Ensalada caprese vegana, una versión deliciosa y 100% vegetal de esta popular ensalada italiana. Es una receta muy sencilla y sólo requiere 9 ingredientes.
La ensalada caprese es una ensalada italiana a base de tomate, albahaca y mozzarella, aliñada con aceite de oliva. Ya compartimos una receta de mozzarella vegana en el blog, pero esta vez he preferido usar tofu porque es más rápido y muy fácil de conseguir. Otra opción sería comprar la mozzarella ya hecha.
El tofu se puede consumir crudo sin problemas, pero si prefieres no hacerlo, siempre puedes usar mozzarella vegana (casera o comprada) o probar a cocinar el tofu un poco.
Hay varias formas de preparar esta receta tanto en su versión clásica como en la vegana. Hay quién echa trozos grandes de mozzarella o tofu y otros se los echan desmigajados como nosotros. También hay versiones en las que se mezclan todos los ingredientes (como la nuestra) y otras en las que se alternan los 3 ingredientes principales (tomate, albahaca y queso) formando filas.
A mi personalmente como más me gusta es así, además me resulta mucho más práctico. El sabor está muy conseguido y se ha convertido en una de nuestras ensaladas preferidas, sobre todo durante el verano cuando el tomate está de temporada.
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Ensalada caprese vegana
Ingredientes
Para el queso:
- 140 g de tofu firme, 5 oz
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
Para la ensalada:
- 3 tomates pera, troceados
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor. Échalo a un bol junto con el resto de los ingredientes del queso y remueve hasta que estén bien integrados.
- Echa todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
- Sirve la ensalada inmediatamente. Está mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días.
Notas
- También puedes usar mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano casero o comprado.
- Utiliza cualquier tipo de tomate que tengas a mano.
- A mi me gusta echar la albahaca entera, pero puedes trocearla si quieres.
- Si prefieres reducir la cantidad de grasa de la receta, echa menos aceite o sustitúyelo por zumo de limón o por cualquier aliño sin aceite que te guste.
María dice
Seguro que queda de 5*... Pero la haré otro día porque no tengo "tofu"...por favor, ¿qué es el tofu?...
¿Es lo mismo que el "toffen" que utilizan en Austria y Alensnia?
Muchas gracias y un saludo.
Iosune Robles dice
Hola María! El tofu es una proteína vegetal elaborada a partir del grano de soja y su aspecto es similar al del queso fresco 🙂 Si pones 'tofu' en Internet podrás ver fotos que te ayudarán más a saber si es o no lo mismo que el "toffen"!
Recetas de cocina sana dice
Esta ensalada es una de mis preferidas, ya que es muy saludable y esta riquisima, es una gran receta que yo me preparo muchas vecs para cenar.
Iosune dice
Hola! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Olga dice
Uff tiene una pinta fenomenal. La hago esta semana que viene. Las otras recetas que he hecho estan estupendas y son fáciles. Muchas grácias y seguir asi. Ah! por supuesto las fotos espectacules siempre. Una pregunta. El tofu mejor escurrirlo antes no?
Iosune dice
Hola Olga! Muchas gracias a ti 🙂 Nosotros siempre descartamos el agua del tofu, pero no lo presionamos, ni nada por el estilo. Un saludo!
jessica dice
está muy práctica esta receta esta semana que viene voy hacer esta me encanto esta delicia de ensalada definitivamente me que do con esta
Iosune dice
Hola Jessica! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo!
Conchita dice
Me encantan vuestras recetas, soy seguidora habitual. El tofu sienta mejor hervido unos minutos?. Muchas gracias ?
Iosune dice
Hola Conchita! A mi me sienta igual de las dos maneras, simplemente lo sugiero porque hay gente que prefiere consumirlo así. Un saludo!