¿Habéis probado alguna vez el dip de espinacas y alcachofas? Suele ser una receta bastante grasienta y no es vegana. Hace tiempo que quería prepararla, pero no sabía como hacerla para que fuera saludable, baja en grasa y que tuviera un buen sabor. Muchos blogs utilizan anacardos, pero como no son muy económicos ni fáciles de encontrar, quiero usarlos sólo cuando sean imprescindibles. Al final llegué a la conclusión de que la mejor opción era usar tofu y ha quedado riquísimo. De todas formas, si no tomáis soja, leed el apartado de notas en la cajita de la receta porque os doy un par de opciones.
Es un dip perfecto para ocasiones especiales, para el día a día o para picar entre horas. Está listo en unos 30 minutos, es bajo en grasa (si queréis incluso podéis eliminar el tahini para que sea aún más ligero) y cualquiera puede preparar esta receta porque es muy simple.
Si te ha gustado este dip de espinacas y alcachofas vegano, échale un vistazo a estas recetas: muhammara (paté vegetal de pimiento y nueces), queso vegano, baba ganush, paté vegano y hummus de pimiento rojo asado.
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Dip de Espinacas y Alcachofas Vegano
Ingredientes
- 250 g de alcachofas congeladas, 9 oz
- 280 g de espinacas congeladas, 10 oz
- 340 g de tofu firme, 12 oz
- 1 taza de leche de soja sin endulzar, 250 ml
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharadita de almidón de tapioca o maicena
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Parmesano vegano al gusto, opcional
Instrucciones
- Cocinamos las alcachofas y las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listas las colamos, eliminamos la mayor cantidad de agua posible y las troceamos.
- Echamos en una batidora el tofu, la leche, la levadura, el tahini, el almidón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Echamos las alcachofas, las espinacas y la salsa en una sartén y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Servimos nuestro dip en un bol y echamos un poco de parmesano vegano al gusto por encima (opcional).
Notas
- Si no consumís soja, podéis usar cualquier otra leche vegetal y en vez de tofu echar anacardos (dejadlos en remojo la noche anterior) o más almidón de tapioca o maicena.
- En vez de tahini podéis utilizar cualquier grasa saludable.
- Podéis usar cualquier almidón que tengáis a mano o incluso harina, aunque es posible que tengáis que echar más cantidad.
- Añadid vuestras especias y hierbas preferidas.
- También se pueden usar ajo y cebolla frescos y saltearlos en agua o en un chorrito de aceite.
Pilar dice
Increíble!! No lo había hecho nunca y es espectacular!! Por cierto, estoy emocionada con el libro Cocina Vegana Gourmet ???.. gracias!!!
Iosune dice
Hola Pilar! Muchas gracias por hacer la receta y comprar el libro 🙂 Un beso enorme!
Elena dice
Riquísimo! Lo hice con anacardos. Lo estuve comiendo un par de días y cada vez sabía mejor, incluso lo llevé al trabajo. Es fácil de hacer y el sabor es diferente a todo lo que había probado. Muchas gracias por compartir!
Iosune dice
Hola Elena! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un saludo!
Monika dice
muchas gracias por esta receta! y sobre todo también por acordaros de dar otras opciones para las personas que no podemos tomar soja!
:)))))
Iosune dice
Hola Monika! De nada 🙂 Intentamos tener en cuenta a todo el mundo. Un saludo!