Baba ganoush, una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus, que es típico de la cocina árabe. Está delicioso con pan pita y crudités.
El baba ganoush es uno de mis dips preferidos. Me gusta sobre todo como snack, pero también se puede servir como entrante. Como está más rico es con pan pita, pero para el día a día lo prefiero con crudités, sobre todo con bastoncitos de zanahoria cruda.
Ésta es la versión mejorada de nuestro baba ganush (se escribe de varias formas distintas), que incluye aceite (aunque es opcional) y perejil, además, las proporciones son ligeramente distintas. Los dos están deliciosos.
Por si no conoces el baba ganoush, es una crema similar al hummus, pero hecha de berenjena. La versión tradicional también lleva jarabe de granadas según tengo entendido, pero es más común en los países árabes, de hecho, no he visto ninguna receta en español o en inglés que lo lleve.
En muchas recetas se pelan las berenjenas, pero yo nunca las pelo porque es más cómodo, más rápido, no desperdiciamos comida, aprovechamos los nutrientes de la piel e igualmente está para chuparse los dedos.
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Baba Ganoush
Ingredientes
- 1 kilo de berenjenas, 2 libras
- ¼ taza de tahini, 4 cucharadas
- ¼ taza de zumo de limón, 65 ml
- ¼ taza de perejil troceado, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Pincha las berenjenas con un cuchillo y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
- Echa las berenjenas y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Puedes servir el baba ganoush inmediatamente, pero está más rico si se deja enfriar en la nevera. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Yo le eché por encima perejil picado y pimentón y lo serví con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.
Notas
- Puedes añadir menos ajo y zumo de limón si prefieres un baba ganoush con un sabor más suave.
- Si no le añades el aceite y queda demasiado denso, puedes añadir un poquito de agua o más zumo de limón.
Laura dice
Nano he pensado lo mismo que tú cuando lo he leído.
Pia Bustos dice
I have done this recipe so many times, is easy soft and elegant.
Thank you!
Iosune dice
Hi Pia! So glad you enjoyed it 🙂
Zahira02 dice
Una receta completa y excelente que incluya los nutrition fact.
Iosune dice
¡Hola! Gracias, me alegra que te guste 🙂
Flor dice
Hola! Se procesa con la cáscara?
Iosune dice
¡Hola Flor! Sí, no hace falta pelarla 🙂
Isabel dice
Hola, en donde puedo conseguir el tahiní?
Iosune dice
¡Hola! Ya lo venden en muchos supermercados, aunque también lo puedes hacer siguiendo nuestra receta: https://danzadefogones.com/como-hacer-tahini/
Pau dice
en el mercadona
Iosune dice
¡Hola Pau! Gracias por tu comentario 🙂
Nestor dice
Lo venden en supermercados marroquís, tambien en las carmicerías halal y en algunos supers asiaticos.
Iosune dice
¡Hola Nestor! Gracias por el comentario 🙂
GloriaP dice
Receta muy bien explicada, me quedó espectacular, gracias!!
Iosune dice
¡Hola Gloria! Me alegra que te haya gustado 🙂
María Dolores Soto Balderas dice
Me gustaría saber está receta de berenjena ya q no se cómo cocinarla solo la tomó con agua y limón 🍋
Iosune dice
¡Hola! No entiendo tu pregunta, la receta la tienes abajo del todo de la entrada. ¡Un saludo!
Paulina dice
Hola, acabo de preparar la receta, me gustó, pero creo que es mucho jugo de limón, o tal vez a mi me quedó con mucho. Eran 6 berenjenas medianas y 50 ml de jugo de limón, y definitivamente me quedó con mucho.
Pero nada se pierde en esta casa!!!
Gracias.
Iosune dice
¡Hola Paulina! Las recetas se pueden adaptar al gusto de cada uno, la próxima vez le echas menos y listo 🙂 ¡Un abrazo!
Carla dice
Buenísima receta! Me salió riquísimo. Gracias!!
Iosune dice
¡Hola Carla! Me alegra que te gustara 🙂 ¡Un saludo!
Gloria Valencia dice
Hoy preparé primer Baba Ganoush con tu receta.
Quedó delicioso.
Iosune dice
¡Hola Gloria! Me alegra que te gustara 🙂 ¡Un saludo!
selva Ferreira dice
Hola, las berenjenas se deben pelar o se les deja la cáscara para licuar.
Iosune dice
¡Hola! No hace falta pelarlas 🙂
Mieke dice
Simplemente Delisioso!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Mieke! Muchísimas gracias 🙂 Me alegro de que te guste
Poesía de fogón dice
He probado la receta y he de decir que me ha flipado. Enhorabuena por vuestro trabajo!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Muchas gracias 🙂 Me alegro mucho de que te haya gustado.
Fernando dice
Hola....
Solamente quería preguntaros si en lugar de asar las berenjenas en el horno... las puedo hacer al vapor.
Muchas gracias y un abrazo...!
Fernando.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Fernando! Sí, claro, pero el sabor no será el mismo :)-
Fernando dice
Hola... gracias por tu respuesta...!
Sí... ya imagino que estarán más buenas hechas en el horno... pero me he saltado la ortodoxia (con tu permiso)... y las he hecho al vapor... y luego he seguido todo el proceso para hacer el Baba Ganoush.
Resultado...... estaba buenísimo también!
Es un vicio, como el humus y el guacamole... en fin... a comer se ha dicho!
Muchas gracias por tu receta y un abrazo...
Fernando.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien! Muchas gracias a ti por hacerla 🙂
Marcela dice
En la freidora de aire se cuecen en un pelin y quedan genial
Iosune dice
¡Hola Marcela! Gracias por tu comentario 🙂
maricarmegallego51@gmail.com dice
Jo las hago a la brassa, mucho mejor de sabor
Iosune dice
¡Hola! Si, quedan mejor aunque a mi me resulta más práctico hacerlo de esta forma 🙂