Dip de Espinacas y Alcachofas Vegano

¿Habéis probado alguna vez el dip de espinacas y alcachofas? Suele ser una receta bastante grasienta y no es vegana. Hace tiempo que quería prepararla, pero no sabía como hacerla para que fuera saludable, baja en grasa y que tuviera un buen sabor. Muchos blogs utilizan anacardos, pero como no son muy económicos ni fáciles de encontrar, quiero usarlos sólo cuando sean imprescindibles. Al final llegué a la conclusión de que la mejor opción era usar tofu y ha quedado riquísimo. De todas formas, si no tomáis soja, leed el apartado de notas en la cajita de la receta porque os doy un par de opciones.

Es un dip perfecto para ocasiones especiales, para el día a día o para picar entre horas. Está listo en unos 30 minutos, es bajo en grasa (si queréis incluso podéis eliminar el tahini para que sea aún más ligero) y cualquiera puede preparar esta receta porque es muy simple.

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Dip de Espinacas y Alcachofas Vegano

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★★★★★

5 de 2 puntuaciones

Este dip de espinacas y alcachofas vegano está listo en unos 30 minutos, es bajo en grasa y muy fácil de preparar. ¡Es el entrante o snack perfecto!

• Preparación: 10 mins
• Cocción: 20 mins
• Total: 30 minutos
• Raciones: 4 1x

Ingredientes

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• 250 g de alcachofas congeladas (9 oz)
• 280 g de espinacas congeladas (10 oz)
• 340 g de tofu firme (12 oz)
• 1 taza de leche de soja sin endulzar (250 ml)
• 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de almidón de tapioca o maicena
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Parmesano vegano al gusto (opcional)

Instrucciones

1. Cocinamos las alcachofas y las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listas las colamos, eliminamos la mayor cantidad de agua posible y las troceamos.
2. Echamos en una batidora el tofu, la leche, la levadura, el tahini, el almidón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Echamos las alcachofas, las espinacas y la salsa en una sartén y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Servimos nuestro dip en un bol y echamos un poco de parmesano vegano al gusto por encima (opcional).

Notas

- Podéis usar alcachofas o espinacas frescas o de bote.
- Si no consumís soja, podéis usar cualquier otra leche vegetal y en vez de tofu echar anacardos (dejadlos en remojo la noche anterior) o más almidón de tapioca o maicena.
- En vez de tahini podéis utilizar cualquier grasa saludable.
- Podéis usar cualquier almidón que tengáis a mano o incluso harina, aunque es posible que tengáis que echar más cantidad.
- Añadid vuestras especias y hierbas preferidas.
- También se pueden usar ajo y cebolla frescos y saltearlos en agua o en un chorrito de aceite.

Nutrición

• Tamaño de la ración: ¼ de la receta sin el parmesano vegano
• Calorías: 274
• Azúcar: 4,4 g
• Sodio: 407,1 mg
• Grasas: 11,4 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Hidratos de carbono: 23,5 g
• Fibra: 11,8 g
• Proteína: 28,3 g