan pita, pero para el día a día lo prefiero con crudités, sobre todo con bastoncitos de zanahoria cruda.
Ésta es la versión mejorada de nuestro baba ganush (se escribe de varias formas distintas), que incluye aceite (aunque es opcional) y perejil, además, las proporciones son ligeramente distintas. Los dos están deliciosos.
Por si no conoces el baba ganoush, es una crema similar al hummus, pero hecha de berenjena. La versión tradicional también lleva jarabe de granadas según tengo entendido, pero es más común en los países árabes, de hecho, no he visto ninguna receta en español o en inglés que lo lleve.
En muchas recetas se pelan las berenjenas, pero yo nunca las pelo porque es más cómodo, más rápido, no desperdiciamos comida, aprovechamos los nutrientes de la piel e igualmente está para chuparse los dedos.
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Baba Ganoush
Ingredientes
- 1 kilo de berenjenas, 2 libras
- ¼ taza de tahini, 4 cucharadas
- ¼ taza de zumo de limón, 65 ml
- ¼ taza de perejil troceado, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Pincha las berenjenas con un cuchillo y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
- Echa las berenjenas y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Puedes servir el baba ganoush inmediatamente, pero está más rico si se deja enfriar en la nevera. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Yo le eché por encima perejil picado y pimentón y lo serví con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.
Notas
- Puedes añadir menos ajo y zumo de limón si prefieres un baba ganoush con un sabor más suave.
- Si no le añades el aceite y queda demasiado denso, puedes añadir un poquito de agua o más zumo de limón.
Iris dice
Me encanta tu receta gracias 🙂
Luisa dice
A mí que me encantan las berenjenas, me ha encantado otra forma de disfrutarlas, muy muy ricas, gracias por la receta.
Iosune dice
¡Hola Luisa! Qué bien que te haya gustado. Si te encantan las berenjenas, esta es una forma deliciosa de prepararlas. ¡Gracias a ti por tu comentario!
Reyes Millán Ruiz dice
Me encanta, es ideal para poner platos al centro.
Iosune Robles dice
¡Hola Reyes! 😊 Me alegra mucho que te guste, es verdad que queda genial como picoteo para compartir. ¡Gracias por tu comentario!
Mir dice
Lo he hecho retirando la piel de la berenjena, con tahini tostado y aceite de sésamo. Ha quedado cremoso y muy rico. Perfectas las cantidades, muy equilibrado el sabor. Genial Iosune!
Iosune Robles dice
¡Hola Mir! Qué bien que te haya gustado y que hayas adaptado la receta a tu gusto. Me alegra saber que te quedó cremoso y con un sabor equilibrado. ¡Mil gracias por tu comentario!
Rosa Vicente dice
Una delicia. Gracias.
Iosune dice
¡Hola Rosa! Muchas gracias 🙂
Trini dice
Buenísimo con tiras de zanahoria. Hoy lo he probado en caliente, mañana lo probaré frio y si es como dices que está más bueno frío entonces estará exquisito.
Gracias
Iosune Robles dice
Hola Trini 😊 Qué buena idea acompañarlo con zanahoria, y me alegra que te haya gustado incluso en caliente. Ya verás que en frío está aún más rico. ¡Gracias a ti por tu comentario!