Ensalada de pasta vegana, una receta muy simple, pero deliciosa, que se prepara en 15 minutos. Es perfecta para comer fuera de casa.
Las ensaladas de pasta son perfectas para el verano. Es una forma muy refrescante de disfrutar la pasta, son ideales para comer fuera de casa, para llevar a picnics o barbacoas y además esta receta es tan simple y fácil, que se prepara en unos 15 minutos.
Se puede usar cualquier tipo de pasta, aunque es mejor que sea corta (nosotros usamos penne) y de cualquier cereal, mejor si es integral. Nuestras opciones preferidas son el trigo integral (con gluten) y el arroz integral o el trigo sarraceno (sin gluten), pero utiliza la que más te guste o la que puedas encontrar.
Para esta receta hemos usado una vinagreta, pero cualquier aliño sirve. Cuando preferimos una versión sin aceite, por lo general casi siempre recurrimos a nuestro aliño de tahini.
En cuanto a los ingredientes, se le puede echar de todo: frutos secos, semillas, frutas, verduras, algas, frutas secas, etc. Pueden estar crudos o cocinados, aunque nosotros preferimos echárselos crudos para ahorrar tiempo, ya que se pueden trocear mientras se cuece la pasta y además, por lo general los ingredientes crudos son más nutritivos.
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Ensalada de Pasta Vegana
Ingredientes
Para la ensalada:
- 225 g de pasta, 8 oz, con o sin gluten
- 1 taza de tomates cherry, 200 g, troceados
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso, 70 g, troceadas
- ½ cebolla morada, en juliana
- Un puñado de albahaca, troceada
Para el aliño (ver notas para una alternativa sin aceite):
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y enfría la pasta con agua fría. Reserva.
- Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.
- Echa todos los ingredientes en un bol grande (la pasta, los tomates, las aceitunas, la cebolla, la albahaca y el aliño), remueve y sirve inmediatamente.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.
Notas
- Si no consumes aceite, podrías sustituir las dos cucharadas de aceite por una de tahini y otra de agua, aunque nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini cuando queremos una alternativa sin aceite.
- El zumo de limón se puede sustituir por zumo de lima o vinagre.
- Añade tus verduras, hierbas (frescas o secas), especias e ingredientes preferidos.
rocío dice
La hice con pasta de lenteja roja y riquísima
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien suena!
ensalada de pasta dice
Siempre acabo llegando a vuestras recetas, que rica ensalada de pasta.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Me alegro mucho de que te guste! 🙂
Libardo dice
Hola, qué tal? Quería preguntarte si usas algún tipo especial de pasta, las pastas comerciales tienen huevo
Iosune dice
Hola Libardo! La inmensa mayoría de pastas comerciales en España no llevan huevo, siempre y cuando sean pastas secas 🙂 Un saludo!
jeronimo dice
Hoy dia de fiesta aqui en castellon ,voy a hacer esta ensalada ya os contare el resultado pero seguro que voy a sorprender a mi mujer con ella,gracias y gran trabajo el vuestro,un abrazo desde castellon de la plana.
Iosune dice
Hola Jeronimo! Espero que os guste mucho 🙂 Un saludo!
Serafin dice
La receta muy apetitosa y las fotos espectaculares!!
Iosune dice
Muchas gracias Serafín 🙂
Sonia dice
Me encantan vuestras recetas!! está tan fresquita para el verano la haré prontito!! 🙂 Me ha surgido una duda, el tahini es más saludable o tiene menos calorías que el aceite de oliva? Y el aceite de coco? Es que veo que se usa mucho y no sé si es más por el sabor o por que son más sanos. Gracias 🙂 Sonia
Iosune dice
Hola Sonia! El tahini es más sano que el aceite porque no es un alimento refinado, el aceite es pura grasa y se retiran ciertas partes del alimento, entre ellas la fibra. En cuanto al aceite de oliva y el coco, hay opiniones para todos los gustos. Yo uso los dos, aunque en pequeñas cantidades. Un saludo!