Pulled Pork Sandwich Vegano

Pulled pork sandwich vegano, hecho con setas en vez de con cerdo, con tan sólo 10 ingredientes y en 15 minutos. Es muy sabroso y alto en proteína.

Como ya os conté en la entrada de la ensalada de col vegana, tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero para prepararla todo el mundo usa jackfruit verde, que es difícil de encontrar en España.

Suele venir en lata y tiene que venir en agua, al parecer no sirven las versiones que se suelen encontrar allí que son en almíbar o en salmuera, por eso cuando vinimos a Tailandia, no tardé en ponerme manos a la obra.

Fui muy ilusionada a varios supermercados, segura de que lo iba a encontrar porque Tailandia es la tierra del jackfruit y lo tienen por todos lados, pero al parecer sólo venden del fresco. Fue una gran decepción, pero como estaba decidida a hacer esta receta, me puse a buscar alternativas.

Vi varias recetas preparadas con lentejas, pero no tenían la misma textura o apariencia que la receta original, por eso al final me decanté por las setas, concretamente las de cardo, que son las que mejor quedan, pero si no las encuentras, usa las que tengas a mano.

Siempre me han sentado muy mal los champiñones, por eso no tenemos muchas recetas con setas en el blog. Antes pensaba que eran todas las setas, pero he estado probado con otras variantes distintas a los champiñones y parece que me sientan bien, así que a partir de ahora las incluiremos en nuestra lista de ingredientes preferidos. Lo bueno es que dan mucho juego en la cocina y son increíblemente sanas y nutritivas.

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Pulled Pork Sandwich Vegano

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Pulled pork sandwich vegano, hecho con setas en vez de con cerdo, con tan sólo 10 ingredientes y en 15 minutos. Es muy sabroso y alto en proteína.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 5 mins
• Cocción: 10 mins
• Total: 15 minutos
• Raciones: 2 1x

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Ingredientes

• 200 g ó 7 oz de setas, nosotros usamos 4 setas de cardo
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/8 cucharadita de pimienta molida
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo
• 1/4 taza de salsa barbacoa (4 cucharadas)
• Ensalada de col vegana (opcional)
• 2 panes de hamburguesa, con o sin gluten

Instrucciones

1. Primero hay que trocear las setas con ayuda de un tenedor o de las manos para que queden como podéis ver en la cuarta foto. Yo uso las manos porque me resulta más cómodo.
2. Echa las setas en una sartén con un poco de agua o aceite y saltéalas a fuego alto hasta que se doren y suelten todo el agua, removiendo con frecuencia.
3. Luego echa el tamari o salsa de soja, las especias (ajo en polvo, pimentón, pimienta y cayena) y la salsa barbacoa, remueve y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.
4. Tuesta los panes en una sartén, tostadora o en el horno (opcional).
5. Echa primero un poco de ensalada de col vegana (opcional) y luego el salteado de setas. A nosotros nos dio para 3 hamburguesas porque nuestros panes eran pequeños, pero daría para unas 2 hamburguesas normales.
6. Lo ideal es tomarlo recién hecho, pero puedes guardar el relleno en la nevera en un recipiente hermético durante unos 2 ó 3 días.

Notas

• Receta inspirada en Marlon Doll.
• Lo ideal es utilizar las mismas setas que nosotros o parecidas para que tengan una textura similar al pulled pork sandwich original, pero cualquier tipo de seta sirve.
• El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal.
• Añade tus especias preferidas.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/2 de la receta (sin la ensalada de col)
• Calorías: 302
• Azúcar: 16,5 g
• Sodio: 1248 mg
• Grasas: 3,2 g
• Hidratos de carbono: 60,8 g
• Fibra: 9,6 g
• Proteína: 10,2 g