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Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa Vegana

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 25/02/2018 por Iosune Robles · 18 comentarios

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Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

¿Cómo estáis? Perdonad que no hayamos publicado tan frecuentemente últimamente, pero tenemos que dejar nuestro piso de Sevilla el jueves y la semana siguiente nos vamos a Asia, así que no damos para más. Además, la semana pasada tuvimos 3 presentaciones de nuestro libro Cocina Vegana Gourmet. (¡mil gracias a todos los que vinisteis!).

Tenía pendiente desde hace mucho compartir una receta de berenjenas rellenas, pero nunca las había hecho antes porque me daban pereza. Al final ha resultado una receta muy sencilla y os prometo que no son de este mundo.

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Para rellenarlas hemos usado nuestra salsa boloñesa vegana con soja texturizada, además, como base hemos añadido salsa de tomate y por encima un poquito de queso parmesano vegano y cebollino picado. Así que una vez que tienes la boloñesa hecha realmente no hacen falta muchos ingredientes. De hecho, ya venden boloñesa vegana preparada en algunos supermercados y herbolarios, aunque nada que ver con la versión casera, que además es más sana.

Abajo os dejamos algunas fotos del paso a paso para que os ayuden a preparar la receta. ¡Esperamos que os animéis!

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

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Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa - Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa casera son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa Vegana

Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.
4.67 (3 votos)
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Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 50 minutos min
Servings: 1 -2
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 berenjena
  • ¼ de nuestra receta de salsa boloñesa vegana con soja texturizada
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de queso parmesano vegano, opcional
  • Cebollino al gusto, opcional
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
  • Lava y corta la berenjena por la mitad. Luego hazle cortes como puedes ver en la tercera foto.
  • Hornea la berenjena en una bandeja para horno durante unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
  • Retira la carne con una cuchara y trocéala con ayuda de una tabla y un cuchillo.
  • Echa la salsa boloñesa en una sartén junto con la carne de la berenjena y cocina la mezcla durante unos 2 ó 3 minutos.
  • Echa la salsa de tomate en un recipiente para horno cubriendo el fondo. Rellena la berenjena con la mezcla de salsa boloñesa y berenjena y colócalas en el recipiente. Hornea durante unos 10 minutos.
  • Retira del horno y decora con el parmesano vegano y un poco de cebollino picado (opcional). Sirve inmediatamente.
  • Puedes guardar las berenjenas rellenas en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.

Nutrición

Ración: 1/2 de la receta sin el queso ni el cebollino | Calorías: 219kcal | Carbohidratos: 29.9g | Proteina: 13.8g | Grasa: 2.8g | Sodio: 512mg | Fibra: 15.8g | Azúcar: 14.7g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Silvia dice

    mayo 12, 2022 at 6:46 pm

    Hola, se podría hacer con la boloñesa de lentejas?

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      mayo 13, 2022 at 9:45 am

      Hola Silvia! Sí, claro, seguro que queda genial 🙂

      Responder
  2. Hec dice

    julio 14, 2020 at 7:43 pm

    Hola, tengo una pregunta. No entiendo muy bien las raciones de los valores nutricionales.
    Aquí dice que 1/2 de la receta son ~14gr de proteínas. Sin embargo, 1/2 de la receta es 1/8 de la de salsa boloñesa que según la receta equivale a ~17gr. Se pierde al volver a cocinarla en el horno?

    A todo esto, me encanta la receta.

    Responder
    • Iosune Robles dice

      julio 15, 2020 at 1:02 pm

      Hola! No entiendo muy bien tu pregunta. ¿Podrías volver a escribirnos? Gracias 🙂 Un abrazo!

      Responder
  3. ainhoa dice

    junio 05, 2020 at 10:14 pm

    la vd es q no mg la berenjena pero la probaré porq quiero obligarme a comer más verduras aunq no me gusten mucho así q espero q cambie las cosas muchas gracias

    Responder
    • Iosune Robles dice

      junio 12, 2020 at 11:49 am

      Hola Ainhoa! Prueba a introducir las verduras en smoothies o en puré 🙂 También esta es una buena forma de comer verdura ya que con el sabor de la boloñesa quizá te resulta más fácil comer la berenjena! Un abrazo!

      Responder
  4. Roberto dice

    febrero 20, 2020 at 5:20 pm

    5 stars
    Como siempre, Buenísimas!
    Nada que añadir.
    Muchas Gracias!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 21, 2020 at 11:16 am

      Gracias a ti Roberto 🙂 Me alegra que te gustaran!

      Responder
  5. Laura dice

    febrero 04, 2020 at 3:43 pm

    Hola! Me ha encantado la receta! Acabo justo de hacerla y las berenjenas han salido espectaculares. Además no había probado todavía la soja texturizada y me ha encantado! Mil gracias! Saludos!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 19, 2020 at 12:50 pm

      Hola Laura! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!

      Responder
  6. Ana dice

    febrero 12, 2019 at 4:04 pm

    Hola! Esta receta me encanta, la he hecho varias veces pero...al hacer la berenjena al horno la piel queda muy dura. ¿Hay alguna forma de evitar eso? Gracias!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 13, 2019 at 7:52 am

      Hola Ana! A mi la verdad es que me queda la piel blandita. Puedes probar a hornearla más, a usar otro tipo de berenjenas o si quieres puedes cocinarla al vapor un poco antes de meterla en el horno. Un saludo!

      Responder
  7. Rosa dice

    octubre 24, 2018 at 10:31 pm

    5 stars
    Está muy muy buena!!! Mi marido se ha sorprendido gratamente ( él no es vegano y me cuesta que pruebe cosas nuevas) gracias

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 25, 2018 at 9:27 am

      Hola Rosa! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!

      Responder
  8. Sonia dice

    mayo 26, 2018 at 10:15 am

    4 stars
    Esta receta queda fantástica. Más allá de lo gracioso que resulta el parecido con la carne picada, es, además de más sana, muy sabrosa. La soja texturizada no la conocia y creo q es una gran opción para este plato y para la veggie burguers

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 28, 2018 at 10:56 am

      Hola Sonia! Sí, la verdad es que la soja texturizada es la caña, tenemos que compartir más recetas porque da mucho juego 🙂 Un saludo!

      Responder
  9. Juani dice

    febrero 25, 2018 at 6:10 pm

    Hola pareja, que tal la firma del libro en Marbella?? Que pena, no pude ir, espero que os haya ido fenomenal y volváis pronto por aquí, muchas gracias por esta nueva receta!!! Saludos!!

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 13, 2018 at 4:00 am

      Hola Juani! Muy bien, estuvimos muy a gusto 🙂 Un beso enorme!

      Responder
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