Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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Curry de Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima, opcional
- 1 cucharada de harina de coco, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
María dice
Me encanta esta receta! No sé cuántas veces la he hecho ya y no me canso de repetirla😊
!Muchas gracias por compartir!
Iosune dice
¡Hola María! Qué ilusión saber que la has hecho tantas veces y que te sigue encantando 😊 Mil gracias a ti por tu comentario tan bonito. ¡Un abrazo!
Bea Guerra dice
Espectacular! Muchas gracias!
Iosune Robles dice
Hola Bea 😊 Qué alegría que te haya parecido espectacular. ¡Gracias a ti por tu comentario!
Pame dice
quedo increeeeeiblemente rico y balanceado, use leche de almendras + una cucharada de maicena para espesar, no tenia cayena, tampoco limon (lo reemplaze x vinagre de manzana) lo acompañe con quinoa mixta hervida y coliflor rayado, le agregué para decorar cebollita de verdeo. Ya tengo mi receta de curry de garbanzos perfecta mil gracias por compartir con el mundo estas recetas hermosas! Saludosss
Iosune dice
¡Hola Pame! Suena genial 🙂 Mil gracias por tu comentario.
Araceli López Garcia dice
De mis recetas favoritas, y a mí hijo de 7 años le flipa. Lo sirvo con arroz basmati y nos encanta. Plato super sencillo y super completo.
Iosune dice
¡Hola Araceli! Cuánto me alegro 🙂
Carolina dice
Me encanta esta receta! siempre la hago y lo mejor es que es muy facil de hacer!!!
Iosune dice
¡Hola Carolina! me alegra que te guste 🙂 ¡Un saludo!
Belén dice
Deseando probarla. ¿Se puede congelar?
Iosune dice
¡Hola Belén! Sí, sin problemas 🙂
Vero y Vicky dice
Quedó espectacular. Nos hicimos de todos los ingredientes con excepción de la harina de coco. Es un plato recomendable para meses de frío pues los condimentos son cálidos. Gracias por la receta!
Iosune dice
¡Hola! Gracias a vosotras por el comentario 🙂
Silvia dice
Espectacular receta
Iosune dice
¡Hola Silvia! Muchas gracias 🙂
Susana dice
Acabo de hacer la receta tal cual, solo añadiendo zanahoria y pimiento rojo. Y esta espectacular...
Utilizando curry London Finest y todas las especias.
Muchísimas gracias por compartirla.
🙏🙏🙏
Iosune dice
¡Hola Susana! Me alegra que te haya gustado 🙂
M carmen dice
Hola ,se puede hacer sin la leche de coco
Iosune dice
¡Hola M Carmen! Con leche de coco queda más rico, pero si no la puedes conseguir podrías sustituirla por otra leche vegetal sin endulzar 🙂
Clau dice
Amado quedan muy suavecitos, puedes ponerlos más o menos fuertes de sabor de acuerdo al aliño que agregues, pero muy sabrosos!
Iosune dice
¡Hola Clau! Gracias por tu comentario 🙂 ¡Un saludo!
Paqui dice
Me encantó y lo sigo haciendo bastante incluso en verano. Mis hijos me piden la receta no imaginan lo fácil que es.
Iosune dice
¡Hola Paqui! Cuánto me alegra que os guste 🙂 ¡Un saludo!